Odată cu apariția copilului sau după ce au decis să mănânce mai corect și în întregime, gospodinele se gândesc cum să gătească cașcavalul cu iaurt. Face față acestei sarcini aparent copleșitoare destul de ușor. În procesul de gătit, puteți utiliza doar echipamentele obișnuite de bucătărie (oală și colizor) sau puteți recurge la utilizarea de gadgeturi moderne (multicooker, cuptor cu microunde, producător de iaurt).

Reteta clasica

Conform rețetei clasice, brânza de casă de kefir de casă presupune fermentarea unui produs din lapte acru într-o baie de apă, ceea ce permite obținerea încălzirii uniforme a amestecului. Dintre instrumentele suplimentare din procesul de gătire, veți avea nevoie de un termometru culinar, o bucată de tifon, un colizor și două tigăi din deplasarea corespunzătoare. Cantitatea ingredientului principal - kefir - suficient pentru o porție de brânză de vaci este de 1200 ml.

Gătirea pas cu pas:

  1. Pregătim o baie de apă pentru care un vas mare trebuie să fie umplut cu apă, astfel încât cel mai mic să atingă ulterior fundul suprafeței apei fierte. Încălziți apa la un clocot activ.
  2. Turnați chefirul în altă tigaie și trimiteți-l la o baie de apă.
  3. Se încălzește produsul cu agitare periodică până se formează cheaguri de caș. Este important să nu supraîncălziți chefirul, astfel încât brânza de căsuță finită să nu devină tare. Când conținutul panoului superior atinge o temperatură de 55 - 65 ° C, acesta este îndepărtat de pe foc.
  4. În tigaie, cheagurile de caș ar trebui să stea încă 30 - 45 minute într-un loc răcoros. Apoi, colectorul trebuie acoperit cu tifon pliat de două-trei ori, se toarnă kefir în el și se lasă (eventual sub opresiune), astfel încât tot zerul să plece.

Brânza de casă gata este păstrată într-un recipient etanș la frigider pentru câteva zile.

Cu lapte

Foarte gustos și necomplicat în ceea ce privește gătitul se dovedește cașcaval și lapte. Raportul dintre aceste două produse în rețete diferite este diferit, dar metoda de mai jos vă permite să faceți fără un termometru.

Pentru o porție de 300 - 350 g de produs finit, veți avea nevoie de:

  • 1000 ml de chefir de orice conținut de grăsime;
  • 1000 ml lapte.

Cum se face brânza de vită din kefir cu lapte:

  1. Turnați laptele într-un vas cu volum adecvat și puneți-l pe foc. Recipientul trebuie ales unul în care laptele nu va arde. Aduceți acest ingredient al brânzei de casă la fierbere.
  2. Îndepărtați laptele clocotit de pe foc și turnați imediat chefirul în el. Amestecați compoziția pentru a distribui uniform componentele în ea și a lăsa să se răcească, acoperind cu un capac.
  3. După răcire, amestecul este împărțit în zer și cașcaval, care rămâne doar aruncat pe un colizor captusit cu tifon sau o sită fină. Când se scurge tot zerul, brânza de casă va fi gata de mâncare.

Cum se face într-un aragaz lent

Funcționalitatea bogată a multicookerelor moderne vă permite să le folosiți pentru a găti delicioase brânză de casă de la chefir, fără teamă să încalce regimul de temperatură. „Asistent inteligent” nu va permite supraîncălzirea amestecului.

Cea mai simplă opțiune, care vă permite să obțineți aproximativ 250 g de brânză fină, necesită un aragaz lent și 1000 ml de chefir de conținut de grăsime selectat.

Pregătim brânză de căsuță kefir într-un aragaz lent, după cum urmează:

  1. Clătiți multicook-ul cu apă rece și turnați kefir în el.
  2. Apoi, acoperiți capacul gadgetului și porniți opțiunea „Multipovar” timp de 60 de minute, setând temperatura la 80 ° С.
  3. Pentru dispozitivele care nu au un astfel de program, va exista un mod ușor diferit de gătit. Capacul multicooker trebuie lăsat deschis atunci când porniți „Preîncălzirea” timp de o oră.
  4. După o oră, cașcavalul va fi aproape gata, va trebui să fie turnat doar pe o freză sau sită pregătită și așteptați până când se va separa tot lichidul.

Brânză de căsuță congelată de casă

Kefirul este protejat nu numai de încălzirea sa, ci și de răcirea puternică, de aceea poate fi preparat nu numai într-o aragaz lent, ci și într-un congelator.

Este demn de remarcat faptul că cașul obținut în acest fel este mult mai util decât preparat în alt mod, deoarece bacteriile cu acid lactic care mor când sunt încălzite rămân vii după îngheț.

În procesul de gătit, doar 1 - 2 pachete de kefir într-un carton sau pungă de plastic, tetrapack vor fi necesare.

Metoda de preparare a chefirului congelat:

  1. Kefir direct în pungă pentru a trimite la congelator până când îngheață complet. Este foarte convenabil să faci acest lucru dimineața, pentru ca seara să treci la următoarea etapă, iar dimineața să te bucuri deja de brânză de căsuță proaspătă.
  2. Apoi, produsul care s-a transformat în gheață cu ajutorul foarfecelor sau a unui cuțit trebuie eliberat de ambalaje, transferat într-un colizor captusit cu tifon și lăsat peste tigaie, unde se va scurge zerul, acoperit cu un capac.

Gătit cu microunde

Un alt dispozitiv cu ajutorul căruia puteți găti brânză de cătină cu iaurt este un cuptor cu microunde.

Dar în ea nu va funcționa să se agite mai mult de 1,5 litri de chefir, iar pentru acest volum tehnologia de gătit va fi următoarea:

  1. Turnați kefir-ul într-un recipient potrivit pentru a fi folosit într-un cuptor cu microunde, puneți-l într-un cuptor cu microunde și porniți dispozitivul în modul „Decongelare” sau „Decongelare rapidă” timp de 30 de minute. În loc de aceste opțiuni, puteți utiliza orice alt produs care nu se încălzește peste 80 de grade.
  2. La fiecare 10 minute, dispozitivul trebuie oprit și amestecat cu kefir. La sfârșitul lucrării gadgetului, brânza de căsuță poate fi stoarsă doar cu ajutorul tifonului.

Gătit într-un borcan

Aproape de metoda clasică de preparare și brânză de casă de kefir făcută în casă, făcută într-un borcan. În acest caz, se folosește aceeași baie de apă, doar recipientul (borcanul) cu kefir este scufundat în apă cu 2/3 și nu este atins doar de fundul său.

Dintre produse și ustensile de bucătărie în procesul de gătit, veți avea nevoie de:

  • iaurt;
  • borcan de sticlă;
  • un prosop de lenjerie mică sau de bumbac;
  • Pan;
  • apă;
  • o strecurătoare;
  • tifon.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Turnați chefirul într-un borcan de sticlă curat și uscat.
  2. Acoperiți partea de jos a tigaiei cu un prosop, astfel încât paharul să nu izbucnească.
  3. În centrul tigaiei, setați un recipient cu kefir, apoi adăugați atâta apă încât borcanul s-a scufundat în el cu 2/3.
  4. Trimiteți designul rezultat să se încălzească pe focul cel mai mic. Așadar, kefirul trebuie leneșat până în momentul în care este împărțit vizual în brânză de căsuță și zer.
  5. După aceasta, brânza de căsuță trebuie aruncată într-un colizor cu tifon pentru câteva ore.

Într-un producător de iaurt cu funcție de caș

În magazinele de electrocasnice, puteți găsi, de asemenea, gadgeturi speciale care vă permit să gătiți cașcaval brânză acasă. Cel mai adesea, aceștia sunt producători de iaurt cu o astfel de funcție.

Un astfel de dispozitiv poate avea un bol mare pentru brânză de vaci sau câteva căni cu inserții de filtru. Procesul de preparare a unui produs lactat, în funcție de model, poate dura până la o jumătate de oră atunci când este încălzit la 80 de grade sau 12 până la 24 de ore când este încălzit la 36 de grade.

Subtilitățile de gătit brânză de casă pentru fiecare gadget în parte pot varia și vor fi descrise în detaliu în manualul de instrucțiuni, dar pașii principali vor fi următorii:

  1. Turnați chefirul într-un bol sau căni.
  2. Instalați-le pe suport și rulați opțiunea corespunzătoare "Ciupită".
  3. După semnalul sonor, întoarceți cuștile sau cana cu 90 de grade, astfel încât paharul seric. După aceste manipulări, brânza de căsuță este gata.

Brânza de casă de casă, desigur, câștigă în ceea ce privește gustul și proprietățile utile ale unui produs din magazin. Însă merită să vă amintiți că este imposibil să îl păstrați mai mult de 3 până la 4 zile. Dar îl puteți folosi în siguranță ca fel de mâncare independent sau ca umplutură pentru coacere și alte deserturi.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: