Celebrul fel de mâncare din Georgia - puiul de tutun este foarte popular nu numai acasă, ci și în străinătate. Puteți încerca să gătiți tutun de pui într-o tigaie, sub o presă, a cărei rețetă poate părea un proces dificil pentru mulți, respectând secvența pașilor prezentați în acest articol. Surprindeți nu numai cei dragi, ci și oaspeții cu performanța unei mese speciale.
Continut material:
Cum să gătești tutunul de pui într-o tigaie sub presă?
Acest pui aromat de usturoi atrage adevărați gurmanzi. Acest fel de mâncare este venerat în aproape fiecare casă, așa că unii oameni cred că acesta este un preparat rusesc. Dar acest lucru nu este deloc adevărat. După cum am menționat mai sus - acesta este un fel de mâncare din bucătăria Georgiei, miroase a condimente locale care îmbunătățesc gustul cărnii, stimulând pofta de mâncare.
Marinada clasică pentru rețetă
Vom avea nevoie de:
- lamaie - 1 buc. dimensiuni mici;
- piper negru măcinat;
- usturoi - 4 căței;
- Suneli hamei și sare.
Mod de preparare:
- Obținem sucul dintr-o lămâie, prin concasătorul de usturoi trecem usturoiul și adăugăm sare, piper negru și hamei - suneli.
- Murați puiul în marinadă timp de 1 - 2 ore.
La o notă. Un fel de mâncare suculent va fi făcut din pui de carne, datorită conținutului mai mare de grăsimi din carne.
Tehnologia de gătit
Pentru a găti tutunul de pui este destul de simplu, trebuie doar să respectați aceste recomandări:
- Folosim un pui tânăr, greutatea este de aproximativ 0,4-0,6 kg.
- Prelucrarea sa obligatorie este clătirea, uscarea. În continuare, trebuie să faceți o incizie de-a lungul sternului și să repetați ușor carcasa.
- Învelim puiul cu marinada. Murați de la două la douăsprezece ore.Marinada trebuie să acopere carcasa complet, altfel trebuie întoarsă cu cel puțin trei ori în sus, astfel încât marinada să fie absorbită uniform în carne.
- Carcasa este pregătită într-o tigaie din fontă, deoarece are pereți groși, ceea ce permite prăjirea cărnii suficient. Presa este realizată din mijloace improvizate sau se folosește un vas special pentru a găti puiul: de exemplu, fundul este preluat dintr-o formă detașabilă și un recipient amplasat deasupra și umplut cu apă (tigaie sau sticlă).
- De obicei, baza marinării este usturoiul - impregnarea ar trebui să fie ușor ascuțită.
Gătirea unei rețete tradiționale georgiene într-o tigaie
În vremurile sovietice, puiul putea fi ușor hrănit cu tutun, deoarece a fost vândut în aproape fiecare bufet. Și totul pentru că puiul în acele zile era mai accesibil decât carnea
Dacă este prima oară când gătești o rețetă de pui de pui într-o tigaie, asigurați-vă că încercați mâncarea originală.
Componente componente:
- pui - 0,6 kg;
- sare și piper roșu, ardei iute;
- smantana - 2 linguri. l .;
- Ajica.
sos:
- bulion - 2 lingurițe. l .;
- usturoi - 2 căței;
- sarea.
Procesăm puiul: facem o secțiune longitudinală pe sân și îndepărtăm excesul de grăsime și piele. Bateți ușor puiul de-a lungul coamei, acoperindu-l cu o peliculă transparentă pentru a evita stropirea lichidului.
Reteta gustoasa: Pui de tutun prăjit
Întindeți puiul cu mirodenii și lăsați-l să marineze câteva ore.
Turnați uleiul vegetal în tigaie, amestecați smântâna și adjika. Cu acest amestec, ungem spatele puiului și îl introducem în vas, așezând presa deasupra. Poate fi o găleată obișnuită de apă. Se prăjesc pe fiecare parte timp de 10 minute la foc moderat.
Pentru sos: frecam usturoiul pe o răzătoare fină și adăugăm bulionul (apa), sare după gust. Acest sos este condimentat cu pui gata pregătit.
Separat se servește salata verde.
Rețetă presată cu cartofi
Când gătiți cartofii cu pui, farfuria laterală este saturată de sucuri de carne de pasăre și marinată, iar din acest fel, felul de mâncare se dovedește și mai gustos decât de obicei. Excelent pentru o masă festivă și pentru întâlniri cu prietenii.
ingrediente:
- pui - 0,8 kg;
- cartofi - 0,7 kg;
- unt - 50 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- lamaie - 2 buc .;
- ulei de măsline - 50 ml;
- condiment pentru pui - ½ ambalaj;
- piper măcinat și jumătate ardei iute;
- cilantro - 1 buchet.
Mod de preparare:
- Curățăm puiul de grăsime și batem puțin cu un ciocan. În vas frecăm puiul cu sare.
- Pansament pentru gătit - toacă usturoiul, adaugă ulei vegetal și un condiment special pentru pui. Întindeți carcasa din belșug cu sosul fiert.
- Tăiați cartofii în porții. Se amestecă ulei vegetal, sare și piper. Turnați cartofii cu acest amestec, lăsați-l să se rumenească puțin.
- Preîncălziți cuptorul la 180 gr. Trimiteți un recipient cu unt acolo. Când untul s-a topit, așezați puiul în centru cu sânul în jos. Întindeți cartofii în jur. Se acoperă cu folie și se coace timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți folia, turnați totul cu zeama de lămâie și coaceți încă 30 de minute fără folie.
- Serviți cu legume proaspete și diverse sosuri.
La o notă. Dacă pre-marinați un pui într-o marinată sau îl frecați cu mirodenii și îl lăsați să se înmoaie, atunci vasul va deveni mult mai picant, mai aromat.
Pui de tutun în sos de roșii
Felul de mâncare din Georgia în această interpretare are un gust incredibil de delicat, dar are în același timp note de condimente. Asigurați-vă că încercați să gătiți tutun de pui într-un sos picant de roșii.
Vom avea nevoie de:
- pui - 0,8 kg;
- adjika - 2 lingurițe. l .;
- coriandru și piper negru - 3-4 boabe fiecare;
- unt - 2 lingurițe. l.
Pentru sos:
- smântână sau smântână - 0,5 lingurițe;
- pasta de rosii - 60 g;
- sarea.
Mod de preparare:
- Efectuăm procedura pregătitoare pentru tutunul de pui: tăiem puiul de-a lungul pieptului, scăpăm de grăsime. Batem carcasa de-a lungul liniei crestei un pic.
- Se macină condimentele într-un mortar și se amestecă cu adjika, se acoperă carcasa cu marinata, se lasă la macerat câteva ore.
- Pentru sos, amesteca smantana, pasta de rosii si sarea dupa gust.
- Preîncălziți cuptorul la 180 gr. Într-o tigaie încălzim untul, întindem carnea, acoperim cu o presă. După 15 minute, umpleți puiul cu sos și coborâți gradul la 150 de diviziuni. Se coace încă o jumătate de oră, se toarnă periodic sos.
- Pui de tutun în sos de roșii este gata de mâncare.
