Delicatetea orientală cunoscută dintelui dulce, halva turcească, este complet diferită de un desert rusesc obținut din semințe de floarea soarelui. Să încercăm să ne dăm seama care este diferența, cum să facem scrisul acasă.
Continut material:
Din ce este făcută halva turcească
Această dulceață seamănă cu o cruce între halva și bomboane de bumbac. În aparență, arată ca o frântură de fire fine. Se prepară din sirop de zahăr cu acid citric și făină prăjită. Unele rețete adaugă nuci, cacao, fistic, semințe de susan, vanilie.
Halva turcească cu fibre colectate în „mici frânghii” se vinde în magazine din întreaga lume, ambalate în cutii de plastic. Este pregătit în fabricile de cofetărie, unde procesul este automatizat aproape complet. Din când în când, dulciurile erau făcute acasă, întreaga familie fiind adunată în jurul unei mese mari. Pentru a face șuvițe subțiri de zahăr, masa de zahăr a fost frământată mult timp, turnându-se cu făină prăjită.
Există un desert similar în China. Rețeta sa include sirop de porumb, alune, nucă de cocos, susan și făină de orez. În aparență, halva chineză, care se numește „barba dragonului”, nu este diferită de scrisul turcesc.
Soiuri de bunătăți aerisite
Scrierea Halva există în mai multe bucătării naționale. Varietățile cu această dulceață în aparență, precum bomboanele din bumbac, sunt preparate de tătari, indieni, iranieni, chinezi, coreeni. În funcție de țara în care se face tratamentul, numele acestuia se schimbă. De asemenea, rețeta poate varia ușor.
Soiuri de halva de aer:
- talkysh-kaleve (Tatarstan) - rumeguș dulce sub formă de stivă inversată, consistența este mai densă decât bomboanele de bumbac;
- soan-papdi (India) - desertul în formă de cub are o structură ușor crocantă;
- scris (Turcia) - halva din făină și sirop dulce seamănă cu o bilă de fire fine;
- pashmak (Iran) - similar cu halva turcească;
- barba dragonului (China) - în aparență seamănă cu scrisul, pune doar umplutură dulce în interior și, de asemenea, mănâncă imediat după gătit;
- kkul-tarae (Coreea) - halva de aer din sirop și făină, denumirea din traducere înseamnă „minge de miere”.
Uneori se folosește semolina în locul făinii. Diferite tipuri de scriere se găsesc cu ușurință pe rafturile magazinelor turcești.
Conținutul de calorii și produsul BJU
Halva de aer turcesc este un produs bogat în calorii. 100 g de dulce conține 455 kcal.
Scrierea compoziției (BJU):
- proteine - 3 g;
- carbohidrați - 83 g;
- grăsimi - 12 g.
Desertul conține carbohidrați „rapide”, care au un indice glicemic ridicat. Floarea de floarea soarelui, arahide și tahini halva sunt, de asemenea, bogate în calorii, dar mai hrănitoare. Aceste alimente au o mulțime de proteine, grăsimi, vitamine și oligoelemente.
Beneficiile și prejudiciile pismane pentru desert
Faina, care face parte din dulciuri, conține o cantitate mică de vitamine și elemente minerale necesare organismului. Scrisul este în primul rând un dulce care conține o mulțime de carbohidrați. După utilizarea sa, cantitatea de glucoză din sânge crește brusc. Prin urmare, cei care suferă de diabet sau obezitate ar trebui să se abțină de la halva turcească.
Beneficiul băutului este de a umple rapid necesarul de energie al organismului. Un aport mare de glucoză în sânge determină o îmbunătățire temporară a stării de spirit și simulează funcționarea creierului.
Cum să faci halva fă-o singur
În prezent, halva turcească este pregătită la întreprinderile centralizate din Turcia. În Rusia, se vinde destul de rar. Puteți încerca să gătiți singur acest desert oriental acasă.
Rețetă de scriere
produse:
- făină - 2 lingurițe;
- zahăr - 200 g;
- apă - 100 ml;
- acid citric - 1/4 lingură
Mod de preparare:
- Siropul este obținut din apă și zahăr cu adăugarea de acid citric. Fierbeți-l până este gros, astfel încât picătura să nu se răspândească pe farfurie.
- Într-o tigaie, prăjiți făina la foc mic, amestecând constant. Ar trebui să dobândească o nuanță crem deschisă și o aromă plăcută de nucă.
- Se răcește siropul și făina.
- Întindeți siropul pe o mată de silicon și începeți să frământați până când se obține o masă maronie de plastic.
- Cârnațiul este scos din masa de zahăr, combinat într-un inel, așezat în făină.
- Încep să scoată inelul și să se plieze din nou, stropind fiecare strat cu făină până când se obțin o mulțime de fire de zahăr asemănătoare cu bomboane de bumbac, doar mai consistente.
Scrierea este gata, se împarte în părți mici și se pune pe o farfurie. Halva cu fistic se face conform unei retete similare. Doar la sfârșit, bucățile de scris se presară cu nuci de fistic tăiate.
Pentru a găti halva turcească acasă, ai nevoie de răbdare. Nu e de mirare că obișnuiau să facă un mare sirop și să facă desert pentru întreaga familie. A fost interesant și distractiv.
