Pe vremuri, în Rusia, ciorba se numea orice prim fel de mâncare, preparată nici măcar din pește. De-a lungul timpului, acest nume a început să provoace asocierea cu un anumit vas de pește lichid. Dar urechea de crap este una clasică, deoarece pentru execuția sa se folosește carnea de pește, care are aderenta necesară și un gust dulce.
Continut material:
Hack hack, cum să curățați rapid și ușor crapul de cântar
Pentru a găti o ureche bogată, peștele trebuie eliberat de solzi, care în proces pot fi peste tot. Din acest motiv, multe gospodine își neagă plăcerea de a savura mâncărurile cu pește.
Există însă o modalitate ușoară de curățare rapidă a crapului, astfel încât pereții să nu fie acoperiți cu „tapet” de cântar:
- Carcasa din chiuvetă este scaldată cu apă clocotită, eliberată de aripioare, branhii, ochi și transferată pe o placă de tăiere, care anterior a fost acoperită cu amprentă.
- De la coadă la cap, degetele se mișcă pe solzi, ceea ce face ușoară separarea corneei acesteia din urmă de piele.
- O incizie este făcută cu atenție de-a lungul abdomenului, după care crapul este golit.
La final, carcasa trebuie spălată cu apă rece, după care poți începe să gătești.
Ureche clasică pentru crap într-o tigaie
Supa clasică de pește implică crearea unui bulion din capul unui pește.
Prin urmare, pentru a traduce rețeta în viață, va trebui:
- 5 l de apă;
- cap de pește;
- 4 capete de ceapă;
- 3 morcovi;
- 6 tuberculi de cartofi;
- cap de usturoi;
- verdeață, sare și condimente preferate.
O ureche dintr-un cap de crap este pregătită după cum urmează:
- Ceapa decojită se taie cu o cruce și se trimite la apă clocotită.
- Acolo se pun și cuburi mari de morcovi și bare de cartofi.
- Când legumele au ajuns la o stare semifabricată, capul curățat și spălat, sarea, condimentele sunt trimise pe bulion.
- În final, un amestec de ierburi tocat și usturoi se aruncă în suc.
Înainte de a servi, este mai bine să insistați urechea puțin. Pentru a îmbunătăți gustul vor fi suficiente și 20 de minute.
Din capul și coada peștilor cu mei
Adăugarea diverselor părți de pește în bulion face ca gustul mâncării preparate să fie și mai saturat.
Pentru a pregăti un prim curs bogat de cap și coadă de crap, aveți nevoie de:
- ceapa;
- morcov;
- 2 tuberculi de cartofi;
- 100 g mei;
- capul și coada crapului;
- verdeață de mărar;
- sare și condimente.
Etapele creării ciorbei de pește:
- Părțile de pește sunt introduse într-o tigaie și acoperite cu apă.
- După fierbere, se îndepărtează zgomotele și bulionul sărat continuă să se gătească timp de 20 de minute, după care se filtrează.
- Cuburile sunt preparate din legume, care sunt trimise la lichid după ce au fiert din nou.
- Meiul spălat este aruncat acolo.
- Urechea este gătită timp de 20 de minute, după care se condimentează cu verdeață tocată.
La final, urechea trebuie asezonată și completată cu carne de crap obținută prin dezasamblarea capului și cozii.
Reteta neobisnuita cu rosii
Dacă doriți să diversificați rețeta clasică, atunci puteți face acest lucru cu roșii.
Pentru a găti urechea de crap de pește, trebuie să aveți la îndemână:
- cap de pește;
- 300 g file de crap;
- 2 cepe și morcovi;
- 3 cartofi;
- 2 rosii;
- verdeață, sare și condimente.
Succesiunea acțiunilor:
- Dintr-un cap decojit și ceapă întreagă cu sare și condimente, se prepară un bulion, care este filtrat imediat.
- Când fierbe din nou, se aruncă în ea cuburi de cartofi, cercuri de morcovi și fileuri de pește dezasamblate.
- Roșiile se taie în felii.
- Urechea parfumată este gătită timp de 15 minute și completată cu felii de roșii.
- Ciorba se lămurește încă 7 minute, după care este zdrobită de ierburi.
Opțional, roșiile pot fi tăiate transversal și trimise întregi la ureche, iar după ce supa este gata, pur și simplu scoateți-le. Ultima acțiune se aplică și bucăților fierte.
