Când nu va mai fi timp să gătiți cina, gazda va ajuta un borcan cu tocană de pui de casă. Se poate servi cu cartofi fierti sau prajiti, terci sau paste. Nu este deloc dificil să faceți singur un astfel de preparat și puteți toca carnea de pasăre într-o tigaie, aragaz sub presiune, aragaz lent, autoclav sau cuptor. Mai jos sunt metode dovedite pentru a face tocană delicioasă de pui.
Continut material:
Friptură de pui gătită într-o tigaie
Pentru a face o tocană într-o tigaie, este important să alegeți recipientul potrivit. Ar trebui să fie emailat sau din oțel inoxidabil. Este interzisă utilizarea ustensilelor din aluminiu, deoarece produsul finit poate dobândi un gust neplăcut, metalic.
Pregătiți în avans următoarele ingrediente:
- 3 carcase de pui;
- 450 g de pui sau alte grăsimi;
- 7 - 8 frunze de pătrunjel;
- 30 g sare;
- 15 - 20 mazăre de ardei.
Comanda:
- Se spală carcasele de pui, se usucă și se taie în bucăți, îndepărtând oasele.
- Topiți grăsimea într-o tigaie adâncă. Ulterior, acesta poate fi scos, dar multe gospodine preferă să facă tocană cu crăpături.
- Puneți puiul în tigaie și fierbeți timp de 3 ore la foc mic.
- Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, pătrunjel și boabe de piper.
- În timp ce tocanele se pregătesc, sterilizați borcanele, apoi puneți carnea în ele și acoperiți-le cu capace.
- Re-sterilizați recipientele timp de 15 până la 20 de minute, așezându-le într-o tigaie umplută cu apă, a cărei fundă este acoperită cu un prosop.
Friptura pregătită trebuie păstrată într-o pivniță răcoroasă sau pe raftul de jos al frigiderului.
Consiliul.Pentru ca produsul finit să fie nutritiv și nutritiv, este mai bine să folosiți păsări de curte decât să păstrați păsările de curte.
Rețetă de gătit
Plita lentă este un asistent indispensabil în bucătărie. Puteți utiliza această unitate pentru gătit tocană de pui.
Pentru a face tocană de pui acasă, veți avea nevoie de aceste produse:
- 4 kg de pui;
- 450 - 500 g grăsime;
- 25-30 g sare;
- 3 - 4 frunze de dafin;
- 10 - 12 mazăre de piper.
Succesiunea acțiunilor:
- Spălați puiul și tăiați-l în bucăți, îndepărtând oasele mari.
- Pune carnea în vasul aparatului, adaugă grăsime și gătește 2,5 ore într-o tocană.
- La sfârșitul procesului, scoateți oasele rămase din carne, adăugați sare, frunze de dafin și piper. Continuați să gătiți încă 2 ore.
- Pregătiți tocanele în borcane de jumătate de litru și puneți-le într-un loc rece pentru depozitare.
La o notă. Când faceți tocană de pui, nu vă lăsați prea departe cu mirodenii. Pătrunjelul și allspice vor fi destul.
Cum se gătește la cuptor
Se dovedește uimitor de delicios tocană de pui gătită la cuptor.
Pentru a face un semifabricat, aveți nevoie de următoarele componente:
- 2 carcase de pui;
- ceapa;
- piper măcinat;
- sare;
- piper;
- foi de lavrushka.
procedură:
- Clătiți carcasele în apă rece și tăiați-le în bucăți mici, îndepărtând oasele mari.
- Cojiți ceapa și tocați fin cultura rădăcinii cu un cuțit sau tocați-o într-un blender. Apoi amestecați usturoiul rezultat cu carne, sare și piper.
- Sterilizați borcanele, puneți pe fundul fiecărei frunze de dafin și câteva mazăre de piper și așezați carnea deasupra, astfel încât să rămână cel puțin 2 cm de spațiu liber până la gât.
- Acoperiți jantele de cauciuc și acoperiți conservele.
- Se toarnă sare într-o foaie de copt, se nivelează și se pun recipientele cu pui deasupra.
- Puneți piesele într-un cuptor rece (!), Porniți încălzirea și lăsați la foc mic timp de cel puțin 2 ore.
- Stingeți focul și lăsați conservele înăuntru timp de o jumătate de oră, apoi scoateți și strângeți.
Atenție! Nu puteți scoate conservele de tocană din cuptor imediat după stingerea focului. Dintr-o scădere bruscă a temperaturii, paharul poate izbucni.
Friptură de pui autoclavată de casă
Friptura din autoclav este fragedă și suculentă, dar va dura cel puțin 4 ore pentru a o găti.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 2 kg de pui;
- 250 ml de stoc de pui;
- mai multe frunze de dafin;
- piper;
- sarea.
Succesiunea acțiunilor:
- Spălați pasărea, ștergeți cu șervețele și tăiați, despărțind pielea și oasele.
- Gătiti bulionul de pe piele și oase și întindeți carnea în borcane sterilizate, tamponând bine.
- Turnați stocul cu bulion, adăugați sare, piper și acoperiți borcanele cu capace.
- Mutați containerele în autoclav, pompați presiunea în 1,5 atmosfere și puneți gaz.
- Aduceți temperatura în interiorul autoclavei la 125 de grade și opriți încălzirea. Va dura aproximativ 3,5 până la 4 ore.
- Când presiunea scade, scoateți conservele.
După aceea, rămâne doar să sigilați recipientele cu capace și să le puneți într-un loc rece și întunecat.
Gătit într-un aragaz sub presiune
Gătitele în oale sub presiune vor dura aproximativ 2,5 până la 3 ore.
Pentru a lucra, vei avea nevoie de aceste produse:
- 2 kg de pui;
- 400 ml apă;
- câteva mazăre de allspice;
- frunze de dafin;
- piper măcinat;
- sarea.
Secvență de lucru:
- Tăiați puiul spălat în bucăți, adăugați sare, piper și frunze de dafin.
- Pune carnea într-o oală sub presiune, adaugă apă și sigilează bine recipientul.
- Pune vasele pe foc puternic, iar când conținutul clocotește și sună un fluier caracteristic, reduceți căldura și gătiți tocanita încă 2 - 2,5 ore.
- Aranjați puiul în borcane sterilizate și acoperiți.
- Puneți un prosop în partea de jos a tigaiei, turnați apă, puneți în interiorul conservei cu tocană și sterilizați la foc mic timp de o jumătate de oră.
După aceea, va trebui să înveliți conservele, să le lăsați să se răcească și să le mutați la frigider sau subsol pentru depozitare.
Cu gelatină
Această rețetă de tocană de pui implică utilizarea gelatinei. Carnea se gătește într-o tigaie adâncă, se da cu bulion.
Pentru muncă, veți avea nevoie de:
- carcasă de pui;
- 2 morcovi;
- câteva tulpini de țelină;
- 1 litru de apă;
- piper;
- sarea.
Comanda:
- Tăiați puiul în bucăți mici, îndepărtați oasele mari și pielea.
- Gătiți bulionul din „deșeuri” și turnați carnea în tigaie.
- Adăugați morcovul tocat morcovul, țelina, sarea și condimentele și fierbeți timp de 1,5 - 2 ore.
- Aranjați carnea în borcane și adăugați gelatină în bulion. Când se dizolvă, turnați carnea peste acest lichid și acoperiți borcanele cu capace metalice.
- Puneți recipientele într-o tigaie mare pentru sterilizare, așezându-se pe un singur prosop și țineți focul timp de 30 - 40 de minute.
După acest timp, rămâne doar să scoateți băncile, să le rostogoliți și să așteptați răcirea. Apoi puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.
Friptură de pui cu prune
Prunele vor fi un plus minunat pentru pui. Înainte de a fierbe tocanele cu aceste fructe uscate, acestea trebuie să fie ținute în apă timp de aproximativ o jumătate de oră și apoi spălate complet.
Pentru muncă, veți avea nevoie de:
- 2 carcase de pui;
- 250 g de prune;
- condimente pentru pui;
- sare;
- folie de gătit.
procedură:
- Se spală puiul, se usucă și se taie în porții.
- Puneți condimente și prune pe fundul conservelor sterilizate și adăugați pui sărat în partea de sus.
- Puneți conservele pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și introduceți-le într-un cuptor rece.
- Porniți focul și gătiți tocană de pui cu prune timp de cel puțin 2,5 ore.
În 30 - 40 de minute de la stingerea focului, va trebui să scoateți conservele din cuptor, să strângeți și să le puneți în frigider pentru depozitare.
Nu există dificultăți speciale în prepararea tocanilor de pui. Durează doar puțin timp, dorință și, desigur, carne de calitate. Dacă aveți tot ce aveți nevoie, nu vă refuzați singuri plăcerea de a găti acest preparat excelent și de a vă trata familia.
