În țara noastră, carnea de porc sau carnea de vită este cel mai adesea folosită pentru mâncărurile cu carne, dar mielul este ocolit cumva, considerându-l dur și nu foarte parfumat. Dar în Orientul Mijlociu, o astfel de carne este ținută cu multă stima, kebabul este prăjit din el, pilaf și alte feluri de mâncare sunt fierte. Dacă totuși decideți să încercați mielul, începeți prin gătit într-o căldare. Mielul tocat în el se dovedește a fi foarte tandru, moale și gustos.
Continut material:
Mielul brăiat într-o căldură
Bucatele de miel sunt preparate în mod tradițional în est. O astfel de carne are un gust special și, în același timp, are o mulțime de substanțe utile organismului nostru. Vei învăța cum să gătești carne de miel într-o caserolă corect și gustos chiar acum.
ingrediente:
- un kilogram de miel;
- două cepe;
- doi căței de usturoi;
- ierburi proaspete și mirodenii.
Metoda de gătit:
- Tăiați mielul în bucăți, frecați-le cu sare și piper, puneți-o într-o căldură și lăsați-o în lateral.
- Tăiați ceapa în fâșii, puneți-o pe carne și puneți-o la foc mare până la moale.
- Apoi turnați apă, astfel încât carnea să fie complet cufundată în ea. Imediat ce fierbe fierbe, reduceți focul și fierbeți vasul de la o oră și jumătate la două ore.
- Serviți tocană de miel cu ierburi proaspete.
Cu legume într-un aragaz lent
În acest „asistent” de bucătărie puteți găti orice fel de mâncare cu carne și chiar miel. Este adevărat, majoritatea gospodinelor resping o astfel de carne din cauza mirosului specific.
Puteți găti miel cu un gust delicios. Trebuie doar să alegeți carne tânără, care nu are încă o aromă strălucitoare. Muturul tânăr are grăsime fără gălăgie, iar carnea în sine este roz pal sau roșu deschis.
Scrieți rețeta pentru gătit într-un aragaz lent, care va veni la îndemână pentru cei care nu sunt deloc familiarizați cu principiile gătitului.
ingrediente:
- 750 g carne;
- două cepe, ardei gras și morcovi;
- cinci căței de usturoi și roșii;
- 40 g unt topit;
- zece mazăre de piper;
- două frunze de pătrunjel;
- 0,5 linguriță. Condimente „carne”, zahăr granulat și sare.
Metoda de gătit:
- Felii de marinat de miel în condimente uscate amestecate cu sare.
- Apoi în programul „Frying” le gătim la o crustă crocantă.
- Adăugați jumătate de inele de ceapă mărunțită, morcovii răzuți și cuburi de ardei dulce. După trei minute, puneți roșiile tocate.
- Imediat ce legumele dau sucul, turnați încă o jumătate de pahar de apă, selectați opțiunea „Friptură” timp de o oră.
- De îndată ce aparatul emite un semnal sonor, adăugați usturoiul tocat împreună cu mazăre de ardei și frunze de dafin, mai fierbeți vasul încă 20 de minute.
Cum se toacă carnea la cuptor
Mielul are propriul său gust și aromă specială, dar pentru a-l aprecia, trebuie să gătești ceva cu adevărat gustos din el. De exemplu, puneți carnea la cuptor.
ingrediente:
- kilo de miel;
- 100 g grăsime de miel (porc);
- două cepe;
- trei căței de usturoi;
- trei roșii;
- două linguri de piure de roșii;
- condimente, adjika, verdeață.
Metoda de gătit:
- Înainte de a trimite carnea la cuptor, trebuie să o tăiați în cuburi mici și să o prăjiți împreună cu bucăți de slănină într-o tigaie.Nu trebuie adăugat ulei - grăsimea va fi suficientă.
- Separat, treceți ceapa tocată, apoi adăugați pulpa de roșii tocată și pasta de legume.
- Trecem prăjirea la carne, adăugând usturoi tocat, condimente și adjika. Trimitem produse la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
- Serviți carne aromată cu crengute de cilantro sau busuioc.
Friptură de miel cu cartofi
O astfel de carne este ușor de scos cu orice legume, inclusiv cu cartofi. Apare foarte suculent și gustos, deși va dura mult timp pentru a-l tocană, dar rezultatul merită.
ingrediente:
- 650 g de miel;
- 550 g cartofi;
- două cepe;
- ardei gras;
- 70 g de măsline;
- trei căței de usturoi;
- un pahar de piure de roșii;
- 30 ml otet balsamic;
- de tsp salvie uscată și mărar.
Metoda de gătit:
- Tăiați carnea și prăjiți fără ulei. Apoi adăugați felii de ceapă, usturoiul tocat și prăjiți împreună cinci minute.
- Adăugați ingredientele pasta de legume, ierburi, oțet, precum și sare și piper, turnați 350 ml de apă, dacă există, apoi bulionul de carne.
- Ardeiul dulce se taie cubulețe, se pune în carne și se fierbe 50 de minute.
- Tăiați cartofii în același mod, puneți-l pe ingredientele fiarte și gătiți vasul încă o jumătate de oră. La sfârșitul procesului, adăugați măslinele, tăiate în bucăți mici. Http: //www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM
Reteta de la Stalik Khankishiyev
Ca nimeni altcineva, Stalik Khankishiyev înțelege complexitatea bucătăriei orientale și știe să gătească delicios mielul. În acest scop, el ia ingredientele deja testate de timp: morcovi și usturoi. Iar componenta bruscă este gutui.
ingrediente:
- 680 g de butoaie;
- doi morcovi;
- litru de bulion pe carne;
- gutuie;
- cinci capete de usturoi;
- lamaie;
- cimbru, zira.
Metoda de gătit:
- Tăiați morcovii în cuburi, astfel încât leguma să-și dea mai bine gustul.
- Turnați uleiul într-o cratiță mică și prăjiți cubulete de morcov la foc mic, astfel încât leguma să devină pur moale. Condimentează-l cu zahăr și zira.
- Acum întindem mielul în morcovi și sare și, de asemenea, punem capete întregi de usturoi și cimbru uscat.
- Se toarnă în bulion și se fierbe la foc mic.
- Imediat ce fierbe parțial fierbe, scoateți-l de pe aragaz, așezați feliile de gutui și distribuiți feliile de lămâie deasupra. Aduceți vasul la pregătire pentru o jumătate de oră. Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0
Gătirea în armeană
În est, mielul copt cu legume într-o căldură se numește khashlamana. Multe popoare îl consideră mâncarea lor națională, dar încă rețeta clasică pentru gătit se referă în special la bucătăria armenească.
ingrediente:
- 1,5 kg miel;
- un kilogram de roșii proaspete;
- doi ardei gras;
- o grămadă de mărar, pătrunjel și țelină;
- 850 ml bere.
Metoda de gătit:
- Pentru prepararea khashlamanului armean se folosește piciorul posterior al unui berbec. Din ea trebuie să tăiați carnea și să o curățați de folii.
- Osul este util, așa că îl tăiem în trei părți și îl așezăm pe fundul cazanului.
- Tăiem carnea în bucăți și o întindem peste oase. Sare, piper și adăugați alte condimente la alegere.
- Pur și simplu spălăm verdeturile și le întindem direct în chiflele deasupra cărnii.
- Acum puneți cubulețele de ardei.
- Din roșii, decojiți pielea, tăiați carnea în cubulețe și trimiteți-o la căldură.
- Acum turnăm berea, aprindem la foc mediu și lăsăm vasul la foc mic timp de două ore.
Cu ceapă și ierburi în vin
Mielul cu ierburi aromatice și vin este deosebit de gustos și suculent.
Pentru tocană este mai bine să luați carne din clasa I - aceasta este o scapula sau partea exterioară a piciorului posterior.
ingrediente:
- un kilogram de pulpă de miel;
- 120 g de grăsime de năut;
- ceapa;
- un pahar de vin alb (uscat);
- ierburi: pătrunjel, cilantro, cimbru, rozmarin, busuioc, tarhon.
Metoda de gătit:
- Porții felii de carne sunt sărate.
- Trimitem untură tocată la căldură și o topim, apoi punem mielul și suprapunem carnea până este aurie.
- După ce turnați jumătate din inelele de ceapă în căldură, zece minute mai târziu turnați apa, astfel încât să acopere ușor carnea și să o fierbeți totul împreună pentru o jumătate de oră.
- După acest timp, adăugați verdeață tocată, turnați vinul și nu scoateți vasul de pe foc încă 25 de minute. Http: //www.youtube.com/watch? V = y6zi5-ys9QU
Cu ardei gras
Astăzi există multe feluri de mâncare de miel, dar vrem să oferim o rețetă simplă pentru prepararea cărnii cu ardei gras.
ingrediente:
- un kilogram de miel;
- doi ardei gras;
- ceapa;
- trei căței de usturoi;
- pe o lingură de amidon și soia;
- două lingurițe. ketchup și zahăr.
Metoda de gătit:
- Tăiem carnea în cubulețe mici, ardeiul în felii mari, ceapa în jumătate de inele și usturoiul în felii.
- În uleiul încălzit, prăjiți ceapa, apoi puneți-i usturoiul și ardeiul dulce, prăjiți legumele timp de cinci minute.
- Se răstoarnă separat mielul până la o crustă plăcută.
- Din amidon, condiment de soia, ketchup și zahăr, facem sosul.
- Punem legumele pentru carne, umplem totul cu sos și fierbem timp de o jumătate de oră.
Cel mai important lucru în gătirea mâncărurilor cu miel este, desigur, carnea în sine. Alegeți-l în locuri dovedite, acordați preferință unui produs de la un miel tânăr și nu uitați de condimentele care sunt utilizate stint în țările din est.
