Brânza de vită este un produs alimentar universal, bogat în vitamine și minerale. Se mănâncă ca mâncare independentă și se folosește și ca ingredient pentru caserole, plăcinte și fursecuri delicate. Puteți să-l cumpărați gata gata sau să vă faceți singur. Brânza de casă din lapte nu este mai puțin gustoasă și nu este deloc dificil să o gătești. Se cere doar să alegeți rețeta care vă place și să o urmați cu strictețe.
Continut material:
Cascaval clasic din lapte acasă
Pentru a prepara un astfel de produs, aveți nevoie de 3 litri de lapte proaspăt de vacă și sucul de o lămâie. Multe gospodine vor fi interesate de cantitatea de brânză de vaci obținută din 1 litru de lapte. Nu foarte mult deloc, nu mai mult de 150 de grame, așa că cantitatea de materii prime trebuie selectată ținând cont de volumul dorit al produsului final.
Cum se gătește:
- Laptele se toarnă într-o cratiță înaltă și se pune pe foc mare, astfel încât lichidul să se încălzească rapid. În timpul încălzirii, este important să amestecați laptele cu o lingură sau o lingură pentru a nu se lipi.
- După apariția primelor semne de fierbere, focul este redus la minimum și se adaugă suc de lămâie. Aproape imediat, puteți observa cum laptele începe să se onduleze.
- Gazul este oprit și compoziția rezultată este trimisă într-un colizor, acoperit anterior cu tifon.
- Strângeți zerul, iar masa de coji care rămâne în tifon este pusă sub sarcină.
- După câteva ore, când se scurge tot zerul, cașul va fi gata de utilizare.
Brânza de casă obținută din lapte ar trebui păstrată la rece nu mai mult de 3 zile, poate fi folosită ca umplutură pentru găluște sau pentru a face caserole din ea.
Gătit cu adaos de kefir
Această rețetă se bazează pe lapte pasteurizat și kefir.Această metodă de gătit va atrage femeile ocupate care nu au timp să caute produse agricole reale.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- 60 ml lapte;
- 450 ml kefir;
- 5 g sare.
Gătitul este următorul:
- Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă sare și se lasă să fiarbă la foc mic.
- După aceasta, turnați kefir și, imediat ce apare ser, opriți căldura.
- Amestecați masa rezultată și puneți din nou la foc. Ar trebui să așteptați până să înceapă să se formeze bucăți mari de caș.
- Când se întâmplă acest lucru, masa rezultată este răspândită în brânză, stoarsă și pusă sub presă.
Brânza de cabină pe bază de kefir este imediat pregătită pentru utilizare.
Reteta de lapte de capra
Laptele de capră este un produs sănătos și hrănitor care depășește vaca în proprietățile sale.
Cu toate acestea, este mai plin de spirit la locul de muncă, astfel încât poate fi dificil pentru începători să gătească brânză de vaci din ea.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- 1 litru de lapte de capră;
- 10 ml clorură de calciu.
Executarea unei rețete de lapte de capră arată astfel:
- Laptele se toarnă într-o cratiță, se pune la foc mediu, se lasă să fiarbă și se scoate din aragaz.
- Se lasă să se răcească aproximativ 50 de minute, după care se încălzește din nou la o temperatură de 85 de grade. Se adaugă clorură de calciu.
- Imediat ce amestecul a început să se curățească, focul a fost stins și a fost lăsat să stea nu mai mult de 15 minute.
- Masa este aruncată înapoi pe cheesecloth, serul este lăsat să se scurgă.
Un produs gustos și sănătos este gata.
Cum se face brânza de vaci din lapte acru
Gătirea brânzei de vită din lapte acru este o opțiune clasică pe care gospodinele o folosesc cel mai des.
Pentru a-l pregăti va trebui:
- 3 litri de lapte acru cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%;
- trei pahare de kefir (ar trebui să fie gras).
Pregătim brânză de casă din lapte acru după cum urmează:
- Se toarnă lapte și chefir într-o tigaie și se pune la foc mediu, se încălzește la 40 de grade.
- Imediat ce zerul începe să se separe, masa de coajă este pliată pe brânză și lichidul este lăsat să se scurgă.
- Produsul finit nu este plasat sub presă, ci suspendat, astfel încât tot serul de sticlă în câteva ore.
