Produsul de brânză pe bază de brânză de casă este o delicatesă populară în rândul multor persoane. Cu toate acestea, compoziția și calitatea a ceea ce se află pe un raft de supermarket provoacă uneori sentimente mixte. Brânza de caș acasă este preparată dintr-un set alimentar accesibil și se dovedește mult mai aromat și mai sănătos decât este achiziționat într-un magazin.

Reteta clasica

O delicatesă de brânză cu un gust foarte delicat și o aromă plăcută va fi un plus minunat la o ceașcă de cafea matinală.

Compoziția brânzei de caș:

  • 1 kg de produse lactate;
  • 1 litru de lapte;
  • 2 ouă
  • jumătate de pachet de unt care cântărește 250 g;
  • soda, sare si diverse condimente.

Metoda de execuție a rețetelor:

  1. Un rezervor mare cu fundul îngroșat este umplut cu lapte.
  2. Când lichidul fierbe, se adaugă în porții un produs de lapte fermentat.
  3. Totul se fierbe la foc mic timp de cel mult 5 minute, timp în care serul trebuie să iasă în evidență.
  4. Baza de caș este trimisă la cheesecloth, în care este suspendată deasupra chiuvetei, astfel încât tot lichidul format să plece.
  5. Ouăle se amestecă cu unt înmuiat, sifon și sare.
  6. Când lichidul din baza de coajă nu rămâne, acesta din urmă este amestecat cu masa uleiului de ou și condimentat cu mirodenii.
  7. Baza de brânză rezultată este gătită timp de 10 minute într-o baie de apă, după care este turnată într-un recipient, care este trimis la frigider timp de 3-4 ore, unde brânza este sub opresiune.

Cum se face crema de brânză

Pentru a completa felul de mâncare, va trebui să încercați să găsiți brânza cremă Philadelphia, care este foarte rară. Dar pentru iubitorii de gătit acasă în tradiția japoneză, există o soluție: puteți găti singur un produs cu brânză.

Brânza cremă se prepară din:

  • ½ kg de produse lactate;
  • 200 ml smântână grea și aceeași cantitate de smântână.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Sivki bate până se îngroașă.
  2. Apoi se adaugă brânză de vaci.
  3. Pentru a facilita procesul de obținere a unei consistențe cremoase, smântâna este introdusă în baza de caș.
  4. Baza omogenă și fragedă rezultată a produsului de brânză este transferată într-un recipient care intră la frig cel puțin o zi. Https: //www.youtube.com/watch? V = Mlae1pCOsSc

Hohland cu plante aromate

Un produs brânzet aromat cu ierburi pe rafturile magazinelor este o delicatesă exotică, al cărei preț nu este deloc plăcut. Cu toate acestea, există o tehnologie prin care poți să gătești singur o delicioasă delicioasă.

ingrediente:

  • 220 g brânză de casă;
  • ½ cap de usturoi;
  • 100 ml smantana grasa;
  • ½ buchet, mărar și aceeași cantitate de cilantro;
  • 15 g sare.

Etapele de pregătire:

  1. Usturoiul și ierburile cu un blender se transformă într-un amestec aromatic omogen.
  2. Produsul de caș se amestecă cu sare și smântână, apoi se bate cu consistența unei paste.
  3. Amestecul verde este combinat cu masa albă, apoi o bază omogenă este așezată într-un recipient, care este trimis la frigider timp de 2 ore.

Brânză moale din brânză de vaci și lapte

Când creați un produs cu brânză acasă, puteți experimenta și găti o varietate de soiuri.

Va fi necesar:

  • 900 g de lapte fermentat;
  • 900 ml lapte;
  • 20 g sare;
  • 3 ouă;
  • 80 g de unt.

Progresul lucrării constă în următoarele manipulări:

  1. Laptele se toarnă într-o tigaie cu fundul gros.
  2. După fierbere, brânza de căsuță este trimisă și în recipient.
  3. Masa se fierbe 40 de minute, după care se pune în cheesecloth pentru a sticlă lichidul.
  4. După ce amestecați brânza de casă cu ouă, sare și ulei, baza brânzei se fierbe într-o baie de apă timp de 10 minute, apoi se toarnă într-un recipient care se pune la rece timp de 4 ore. Https: //www.youtube.com/watch? V = L7nTKowlYhg

Tehnologia de gătit Mascarpone

Unul dintre cele mai nobile brânzeturi Mascarpone merge la multe deserturi și gustări gastronomice, al căror cost poate goli portofelul.