Citește și:reteta clasica de ciorba
Supa de pește de crap
Pescarii nepătători au un semn care spune că nu puteți merge la pescuit cu peștele dvs., deoarece nu va fi nicio captura. Cu toate acestea, mulți cunoscători de ciorbă de pește iau încă „piese de schimb” de pește cu ei pentru a găti mâncarea preferată pe foc.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
- un cap și coada care cântăresc 2 kg pe un bol de 10 litri;
- 8 tuberculi cu cartofi medii;
- 3 morcovi;
- 100 g mei;
- 2 cepe;
- sare;
- boabe de piper (allspice și negru);
- frunze de dafin și o grămadă de ierburi proaspete.
Pentru a găti ciorba de pește:
- Părțile de pește spălate sunt introduse într-un vas, unde sunt umplute cu apă.
- Capacitatea este plasată pe un trepied deasupra focului.
- După fierbere, se adaugă 3 - 4 litri de apă. Acest lucru este pentru a împiedica bucățile de pește să se despartă.
- În același timp, se adaugă ceapa integral decojită și condimentele cu sare.
- Când urechea fierbe, paiele din culturile de rădăcini și meiul spălat bine sunt aruncate în oală.
- Ciorba de pește se gătește până este gătită, după care este zdrobită de mărar aromat tocat.
Dacă pescuitul reușește, atunci urechea poate fi completată cu bucăți întregi de carne de pește, ceea ce va oferi mâncărului un gust dulce.
Supă bogată într-un aragaz lent
Având ciorba de pește gătită acasă, puteți să vă întoarceți o bucată de vară în apartamentul dvs. și să vă simțiți în natură, când o companie emoționantă a celor mai apropiați oameni se adună în jurul focului.
Nu este deloc dificil, mai ales că pentru un fel de mâncare este suficient să cumpărați:
- 500 g de crap;
- ceapa;
- morcov;
- verdeață;
- sare și condiment;
- o bucată de unt;
- 5 cartofi.
Instrucțiuni pas cu pas pentru efectuarea unui prim curs bogat:
- Morcovii sunt decojiți și tăiați în fâșii.
- Whetstones sunt preparate din cartofi.
- Becul este decojit și redus la jumătate.
- Peștele se taie în bucăți mici.
- Toate produsele sunt introduse într-un bol multicooker, unde sunt completate cu o bucată de unt și acoperite cu apă.
- Sarea și condimentele, inclusiv frunzele de dafin, se adaugă la sfârșit.
- Aparatul de bucătărie este setat timp de 90 de minute în modul „Supa”.
- După semnalul sonor, urechea este păstrată în multicooker pentru încălzire încă 10 minute.
- Apoi supa este turnată în farfurii, unde este zdrobită de ierburi.
Înainte de servire, jumătățile de ceapă și frunzele de dafin trebuie eliminate din farfurie.
Reteta gustoasa: ureche
Cum se gătește cu orz
Orzul este o altă cereală populară care este adesea folosită la prepararea supelor de pește. Nu este numai gustoasă, ci și bogată într-un număr mare de nutrienți.
Ingrediente care vor face parte din ciorba de pește:
- 500 g de crap de oglindă;
- 6 tuberculi de cartofi;
- 2 morcovi;
- ceapa;
- 100 g de orz perlat;
- 2 frunze de dafin;
- sare, piper și alte condimente preferate.
Principalele etape de pregătire:
- Din bucățile de crap și condimente care sunt umplute cu apă, se prepară un bulion (timpul de lamaie este de 40 de minute).
- Culturile de rădăcini se freacă pe o răzătoare grosieră.
- Ceapa se taie în inele subțiri.
- După timpul de mai sus, bulionul este filtrat și returnat în tigaie, unde este aruncat orzul.
- După fierbere urechea este completată cu amestec de ceapă-morcov, precum și cuburi preparate din cartofi.
- Supa este gătită până la gătit, după care bucățele de crap sunt returnate.
În farfurii porționate, urechea este decorată cu verdeață, ceea ce conferă vasului mai multă prospețime și aromă.
În ciuda faptului că ciorba gătită pe foc doar din peștele prins este considerată a fi cea mai bună ureche, nu se poate prepara acasă un preparat mai puțin gustos. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza nu numai o tigaie, ci și un aragaz lent, care simplifică mult procesul de gătire.
Citește și:ureche de somon
