Patiseria pe bază de dovleac este doar magică: strălucitoare, luxuriantă, parfumată și delicioasă. Există multe rețete pentru plăcinte, inclusiv brioșele de dovleac. Prin urmare, este important să o alegeți pe cea mai bogată dintre miile de pagini de interogări de căutare.

Cupcake clasic dovleac

Patiseria tradițională de dovleac este pregătită cu un buchet de mirodenii. Nu numai că îmbogățesc produse de patiserie cu o paletă plăcută de arome, dar subliniază și gustul picant al ingredientului principal.

ingrediente:

  • 250 g dovleac proaspăt sau 150 g piure de dovleac gata;
  • 2 căni de 200 ml sau 260 g de făină;
  • 2 ouă
  • 2/3 cana sau 120 g zahar;
  • 60 g unt;
  • 6 g sau 1/2 lingură fără o lamă de sifon;
  • Art. l. acid citric sau oțet;
  • un vârf de sare;
  • 1/2 lingură. scorțișoară, ghimbir, nucșoară;
  • mai multe umbrele de garoafă;
  • treime din tsp cardamom.

Recomandări pas cu pas:

Pasul 1. Pregătirea dovleacului.

Dovlecul copt dă o cantitate moderată de lichid, ceea ce afectează pozitiv testul: se dovedește aerisit și poros.

Pentru a pregăti un dovleac, trebuie să:

  1. Tăiați pulpa în cubulețe, puneți o foaie de copt, unsă, într-un strat și dați la cuptor. Temperatura - 200 ° C. Timpul va depinde de dimensiunea cuburilor. În medie, durează de la 20 la 40 de minute.
  2. Dovleacul cald trebuie să fie pirat.

În timp ce dovleacul se răcește, treceți la celelalte etape ale realizării tortului.

Etapa 2. Untul, extras anterior din frigider și ajuns la o stare moale de „plastilină”, freacă-l cu zahăr și sare.

Mărunțirea va evita răspândirea cristalelor de zahăr și sare cu condus în continuare cu un mixer.

Pasul 3. Bateți untul, zahărul, sarea și vanilina până când se formează o masă luxuriantă, cremoasă.

Pasul 4. Adăugați ouăle pe rând.

Pentru ca aluatul să fie cât mai pufos și aerisit, regimul de temperatură al tuturor ingredientelor utilizate ar trebui să aparțină aceluiași interval.

Ouăle calde vor ajuta la menținerea splendorii masei uleioase la care am ajuns în ultima etapă.

Pasul 5. Măsurăm 200 de grame de făină (acest lucru este încă suficient), cernut într-un recipient separat.

Pasul 6. Adăugați făina buchetul necesar de condimente.

Pasul 7. Acum amestecă amestecul de unt-ou în făină.

Pasul 8. După ce ați terminat lotul, stingeți sodă cu acid și adăugați la aluat.

Pasul 9. Astfel ajungeți la ingredientul central - dovleac. Piureul ar fi trebuit să se răcească până acum, astfel încât să îl puteți amesteca în siguranță cu aluatul.

Pasul 10. A venit un punct important: trebuie să determinați dacă aluatul este potrivit pentru coacere în concordanță. Ar trebui să fie ca o smântână bună, groasă. Dacă este prea lichid, adăugați făină.

Dacă „smântână groasă” nu este un indicator pentru dumneavoastră. Efectuați un experiment: glisați un test pe o lingură. Dacă brazda făcută întârzie treptat și nu imediat - aluatul este bun. Dacă este rapid, este timpul să adăugați făină.

Pasul 11. Aluatul este gata de a-l pune în forma pregătită. Nu uitați să ungeți cu ulei sau linie cu pergament pentru coacere.

Pasul 12. Gateste tortul de dovleac la 180 ° C. Trebuie să transpirați anticipat și să înghițiți saliva timp de 50-60 de minute. Pregătirea este determinată prin străpungerea cu o broșă de lemn în mijlocul tortului.

