Tort de caș - 12 rețete cu și fără coacere acasă

Brânza de vită este un produs universal pentru prepararea diferitelor deserturi. Dacă vorbim despre o prăjitură, atunci brânza de căsuță poate acționa ca ingredient pentru prăjituri și cremă. În orice caz, se va dovedi foarte gustos, iar pentru a vă asigura de acest lucru, trebuie doar să pregătiți un desert conform uneia dintre rețetele de mai jos.

Prăjitură clasică cu caș

Pentru a coace o prăjitură cu prăjituri pe bază de brânză de vaci și umplutură fragedă de smântână, va trebui:

• brânză de căsuță grasă - un sfert de kilogram;
• zahăr granulat - 300 de grame (inclusiv 180 de grame în cremă);
• cat mai multa smantana;
• făină premium - un pahar incomplet;
• ou mare;
• o bucată de ulei;
• 120 g de prune;
• vanilie după gust și un vârf de sodă.

Rețeta pentru coacere brânză de căsuță și smântână prăjitură pas cu pas:

1. Frecați cașcavalul, oul, zahărul și untul moale într-o masă omogenă. Adăugați sodă și făina cernută, care este tăiată cu suc de lămâie, pentru a face un aluat moale, ușor lipicios. În funcție de conținutul de grăsime și umiditatea brânzei de căsuță, făina poate avea nevoie de ceva mai mult sau mai puțin.
2. Împărțiți baza în șase părți identice. Fiecare rulou și coaceți timp de 8-10 minute la 180-200 de grade până la o culoare aurie ușoară. Până la răcire, tăiați prăjiturile pe o farfurie sau alt stencil cu un diametru adecvat.
3. Bateți smântâna cu nisipul dulce rămas și vanilia. Clătiți și aburi fructele uscate în apă clocotită, apoi tăiați-le cu un cuțit în bucăți mici.
4. Ungeți toate preparatele, cu excepția blatului, cu cremă și prune zdrobite cu cubulețe.
5. Puneți o farfurie plată cu o sarcină mică pe tortul asamblat o perioadă.Apoi se acoperă desertul pe toate părțile cu smântână și se presară cu firimituri mărunțite. Îl puteți decora în continuare după gust. Așteptați aproximativ două ore înainte de servire.

O rețetă de desert simplă, fără prăjituri

Tortul original cu brânză de casă „House” din prăjiturile cu turtă scurtă poate fi preparat foarte repede folosind cremă de caș sau alte umpluturi de completat. De exemplu, lapte condensat fiert.

Proporții de componente pentru desert:

• un gram de trei sute de fursecuri pătrate;
• brânză de căsuță grasă - până la 400 de grame;
• zahărul pudră este jumătate mai mare;
• Bara de ulei de 150 grame;
• 180 g fructe confiate;
• o jumătate de lingură de vanilină.

Cum se face o prăjitură de coajă fără coacere cu prăjituri:

1. Împingeți bine masa de caș printr-o sită. Bateți untul moale cu un mixer împreună cu vanilia și praful dulce, apoi combinați cu piureul de brânză de căsuță.
2. Puneți prăjiturile pe pergament în trei rânduri de cinci bucăți. Ungeți acest strat cu cremă de caș și așezați din nou trei rânduri de cookie-uri rămase pe el.
3. Restul de cremă de coajă se amestecă cu fructe confiate tocate și se pun pe rândul central. Ridicați celelalte două rânduri de fursecuri și pliați-le într-o casă.
4. Dacă este necesar, fixați casa cu restul de cremă, înfășurați-o cu o peliculă destinată mâncării și ascundeți-vă în frigider pentru o solidificare suplimentară.

După aceea, puteți decora tortul deasupra cu aceeași cremă de coajă, glazură de ciocolată sau stropiți pur și simplu cu chipsuri de ciocolată sau pudră de cacao.

Prăjitură delicioasă și tort cu iaurt

Un tort delicat umplut cu sufle pe brânză de căsuță și un strat de fructe în jeleu va deveni un adevărat decor al mesei. În sezonul pentru acest desert puteți lua căpșuni proaspete sau alte fructe, iar în conserve de iarnă sunt potrivite și ele.

Deci, pentru o bază de biscuiți, veți avea nevoie de:

• o pereche de ouă;
• câteva linguri de zahăr granulat;
• vanilină mută;
• făină - 50 grame;
• o jumătate de lingură de amidon;
• 3 g praf de copt.

Pentru brânză de căsuță și soufflé de iaurt, trebuie să pregătiți:

• brânză de vaci (de la 9% și peste) - gram 400;
• un pahar incomplet de băut iaurt fără umpluturi;
• o jumătate de pahar de cremă mai grasă;
• 100 g pulbere dulce;
• 2-3 g vanilină;
• o lingură de gelatină pudră;
• 200 g căpșuni coapte;

Pentru a face o prăjitură cu un strat frumos de fructe de pădure în jeleu, veți avea nevoie de:

• 1-2 pachete de jeleu de căpșuni;
• 300-400 g capsuni.

Progres:

1. Pentru tortul de bază, bateți ouăle cu zahărul pentru exact 10 minute cu un mixer. Apoi, în mai multe etape, cernă și amestecă amestecul de făină, amidon și praf de copt. Coaceți o aluată cu un diametru de 20-22 cm din aluatul rezultat pentru biscuiți.
2. Pentru Soufflé cu brânză de casă, bateți brânza cu zahăr, glazură și iaurt cu un blender de mână. Ar trebui să se dovedească cât mai lin posibil. Bateți crema până la splendid. Se toarnă gelatina peste apă (100 ml) și se dizolvă într-un cuptor cu microunde sau baie de aburi.
3. Când gelatina s-a răcit puțin, introduceți-o în amestecul de iaurt și caș, apoi amestecați ușor frișca. Tăiați căpșunele curate și uscate în bucăți mici aleatoare și amestecați cu soufflé. Pentru ca gelatina să fie distribuită cât mai uniform în soufflé și să nu „preia” bulele, aceasta trebuie „întărită” înainte de a fi introdusă în compoziția principală. Pentru a face acest lucru, o lingură de bază de souffle trebuie amestecată cu gelatină lichidă și abia apoi introduceți această masă în souffle.
4. Laturile formei demontabile, care a fost folosită în procesul de coacere a unui biscuit, așezate pe o farfurie de servire și linie cu pergament. Puneți un biscuit în el, saturați-l cu sirop sau ceai dulce, răspândiți uniform suflul deasupra. Lăsați desertul să se solidifice complet.
5. Boabe de căpșuni pentru decorare toacă plăcile subțiri și se așază pe un suflu înghețat de la margini spre centru, sub forma unei flori frumoase.
6. Gătiți jeleul pentru tort conform recomandărilor de pe ambalaj și turnați-le tort. Mai întâi, turnați puțin pentru a remedia fructele de pădure și apoi orice altceva.

Când jeleul s-a întărit complet, este timpul să îndepărtați părțile laterale și pergamentul. Tort de caș cu jeleu și fructe este gata de servit.

Tratament cu bile de caș

Pregătim un delicios și frumos tort secțional de ciocolată cu bile de caș.

Pentru prepararea bilelor:

• 250 g brânză de vaci;
• 2 gălbenușuri;
• 50 g zahăr;
• 50 g fulgi de nucă de cocos;
• 30 g amidon.

Pentru aluatul de biscuiți cu ciocolată, trebuie să luați:

• 6 proteine;
• 4 gălbenușuri;
• 50 g de ciocolată neagră;
• 60 g zahăr;
• 20 g făină;
• 20 g cacao;
• 20 g amidon;
• 5 g praf de copt;
• 3 g vanilină.

Pentru decorarea tortului, glazura de ciocolată se folosește de la:

• 50 g de ciocolată neagră;
• 20 g smântână;
• 10 g unt.

Algoritmul de coacere a tortului cu ciocolată:

1. Puneți toate componentele bilelor de caș într-un bol și frământați-le cu un nibbler pentru piureul de cartofi. Apoi, formați bile nu mai mari decât o nucă și așezați uniform pe o pergamentă coaptă și un vas de copt unsă.
2. Amestecați toate ingredientele libere pentru biscuit. Bateți albusurile cu jumătate de zahăr până la vârfuri puternice. Bateți gălbenușurile și a doua jumătate de zahăr până la o stare cremoasă ușoară, apoi introduceți treptat aici ciocolată topită.
3. În trei doze, la rândul său, adăugați proteine ​​și componente libere în gălbenușuri. Turnați aluatul de ciocolată peste bilele de caș. Coaceți prăjitura într-un cuptor preîncălzit (175 de grade, 35 de minute).

