Crema pe bază de brânză de vaci se prepară rapid, nu necesită tratament termic, dar se dovedește ușor și luxuriant. Brânza de vită trebuie să fie luată fără grăsimi, cu un conținut de grăsime de 5% (de preferință acasă) Pentru ca crema de caș pentru prăjitura cu biscuiți să se dovedească a fi cea mai aerisită, produsele lactate care sunt utilizate în rețetă trebuie să fie biciuite în avans.
Continut material:
Cremă clasică de caș pentru tort
O cremă tradițională de caș necesită doar produse accesibile și doar 15 minute. Este importantă numai respectarea strictă a tehnologiei de pregătire a acesteia.
Este necesar:
- 300 g brânză de cabană 9% grăsime;
- 440 g zahăr pudră;
- 2 g vanilină;
- 70 g de unt.
Mod de gătit.
- Uleiul este lăsat să se topească puțin în condiții naturale și combinat cu caș și vanilie.
- Bateți ingredientele cu un mixer la viteză medie până când este splendid.
- În continuare, compoziția este amestecată cu o lingură, turnând pulbere în părți. Preliminar este mai bine să-l cernăți printr-o sită fină.
- Toate componentele sunt din nou bătute cu un mixer într-un mod minim de 3 minute. Ar trebui să facă o cremă ușoară și aerisită.
Sfaturi utile: dacă crema de caș s-a dovedit a fi prea groasă, prăjiturile cu biscuiți trebuie umezite suplimentar cu impregnare (de exemplu, fructe, alcool, cafea).
Reteta de gelatina
Crema de gelatină este ideală pentru prăjituri colorate în mai multe straturi: în contextul unui astfel de desert arată foarte impresionant.
Produse obligatorii:
- 480 g brânză de vaci cu un conținut de grăsimi de 5-8%;
- 80 g zahăr;
- 100 g zahăr pudră;
- 20 g gelatină granulară;
- 120 ml apă răcită fiartă.
Tehnologia de gătit.
- Granulele de gelatină sunt turnate cu apă și lăsate în condiții de cameră timp de 40 de minute pentru a se îngroșa (metoda pentru umflarea gelatinei poate varia de la diferiți producători, deci trebuie să citiți informațiile din pachet).
- Gelatina întărită este încălzită într-o baie de apă, apoi răcită.
- Combinați brânza de vaci, pulbere, zahăr, gelatină. Se agită biciul.
- Înainte de utilizare, crema de caș cu gelatină este refrigerată timp de 20 de minute.
Crema de caș
Pentru prepararea acestei creme sunt necesare doar 3 componente, cu toate acestea, este foarte important să respectați tehnologia. Dacă bici produsele mai mult decât este necesar, masa de aer se va transforma într-un lichid.
Crema va fi mai magnifică dacă smântâna îndulcită este răcită în avans.
ingrediente:
- 250 g brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 8%;
- 400 g smantana grasa;
- 160 g zahăr granulat.
Mod de gătit.
- Brânza de vată este luată omogen sau frecat printr-o sită, astfel încât să nu rămână un singur bob.
- Zaharul se dizolvă în smântână.
- Crema dulce acră și brânza de căsuță sunt combinate și batute până la aerisire cu un mixer în mod lent timp de 8 minute.
- Crema de coajă smântână înainte de utilizare este răcită timp de 40 de minute.
Sfaturi utile: crema poate fi completată cu condimente după gust: cardamom, scorțișoară, vanilie naturală, precum și fructe confiate, fructe uscate și nuci prăjite.
Cum să gătești într-un aragaz lent?
Folosind un aragaz lent, puteți face o cremă în 15 minute, care poate fi folosită nu numai pentru a smulge prăjiturile, ci și pentru a decora desertul.
ingrediente:
- 250 g brânză de vaci;
- 0,5 l lapte;
- 200 g zahăr granulat;
- 3 ouă;
- 50 g făină de grâu;
- 100 g unt.
Pași de gătit.
- Scoate uleiul în avans pentru a-l face mai moale.
- Amestecați ouăle bătute, făina cernută, untul topit și zahărul. Separat, bateți brânza de căsuță și combinați cu masa totală.
- Laptele este turnat în vasul multicooker și modul „Încălzire” este activat. Se încălzește la o stare caldă.
- Un flux subțire se toarnă lapte în compoziția principală. Se amestecă bine.
- Amestecul rezultat se toarnă într-un aragaz lent și setează modul "Se stinge" timp de 5 minute (dacă ai nevoie de o cremă groasă - timp de 8 minute).
