Celebrele fursecuri de turtă Tula au coborât până în zilele noastre din adâncul secolelor. Pentru a cumpăra mai bine, au încercat să le facă nu numai gustoase, ci și atractive, pictând cu diverse desene. Dar, inițial, aceste dulciuri au copt lin și numai cu timpul au început să se aplice modele. Vă oferim mai multe rețete și recomandări pentru prepararea de turtă cu propriile mâini.
Continut material:
Biscuiți Tula de turtă - o rețetă tradițională
Reteta pentru paine de turta acasa este destul de simpla:
- 2 ouă
- miere 100 g;
- faina 3 cani;
- scurgerea uleiului 4 linguri .;
- sodă alimentară (pe vârful unui cuțit).
Pentru umplere:
- zahăr 1 masă. o lingură;
- gem de mere 200 g
Pentru glazură:
- zahăr pudră 1 cană;
- apă 4 linguri (masă.).
Gătit prăjituri de casă cu turtă de casă:
- Untul se înmoaie, dar nu se topește. Se amestecă cu miere și o pereche de ouă. Produsele sunt mixte. Ține mierele confiate într-o baie de apă pentru a se încălzi. Mierea se adaugă în aluat atunci când are temperatura camerei.
- Cerneti faina, adaugati la produsele enumerate, adaugati putin bicarbonat de sodiu si frământati aluatul. Dacă aluatul este foarte abrupt, turnați puțin apă.
- Pentru umplere, gemul trebuie să aibă o consistență groasă. Cu o densitate insuficientă, trebuie să fie fiert.
- Extindeți aluatul astfel încât să aibă o grosime de 5 - 6 milimetri. Este necesar să se facă două prăjituri plate cu formă rotundă sau dreptunghiulară. O umplutură este așezată pe o bucată de aluat rulat și o a doua bucată de aluat se pune deasupra. Conectați marginile astfel încât umplutura să nu se scurgă. Golul trebuie așezat într-o formă specială de stencil, apoi pe foaia de copt.
- La temperatura maximă, țineți la cuptor minute și jumătate. Apoi, este necesar să se răcească. După aceea, sunt trimise înapoi la cuptor timp de 5 minute.Temperatura ar trebui să fie ridicată.
- În timp ce articolele stau la cuptor, puteți găti glazura. Se toarnă zahăr pudră într-o cratiță cu apă încălzită. Păstrați la foc mic și agitați. Ungeți turta terminată cu glazură de zahăr.
Acest lucru este interesant. Pe vremuri, nu exista zahăr pur și, când apărea, era prea scump. Prin urmare, în loc de zahăr, s-au folosit melasă, miere, fructe de pădure locale și fructe.
Cum se gătește turta în conformitate cu GOST?
Conform GOST, turta Tula trebuie să aibă o formă dreptunghiulară. Pentru umplutură, ar trebui să se utilizeze gem gros (mere, prune) sau gem (zmeură, coacăză neagră). Suprafața de turtă este decorată cu un model de relief, acoperită cu glazură. Cookie-urile de turtă, care sunt făcute în conformitate cu GOST, nu se îndepărtează mult timp, moale, nu se sfărâmă. Sunt utilizate produse naturale, fără niciun conservant chimic.
Rețeta corectă este considerată următoarea combinație de produse:
- 370 g zahăr;
- 100 g apă;
- 480 g făină;
- 2 g de sodă;
- 2 g praf de copt;
- 1 g acid citric;
- 50 g de prune. ulei;
- 1 ou
- 4 g dintr-un amestec de condimente (puteți folosi o combinație de scorțișoară, nucșoară, cardamom, ghimbir, piper negru - după gust).
- folosiți glazură pentru decor.
Paine de turta conform GOST poate fi urmatoarea:
- Topiți zahărul pe aragaz. Când se întunecă, se toarnă în apă adusă la fierbere în avans.
- Amestecați condimentele preparate separat. Turnați-le în masa de zahăr, încălziți din nou pe foc, dar nu la fierbere.
- Cernă jumătate din făină în masa de zahăr condimentată.
- Topiți untul și puneți-l în făină cu mirodenii. Adăugați un ou. Amestecați bine împreună. Adăugați produsele rămase, amestecați, frământați aluatul, adăugând treptat făina rămasă.
- Coaceți prăjiturile de turtă cu aluat la 220 de grade. timp de 15 minute.
- Se răcește produsele finite și se acoperă cu glazură.
Gătirea unui tratament cu lapte condensat fiert
Laptele condensat fiert este o minunată umplere.
Pentru a prepara o delicioasă veți avea nevoie de următorul set de produse:
- zahăr ½ cană;
- 2 ouă
- ½ cutii de lapte condensat fiert;
- niste scortisoara, nucsoara, ghimbir;
- miere 3 masa. linguri;
- unt 100 g;
- soda 1 lingura (ceai);
- faina 3 cani.
Uleiul, zahărul și mierea trebuie încălzite și amestecate. Asigurați-vă că lăsați-l să se răcească. Se toarnă puțină făină, se rup ouăle, se pun condimente, se amestecă. Se toarnă făina rămasă. Frământați un aluat gros, dar elastic. Aluatul trebuie să se odihnească câteva ore. În acest moment, cuptorul se încălzește.
Aluatul este împărțit în două părți, fiecare parte este rulată. Umplutura (lapte condensat) este plasată pe un strat, acoperită cu un alt strat, marginile sunt legate. Se coace 15 minute la 200 de grade.
Reteta de casa
Un set de produse va fi necesar:
- gem pentru umplere după gust;
- 100 g unt;
- făină de grâu - 3 căni;
- miere - 2 mese. l .;
- lapte - ½ cană;
- nucșoară - 0,5 linguri (linguriță);
- zahăr - 1 cană;
- scortisoara - 0,5 linguri (lingurita);
- soda - 1 lingura (mica);
- ou 1 buc.
Proteinele cu gălbenușurile se împart. Proteine și amestec de zahăr. Turnați lapte aici, puneți miere, care trebuie să fie preîncălzit la o stare lichidă, dacă este folosită confiate. Adăugați untul înmuiat, gălbenușurile.
Apoi turnați condimente, sifon, făină în masa rezultată. Frământați aluatul manual. Împărțiți-l în jumătate, rulați-l. Dă tortului forma dorită. Pune gem pe un strat, închide-l pe celălalt. Lipiți marginile. Puneți un model deasupra cu o furculiță. Se pune la copt 30 de minute.
Consiliul. Încălziți în mod convenabil și rapid mierea în cuptorul cu microunde.
Decorarea desertului acasă
Acasă, puteți face un model de paine de turtă cu o furculiță. O altă opțiune este să faceți figuri din aluat folosind formulare pentru fursecuri de casă sau să le tăiați cu un cuțit și să se lipească deasupra. Fiecare bucătar va fi încurajat de imaginație și creativitate.
Conținutul caloric al turtei Tula
Vă rugăm să rețineți că acesta este un produs dulce care conține grăsime. Prin urmare, conținutul de calorii al turtei este destul de mare. 100 g conține aproximativ 360 de calorii. Nu-l mâncați în cantități mari. Această delicatesă se mănâncă puțin câte puțin.Pentru a limita utilizarea de paine de turta ar trebui persoanele predispuse la supraponderale.
Recomandări de gătit pentru gătit
Aluatul de turtă este gros, dar ar trebui să fie elastic.
Mierea este folosită în lichid.
Dacă cristalizează, atunci metoda băii de apă este folosită pentru încălzirea acesteia:
- Tigaia se pune pe foc, apa din tigaie ar trebui să fiarbă.
- O cană de miere este introdusă în tigaie, acoperită cu un capac deasupra.
Turta gătită gata poate fi presărată cu pulbere. Dacă tăiați stencilul din hârtie și turnați pulberea prin ea, obțineți un decor frumos. Modelul poate fi, de asemenea, tipărit cu o placă cu un model de relief înainte de a coace paine de turtă în sine, direct pe test. Puteți decora suprafața cu benzi de aluat trecute printr-o mașină de tocat carne.