Topim cu glazură din ciocolată topită și unt și smântână.

În tigaie

Literal în câteva minute puteți crea un tort de caș într-o tigaie. Custardul este foarte bine combinat cu astfel de prăjituri - face ca produsele de patiserie să fie fragede, topindu-se în gură.

Pentru prăjitura cu caș într-o tigaie, trebuie să luați:

• 1 ou
• 120 g zahăr;
• 250 g brânză de vaci;
• 100 g unt sau margarină pentru coacere;
• 5 g praf de copt;
• 280 g de făină.

Custard pentru umplere este făcut din:

• 500 ml lapte;
• 2 gălbenușuri;
• 200 g zahăr;
• 60 g de făină;
• 200 g de unt.

Se coace astfel:

1. Se macină oul fără zahăr. Continuând să macinați masa, amestecați brânza de căsuță, frecați prin răzătoare și unt moale. Adăugați făina și praful de copt la o masă omogenă a produselor de mai sus, frământați un aluat gros, dar nu prea răcoros.
2. Rotiți masa într-un cârnat, tăiați-o în 6-8 părți. Rulează tortul subțire din fiecare parte, toacă-l cu o furculiță și coace într-o tigaie fierbinte uscată pe ambele părți. Tăiați marginile neuniforme ale prăjiturilor în funcție de stencil (capac din tigaie, farfurie etc.).
3. Se amestecă zahărul cu făina și se macină cu gălbenușurile, se toarnă laptele în amestecul rezultat. Apoi fierbeți totul pe foc până când densitatea smântânii de casă se răcește. Bateți untul moale cu un mixer, introducând treptat baza de cremă.
4. Ungeți în mod generos prăjiturile și întregul tort cu cremă deasupra, garnisiți cu firimituri și chipsuri sau nuci tocate.

Tort de caș fără gelatină

O astfel de prăjitură va deveni salvator de salvare în sezonul cald, deoarece nu va trebui să porniți cuptorul pentru a-l pregăti și puteți folosi toate fructele și fructele de pădure întotdeauna vara ca umplutură.

Lista ingredientelor pentru desert:

• 500 g brânză de cabană;
• 300 g smantana;
• 200 g zahăr;
• 200 ml lapte;
• 200-300 g fructe și fructe de pădure după gust și asezonare;
• 30 g gelatină.

Cum se prepară o prăjitură cu gelatină din brânză de casă și fructe:

1. Turnați laptele într-un recipient cu gelatină și lăsați-l să se umfle bine. Clătiți fructele de pădure și fructele pentru umplutură, uscați și tăiați-le în bucăți mici de formă arbitrară.
2. Prăjiți cașul cu un blender de mână împreună cu zahărul și smântâna. Sarcină: pentru a obține cea mai netedă și cea mai omogenă masă fără buline.
3. Într-un lapte cu gelatină topită, puneți o lingură de brânză de căsuță și smântână, amestecați, apoi introduceți gelatina întărită în masa de coajă.
4. Adăugați fructe tocate și mutați masa în forma de tort. Poate fi doar un bol cu ​​deplasare adecvată. Pune tortul la frigider pentru a îngheța complet.
5. Scoateți desertul final de sub formă, după ce l-ați scufundat câteva minute într-un recipient cu apă fierbinte. Pune tortul pe un platou de servire.

Placinta "Zebra"

Este dificil să denumim această prăjitură cu coajă de ciocolată altfel decât ca tort, deoarece coacerea în context se dovedește a fi de o frumusețe minunată, iar straturile alternative de ciocolată și de coajă nu sunt inferioare în suculitatea lor și în gust față de tortul îmbibat cu cremă.

Compoziția straturilor de ciocolată include:

• 250 g ciocolată;
• 170 g unt;
• 4 ouă
• 200 g zahăr;
• 250 g de făină;
• 5 g praf de copt;
• 2-3 g vanilină;
• 3 g sare.

Coșul suculent și stratul de nucă de cocos sunt preparate din:

• 600 g brânză de căsuță;
• 2 ouă;
• 100 g zahăr;
• 100 g fulgi de nucă de cocos;
• 2 g vanilină.

