Parfumat, hrănitor, cu un gust bogat - toate acestea sunt, o ureche din capul somonului. Ușor de pregătit, destul de economic, dar - în ce măsură, este bine! Fiecare membru al familiei va aprecia o astfel de cină, în plus, există câte cinci rețete pentru ciorba de pește pentru fiecare gust.
Continut material:
Prelucrare de pește și bulion de gătit
Indiferent de rețetă, cantitatea de ingrediente și alte caracteristici, gătitul începe cu procesarea peștelui.
Ea este simplă:
- Mufe și ochi sunt îndepărtați de pe cap.
- Curățați cântarul, dacă este cazul.
- Capul tratat se toarnă cu apă rece timp de 30 de minute, se spală.
- Întindeți în tigaie.
- Se toarnă apă clocotită.
- Gatiti capul de somon la foc mic.
- Coaja cartofii, morcovii cu ceapa.
- Ceapa cu morcovi (1 fiecare) se lasă întreagă, se fierbe până se înmoaie (aproximativ 25 de minute).
- Legumele și un cap de pește sunt scoase din bulionul pregătit.
- Morcovii cu ceapă sunt aruncați.
- Toată carnea este îndepărtată cu grijă de pe cap, pliată pe o farfurie.
În continuare, puteți găti urechea, alegând o rețetă dintre următoarele.
Ureche clasică de somon
Această opțiune necesită următoarele ingrediente:
- 1 cap de somon;
- 3 cartofi;
- 2 morcovi;
- 2 capete de ceapă;
- apa - 2 l;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- sare, ierburi proaspete, mazăre cu piper negru.
Procesul de gătit este destul de simplu:
- Tăiați cartofii în cuburi și puneți într-o oală cu bulion.
- Aduceți bulionul la fierbere, apoi gătiți încă 10 minute.
- Adăugați ceapa tocată și un morcov.
- Se fierbe supa până se înmoaie legumele.
- Cu 5 minute înainte de oprire, adăugați frunza de dafin în tigaie, sare, piper, puneți verdeața, felii de file.
Și - un mic secret. Înainte de a opri aragazul, turnați nu mai mult de 50 g de votcă în tigaie. Alcoolul oferă mâncărurilor finite un gust special care va fi apreciat - nu trebuie să vă faceți griji, gustul alcoolului din farfurie nu rămâne, precum și mirosul.
Gătit într-un aragaz lent
Dacă bucătăria are acest aparat de uz casnic, gătirea urechii este și mai ușoară.
Ingredientele rămân aceleași:
- 1 cap de somon;
- 3 cartofi;
- 1 morcov;
- 1 ceapa;
- apa - 2 l;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- sare, mazăre, verdeață.
Procesul de gătit este simplu:
- Se toarnă apă în multicooker, unitatea este setată la modul de coacere, setând cronometrul timp de 40 de minute.
- În timp ce apa se încălzește la fierbere, trebuie să curățați și să tăiați legumele. Cartofii se taie cuburi mari, morcovi - inele, ceapă - jumătate de inele.
- După fierberea apei, toate ingredientele sunt puse în multicooker.
- Cu 5 minute înainte de a opri, adăugați condimente și ierburi.
Ureche din cap și coadă de somon cu mei
O versiune particulară a ciorbei clasice de pește, dar mai hrănitoare.
Urechea din cap și coada somonului este preparată din următoarele ingrediente:
- cap de pește, coadă;
- 2 cartofi;
- 1 ceapă și morcov;
- mei - 1/2 cană;
- apa - 2 l;
- ulei vegetal pentru prăjit, condimente, ierburi.
Procesul de gătit este ușor diferit de rețeta clasică:
- Bulionul se prepară fără legume.
- Morcovii și ceapa se toacă marunt și se prăjesc puțin în ulei.
- Cuburile sunt, de asemenea, tăiate în cartofi.
- Cartofii se pun în bulion fiert.
- După 10 minute - spălat mei.
- După 5 minute se adaugă prăjirea, sarea, condimentele.
- Înainte de a opri, adăugați fileul și verdeața.
Citește și:ciorba de peste
Reteta de orz
Această versiune a ciorbei este similară cu cea anterioară, dar cu orzul perlat se dovedește a fi foarte gustos, original, satisfăcător.
Ingredientele necesare sunt:
- cap de pește;
- 2 cartofi;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- orz de perle - 1/2 cana;
- apa - 2 l;
- ulei vegetal, sare, piper, ierburi.
Procedura de gătit este următoarea:
- Orzul se spală și se toarnă cu apă rece timp de 30 de minute.
- Gatiti bulionul, filtrati.
- Carnea este dezbrăcată din cap.
- Cojiți legumele, tăiate în cubulețe.
- Din ceapă și morcovi faceți prăjirea.
- Într-un bulion fiert pune cartofi, apoi cereale, legume prăjite.
- Filetul, ierburile, condimentele au rămas.
Finlandeză cu cremă
Finlandezii sunt un bun judecător al fructelor de mare și al produselor lactate, somonul este în onoarea lor, așa că nu este surprinzător faptul că meniul locuitorilor din Finlanda are o ureche specială.
Pentru a pregăti un fel de mâncare original și satisfăcător, veți avea nevoie de:
- două capete de pește;
- 1 ceapă și 1 morcov;
- cartofi mari - 3 buc .;
- smântână - 1 cană.
Orice cremă este potrivită, dar cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât este mai mare vâscozitatea urechii. Conținutul optim de grăsimi este de 20%. Mai mult, o astfel de cremă nu trebuie să arate mult.
Gătitul nu este cu mult diferit de rețeta clasică:
- Un bulion este format din capete, morcovi și ceapă.
- Bulionul se filtrează.
- Filetele sunt eliminate din capete.
- Bulionul este adus din nou la fiert, așezat în el cartofi tăiați cubulețe, care sunt fierte până fierte.
- Filetul se pune în supă.
- După 5 minute se toarnă smântâna, ciorba se sare, se adaugă condimente și ierburi, se scot de pe foc.
Cum să gătești o ureche dacă bugetul este limitat? Se pare că este foarte simplu - unul sau două capete de somon, câteva legume, nu mai mult de o oră este suficient - și un prânz copios este gata. Puteți alege oricare dintre rețete, fiecare este interesantă în felul său, iar mâncarea în orice caz se va dovedi a fi foarte gustoasă.