Un astfel de produs este păstrat la frigider pentru cel mult 3 zile.
Cel mai rapid mod de a găti
Astfel de brânză de cabană poate fi consumată imediat. Nu este necesar să fierbeți amestecul de lapte mult timp, apoi mențineți masa rezultată sub opresiune. Dar pentru prepararea sa, trebuie să folosiți produse de la fermă, ceea ce va îmbunătăți semnificativ gustul brânzei de cabană finite.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 200 ml lapte (slab nu va funcționa);
- 50 g smântână cu un conținut de grăsime de 30%.
Cum se gătește:
- Laptele se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi turnați smântâna.
- Amestecul este bine amestecat și se lasă să fiarbă a doua oară.
- Masa cojită este pliată pe cheesecloth sau o sită fină și zerul este scurs.
După câteva minute, vasul poate fi deja servit.
Produs pentru copii
O astfel de brânză de cabană poate fi începută ca o masă complementară pentru bebeluși, precum și pentru copiii mai mari pentru micul dejun.
Este important să folosiți cele mai proaspete ingrediente posibile pentru prepararea acestuia și să nu procurați produsul pentru utilizare viitoare.
Pentru brânza de cabană pentru bebeluși, ai nevoie de un singur ingredient - kefir pentru copii.
Pregătiți-o astfel:
- Cantitatea potrivită de kefir este încălzită lent într-o baie de apă.
- De îndată ce produsul începe să se onduleze, acesta este aruncat înapoi într-un frezor sau cheesecloth și zerul este lăsat să se scurgă.
După răcirea masei rezultate, puteți da imediat copilului.
Brânză de casă făcută din lapte și smântână
O reteta simpla si gustoasa. Pentru a-l pregăti, ar trebui să cumpărați produse de la fermieri pentru a vă bucura pe deplin de gustul cremos al brânzei de căsuță.
Pentru a-l pregăti va trebui:
- 1,5 litri de lapte;
- 2 linguri de smantana.
Pregătiți produsul după cum urmează:
- Se toarnă 1 litru de lapte într-un borcan curat și uscat, se adaugă smântână. Amestecul este așezat într-un loc cald pentru a se aproviziona.
- A doua zi, laptele rămas se toarnă în tigaie, se aduce la fierbere și se toarnă amestecul acru rezultat.
- Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți-l conținutul la foc mic pentru cel mult 15 minute.
- Masa cojită poate fi aruncată înapoi doar pe cheesecloth, suspendată și lăsată serul să se scurgă.
Produsul este gata de consum.
Secretele brânzei de casă
Pentru ca un produs auto-gătit să fie nu numai gustos, ci și util, ar trebui să respectați câteva reguli și să știți mici trucuri:
Cel mai important secret - gătirea brânzei de cabană necesită timp. Pentru a face în grabă produsul nu merită. Puteți obține fie o masă sub formă de gătit, fie o substanță cauciucată ușor comestibilă.
- Calitatea materiilor prime. Laptele, smântâna, chefirul ar trebui să fie de o calitate excelentă, cel mai bine este să cumpărați aceste produse de la fermieri. Atunci producția va fi un produs cu adevărat gustos și sănătos.
- Este important să nu supraîncălziți materiile prime în timpul gătitului. Dacă temperatura este prea ridicată, brânza de căsuță va avea un aspect nedorit, iar gustul se va deteriora.
- În același timp, materiile prime nu pot fi încălzite suficient. În acest caz, nu se va produce o separare completă a zerului de masa de coajă, iar produsul va arăta ca un cheag, care este puțin probabil să fie consumat.
- Cel mai bine este să folosiți tifon pur pentru a separa cașul de zer și a-l mai scurge. Datorită structurii sale cu ochiuri fine, va fi posibil să stoarceți tot excesul de lichid, iar materialul în sine este natural și nu conține coloranți sau arome care ar putea fi transferate la produsul final.
Având în vedere toate caracteristicile de mai sus, fiecare gospodină, chiar nu foarte experimentată, poate face brânză de vaci din lapte. În pregătirea sa independentă acasă nu este nimic complicat. Este important să respectați strict rețeta și să gătiți din ingrediente de înaltă calitate. Apoi, un produs de casă poate înlocui cu ușurință un magazin alimentar într-o dietă zilnică.