- Crema gata este răcită mai întâi pe masă, apoi la frigider.
Recomandare. Pentru a nu deteriora suprafața cratiței, folosiți o bontă specială.
Crema de caș de ciocolată
Această cremă atrage cu un gust rafinat și memorabil: cu amărăciune din brânză de căsuță, cu o ușoară amărăciune din ciocolată.
Componente necesare:
- 600 g brânză de căsuță grasă (de preferință de casă);
- 100 g lapte sau ciocolată neagră;
- 400 ml frisca;
- 100 ml lapte gras;
- 20 g gelatină instantanee;
- 1 g vanilie;
- 50 ml cafea puternic preparată;
- 60 g zahăr granulat.
Rețeta de gătit.
- Crema este răcită în prealabil și apoi biciuită cu jumătate de zahăr fiert într-o spumă tare.
- Gelatina este înmuiată în apă și încălzită într-o baie de apă.
- Brânza de casă este măcinată cu zahăr rămas și vanilie. Se filtrează cafeaua și se toarnă în masa de coajă, se amestecă bine.
- Ciocolata este spartă în felii, umplută cu lapte și topită în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
- Toate ingredientele sunt combinate într-un bol mare și amestecate ușor.
Mai multe materiale:crema de caș
Cu lapte condensat
Datorită adăugării de lapte condensat, crema capătă un gust plăcut cremos. Pentru ca stratul să nu se dovedească a fi excesiv de dulce, componentele sunt diluate cu suc proaspăt de lămâie.
Produse obligatorii:
- 350 g brânză de căsuță;
- 100 g de lapte condensat (nelipsit);
- 50 g zahăr pudră;
- 1 g vanilie;
- 180 g unt.
Rețeta de gătit.
- Intr-o cana incapatoare, folositi un blender submersibil sau un mixer pentru a bate bucati de unt cu zahar pudra.
- Continuând să bată în mod lent, laptele condensat este introdus în porții (o lingură la un moment dat).
- Brânza de cabană este măcinată printr-o sită fină și adăugată la prima masă. Continuați să bateți cu un mixer la viteză mică.
- Crema rezultată se pune la frigider timp de 30 de minute înainte de stratificarea tortului.
Brânză de căsuță și cremă de iaurt
Produsul este foarte ușor, are un gust delicat și un conținut redus de calorii.Este de preferat să luați iaurt fără aditivi și să-l suplimentați cu sucuri naturale.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 500 g de coajă neregățită 5% grăsime;
- 400 g iaurt natural;
- 20 g gelatină ambalată;
- 80 g zahăr granulat;
- 120 ml de apă;
- 40 ml suc concentrat din care să alegeți.
Tehnologia de gătit.
- Gelatina se toarnă cu apă rece timp de 40 de minute.
- Bateti cascavalul cu un mixer, adaugati iaurtul si continuati sa bateti biciul. În proces, se toarnă zahăr.
- Gelatina umflată este încălzită într-o baie de apă până când granulele se dispersează.
- Continuând să bici masa de caș și iaurt, adăugați gelatină și suc.
- După amestecarea completă, crema se pune la frigider timp de 30 de minute pentru a se repara.
Strat de tort cu caș și banane
Banana este capabilă să îmbunătățească consistența cremei, așa că, dacă compoziția nu este suficient de groasă datorită conținutului scăzut de grăsime din caș, ar trebui să adăugați acest fruct.
Veți avea nevoie de:
- 0,5 kg brânză de căsuță;
- 3 banane coapte medii;
- 2 gălbenușuri crude;
- 50 g unt;
- 200 g smantana;
- 100 ml lapte;
- 70 g zahăr;
- 10 g zahăr vanilat.
Mod de gătit.
- Bateți gălbenușurile separat mai întâi, apoi cu zahărul. Se macină bine până se dizolvă nisipul.
- Laptele încălzit, puneți gălbenușurile dulci în el și, aducând la fiert, opriți aragazul. Amestecul este răcit la temperatura obișnuită.
- Se separă separat brânza de vaci, smântâna, untul ușor topit, zahărul vanilat. Toate bate într-un blender.
- Se introduce un amestec de gălbenuș de lapte, amestecat.
- Crema finită se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
Cremele pe bază de brânză de căsuță sunt ideale pentru orice biscuiți. Sunt perfect combinate cu torturi ușoare, cu ciocolată, atât simple cât și cu diferite umpluturi.
