La început, specialiștii culinari au dat bomboanelor forma unei ciuperci delicioase, sugerând delicatetea și raritatea delicatesei - de unde vine numele „ciupercă”. Și apoi au decis că ar trebui să existe foarte multe deserturi bune și au venit cu o prăjitură cu trufe.
Continut material:
Reteta clasica
Desertul în varianta clasică este servit în forma sa originală, nu ascunde frumusețea sa sofisticată în spatele decorului, sau în plus decorat după gust și preferințele personale.
Pentru a executa o rețetă tradițională, de bază, va trebui:
- ciocolată întunecată - 2 plăci de 100 g fiecare;
- ouă perfecte - 5 unități;
- unt - 1 pachet;
- zahăr - 1 cană;
- cafea - 1 lingură. l .;
- câteva linguri de apă pentru a dizolva cafeaua.
Mult va depinde de calitatea ciocolatei, așa că ar trebui să alegeți cea mai bună opțiune disponibilă.
Ce să faci:
- Rupeți ciocolata în bucăți, adăugați unt, cafea, apă caldă. Ardeți totul în cuptorul cu microunde pentru a se topi și a amesteca.
- Bateti ouale manual cu un batut cu zahar. Adăugați cacao, turnați amestecul din cuptorul cu microunde aici și amestecați totul corect.
- Turnați aluatul într-o formă de tort. Se coace 45 de minute la 170 ºС.
Cu mousse de ciocolată albă
Să facem o prăjitură cu mousse de ciocolată albă după principiul „cu două etaje”: primul nivel va fi tortul clasic, creat după rețeta anterioară, iar acum vom analiza în detaliu algoritmul pentru pregătirea celui de-al doilea.
O facem din următoarele ingrediente:
- 1 bară de ciocolată albă (toate vor dispărea);
- 3 linguri. l. unt sărat;
- 4 gălbenușuri de ou;
- 2 lingurițe l. (cu deal) zahăr;
- 2 căni cremă (nu mai puțin de 30% conținut de grăsime);
- 2 lingurițe l. praf de copt ambalat.
Ce să faci cu albusurile rămase? Le puteți amesteca cu zahăr și faceți bezea. Și, de asemenea, cu ajutorul lor, este ușor să ușurezi bulionul.
Dar înapoi la tort:
- Într-un cuptor cu microunde, puneți ciocolată zdrobită, unt și praf de copt. Încălzim totul pentru a se topi.
- Bateti galbenusurile cu zahar.
- Adaugă-le un amestec de ciocolată fierbinte și două linguri (cu un deal) de smântână. Se amestecă.
- Bateți restul de smântână și turnați în compoziția de ciocolată, până în acest moment ar trebui doar să se răcească. Se amestecă.
- Mousse este gata! Se toarnă pe o bază de trufe și se răcește câteva ore.
Gătit într-un aragaz lent
Când vine vorba de prepararea deserturilor, aragazul lent nu vă va lăsa. Cu siguranță nu arde nimic și nu se usucă. Prin urmare, avem încredere cu încredere în această unitate de bucătărie pentru a coace un desert atât de rafinat ca un tort cu trufe.
Ceea ce este necesar:
- unt cu smântână dulce - 150 g;
- zahăr - 300 g;
- smantana - 200 g;
- smântână grasă - 250 ml pentru bază + alți 50 ml pentru turnare;
- ou - 2 unități .;
- cacao - 100 g;
- făină - 180 g;
- sodă sau praf de copt - 5 g;
- ciocolată neagră fără umplutură - 100 g;
- felii de migdale - 3 linguri. l.
Desertul este ușor de preparat:
- Luați trei recipiente. În primul amestec, topit unt, zahăr și cacao; în al doilea - smântână, ouă și smântână; în al treilea - făină și praf de copt.
- Combinați toate cele trei amestecuri într-unul și amestecați din nou.
- Turnați compoziția în vasul multicooker. Gatiti 50 de minute in modul de coacere.
- Acum trebuie să faceți o completare. Rupeți ciocolata în felii, turnați smântâna și topiți-o în cuptorul cu microunde (30 - 60 sec). Se amestecă compoziția rezultată până se răcește neted.
- Acoperiți baza finisată cu turnare, apoi presărați cu felii de migdale. Prăjitura cu trufe de ciocolată se servește la rece.
La o notă. Feliile de migdale pot fi cumpărate sau făcute de unul singur. În ultimul caz, nucile trebuie înmuiate în apă timp de 24 de ore, apoi tăiate subțire cu un cuțit ascuțit și uscate într-o tigaie timp de 5 minute.
Tort de ciocolată cu ciocolată
Când nu există nici timp, nici dorință de o vrăjitorie lungă peste desert, vom pregăti un tort expres din prăjituri cumpărate, pe care le vom unge cu o cremă specială.
Pentru a face cremă de trufe pentru o prăjitură, veți avea nevoie de:
- două bare de ciocolată neagră;
- 500 ml smântână grea;
- precum și ambalarea prăjiturilor.
Procesul este extrem de simplu:
- Se încălzește o jumătate din smântână și se toacă ciocolata în ele pentru a se dizolva.
- Bateți a doua jumătate și adăugați la prima.
- Ungeți prăjiturile cu crema rezultată și așezați una peste alta. Se toarnă deasupra desertul finit cu ciocolată. Cam atât de rapid și simplu. Tortul este gata!
Reteta de la Tatyana Litvinova
Tatyana își învață publicul să gătească după rețete vechi, care sunt departe de a fi mereu simple de executat. Poate că acesta este tocmai secretul gustului uimitor și al aspectului fabulos al preparatelor finite.
Lista de ingrediente a desertului Tatyana este impresionantă, dar rezultatul merită banii și efortul:
- ciocolată neagră - 5 plăci de 100 g fiecare (fără umplutură);
- crema dulce unt nesalat - 2 pachete;
- zahăr alb - 1,5 căni;
- ouă de sat - 3 unități;
- făină - 1 cană;
- praf de copt - 5 g;
- sare - 5 g;
- smântână grasă (de la 30%) - 1 cană;
- smantana - 70 ml;
- zahăr înghețat - 200 g;
- apă - un sfert de cană;
- suc de lămâie - 0,5 linguriță (nu va da glazură zahărului);
- cacao instant natural - 1 lingură. l .;
- țuică - 1 lingură.
Ingredientele sunt împărțite între diferite părți ale tortului:
- Totul începe cu realizarea firimituri. În acest scop, puneți tocană pe foc, turnați apă în ea, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și suc de lămâie. Gatiti pana cand siropul se ingroasa.
- Într-un bol cu furculita, amestecați un sfert de pachet de unt cu cacao. Toarnă sirop aici. Se agită puternic până când masa se răcește și devine vâscoasă. Puneți-l într-un strat subțire pe pergament.
- Comutați la biscuit. Bateți ouăle cu zahărul (200 g) într-o spumă. Topiți două bare de ciocolată și un pachet de unt și turnați în ouă, lăsând un cub de unt pentru ungere. Adăugați făina, praful de copt, sarea. Se amestecă cu mâna.
- Sunt necesare două vase: una mai mare, una mai mică. Puneți pergamentul pe fundul celui mic și ungeți pereții cu ulei.Umpleți-l cu aluat, acoperiți-l cu un capac și înfășurați într-un prosop - va absorbi condensul. Puneți un recipient mai mic într-un recipient mare și acoperiți. Păstrați la foc mic timp de 1 oră.
- Acum faceți crema. Topiți ciocolata. Combinați o jumătate de pahar de smântână răcită, smântână, zahăr glazurat (100 g) și bateți. Turnați ciocolata în compoziția rezultată și amestecați.
- Revenim la copil. Pentru a face acest lucru, masa de pergament trebuie strivită într-un blender.
- Tăiați tortul în două „clătite”. Apoi, formați un desert în următoarea secvență: prima clătită - smântână - firimituri - a doua clătită - smântână - zahăr pudră (restul de 50 g).
- Fețele tratamentului trebuie să fie acoperite și cu cremă. După aceea, țineți un desert aproape gata la rece timp de 15 minute.
- Gheața a rămas. Amestecăm jumătate de pahar de smântână, jumătate de pachet de unt, 2 linguri de pulbere, ciocolată zdrobită și coniac. Încălzim astfel încât totul să se topească.
- Umpleți tortul cu glazură. Trei bara de ciocolată rămasă pe o răzătoare și presărați tortul cu chipsurile rezultate. Insistăm desertul la rece timp de 1 oră.
Cum se face desert cu bezea
Această opțiune de coacere este potrivită pentru ocazii speciale. Torturile sunt cumpărate la magazin sau preparate după prima rețetă clasică, dar apoi completate de o compoziție specială, aerisită și delicată.
Pentru a-l pregăti va trebui:
- trei ouă medii;
- o cană de zahăr;
- pachet de ulei;
- o cutie întreagă de lapte condensat;
- o jumătate de bară de ciocolată.
Tortul de trufe de casă cu bezea este preparat după acest algoritm:
- O smântână este laptele condensat amestecat cu untul topit. Ultima va lăsa un pachet întreg, dar o lingură trebuie lăsată pentru glazură.
- Meringurile sunt făcute din albușuri de ou. Bateți-le cu zahăr până la îngroșare. Porțiuni dulci se așează pe foaia de copt așezată, care apoi se coace timp de 90 de minute la 120 ° C.
- Tortul pre-gătit se unge subțire cu smântână și se întinde pe ea bezea, turnând goluri cu aceeași compoziție dulce-cremă de lapte.
- Era doar o chestiune de glazură. Dar această problemă este rezolvată - topesc ciocolata cu adaos de unt și toarnă tortul pe ea. Desert gastronomic la frigider timp de 2 ore.
La o notă. Meringurile formează o pungă obișnuită de plastic. În acest scop, puneți amestecul în el, tăiați un colț mic și strecurați prin el viitorul "bezeshki".
Cake Truffle Sour Cream
Un desert interesant care amintește de Tiramisu, adaptat cerințelor noastre de coacere acasă.
Pentru a-l executa, va trebui:
- o jumătate de bară de ciocolată întunecată;
- zahăr - 0,5 căni în smântână, câte o dată la bază și glazură;
- 20% smantana - 0,5 cani smantana, cate una pe baza si glazura;
- 0,5 linguriță sifon;
- 1,5 căni făină de grâu cernută;
- ulei taran - 2 linguri. l. pentru aluat, 1 - pentru glazură;
- 2 cookie-uri, cum ar fi „Jubileu”;
- praf de cacao: 5 linguri. l. - pentru baza, 1 - pentru crema;
- 1 lingură l. cafea uscată prin congelare;
- 1 ou
Acest tort este format din trei părți: aluat, smântână și glazură.
Începeți să creați fiecare:
- Frecați oul cu zahărul, adăugați smântână, sifon. Într-un bol separat, combinați cacaua cu făina și turnați compoziția rezultată într-o masă de smântână. Se amestecă.
- Cu prăjiturele zdrobite, presărați fundul vasului de copt. Umpleți-le cu aluat, coaceți la 170 ºС timp de 40 de minute.
- În timp ce piesa de lucru se răcește, pregătiți crema. Într-un fel de mâncare convenabil combinăm smântână, zahăr, cafea și untul topit cald. Bate totul cu un blender.
- Tăiați aluatul în 3 până la 4 straturi de tort și fiecare ungeți cu frișcă. Conectați-le pentru a forma un desert.
- Pregătiți glazura: combinați și încălziți untul, cacao, smântâna și zahărul. Turnați prăjitura fără timp pentru a răci înghețarea fără întârziere.
Dulciuri de trufe și prăjituri - bunătăți din categoria elite. Dar să le gătiți în propria bucătărie, așa cum s-a dovedit, nu este dificil. Simțiți-vă liber să luați în viață implementarea rețetelor și fiți siguri - capodopera dvs. culinară va fi apreciată.
