Dacă gospodăria ta s-a plictisit de tăieturi și cotlet sau poate vrei doar să îți diversifici dieta, o tocană de gâscă îți va fi la îndemână. Se completează perfect cu orice fel de mâncare, salată sau aperitiv.
Continut material:
O rețetă simplă pentru tocană de gâscă la cuptor
Rețeta nu necesită dispozitive și manipulări complexe. Cantitatea de ingrediente este indicată pe un borcan de 3 litri. Întregul proces de gătit se desfășoară într-un vas de sticlă.
Ingrediente esențiale:
- grăsime de porc sau untură - 100 g;
- sare de masă - 2 g;
- apă fiartă - 2 lingurițe. linguri;
- frunza de dafin.
Reteta discutata este potrivita pentru orice alta carne. Singurul lucru pe care trebuie să-l iei în considerare este conținutul său de grăsime: cu cât este mai mult, cu atât mai puțină grăsime și grăsime ar trebui să fie puse mai puțin.
Etapele gătitului:
- Clătiți bine gâscă, tăiați excesul de grăsime corporală. Tăiați suficient de mare, cel puțin 5 cm. Toacă fin grăsimea sau grăsimea.
- În partea de jos a unei cutii uscate, puneți o frunză de dafin, puteți adăuga mazăre de piper negru. Așezați bine bucățile de carne, nu încolți! Când aproximativ 5 cm rămân până în vârf, adăugați untură. Sare, adaugă apă.
- Închideți cutia cu un capac de etanșare fără garnitură de cauciuc. Într-un cuptor preîncălzit (până la 200 ° C) instalați un borcan, așteptați până când conținutul său fierbe.
- După fierbere, reduceți modul la 150 ° C și mai fierbeți timp de trei ore, fără a deschide ușa cuptorului, ci controlați procesul prin fereastra cuptorului.
- După 3 ore, scoateți borcanul, acoperiți cu un capac nou și rulați cu grijă.
Lăsați recipientul să se răcească complet, întorcându-l cu susul în jos.
Gătit într-un aragaz lent
Friptura de gâscă de casă gătită într-o tigaie inteligentă este deosebit de fragedă.
Produse obligatorii:
- carne de gâscă fără piele - 1 kg;
- sare - 1 orăo lingură;
- apă - 200 ml.
Înainte de a găti, asigurați-vă că multicooker-ul este echipat cu modul „Stew” sau „Stew”.
Mod de preparare:
- Se toacă carnea în cubulețe mici. Se poate folosi și organe de mâncare.
- În funcție de conținutul de grăsime din tocană, grăsimea de gâscă trebuie pusă pe fundul vasului multicooker. Dacă carnea nu este complet slabă sau tocana este cea mai puțin grasă, nu o puteți pune deloc.
- Pune carnea tocată într-un aragaz lent, toarnă în apă. Pentru gust, puteți adăuga frunze de dafin, ceapă, ardei negru și mazăre, sau nu adăugați nimic deloc. Porniți „Stewing” sau „Stewing” timp de 3 ore.
- După 2 ore, carnea trebuie sărată. Este mai bine să faceți acest lucru, concentrându-vă pe gustul dvs. Aproximativ o jumătate de linguriță. Înmuiați carnea încă o oră.
Tocanele fragede completează perfect salata de legume proaspete.
Cu cereale într-o autoclavă
Un autoclav este o aragaz sub presiune. În astfel de condiții, randamentul produsului și rata de reacție cresc. Hrișca cu tocană de gâscă într-o autoclavă este un preparat delicios, delicat și suculent.
ingrediente:
- carne de gâscă - 1 kg;
- hrișcă - 1 cană;
- morcovi;
- cap de ceapă - 2 buc .;
- unt - 40 g;
- sarea.
Etapele gătitului:
- Tăiați morcovii și ceapa, prăjiți-o într-o tigaie. Fierbeți gâsca.
- Amestecați legumele prăjite cu carnea fiartă și tocată, hrișca. Adăugați sare și piper după gust.
- „Produsul semifabricat” rezultat este așezat în borcane de jumătate de litru până la jumătate. Puneți puțin unt deasupra, adăugați apă, lăsând câțiva centimetri în partea de sus.
- Băncile se rostogolesc. Puneți într-o autoclavă, încălzită la 120 ° C, stați timp de 40 de minute.
- După timp, scoateți conservele, lăsați să se răcească.
Tocană de gâscă Adyghe
Numărul de produse de mai jos este dat pentru fiecare borcan de jumătate de litru. Prin calcule simple, acesta poate fi schimbat în sus și în jos.
ingrediente:
- gâscă - 400 de grame;
- apă sau bulion - 100 de grame;
- grăsime / grăsime (opțional) - 10 grame;
- făină - 10 grame;
- ceapa - 15 grame;
- usturoi - 1 cuișor;
- sare după gust;
- piper roșu măcinat - 5 grame (opțional)
Mod de preparare:
- Tăiați carnea în bucăți mici de aproximativ 50 de grame.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenesc. Adăugați apă, făină, usturoi, sare, piper, grăsime. Aduceți masa la fierbere.
- Într-un borcan curat, sterilizat, puneți carnea, turnați pansamentul.
- Închideți borcanele cu capace, așezați într-o autoclavă.
- Puneți autoclava pe aragaz la foc mediu. Când presiunea de la 1,5 bar crește la 4, reduceți focul. Gatiti o jumatate de ora.
- După 30 de minute, opriți focul, deschideți capacul autoclavei. După răcire, spălați, uscați și păstrați conservele.
Vă rugăm să rețineți că autoclava poate încălzi până la 120 ° C. Când se gătește tocană în Adyghe, temperatura trebuie aleasă la 100 ° C, apoi carnea este suculentă și fragedă.
Cum să gătești o recoltă de iarnă
Friptura de gâscă este una populară și iubită de mulți recoltați pentru iarnă. Gustul gastronomic atunci când se leneșește într-un aragaz lent este deosebit de diferit dacă adăugați boabe de nucșoară și fructe de ienupăr picante.
ingrediente:
- carne de gâscă - 1 kg;
- un amestec de ardei - 1 linguriță;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- apă fiartă - 150 ml;
- nucsoara - 2 ciuperci
- boabe de ienupăr –1 linguriță. o lingură;
- sare - 1 lingură. o lingură.
tehnologie:
- Pune carnea într-un bol multicooker. Adăugați condimente și sare.
- Turnați suficientă apă, astfel încât rața să fie complet acoperită cu apă. Lichidele pot avea nevoie de ceva mai mult sau mai puțin decât cele indicate.
- Selectați modul „Stewing”. Setați timpul de gătit la 3 ore.
- Aranjați tocanele preparate în borcane sterilizate, dacă doriți, adăugați grăsime sau untură.
- După răcire, închideți capacele, scoateți la rece.
Urmând rețete simple, puteți obține un produs excelent din carne, care își va păstra palatabilitatea pe tot parcursul iernii.