Drept urmare, obținem un cupcake magnific, frumos, udat cu gura și parfumat.

Metoda de servire este zahărul de îngheț, glazura - alegeți-vă singuri. Un cupcake de dovleac setat cu condimente va fi excelent cu orice ingrediente suplimentare.

Reteta pas cu pas de Julia Vysotskaya

Cutia culinară a Julia Vysotskaya conține doar rețeta pentru a face briose cu dovleac. Dar brioșele pot fi numite în siguranță o versiune redusă a brioșelor. De aceea, rețeta poate fi adaptată pentru coacerea unui cupcake în dimensiuni standard.

ingrediente:

  • 300 g pulpă de dovleac;
  • 250-260 g sau 2 căni făină;
  • 180 g sau un pahar de zahăr brun;
  • 100 g stafide;
  • 2 ouă
  • 100 ml sau 1/2 cană ryazhenka / kefir;
  • 80 ml ulei de măsline;
  • 2 lingurițe l. sos de narsharab;
  • 12 g sau lingură. sifon;
  • 1/4 lingură. scortisoara, turmeric, nucsoara macinata, sare de mare;
  • 1/2 lingură ghimbir macinat;
  • 3 umbrele cu cui;
  • 4 păstăi de cardamom.

Un set de condimente pentru rețetă poate fi folosit pentru cele ulterioare.

O rețetă pas cu pas pentru un tort de dovleac de la Julia Vysotskaya:

  1. Încălzim cuptorul la 200 de grade.
  2. Fierbeți pulpa unui dovleac și, după ce ați aruncat-o într-un colizor în prealabil, pentru ca excesul de lichid să dispară, îl macinăm în piure de cartofi.
  3. Din piureul de cartofi rezultat măsurăm paharul.
  4. Combinați dovleacul cu ryazhenka și bateți.
  5. După ce au îndepărtat anterior cerealele din cardamom, zdrobiți-le într-un mortar împreună cu cuișoare.
  6. Amestecați făina cernută cu zahărul, sarea, sifonul (nu este necesar un stingător - laptele copt fermentat va îndeplini această funcție), cu condimente măcinate. În această etapă, adăugăm și stafide.

Nu uitați că stafidele trebuie turnate cu apă clocotită și insistați 15 minute. Atunci trebuie să lași apa să se scurgă.

  1. Amestecăm ouă, ulei de măsline, narsharab. Se amestecă.
  2. Un amestec de lapte copt fermentat și dovleac este turnat în amestecul preparat la pasul anterior.
  3. Combinăm toate ingredientele împreună, completând procesul de preparare a aluatului.
  4. Intindem aluatul in forma pregatita si dam la cuptor.

După 40 de minute, o brioșă de dovleac de la Julia Vysotskaya poate fi scoasă din cuptor și, decorată, servită.

Cupcake cu dovleac într-un aragaz lent

Având în vedere prezența unui aragaz lent în aproape fiecare bucătărie, o rețetă pentru gătit cu utilizarea sa va fi foarte relevantă pentru gospodine.

ingrediente:

  • 350 g pulpă de dovleac și făină;
  • 80 ml de apă și ulei de floarea soarelui;
  • 2 ouă
  • un pahar de zahăr;
  • 50 g ciocolată;
  • h. l. sifon.

Etapele gătitului.

  1. Turnați dovleacul feliat în apă și setați modul de stingere pe aragazul lent. După 30 de minute, acesta va deveni moale și poate fi piratat. Această rețetă ține cont de utilizarea bulionului de dovleac. În timp ce piureul de cartofi se răcește, pregătiți aluatul.
  2. Combinați făina cernută, condimentele, sarea și praful de copt.
  3. Taiem ciocolata.
  4. Cu ajutorul unui mixer, măcinăm untul cu zahărul până la o tentă albă.Unul câte unul adăugăm acolo ouă.
  5. Introduceți piureul de dovleac. Se amestecă.
  6. Se toarnă amestecul vrac. Se amestecă.
  7. Adăugați ciocolată.
  8. Trimitem aluatul în vasul cu uleiuri multicooker, setăm modul „Coacerea”

După 50 de minute cu capacul închis, cupcake-ul din multicooker va fi complet gata. Scoateți-l ușor din vas și serviți-l cu băutura preferată.