Tehnologia de coacere:

1. Topiți ciocolata și untul într-o baie de aburi sau cuptor cu microunde. Bateti ouale cu sare si zahar intr-o masa de spuma luxurianta. Amestecă făina cu vanilia și praful de copt. Turnați ciocolata lichidă ușor răcită în spuma de ou și amestecați ingredientele libere.
2. Pentru brânză de căsuță și straturi de nucă de cocos, bateți brânza de căsuță, zahărul și ouăle cu un blender până la o textură netedă. Apoi turnați fulgi de nucă de cocos și amestecați.
3. În forma pregătită (acoperită cu pergament și unsă cu ulei), în centru, întindeți trei linguri de ciocolată și brânză de cabană.
4. Se coace timp de o oră și jumătate la 180 de grade. Se răcește la cuptor, iar după răcire complet, se scoate din formă și se decorează cu zahăr glaziv.

Cheesecake australian

Prăjiturile cu brânză rece de soufflé provin din Anglia, unde sunt preparate pe bază de brânzeturi cremă, dar în condițiile noastre „gastronomice”, brânza moale de coajă este perfectă pentru astfel de deserturi.

Pentru cheesecake-ul australian pe o farfurie cu prăjituri cu ciocolată și fulgi de ovăz, trebuie să se pregătească următoarele:

• 400 g brânză moale grasă;
• 200 g unt;
• 200 g ciocolată;
• 150 g zahăr pudră;
• 50 g de prăjituri de ovăz;
• 50 g gem de caise;
• 50 ml apă sau lapte;
• 20 g gelatină;
• vanilina dupa gust.

Multe prăjituri de caș necesită ca produsul principal să aibă o textură uniformă asemănătoare pastei. Este ușor să-l obțineți cu un blender submersibil, iar în absența acestuia puteți înlocui cașul cu masa de caș, dar în același timp reduceți cantitatea de zahăr din rețetă.

Mod de preparare:

1. Zdrobiți prăjiturile de ovăz în firimituri mici și amestecați cu ciocolată topită pe jumătate. Tamponați masa rezultată în partea de jos a unei matrițe divizate căptușite cu peliculă sau pergament. Se pune la rece.
2. Înmuiați gelatina în apă sau lapte. Bateți cașul cu untul moale și zahărul pudră cu un mixer sau un blender. Se dizolvă gelatina umflată în apă sau lapte.
3. Turnați cașul cu sufletă pe baza prăjiturilor de ovăz, neteziți și lăsați-l să se întărească complet timp de 2-3 ore la frigider.
4. Ungeți partea superioară a sufleului înghețat cu gem de caise, iar când se usucă toarnă puțin ciocolata topită. Odată ce suprafața glazurii se întărește, puteți mânca desert. Pentru ca partea de sus a tortului să nu se sfărâme în timpul felierii, trebuie să o tăiați cu un cuțit uscat fierbinte.

Prăjitură de coajă în vrac

O prăjitură de pesmet se prepară în doar câteva minute, iar produsele care sunt necesare pentru prepararea acesteia se găsesc în fiecare frigider:

• 300 g brânză de căsuță;
• 200 g zahăr pudră;
• 2 ouă
• 2 g vanilină;
• 150 g unt;
• 260 g de făină.

coacere:

1. Ciurgeți zahărul pudră (100 g) și făina într-un bol de dimensiuni potrivite, ungeți untul congelat pe o răzătoare grosieră acolo. Se macină totul cu mâinile într-o firimitură uleioasă.
2. Bateți brânza de vaci, vanilina și zahărul pudră într-o masă omogenă - umplutura este gata.
3. Turnați uniform jumătățile de firimituri în vasul de copt, distribuiți umplutura deasupra, care este zdrobită cu cealaltă jumătate din firimituri.
4. Coaceți prăjitura timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

Tort de fursecuri și lapte condensat cu brânză de vaci, fără coacere

Pentru a pregăti o prăjitură de coajă fără coacere pe bază de prăjiturele cu turtă scurtă cu două tipuri de cremă, va trebui:

• 700 g fursecuri scurte;
• 200 ml lapte;
• 20 g scortisoara macinata;
• 250 g brânză de vaci;
• 200 g unt;
• 370 g lapte condensat fiert;
• 200 g zahăr;
• 10 g zahăr vanilat.

