Puiul de tutun la cuptor este același fel de mâncare pe care îl puteți servi în siguranță în fiecare zi și pentru vacanță. Rețeta, născută în Georgia, s-a dovedit universală și a luat rădăcină printre multe gospodine și fiecare a învățat să-i aducă propria sa aromă. Simplitatea în pregătire, costul ieftin al componentelor și capacitatea de a experimenta au transformat puiul într-unul dintre cele mai populare și iubite de adulți și copii. Cum să gătești pui suculent de tutun la cuptor?
Continut material:
Rețetă clasică de pui cu tutun
În vremurile sovietice, un fel de mâncare rece era vândut liber în fiecare bufet. Secretul popularității este ușor de explicat: puiul a fost în orice moment mai ieftin decât carnea, iar un astfel de pui este la fel de bun ca aperitiv și ca fel de mâncare principal. Rețeta tradițională presupune prăjirea într-o cantitate mare de ulei, dar puiul se dovedește a fi mult mai sănătos din cuptor, deși gustul rămâne același, și, cu un anumit efort, se păstrează crusta crocantă cu aroma aromelor.
Rețeta tradițională include următoarele ingrediente:
- O mică carcasă de pui care cântărește 0,7 - 1 kg.
- Un set de condimente preferate - 2-4 linguri. l.
- Ulei vegetal - 2 lingurițe.
- Usturoi - 2 cuișoare.
Cea mai dificilă preparare a preparatelor este etapa preliminară de preparare. Este important să clătiți bine carcasa de pui sub apă curgătoare, să îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie, apoi să îl întindeți pe o placă de lemn. Acum a sosit timpul să bateți corect pasărea din interior, astfel încât suprafața puiului să se aplatizeze vizual. La bătaie, trebuie acordată o atenție deosebită oaselor aripilor - nu trebuie să se lipească, este mai bine dacă sunt apăsate strâns pe tablă. Frecați pasărea cu condimente, usturoi zdrobit, ulei vegetal și lăsați la marinat peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și, deocamdată, frecați vasul de copt cu o bucată de unt. Puneți carcasa cu pielea în jos, apăsați orice opresiune. În aceste scopuri, o rață de fontă umplută cu sare sau apă este perfectă. Coaceți pasărea timp de 20 de minute, întoarceți-o pe cealaltă parte. Și coaceți-l din nou sub opresiune. Timpul total de gătit este de 40 de minute. Înainte de servire, este important să prăjiți puiul în modul de grătar, astfel încât să se formeze crusta foarte semnată.
Puiul este servit cu orice fel de mâncare, dar merge mai ales cu roșii proaspete, castraveți, ierburi și lămâi felii subțiri.
Pui de tutun în sos de cremă acră
Crema acru, sau orice produs lactat, cum ar fi iaurtul natural sau smântâna, oferă tandrețea cărnii, transformând bucățile de carne într-o delicatesă care se topeste în gură. Înmoaie perfect fibrele, iar puiul devine și mai suculent. Copiilor le place în special această variație.
Se prepară:
- Smantana sau crema - 70-100 g.
- Orice condimente - 2 lingurițe.
- Carcasă de pui (bătută).
Vasul este copt la fel de mult ca în varianta clasică, dar din când în când va fi necesar să udăm carcasa cu sucul alocat. Și amintiți-vă: această variație nu implică opresiune.
Ia notă! În această opțiune, puteți înlocui condimentele strălucitoare cu altele mai mulate, precum busuiocul, pătrunjelul. Puteți exclude usturoiul și apoi gustul va scânteia într-un mod nou.
Rețetă cu brânză
Brânza oferă mâncărurilor un condiment special, o speckle și o rafinament. Carnea de pui merge bine cu orice fel de brânză, dar este deosebit de bine să folosiți brânzeturi Gouda, Poshekhonsky sau King Arthur.
Pentru a găti, luați carcasa de pui, bateți-o și frecați-o cu usturoi pisat. Lasa-l sa marineze putin. Coaceți pasărea sub opresiune până la gătit și în 5-10 minute presărați brânză rasă pe o răzătoare grosieră. De îndată ce brânza s-a topit și a apărut o crustă aurie deasupra, scoate vasul și servește-l la masă. Puiul de tutun este deosebit de gustos sub brânză cu pâine albă caldă, ciabatta de ceapă.
Nuance! Dacă faceți o „pălărie” de brânză și roșii pe un pui, acesta vă va aminti de gustul din carnea franceză, atât de îndrăgit de ruși la sărbătorile festive.
În sos de roșii
Puiul poate fi copt în sos de roșii, prin analogie cu chakhokhbili. În această versiune, farfuria este foarte fragedă, dar în același timp picantă. Gospodinele înțelepte îl servesc cu orez crud, presărat cu o cantitate mare de pătrunjel proaspăt, busuioc, cilantro: astfel încât toate ingredientele să se accentueze cu succes.
Mai multe materiale:pui de tutun într-o tigaie
Gătiți puiul conform rețetei clasice. În timp ce este prăjit la cuptor, faceți o marinadă: amestecați o jumătate de pahar de smântână cu pasta de tomate (60 g), adăugați sare după gust. La 15 minute după începerea procesului de gătit, îndepărtați opresiunea și completați sosul de pui. Reduceți acum căldura la 150 de grade și mai fierbeți încă 30 de minute, turnând periodic carne pe sos. Puiul de tutun este gata dacă carnea alunecă literalmente de pe oase.
Atenție! În loc de pastă de roșii, este mai bine să luați roșii proaspete, râșnite fără piele la o stare de usturime, iar smântâna este întotdeauna mai bună pentru a înlocui cu smântână proaspătă.
Pui de tutun - reteta georgiana
Mulți oameni le pasă de întrebarea: ce să spună corect: tapak de pui sau tutun? Ne-am înrădăcinat în tutun, deși oamenii cunoscuți știu: numele a venit dintr-o tigaie specială cu un capac de presă grea numit tapaka, pe care este gătit în Georgia (acolo acest fel de mâncare este cunoscut și sub numele de „tsitsila tapaka”). În zilele noastre, tehnologia a fost mult simplificată: în mâinile calificate ale gospodinelor, pasărea se dovedește la fel de gustoasă într-o tigaie obișnuită, tigaie la grătar, foaie de copt în cuptor.
Într-o rețetă georgiană, este important să alegeți o carcasă mică și să o marinați câteva ore într-un amestec special de condimente, care include piper, turmeric, semințe de muștar, lavrushka, curry și hamei de floarea soarelui. În plus, nu trebuie să fie înțelept - urmați rețeta clasică, iar felul de mâncare se va dovedi delicios, nu mai rău decât în patria sa istorică.
Odată cu adăugarea cartofilor
Când se adaugă la ingredientele principale ale cartofilor, nu mai este necesară o farfurie în farfurie. Calitatea sa va fi cartofii absolut uimitori înmuiați în sucuri de carne și mirodenii.
Tehnologia de gătit va fi ușor diferită: va trebui să turnați constant cartofii cu suc de carne, astfel încât să nu se usuce în timpul procesului de prăjire. Evitarea acestui lucru este simplă: în primul rând, puteți pune o cutie de apă în cuptorul care începe să se evapore, dând umiditate cartofului. În al doilea rând, puteți fierbe tuberculii până când sunt pe jumătate gata, apoi vor ajunge în același timp cu puiul. Modul grătar le va face crocante, aurii, dar suculente în interior.
Secretul! Alegeți cartofii din soiurile albe - sunt mai prăjiți și mai „sensibili” la sucurile de carne. Cartofii roșii sunt cel mai bine folosiți pentru alte preparate, cum ar fi cartofii prăjiți.
Pui suculent de tutun în mânecă
Astăzi, când multe gospodine nu au suficient timp pentru gătitul la domiciliu, o mâneci vine la salvare - puteți coace orice carne în ea fără a păta tigaia. Puiul de tutun poate fi gătit cu ușurință în mânecă: gustul preparatului finit este mai suculent atunci când doriți să mâncați bucăți cu oase. Aceasta este poate cea mai dietetică versiune a mâncărurilor, care poate fi folosită în siguranță cu cele mai severe restricții alimentare.
Secretul pentru gătit este simplu: bate carcasa, freacă-l cu condimente, pune-l într-un mânecă, apoi coace la temperatură, conform rețetei clasice. Până la câteva minute până când este gata, tăiați mâneca și prăjiți câteva minute în modul „grătar”. Serviți puiul cu sos pe bază de iaurt și mentă - acesta va reîmprospăta mâncarea, îi va da o notă picantă.
Caracteristici ale gătitului în folie
Spre deosebire de mânecă, folia poate fi numită fel de mâncare independent - menține temperatura, iar carnea se încălzește uniform în interior. Secretul principal este să înfășurați puiul cu folie cât mai mult posibil și, de preferință, în mai multe straturi. Așadar, sucul „nu va fugi”, rămâne în interiorul carcasei, dar carnea nu dobândește gustul înăbușit caracteristic mânecii. Dar o astfel de tehnologie necesită întotdeauna baterea prealabilă a carcasei. La terminarea prăjirii drepte, îndepărtați „stratul de blană” din folie, prăjind partea superioară a păsării până se formează o crustă.
Puii de tutun au o rețetă foarte simplă de gătit la cuptor. Și alegerea variațiilor de gătit poate fi uriașă. Nu vă fie teamă să încercați diverse marinade - de la picant la dulce, serviți puiul nu numai cu cerealele obișnuite și cartofii, ci brânza suluguni, merele coapte. Apoi, de fiecare dată vasul se va deschide dintr-un unghi nou.
