Dacă în casă există brânză de căsuță și mere, puteți presupune că problema dulciurilor pe care le-ați rezolvat. Placinta cu cascaval cu mere este o optiune complet universala, clasica si castigatoare pentru orice ocazie, fie ca este vorba despre adunari prietenoase cu ceai, desert pentru cei dragi sau un fel de mancare dulce complet pentru o masa festiva. Este important să alegeți doar rețeta potrivită, deoarece există multe modalități de a pregăti o astfel de plăcintă. Cu toate acestea, și tipuri de aluat pentru el, compoziția umpluturii și alte subtilități de preparare.
Continut material:
Oda la brânză de căsuță
În general, brânza de coajă și mere, precum și brânza de vaci cu lămâie, sunt pur și simplu combinate uimitor. Mai mult decât atât, brânza de căsuță este bună ca aditiv la aluat - îl face fraged, îl informează despre nuanțe gustative noi, îl face mai interesant și, așa cum era, dezleagă structura aluatului. Umplutura cu brânză de casă este o opțiune câștigătoare pentru plăcinte și plăcinte, prăjituri cu brânză și alte bunătăți de drojdie. Dar dacă stăpânești pregătirea prăjiturilor cu umplutură de caș, atunci acesta va fi un desert complet uimitor, delicat, egal cu brânza de azi.
O rețetă simplă pentru o plăcintă cu brânză de căsuță și mere pe kefir
Acesta este cel mai elementar tip de tort care este pregătit rapid, potrivit ca o opțiune „oaspeți la ușă”. Cu toate acestea, nu este foarte greu, deoarece este format din brânză de căsuță și semolă. Semka „facilitează” produsul, care este important pentru iubitorii de dulce și dietă în același timp. O astfel de plăcintă a bunicii este uneori numită manichiura sau „tovorozhnik”.
Semolina face produsele de patiserie uscate, astfel că tortul nostru va fi umed din cauza merelor.
Înainte de muncă, pregătește-te:
- un pahar de semolă și kefir;
- o pereche de ouă de pui de dimensiuni medii;
- o jumătate de pahar de miere lichidă sau zahăr (este chiar mai bine să se rumenească zahărul brun, fără a se rafina la ideea noastră);
- mere (3-5 bucăți);
- 2 lingurițe linguri de oțet de cidru de mere și o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
- vanilină pe vârful unui cuțit;
- puțină făină.
Important: Semolina nu este făină, are nevoie de o umflare lungă, de aceea este important să turnați kefirul în cereale și să lăsați cel puțin o jumătate de oră.
Prepararea constă în amestecarea unui amestec de semolă cu kefir cu ouă, miere (sau zahăr), vanilie și sifon, redusă la jumătate din doza de oțet. Pentru a face aluatul fără coșuri, obțineți un bicior sau un mixer, dar purtați-le puțin.
Aluatul trebuie răcit ușor în congelator - nu mai mult de 15 minute.
Între timp, cojiți merele din miezuri și coajele, tăiate în felii cât mai subțiri, presărați cu puțin oțet.
Turnați ușor merele în aluat, amestecați, puneți-le unsă cu unt sau matriță de silicon antiaderent și coaceți timp de 40 de minute.
Scoateți și răciți tortul, presărați-l cu zahăr pudră.
Turtă de caș cu mere din produse de patiserie scurtă
O plăcintă delicioasă cu brânză de căsuță cu mere este obținută din produse de patiserie scurtă. Cu toate acestea, merită menționate imediat două moduri diferite de a face o plăcintă cu produse de patiserie scurtă. Confuzia terminologică combină aceste două tipuri diferite de plăcinte într-o singură categorie. Deoarece, de obicei, sub produse de patiserie scurtă, ele înseamnă fie plăcintă unsă (în ea, aluatul este un măcinat de făină și unt), fie o plăcintă cu aluatul obișnuit rulat cu adaos de unt. În orice caz, grăsimile din acest test ocupă locul principal, îi conferă friabilitate și „crispness”.
Citește și: plăcintă cu mere
Aluatul ras este de obicei utilizat în plăcinte cu umplutură, în prepararea bazei pentru torturi, quiche, precum și pentru prăjituri prăjite.
Aluatul frământat este bun de folosit ca bază pentru plăcintă sau prăjitură, coșuri și alte produse făinoase, unde forma este importantă.
Așadar, pentru a pregăti un tort clasic în vrac cu mere și brânză de vaci, veți avea nevoie de următoarele produse:
Aluatul:
- unt bun - 220 g;
- făină - 0,72 kg;
- zahăr - 240 g;
- praf de copt - 1 lingură.
umplere:
- o pereche de mere mari (de preferință soiul Antonovka sau un soi similar dulce și acru);
- brânză de căsuță grasă bună - 0,5 kg;
- ouă - 2 buc. (dacă este mic, apoi 3 buc.);
- o pungă cu zahăr vanilat;
- zahăr înghețat - 140 g.
Prepararea aluatului pentru o astfel de plăcintă este o măcinare a unui amestec de făină, zahăr și praf de copt cu ulei. A face cereale pentru o astfel de plăcintă are o caracteristică importantă: nu poate fi frământat prea mult, altfel aluatul se va transforma într-o singură masă, ceea ce înseamnă că va fi excesiv de sfărâmicios în plăcintă. Prin urmare, vă sfătuim să obțineți ulei rece, să-l tocați cât mai fin într-un recipient pentru a frământa cu un cuțit și, adăugând amestecul de făină, tocați-l rapid sau frecați-l cu mâinile. Trimiteți boabele finite în timp ce se află la frigider și intrați în umplutură.
Porniți cuptorul să se încălzească în același timp.
Spargem ouăle spălate în bol, turnăm vanilia și pulberea și batem totul bine cu un bici. Apoi, trimiteți amestecul la brânză de căsuță și bateți împreună cu un blender până este splendid.
După ce ați întins hârtia de copt sub formă sau foaie de copt, fără nici o grăsime, presărați jumătate din boabe. Întindem amestecul de ou de caș și pe deasupra - mere tocate fără piele. Turnăm firimiturile rămase deasupra și le trimitem la cuptor, care până la acest moment a fost deja încălzit până la 195 de grade. După o jumătate de oră, prăjitura crudă și fragedă este gata.
Placinta "suculenta"
Dacă se obține un produs uscat din aluatul ras, atunci tortul din aluatul amestecat cu coajă-nisip, prezentat mai jos, va da un gust complet diferit. Brânza de casă creează o structură asemănătoare cu un cupcake, mai degrabă decât cu o patiserie scurtă. Prin urmare, tortul se dovedește mai umed, iar cu mere este și suculent.
Deci avem nevoie de:
- 250 de grame de făină și brânză de căsuță grasă bună;
- Pachet de 200 grame de unt;
- zahăr 70 g;
- un ou;
- 1 lingură bicarbonat de sodiu;
- ceva ulei vegetal și vanilie.
Vom face umplutura de mere (5 bucăți) și zahăr (pentru dulceața merelor, aproximativ 4-5 linguri).
Se face următoarele:
- Pentru a pregăti aluatul, topiți untul și amestecați cu zahărul, adăugând brânză de vaci. După măcinare, se adaugă vanilia și bicarbonatul de sodiu stins cu oțet. Frământați aluatul de plastic și trimiteți la rece, în timp ce pregătiți umplutura.
- Umplutura este simplă: mere decojite (îl puteți coji, dar apoi umplutura va fi mai tare) și merele tocate fin în jumătate de cercuri pentru a se amesteca cu zahărul. Puteți adăuga, de asemenea, puțină scorțișoară după gust.
- Extindeți aluatul - pentru comoditate, puteți face acest lucru între două foi de hârtie de copt sau pur și simplu pe o masă presărată cu făină.
- Înfășurați o foaie de aluat pe un știft și transferați-o într-o foaie de copt. Formați un dreptunghi egal. Aranjați merele tocate.
- Presărați piesa de prelucrat puțin zahăr (puteți rumeni), pentru a da un aspect estetic marginilor aluatului, tăiați pe diagonală și trageți spre interior ca o coadă de porc.
- Ungeți aluatul cu un ou bătut și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Când produsul se răcește, presărați cu zahăr pudră - doar pentru frumusețe.
Din patiserie puf
Rețeta unei plăcinte cu brânză de căsuță și mere permite utilizarea de produse de patiserie gata preparate. Dacă aveți un pachet cu un astfel de produs semifabricat, luați încă două mere, un pachet de brânză de căsuță grasă, zahăr, scorțișoară și vanilie.
În continuare, faceți acest lucru:
- Rulează aluatul mai subțire.
- Amestecă vanilia cu brânza de căsuță și adaugă zahărul - după gust, acest tort nu trebuie să fie prea dulce.
- Așezați brânza de căsuță pe o foaie rulată de aluat.
- Tăiați merele decojite de pe piele și cutia de semințe în felii subțiri și așezați pe brânza de căsuță.
- Acoperiți cu următorul strat de aluat și repetați din nou stratul de brânză de căsuță și mere.
- Ultimul strat trebuie măcinat cu un ou bătut. Pentru a ieși din abur, înțepați-l cu o furculiță și trimiteți-l la cuptor în modul 180 de grade. Peste jumătate de oră prăjitura va fi gata.
Tortul nu este prea mare, umed în interior și foarte gustos!
Acesta este un mod rapid, dar dacă doriți să gustați o plăcintă cu brânză de casă cu adevărat de casă, faceți aluatul singur. Mai mult, există o rețetă pentru produse de patiserie rapidă. Se face astfel:
- Pregătiți cerealele și boabele de zahăr, ca în rețeta anterioară, de la 500 g de făină și 400 de unt (sau margarină).
- În timp ce niburile se răcesc, se toacă 1 ou, o jumătate de linguriță de sare, o lingură de oțet și 180 g de apă cu gheață într-un bol.
- Îndepărtați amestecul și turnați lichid pe el. Nu puteți frământa un astfel de aluat, doar asamblați-l ușor și rapid într-o grămadă, apăsând părți ale aluatului în straturi pentru a forma o bilă. Colectați aluatul într-o pungă și trimiteți-l la frigider timp de 2 ore. Dacă chiar și toată făina nu este înmuiată uniform cu lichid, nu contează, aluatul va ajunge la frigider.
- Se întinde aluatul răcit într-un strat, se rulează de trei ori și se pune la loc în frigider.
- După o jumătate de oră, ieșiți, rostogoliți stratul și folosiți-l în același mod ca la patiseria finală.
Important: acest aluat este universal, poate fi folosit pentru orice coacere. Dacă există un exces, acesta poate fi înghețat în congelator și folosit data viitoare, rulând bucata dorită.
Tort de drojdie
Să nu vă deranjeze cuvântul „drojdie” - nu este nimic complicat în această rețetă și toată lumea primește o plăcintă.
Vom avea nevoie de:
- făină - 370 g;
- ulei - 100 g;
- un ou;
- 30 g drojdie proaspătă (puteți folosi uscat, 7 g);
- lapte - 130 g;
- vanilină, un vârf de sare.
În umplutură, combinați 400 g de brânză de căsuță, 100 g smântână și zahăr, adăugați două ouă, un sac de zahăr vanilat.
Separat, pregătește câteva linguri de paine pentru a adăuga plăcintă și puțin unt pentru a unge matrița.
Gătit astfel:
- În laptele încălzit, dizolvați zahărul și apoi drojdia. Dacă le folosim pe cele uscate, acordă-le zece minute pentru lansare.
- Turnați untul topit cald în amestec, adăugați sare, vanilină și făină pentru a obține un aluat moale.
- Timp de două ore aluatul este potrivit, după care turnăm aluatul sau îl întindem într-o formă unsă.
- Se unge stratul de aluat cu unt, se presară cu pesmet.
- În partea de jos a formei cu aluatul, așezați cu atenție petalele merelor decojite. Umplutura de brânză de vaci este așezată deasupra.
- Ungeți partea superioară a tortului cu o cantitate mică de smântână și trimiteți-o la cuptor, încălzită la două sute de grade. Îl scoatem după 20 de minute.
Tort Royal
Acest tort poate fi numit cu încredere tort, deși prin principiul preparatului se referă în mod specific la plăcinte. Dar ce bine, cât de aerisit și blând ...
Placinta este formata din aluat, umplutura de mere, umplutura de coaja (sau crema) si blat de ciocolata.
Important: Această plăcintă necesită utilizarea unei matrițe despicate sau a unei forme cu flanșă înaltă!
Îl pregătim astfel:
- Din 1,5 cani făină, câteva linguri de zahăr, 1 gălbenuș, 120 g unt înmuiat și o lingură de lapte rece, frământați aluatul moale. Îl întindem cu degetele în formă, lăsând părțile laterale și îl trimitem la frigider pentru câteva ore și, de preferință, noaptea. Coacem o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.
- Amestecați un pachet de 250 de grame de smântână cu 100 g de ciocolată albă topită, răciți și trimiteți împreună cu aluatul în frigider. Acesta va fi capacul superior.
- Pentru umplerea de mere, luați un sfert de cană de suc de portocale sau apă, adăugați trei sferturi de pahar de zahăr, opt mere decojite și semințe de mere, tăiate în opt părți. Fierbeți totul înainte de a evapora lichidul.
- Facem crema de brânză de vaci, după cum urmează: biciuim cu un mixer cu un mixer, adăugăm gelatina dizolvată în lapte cald (20 g pe sfert de cană de lapte). Apoi, într-un kilogram de brânză moale (puteți freca printr-o sită), adăugați crema cu gelatină în părți, obținând uniformitatea în masă.
- Pe un tort răcit, puneți umplutura din mere, apoi un strat de smântână și trimiteți plăcinta cu mere și brânză de căsuță la frigider timp de trei ore.
- Acoperiți tortul cu smântână și ciocolată, biciuindu-le la rece. Garnisiți cu felii de mere subțire.
- Pune-l din nou la rece.
Pe măsură ce se răcește, puteți încerca, dar păstrați-l în frigider. Divine!
Placinta de coaja Tsvetaevsky
Lista de produse dulci de coajă nu ar fi completă fără faimoasa plăcintă Tsvetaevo. Și, deși printre creațiile marelui poet rus al epocii de argint nu se menționează o astfel de „operă”, se știe că surorile Tsvetaev au fost tratate la Tarusa, cu rude din Dobrotvorsky, plăcintă cu mere și smântână. Asta înseamnă doar smântână și mere, iar asta conectează clasicul „plăcintă Tsvetaevo” cu amintirile acestor surori.
Așadar, baza tortului este aluatul cu turtă scurtă, merele și o umplutură uimitoare.
Pregătiți-vă pentru test:
- brânză de vaci - 150 g;
- lapte - 3 linguri. l .;
- 50 g de unt topit;
- câteva linguri de zahăr;
- 1,5 cani faina;
- 1 lingură praf de copt.
Se amestecă făina cu zahărul, se adaugă praful de copt. Adăugați brânza de vaci în lapte și amestecați. Turnați uleiul în amestecul de caș, adăugați amestecul de făină în părți. Toate intervin, culegând aluatul într-o bilă. Trimite-o timp de o jumătate de oră la frigider.
Pentru umplere, pregătiți:
- un pahar de smantana;
- câteva ouă;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 2 lingurițe l. făină;
- 4 mere
- vanilină.
Bateți ouăle cu zahărul timp de 5 minute pentru a face o masă albicioasă. Adăugați vanilină, smântână și făină.
Tăiați merele în felii subțiri.
Punerea plăcintelor:
- Puneți aluatul răcit în formă cu mâinile botului.
- Aranjați o parte din mere și turnați jumătate din umplutură.
- Re-așezați stratul de mere și stratul de umplut rămas.
- Trimiteți la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 45 de minute.
Scoate tortul terminat, lasă să se răcească și servește.
Sfaturi și trucuri utile
- Brânza de căsuță tare poate fi înmuiată prin ștergere printr-o sită sau defilare într-un blender cu adăugarea unei linguri de smântână.
- Cașul lichid trebuie împăturit într-un sac de tifon și lăsat să se scurgă lichidul.
- În prăjiturile cu drojdie, este mai bine să folosiți drojdie vie, dar dacă trebuie să folosiți drojdie uscată, trebuie să le rulați, diluând în lichid și lăsând timp de cinci minute.
- Dacă aluatul este foarte gras sau dulce, este nevoie de mai multă drojdie - o concentrație mare de zahăr și grăsimi inhibă activitatea lor.
- Este o greșeală să crezi că o creștere a drojdiei va grăbi procesul.Dimpotrivă - le va lipsi oxigenul și zahărul, iar cantitatea mare de dioxid de carbon pe care o produc va încetini activitatea drojdiei. În loc să crești cantitatea de drojdie, dă-i aluatului mai mult timp să stea.
- Dacă vă plac plăcintele cu drojdie cu mere și scorțișoară, atunci adăugați-o la umplutură, însă scorțișoara este interzisă în test: este un antiseptic și oprește activitatea drojdiei!