Etapele de pregătire a desertului:

1. Pentru o cremă de caș, bateți jumătate din cantitatea prescrisă de unt moale cu ambele tipuri de zahăr (obișnuit și cu vanilie). Introduceți brânza de căsuță și scorțișoară printr-o sită în această masă, amestecați crema cu un mixer cu viteză medie.
2. Pentru a doua cremă, bate restul de unt cu lapte condensat fiert.
3. Puneți un strat de fursecuri în forma de tort (este mai bine să luați unul dreptunghiular).Folosind o perie de silicon, înmuiați-o cu lapte și ungeți cu cremă de caș. În continuare, întindeți din nou un rând de fursecuri, care se ung cu smântână de lapte condensat. Repetați toți pașii până când toate produsele sunt finalizate.
4. Deasupra tortului puteți decora cu firimituri de prăjituri, scorțișoară, ciocolată etc. Lăsați desertul să stea la frigider pentru ca noaptea să se înmoaie, apoi scoateți din formă și serviți.

Tratament de coajă cremă cu piersici

Nu numai fructele de pădure, dar și fructele sunt perfect combinate cu soufflé de caș. Principala condiție este ca acestea să fie moi, cum ar fi piersicile din conserve.

Pentru baza tortului cu umplutură de coajă cremă și piersici aveți nevoie:

• 2 ouă
• 75 g zahăr;
• 75 g de făină.

Lista de produse pentru umplutura de fructe și soufflé:

• 300 g brânză de căsuță;
• 250 g smantana;
• 250 g piersici conserve;
• 200 g zahăr;
• 200 g smântână grea;
• 150 ml sirop de piersici;
• 80 g de unt;
• 40 g gelatină;
• 1 pachet de jeleu de piersici.

Secvența tuturor proceselor culinare:

1. Bateți ouăle până la volumul de trei-patru ori mai mare cu zahărul. Introduceți cu grijă făina și coaceți tortul cu biscuiți cu un diametru de 24-26 cm de aluatul rezultat.
2. Squash brânză de căsuță printr-o sită cu ochiuri fine, se adaugă zahăr, unt moale și smântână. Bateți aceste produse într-o masă luxuriantă, introduceți gelatina dizolvată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Separat, bateți crema într-o masă luxuriantă și introduceți-le cu atenție în cremă.
3. Pune biscuitul într-o formă detașabilă, înmoaie în sirop, pune felii de piersică deasupra și acoperă cu un strat gros de sufle de cremă. Lasă tortul să înghețe la rece. Apoi garnisiți cu felii de piersică din conservă deasupra și turnați jeleu.
4. După solidificare, îndepărtați cu grijă tortul de caș din formă.

Desert italian Tiramisu

Mascarpone este, în esență, aceeași brânză de lapte acru ca brânza de căsuță, acestea o obțin doar prin fermentarea nu a laptelui, ci a cremei de vaci, astfel încât în ​​unele deserturi (de exemplu, în Tiramisu) este permisă înlocuirea acesteia cu brânză de căsuță grasă asemănătoare.

În rețeta originală pentru un desert italian celebru, trebuie să luați:

• 200-250 g "Savoyardi";
• un kilogram de Mascarpone;
• o pereche de ouă;
• ceașcă de cafea tare;
• 30-45 ml de lichior Amaretto;
• pulbere de cacao pentru stropire.

Progresul gătitului:

1. Bateti albusurile cu 2/3 din pudra dulce pana la varfurile fragede. Separat, bate gălbenușurile cu resturi de pulbere albă. La viteza minimă a corolei mixerului, adăugați Mascarpone în gălbenușurile de ou într-o lingură.
2. Apoi, în trei sau patru doze, adăugați proteine ​​biciuite în cremă, agitați ușor, păstrând în același timp cea mai mare parte a masei.
3. Combinați cafeaua cu alcoolul. Înmuiați fiecare prăjitură în băutura rezultată și puneți-l lateral la butoi până la fundul formei. Se completează cu o bucată de cremă de brânză, din nou „scăldată” în „degete” de cafea și restul de smântână.
4. Presărați deasupra desertul de cacao, strângeți cu folie de agățare și dați la frigider cel puțin două ore.