Produsele lactate fac parte integrantă din alimentația noastră. Dintre toate aceste băuturi, kefirul ocupă un loc special, pe care multe femei îl folosesc în programele de slăbit. În lupta pentru o dietă sănătoasă, multe doamne s-au îndreptat către producția independentă de „lapte”, iar cel mai popular produs „de casă” a fost brânza de căsuță din kefir. Se dovedește a fi foarte tandru, gustos și sănătos - mult mai bine decât cel din magazin.
Continut material:
Brânză de căsuță Kefir - tehnologie clasică
Acasă, obținerea de brânză naturală nu este atât de dificilă. Cost minim și efort și, în consecință, aveți pe masă un produs de lapte acru util pregătit. Poate fi servit la micul dejun chiar și pentru copii, deoarece vei fi 100% sigur de ingrediente.
Metoda de gătit:
1. Turnați un litru de kefir în oală cu acoperire emailată și puneți vasele pe foc.
2. Imediat ce începe procesul de separare a serului, oprim imediat focul.
După ce a ținut conținutul tigaiei pe foc, veți găti brânză de căsuță „cauciucată”.
3. Închidem colectorul cu tifon, introducem masa de kefir în el și așteptăm până când s-a scurs tot zerul din el. Turnați-l nu merită, deoarece este destul de potrivit pentru băut sau utilizat la coacere.
Dacă doriți, brânza de căsuță poate fi plasată sub presă pentru a obține o consistență mai densă.
Reteta cu adaos de lapte
Brânza de casă trebuie făcută din produse de calitate, pentru a nu provoca tulburări sau otrăviri intestinale.Multe gospodine sunt interesate de proporțiile ingredientelor utilizate. Scrie-l!
300 g de brânză de cabană provin dintr-un litru de lapte și aceeași cantitate de chefir. Și dacă luați doi litri de lapte și jumătate de litru de chefir, atunci puteți găti brânză Adyghe.
Metoda de gătit:
1. Turnați un litru de lapte într-o tocană adâncă, puneți-l pe aragaz și imediat ce se formează spuma, turnați imediat un litru de chefir.
2. Amestecați ingredientele și opriți aragazul după câteva minute.
3. Când amestecul de lapte și chefir s-a răcit, zerul se va separa de brânza de căsuță. Rămâne doar să-l strecurați prin cheesecloth sau colander.
Cum se face într-un aragaz lent
Dacă chefirul este natural, atunci chiar și dintr-o băutură cu un conținut scăzut de grăsimi, puteți găti brânză de casă. Principalul lucru este să nu cumpărați o băutură cu lapte acru destinată depozitării pe termen lung, deoarece, atunci când este încălzită, poate apărea gustul aditivilor alimentari și nu există niciun beneficiu pentru o astfel de băutură.
Aflați cum puteți face brânză de căsuță din kefir într-un aragaz lent chiar acum.
Metoda de gătit:
1. Turnați un litru de chefir în vasul aparatului și setați modul „Încălzire”.
2. După 15 minute, băutura se încălzește la temperatura dorită și pe suprafața ei apar fulgii. Acest lucru indică începutul procesului de curdling.
3. În timpul procesului de preparare, kefirul trebuie agitat periodic. Opriți dispozitivul în momentul în care băutura este împărțită în brânză de vaci și zer.
4. Scoatem vasul cu conținutul și îi dăm timp să se răcească. Apoi filtrați prin brânză sau sită.
Brânză de căsuță congelată de casă
Din chefir congelat, puteți găti brânză de căsuță, care prin consecvență va semăna cu un produs pentru mâncare pentru bebeluși.
Puteți adăuga fructe sau gem la o astfel de caș, îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte și pentru a face sosuri.
Cum să gătești brânză de căsuță Kefir la congelator:
1. În congelator pentru o zi punem un pachet de litri cu kefir.
2. Apoi eliberați băutura de gheață de pe ambalaj, puneți-o într-un colector, acoperit cu tifon și așezați-o într-o tigaie.
3. Acoperiți produsul și dezghețați la temperatura camerei.
4. În timpul decongelării, zerul se va scurge în recipient, iar produsul de caș va rămâne în tifon. Poate că nimic nu este mai ușor.
Gătit cu microunde
În doar câteva secunde, puteți găti brânza de căsuță în cuptorul cu microunde. Probabil că nu mai există o modalitate atât de rapidă de a obține un produs sănătos. Timpul de gătit va depinde de modelul tehnologiei în sine - dacă microundele este puternic, atunci timpul de întărire este redus vizibil. Dacă nu știți cum să gătiți brânză de căsuță de kefir în cuptorul cu microunde, atunci citiți rețeta noastră.
Metoda de gătit:
1. Toarnă jumătate de litru de kefir în recipient și pune-l în cuptorul cu microunde.
2. Pe dispozitiv setăm puterea maximă și timpul de funcționare de 10 minute.
3. Într-o perioadă atât de scurtă de timp, serul se va separa, iar la suprafață vor apărea fulgi albi.
4. Rămâne doar să strecurați amestecul prin cheesecloth și brânza de casă este gata.
Gătit într-un borcan
Puteți găti brânză de casă gustoasă și sănătoasă, făcută în casă într-un borcan obișnuit de trei litri. Dar înainte de a începe procesul de gătit, banca trebuie sterilizată. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune la cuptor la o temperatură de 45 de grade, iar apoi la fiecare cinci minute, creșteți căldura cu 20 de grade. Faceți acest lucru până când temperatura atinge 110 grade. Apoi scoatem recipientul și răcorim.
Metoda de gătit:
1. Turnați chefirul într-un borcan și puneți-l într-un vas cu apă, astfel încât lichidul să acopere 2/3 din recipient cu conținutul.
2. Porniți focul la foc mic și fierbeți până se coagulează. Adică zerul ar trebui să se separe de brânza de căsuță.
3. Îl filtrăm printr-un filtru de tifon, răcim brânza de căsuță și îl trimitem la frigider.
Într-un producător de iaurt cu funcție de caș
Producătorul de iaurturi în bucătărie este un adevărat lactat doar acasă. Folosind un astfel de dispozitiv, puteți găti nu numai iaurturi naturale, ci și brânză de vaci, lapte copt fermentat, brânză și alte produse utile din lapte acru.
Multe modele au forme speciale pentru scurgerea lichidului, ceea ce este foarte convenabil pentru prepararea unui produs de caș.
Înainte de a continua procesul de preparare, paharele sau căni trebuie să fie sterilizate sau clătite cu apă clocotită - în acest fel produsul finit va fi păstrat mult timp și va avea un gust plăcut.
Metoda de gătit:
1. Pentru prepararea brânzei de vaci veți avea nevoie de smântână, pe care o puteți cumpăra la orice farmacie. Dacă utilizați lapte de casă pentru brânză de căsuță, atunci trebuie să îl fierbeți, iar dacă este ultra-pasteurizat, atunci încălziți-l. Pentru un litru de lapte veți avea nevoie de o sticlă cu aluat.
2. Se dizolvă starterul în lapte cald, se toarnă în căni sau se toarnă în matriță pentru prepararea brânzei de căsuță. Închideți-l, porniți dispozitivul și setați ora în conformitate cu instrucțiunile. În funcție de modelul dispozitivului, pregătirea va dura între 4 și 6 ore.
3. După aceea, turnați conținutul cănilor în tigaie și continuați să gătiți produsul de lapte fermentat în baia de apă timp de 40 de minute. De îndată ce zerul părăsește brânza de căsuță, îl trecem prin cheesecloth. Puteți stoarce pur și simplu produsul cu mâna.
Brânza de cabană gata poate fi servită cu fructe de pădure sau pentru a face deserturi gustoase.
Pentru a găti brânză de căsuță, nu trebuie să fiți bucătar profesionist. Suficient pentru a cumpăra ingrediente de calitate și alege o rețetă. Și cel mai important, nu uitați că orice capodoperă culinară nu-i place graba și nervozitatea.