Tort de coajă de dovleac

Un cupcake pe bază de dovleac și brânză de căsuță nu este doar aromat și gustos, dar și foarte satisfăcător și sănătos.

ingrediente:

  • 100 g dovleac crud;
  • 100 g brânză de căsuță;
  • 175 g de făină;
  • 1 ou
  • 75 ml ulei;
  • 100 g zahăr;
  • 50 g stafide;
  • h. l. praf de copt.

Cum să gătești brioșa de dovleac cu brânză de căsuță?

Pasul 1. Coacem cubulete de dovleac în cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 20-40 minute. Când este gata, frământați în piure de cartofi și așteptați răcirea.

Pasul 2. Bateți zahărul cu ouăle.

Pasul 3. Combinați piureul de dovleac și brânza de casă. Triturați până la neted.

Pasul 4. Adăugați ou și unt în amestecul de dovleac-caș: amestecați.

Pasul 5. Amestecați făina presărată cu condimente și praful de copt.

Pasul 6. Adăugați stafidele în făină.

Pasul 7. Combinați amestecul și frământați aluatul pe o brioșă de dovleac.

Pasul 8. În frământat și căptușit cu foaie de hârtie de copt, întindeți aluatul și coaceți la 180 de grade pentru aproximativ o oră.

Un cupcake cu dovleac și brânză va fi desertul perfect.

Opțiune de gătit de Jamie Oliver

Muffins-ul de dovleac al lui Jamie Oliver este suculent și crud.

ingrediente:

  • 400 g dovleac brut;
  • un pahar de zahăr brun;
  • 4 ouă
  • 300 g făină;
  • o mână de miez de nucă;
  • 2 linguriță praf de copt;
  • un vârf de sare.

Cum să faci muffinul de dovleac al lui Jamie Oliver?

  1. Se macină dovleacul prin răzătoare.
  2. Amestecă dovleacul cu albusurile batute cu zahărul și sarea.
  3. Apoi adăugați gălbenușuri bătute.
  4. Se toarnă în făină amestecată cu mirodenii.
  5. Adăugați în aluat sâmburi de nucă tocate.
  6. Punem forma cu aluatul terminat la încălzit până la 180 ° C și coacem 20 de minute. Este posibil să gătiți un cupcake mare, precum și brioșe mici, ca în rețeta originală pentru brioșele de dovleac de la Jamie Oliver.

Muffin de ciocolată cu dovleac

Tortul de dovleac-ciocolată, numit și tort de marmură, va deveni un adevărat favorit pentru orice petrecere a ceaiului.

ingrediente:

  • 250 g de făină;
  • Piure de dovleac 125 g;
  • 200 g zahăr;
  • 2 ouă
  • 30 g cacao;
  • 50 ml ulei vegetal;
  • 70 g de unt;
  • 50 g smântână cu orice conținut de grăsime;
  • h. l. o portocalie;
  • 2 linguriță praf de copt;
  • jumătate tsp sare.

Mod de gătit.

Tortul de dovleac-ciocolată se prepară în două seturi. Mai întâi, un aluat, de exemplu, dovleac, și apoi altul - ciocolată.

O rețetă pas cu pas pentru fabricarea componentei de dovleac a tortului:

  1. Măsurăm 130 de grame de făină. Se combină cu un vârf de sare, coaja de portocală și praful de copt (1 linguriță)
  2. Bateți oul cu 80 de grame de zahăr până la luxuriant.
  3. Adăugați piureul de dovleac și întregul volum de ulei rafinat.
  4. Se amestecă componentele uscate și lichide într-una.

Aluatul pe bază de dovleac este gata.

Să trecem la partea cu ciocolată:

  1. Luăm resturile de făină, un vârf de sare, un praf de copt (1 lingură), pudră de cacao. Se amestecă.
  2. În alt recipient, măcinăm untul moale cu zahărul.
  3. Spargem 2 oua la untul ras cu zahar.
  4. Trimitem smântână acolo.
  5. După amestecarea bazei lichide și aluatul de făină se face.
  6. Împărțim aluatul în straturi sub formă ruptă: aluat de dovleac, ciocolată etc.
  7. Pune cupcake-ul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coace 50 de minute.

Cupcake-ul fin de dovleac este foarte elegant și delicios.

Odată cu adăugarea făinii de ovăz

Cupcake-ul este potrivit pentru iubitorii și iubitorii de cereale. Sau pentru cei care vor să-și atragă adversarii înfocați în acest club.

ingrediente:

  • 150 g dovleac;
  • 70 g fulgi;
  • 150 g de făină;
  • 100 g zahăr;
  • 2 ouă
  • 50 g smântână;
  • 50 ml ulei;
  • h. l. sifon.

Reteta pas cu pas

  1. Se amestecă toate ingredientele libere în același timp.
  2. Frământați separat untul, ouăle și smântâna.
  3. Ne conectăm turnând amestecul lichid într-unul uscat. Și în timp ce aluatul se desparte, hai să luăm un dovleac - dăm aluatul 10 minute.
  4. Se macină pulpa de dovleac brut printr-o răzătoare fină.
  5. Adăugați dovleacul în aluat și amestecați.
  6. Întindem aluatul într-o matriță și începem să pregătim stropi de ovăz:
  7. Se amestecă 25 g zahăr, 25 g făină, 16 g făină de ovăz, 8 g scorțișoară măcinată și 20 g unt înmuiat. Ar trebui să fie ceva asemănător cu un drapel într-o firimidă mare.
  8. Presărați tortul cu stropirea rezultată și puneți-l timp de 55 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 ° С.

Un cupcake cu arome de făină de ovăz este atât un fel de mancare gourmet, cât și un stil rustic.

Cupcake delicat cu dovleac și portocale

Brioșa de portocale cu dovleac se dovedește a fi cât se poate de însorită și mai gustoasă - mai mult și nu o puteți dori ca o delicioasă pentru băutura preferată.

ingrediente:

  • 200 g pulpă de dovleac brut;
  • o portocalie;
  • 3 ouă;
  • 120 g zahăr;
  • 150 g de făină;
  • h. l. praf de copt;
  • un vârf de sare;
  • dovleac - 200 g;
  • portocaliu - 1 buc .;

Mod de gătit.

  1. Se macină pulpa de dovleac brut printr-o răzătoare fină.
  2. Bateti galbenusurile separat de albusuri cu zahar si adaugati in dovleac.
  3. Se amestecă făina și praful de copt și se adaugă și la dovleac.
  4. Acum gălbenușul: bate-l cu adaos de sare într-o spumă luxuriantă și amestecă în aluat.
  5. Mai întâi îndepărtați coaja din portocală cu o răzătoare fină, apoi strângeți sucul. Dacă obțineți mai puțin de 100 ml suc dintr-o portocală, veți avea nevoie de o altă citrică.
  6. Sucul rezultat se toarnă în aluat. De asemenea, adăugați zest.
  7. Ungem forma cu ulei și stropim cu semolă și apoi turnăm în aluat.

După 50 de minute de coacere la 180 de grade, tortul cu dovleac și portocale va fi gata.

Acum banca ta de porcine culinare a devenit și mai bogată, pentru că după ce ai făcut cupcakes conform acestor rețete nu le mai poți uita: vor fi atât de gustoase și perfecte.

Orice opțiune pentru a face un tort de dovleac oferă un spațiu excelent pentru imaginație. Puteți suplimenta umplutura cu nuci, curmale, caise uscate sau stafide. Puteți servi o ceașcă frumos și festiv, cu ciocolată sau glazură cu zahăr.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: