Friptura de porc acasă este o bază excelentă pentru gătirea altor preparate. Poate fi folosită pentru ciorba bogată, gătită cu cartofi și alte cereale sau doar o gustare cu pâine brună. Modul corect de păstrare va permite tocană de tocană mult timp.
Continut material:
Friptură de porc gătită într-o tigaie
Pentru a găti tocană de porc, nu este necesar să dețineți tehnologii speciale. Carnea de conserve poate fi preparată acasă, chiar în tigaie. Puteți păstra un astfel de semifabricat la temperatura camerei sau la frigider.
Metoda de gătit:
- Friptura va avea nevoie de 1 kg de porc. Tăiem carnea în bucăți mici, dacă există grăsime, atunci o puteți lăsa, astfel încât tocanita va fi mai mulțumitoare. Presărați bucăți de carne cu sare și piper.
- Acum luați trei borcane de 500 ml fiecare, puneți în două frunze de dafin și cinci mazăre de piper negru. Cutiile nu pot fi supuse unui tratament termic, deoarece în timpul procesului de preparare ele însele sunt sterilizate.
- Amestecați carnea cu două linguri de gelatină, dar dacă nu vă place tocană cu jeleu, atunci ingredientul nu poate fi adăugat.
- Punem carnea de porc în borcane, lăsând puțin spațiu liber deasupra. Se toarnă apă, se amestecă, astfel încât lichidul să fie distribuit între bucățile de carne. Acoperim cu capace și coborâm într-o tigaie, turnăm apă și punem pe foc. Se fierbe carnea la foc mic timp de 4 ore, nu uitați să adăugați apă.
- Salo (150 g) este tăiat în bucăți mici și topit într-o tigaie, răcit și turnat într-un bol separat.
- După 4 ore scoatem conservele, turnăm untura topită. Dacă nu intenționați să păstrați conservarea mult timp, puteți face fără ea.
- Răsucim borcanele, le întoarcem câteva secunde, apoi le întoarcem în poziția inițială. Deasupra ar trebui să fie marginea unturii, iar dedesubt - sucul de carne. Înfășurați borcanele cu tocană, după răcire, puneți-le în depozit.
Rețetă de gătit
Un aragaz lent vă va permite să gătiți o tocană delicioasă de casă, dar și dacă aparatul acceptă funcțiile unui aragaz sub presiune, procesul va fi nu numai ușor, dar și rapid. Friptura într-un preparat multicooker din carne de porc la gust și aromă nu este diferită de tocană gătită într-un mod diferit.
Metoda de gătit:
- Pentru a găti tocanita veți avea nevoie de 3 kg de carne de porc, care este spălată, bine uscată. Cu cât mai puțină apă intră în aragazul lent, cu atât este mai gustoasă carnea de porc fiartă.
- Tăiem carnea în bucăți, o introducem în vas, setăm modul „Friptură” timp de 5 ore.
- După semnalul sonor, adăugați condimente, frunze de dafin în carne, amestecați și lăsați să se fierbe la modul „Încălzire”.
- Pregătim borcane pentru conservare, dacă nu veți păstra tocanele mai mult de trei luni, atunci nu le puteți steriliza.
- Așezați carnea de porc fiartă în borcane, turnați bulionul, dar nu până la gât, lăsați 2 cm. Rotiți capacele și puneți-le într-un loc cald, până când s-a răcit complet.
Cum se gătește la cuptor
Poate că fiecare dintre noi a uitat deja de gustul real al tocanii, pentru că ceea ce vedem pe rafturile magazinelor este destul de dificil să numim carne. Prin urmare, carnea de porc fiartă este cea mai bine gătită acasă. Acesta este singurul mod de a obține un produs de calitate. Și acum îți vom arăta cum să gătești o tocană înăbușitoare la cuptor.
ingrediente:
- 1,5 kg umăr de porc;
- 1 kg șuncă de porc;
- 500 g de flanc de porc:
- trei linguri de sare de rocă;
- ienibahar;
- piper;
- frunza de dafin.
Metoda de gătit:
- Carne de porc pregătită (șuncă și umăr), tăiată în bucăți mari, întinsă într-un recipient adânc, presăra sare, piper negru măcinat, amestecă și lasă la marinat timp de o oră.
- Luăm 6 borcane de 500 ml fiecare, punem pe fiecare frunză de dafin, ciuperci și cinci mazăre de piper negru.
- Stăm carnea în borcane, punem o bucată de flanc gras pe deasupra, închidem capacele, dar nu strâns.
- Turnați sare de rocă pe o foaie de copt și așezați conservele astfel încât acestea să stea pe sare și să nu fie în contact cu tigaia de fier.
- Trimitem borcane de carne la cuptor la nivelul cel mai mic, activăm temperatura de 200 de grade. Imediat ce sucul apare, reduceți căldura la 140 de grade și gătiți timp de 4 ore.
- La sfârșitul timpului scoatem borcanele, răsucim strâns, învelim într-o pătură și lăsăm până se răcește complet. Depozităm conservarea gata pregătită într-un loc întunecat.
Friptură de porc autoclavată de casă
Un autoclav este un cadru de acasă, datorită căruia puteți prepara un fel de mâncare delicios într-o perioadă scurtă de timp. Așadar, tocanele de gătit nu vor dura cel mult 2 ore și nu trebuie să depuneți carne fierbinte în conserve.
Metoda de gătit:
- Pregătiți borcane curate și uscate de jumătate de litru pentru conservare.
- În fiecare așeză o frunză de dafin, trei mazăre de piper și piper negru.
- Se amestecă bucățile mari de carne de porc mărunțite cu sare și piper, se lasă 15 minute.
- Aranjați carnea în borcane și acoperiți-le bine cu capace.
- Acum așezați borcanele în autoclav și turnați suficientă apă, astfel încât să fie complet în apă.
- Închideți capacul, reglați la o temperatură de 130 ° C și o presiune de 2 bar. După 20 de minute, creșteți temperatura la 150 ° C și gătiți într-o autoclavă de acasă, principalul lucru este să vă asigurați că presiunea nu depășește 4 bar.
- După o zi, tocanele de porc de casă într-o autoclavă vor fi gata.
Gătit într-un aragaz sub presiune
Folosind un aragaz sub presiune, puteți găti un tocan delicios de casă. Conservarea porcului cu adăugarea bucăților de pui este foarte fragedă. Multe gospodine preferă să lase o aragaz sub presiune, cu carne de porc gătită în timpul nopții, pentru a se bucura de gustul delicios și aroma neobișnuită a felului de mâncare pregătit dimineața.
ingrediente:
- 2 kg carne de porc proaspătă;
- 1 kg carne de coapsa de pui;
- frunza de dafin;
- ienibahar;
- sarea.
Metoda de gătit:
- Carnea de porc și pui se taie în bucăți, se pun într-un bol, se presară cu sare, piper și se amestecă.
- În borcane sterilizate de o jumătate de litru, puneți o frunză de dafin și câteva mazăre cu toacă.
- Umpleți borcanele cu carne până la marginea inferioară a gâtului și închideți bine capacele.
- Îl introducem într-o oală sub presiune, turnăm apă până la gât, închidem, instalăm supapa și pornim aragazul. De îndată ce robinetul funcționează, reduceți încălzirea și mai fierbeți carnea timp de 2 ore.
- După două ore, opriți aragazul, dar nu deschideți aragazul sub presiune până nu se răcește complet. Friptura de porc de casă este gata.
Tigaie de cap de porc acasă
Din capul de porc puteți găti tocană de casă aromată și gustoasă. Pentru a reduce timpul de gătit, cereți vânzătorului să-și taie capul în mai multe părți.
ingrediente:
- cap de porc care cântărește 8-10 kg;
- două cepe;
- sare, condimente.
Metoda de gătit:
- Bucățile de cap de porc se umplu cu apă și se lasă 20 de minute. Apoi îndepărtați soclurile ochilor și frecați pielea cu un răzuitor.
- Intr-o cratita adanca punem carnea de porc, turnam apa pura, aducem la fiert si turnam primul bulion. Apoi din nou turnăm apă pură, adăugăm ceapa decojită și gătim carnea la foc mic timp de 4 ore.
- Demontați carnea de porc finisată, îndepărtați oasele, pielea și venele. Ne întindem în borcane și turnăm bulionul încins peste umerii conservei. Răsuciți capacele și depozitați într-un loc întunecat.
Recoltarea porcului de iarnă
- Carnea bună cu un strat de grăsime este potrivită pentru recoltarea cărnii de porc pentru iarnă. Clătiți carnea de porc în apă rece cu sare, apoi, în funcție de dimensiunea borcanului, tăiați-o în bucăți.
- Două metode de achiziție pot fi utilizate aici. Deci, în borcane puteți pune o bucată mare de carne, iar deasupra bucăți mai mici. Sau tăiați carnea de porc în bucăți mici, de exemplu, cu dimensiunea de 3x3 cm. Nu trebuie să sareți și să ardeți carnea, deoarece vom pregăti saramura.
- Pentru a pregăti saramura, veți avea nevoie de un litru de apă rece și 15 g de sare. Sarea din apă trebuie să se dizolve complet și abia apoi să umple carnea. În loc de soluție salină, se poate folosi bulionul obținut din cartilaj și oase. În băncile răcite, bulionul se va transforma în jeleu, ceea ce va face carnea suculentă și îi va permite să păstreze toate vitaminele și nutrienții utili.
- Conservele umplute strâns răsuciți și puse într-o oală cu apă. Temperatura de încălzire a apei nu trebuie să depășească 100 ° C, iar pregătirea tocanelor va depinde de deplasarea și materialul conservelor, de la 2,5 la 4 ore.
Apropo, tocană de casă se poate face din carne tocată de porc. Acest lucru va crea o delicatesă rafinată, care poate fi pur și simplu frântă pe pâine sau folosită ca umplutură pentru plăcinte.