Pentru a face față problemei, este suficient să cumpărați:

  • 200 g brânză de căsuță;
  • 200 ml de smântână grea;
  • 15 g zahăr;
  • oul.

Cum se face Mascarpone brânză de vaci:

  1. Cașul se freacă printr-o sită pentru a obține o structură omogenă, după care masa de lapte acru este batută cu smântână refrigerată.
  2. Bateți oul cu zahărul, iar apoi masa ouălor interferează cu baza de caș.
  3. Brânza se toarnă într-o formă, care se pune la rece timp de 2 ore.

Important! Datorită oului, structura brânzei este mai densă.

Din caș de capră

Brânza pe bază de caș de capră și lapte nu conține lactoză și este potrivită pentru persoanele care suferă de alergii. De asemenea, este bogat în nutrienți.

Pentru a crea un produs util, aveți nevoie de:

  • 1 litru de lapte;
  • 400 g brânză de căsuță;
  • un ou;
  • un vârf de sare;
  • sifon pe vârful unui cuțit.

O instrucțiune de gătit pas cu pas este prezentată de următorul algoritm de acțiuni:

  1. Produsul de caș se freacă printr-o sită.
  2. Laptele se toarnă în tigaia de pe aragaz, în care, după apariția primelor bule, se trimite brânza de căsuță.
  3. Când după câteva minute, zerul se separă și albeste, conținutul tigaiei este turnat în tifon, care este acoperit cu un colizor.
  4. La baza de coajă se adaugă un ou, sare și sifon.
  5. După amestecarea completă, viitoarea brânză se transformă din nou în tifon și trece într-un colizor, unde se pune opresiunea.

O zi mai târziu, brânza fragedă este gata.

Brânză cremă

Dacă ai vrut să te bucuri de brânză aromată cu un gust delicios cremos, iar în frigider erau 500 g brânză de căsuță și 500 ml de lapte, atunci nu este nevoie să mergi la magazin.

Este suficient, pe lângă ingredientele principale, să găsești în plus:

  • un ou;
  • o bucată de unt;
  • 3 g fructoză;
  • un vârf de sare și sifon.

Cum să gătești brânză procesată din brânză de vaci:

  1. Produsele lactate sunt combinate și gătite la foc mic până când zerul începe să se separe.
  2. Baza de caș este așezată în cheesecloth, care ajută la scăparea excesului de lichid.
  3. Între timp, oul este bătut cu fructoză, sare și sifon.
  4. Baza pregătită de coajă este combinată cu amestecul de ou, după care este încălzită cu agitare constantă într-o baie de apă.
  5. După 5-6 minute, viitoarea brânză este turnată în forme, care sunt puse la rece noaptea. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vMYc2f3sNg

Brânză de coajă tare

Spre deosebire de credința populară, este posibil să faceți brânză tare acasă dacă vă aprovizionați mai întâi cu setul alimentar:

  • 500 g brânză de căsuță grasă;
  • 500 ml lapte;
  • o bucată de unt;
  • un vârf de sare și sifon;
  • oul.

Principalele etape ale pregătirii unui produs de brânză hrănitor:

  1. Laptele se toarnă într-un recipient cu un fund gros, unde se pune și brânză de vaci.
  2. Conținutul este amestecat constant cu o spatulă de lemn, care continuă în timpul gătirii timp de 10 minute.
  3. Baza de caș rezultată este filtrată prin tifon, care este suspendată deasupra chiuvetei pentru a accelera procesul.
  4. Uleiul este topit și amestecat cu ou, sare și sifon.
  5. Apoi, amestecul de ulei de ou se amestecă bine cu baza de caș.
  6. Conținutul se fierbe încă 5 minute înainte ca masa să capete o frumoasă culoare aurie, după care baza de brânză este returnată pe colectorul cu tifon instalat pe vas, care se lasă la rece timp de 3 ore.
  7. Anterior, o presă este setată pentru viitoarea brânză. Http: //www.youtube.com/watch? V = OpvXfFcukFU

Deci, acasă, puteți găti pe bază de brânză de căsuță o brânză foarte gustoasă, care nu este în niciun caz inferioară brânzei din magazin, și chiar câștigă din punct de vedere nutrițional, calitate și valoare.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: