Tortilla este o pâine mică, subțire de făină de grâu sau de porumb, care este servită cu alimente savuroase sau folosită ca bază pentru rulouri. Se referă la feluri de mâncare nu numai din bucătăria mexicană, ci și din bucătăria spaniolă, unde este făcută sub formă de caserole. Există o rețetă clasică de tortilla și opțiuni cu diferite umpluturi care sunt disponibile cu ușurință pentru gătit acasă.
Continut material:
Reteta clasica de tortilla mexicana
tradițional fir de plat mexican se va dovedi elastic și fraged dacă este copt dintr-o bază de porumb cu adăugarea de făină de grâu. Și pentru ca tortilla să fie moale cât mai mult timp, adăugați unt sau grăsime de porc la aluat.
Componente necesare:
- făină de porumb - 0,4 kg;
- apă - 0,2 litri;
- grăsime (cremoasă sau de porc) - 45 de grame;
- făină de grâu - 90 grame;
- un vârf de sare;
- ardei uscat (arzător) - după gustul tău.
gătit:
- Cerneti ambele tipuri de faina, apoi combinati, adaugati sare si puneti unt catifelat.
- Zdrobiți toate ingredientele cu o lingură, adăugând periodic apă rece, încercând ca amestecul de frământare să se transforme treptat în aluat elastic.
- Când baza de făină este gata, este necesar să o împărțiți în opt bucăți și să rolați bile din ele.
- Apoi rostogoliți semifabricatele în făină, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați o oră.
- Acum luați pelicula de agățare, presărați cu făină și rotiți bilele de aluat pe ea, astfel încât să se transforme în prăjituri nu mai mari de 3 mm. Trebuie menționat că diametrul produsului trebuie să corespundă aceluiași parametru al tigației.
- Apoi, încălziți o tigaie uscată și prăjiți pe ea toate cearșafurile de pe ambele părți timp de două minute.
Puneți prăjiturile finite pe o farfurie și așezați-vă una peste alta. Conform rețetei clasice de tortilla, produsele de patiserie proaspete trebuie presărate cu piper roșu și servite cu sos de roșii sau preparate din carne.
Cu pui și legume
Tortilla cu pui și legume coapte poate fi un mic dejun hrănitor pentru întreaga familie. Acest fel de mâncare suculent și gustos din bucătăria mexicană este pregătit foarte simplu, iar produsele necesare pentru aceasta se găsesc întotdeauna în orice magazin.
Ingrediente necesare:
- torturi tortilla - 8 buc .;
- patru roșii;
- cinci căței de usturoi;
- trei castraveți mijlocii;
- pui - 650 grame;
- piper măcinat (negru) - 20 de grame;
- smantana (20%) - 180 grame;
- sare grosieră - după cum este necesar;
- sos de roșii - 130 ml;
- salată - 16 buc.
gătit:
- Separați carnea de pui de oase, clătiți-o bine și tăiați-o în bucăți mici.
- Pune-le apoi într-o cratiță, adaugă sare, condimentează cu piper și prăjește în ulei vegetal până apare o crustă maro aurie.
- Clătiți roșiile cu apă și tăiați-le în cercuri. Cojiți castraveții, apoi tocați cu paie.
- Spălați și uscați frunzele de salată cu un șervețel.
- Acum ar trebui să faceți o umplutură de smântână și usturoi. Pentru a face acest lucru, tocați feliile de usturoi cu un cuțit, aruncați-le în smântână, turnați un vârf de ardei iute și amestecați bine.
- Apoi luați tortilla, încălziți-o ușor într-o tigaie, apoi ungeți-o cu umplutură.
- Puneți felii de pui prăjit pe suprafața tortului, adăugați câteva felii de roșii și o paie de castraveți. Topim cu sos de roșii și rostogolim ușor o tortilă sub formă de pungă.
- Umpleți prăjiturile rămase cu umplutura și formați rulouri din ele.
Tratați să puneți o tavă și serviți la cină. Este recomandabil să oferiți adjika acasă sau tkemali.
Aperitiv fierbinte cu pui și brânză
Pentru a hrăni oaspeții care au ajuns brusc, puteți face rapid un fel de mâncare fierbinte - tortilla mexicană cu roșii, brânză și pui. Se dovedește a fi satisfăcător și arată foarte apetisant, așa că va atrage cu siguranță toate rudele și prietenii.
Ingrediente necesare:
- prăjituri cu porumb - 4 buc .;
- doua rosii mici;
- ceapa mov;
- Brânză olandeză - 50 grame;
- pui afumat - 0,4 kg;
- maioneza - 40 de grame.
gătit:
- Scoateți toate oasele din carnea de pui și tăiați-le în cuburi lungi.
- Folosind o răzătoare, transformați brânza în chipsuri mici.
- Se spală și se toacă roșiile în felii mici.
- Eliberați ceapa din coajă și tăiați-o în jumătate de inele.
- Înmuiați prăjiturile cu maioneză, apoi, distribuind uniform, puneți umplutura din produsele tocate pe ele. După aceea, completați-l cu generozitate cu brânză tocată.
- Îndoiți tortilla în jumătate, acoperind umplutura cu marginile prăjiturilor.
- Încălziți tigaia și prăjiți produsele în ulei pe ambele părți până sunt crocante.
Puneți tortilele în farfurii, împărțiți-le în mai multe părți și decorați cu ierburi tocate. Se recomandă să mănânci gustarea imediat înainte de răcire.
Tortilla mexicană cu fasole și porumb
Din prăjiturile mexicane ies rulouri minunate umplute cu porumb, dovlecel și fasole, fără adăugare de carne. Tortilla de legume va fi apreciată de toți vegetarienii și persoanele care își monitorizează greutatea.
Ingrediente necesare:
- ceapa marunt;
- dovlecel;
- o conservă de porumb;
- ulei de măsline - 50 ml;
- cinci tortillas din făină de grâu;
- conserve de fasole - 270 de grame;
- piper (allspice), sare - după cum este necesar;
- pasta de rosii - 45 de grame.
gătit:
- Scoateți coaja de ceapă și zdrobiți pătratele.După aceea, prăjiți-l în ulei de măsline timp de două minute.
- Tăiați dovlecelul în cubulețe mici, puneți ceapa și fierbeți legumele până sunt fragede într-un bol deschis.
- Apoi adăugați pasta de roșii, adăugați 50 ml de apă și fierbeți încă 8 minute. Apoi sare, adaugă toacă și amestecă.
- Deschideți conservele cu porumb și fasole, apoi turnați lichid din ele.
- În centrul fiecărei tortilla puneți fasole, adăugați porumb, turnați roșiile și turnați tortilla cu un plic.
Tratamentul este gata, poate fi mâncat rece și cald - va fi la fel de gustos. Acest aperitiv merge bine cu smântână slabă sau cu sos alb.
Cu carne tocată suculentă
Un fel de mâncare delicios mexican, cu un gust delicios și o aromă seducătoare este tortilla umplută cu carne tocată suculentă, servită cu diferite tipuri de sosuri. Împrospătarile uimitoare pregătite pentru cina pentru întreaga familie, se vor satura și vor înveseli după o zi grea.
Ingrediente necesare:
- trei torturi tortilla;
- carne de vită măcinată - 0,23 kg;
- usturoi - 3 căței;
- ceapa - 75 grame;
- roșii - 3 buc .;
- măsline (pictate) - 10 buc .;
- cascaval ras - 135 grame;
- sare grosieră, ardei alb - cât este nevoie;
- șase frunze de salată;
- smantana - 30 grame;
- fasole verde (conserve) - 100 de grame;
- avocado - 1 buc .;
- maioneza - 70 de grame;
- pătrunjel, cilantro - 85 de grame.
gătit:
- Mai întâi trebuie să faceți sosul. Este necesar să luați un avocado, să tăiați coaja și să măturați pulpa de fructe cu o furculiță. Apoi coaja roșiei și tăie-o în cubulețe mici. Amestecă ambele componente, condimentează cu piper și adaugă sare.
- Pentru a pregăti un alt condiment, se toacă usturoiul (2 căței), se toacă ierburile și se combină cu maioneza.
- Pentru a obține umplutura pentru tortilla, carnea tocată ar trebui să fie prăjită într-o cratiță în ulei vegetal cu adăugare de ceapă și usturoi tocat (1 cui).
- După șapte minute, puneți într-o tocăniță măsline, roșii tocate, roșii tocate (2 buc.) Și fasole verde. Sare produsele, condimentează cu ardei și mai fierbe încă trei minute.
- Trimiteți tortilla în tigaie, presărați o parte cu chipsuri de brânză, puneți umplutura deasupra și acoperiți-o cu marginea liberă a tortilei.
- Acum, produsul trebuie prăjit până la un maro deschis.
Serviți tortilele calde pe o farfurie mare, acoperită cu salată. Apoi puneți două căni mici umplute cu smântână și sos de usturoi și un amestec de legume cu roșii și avocado.
Farfurie picantă cu brânză și usturoi
Fanii gustărilor originale și savuroase sunt sfătuiți să încerce tortilla cu o umplutură plăcută picantă de diferite soiuri de brânză, usturoi și legume proaspete. O curățare elegantă este pregătită destul de simplu, astfel încât chiar și un bucătar începător poate face față.
Ingrediente necesare:
- tortilele de porumb - 2 buc .;
- Brânză Suluguni - 60 grame;
- o crema de branza
- Brânză olandeză - 50 grame;
- două ouă de pui;
- patru căței de usturoi;
- ardei gras (roșu) - 1 buc .;
- maioneza - 55 de grame.
gătit:
- Tăiați fin toate tipurile de brânză și amestecați-le cu usturoiul pisat sub presă.
- Ouă fierte tari, apoi coajă, tăiate în pătrate mici și combinate cu masa de brânză.
- Se spală ardeiul, se curăță de semințe, se toacă în fâșii și se adaugă la restul ingredientelor.
- Acum pune maioneza, putina sare, toaca, apoi amesteca usor.
- Puneți umplutura rezultată pe o tortilă și rotiți un tub.
Tortilla picantă poate fi consumată imediat sau ușor coaptă într-o tigaie fără ulei. Deliciul este perfect pentru supe de vită sau gulaș.
Mâncăr mexican în stil spaniol
Tortilla spaniolă diferă de cea mexicană, prin faptul că este preparată sub formă de omletă de ouăle de pui, cu adăugarea de cartofi și ceapă. Aperitivul apetisant îi va încânta pe toți membrii gospodăriei în timpul mesei de dimineață și va oferi o dispoziție minunată pentru întreaga zi.
Ingrediente necesare:
- cartofi - 5 buc .;
- ceapa;
- ouă - 4 buc .;
- sare după gust.
gătit:
- Se taie coaja din cartof și se toacă în felii subțiri.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tocană, puneți cartofii în el și prăjiți timp de cincisprezece minute.
- Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele, apoi adauga in cratita. Gătiti legumele împreună pentru aproximativ 8 minute, apoi puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.
- Bateți ouăle într-o farfurie, adăugați sare și bateți bine cu un bici.
- Puneți cartofii cu ceapa într-o tigaie încălzită, turnați amestecul de ou și fierbeți un sfert de oră. Când partea inferioară a produsului este bine rumenită, întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă parte.
Aperitiv grozav gata. Trebuie tăiat în triunghiuri și servit. Puteți combina tortilla spaniolă cu smântână sau sosul preferat.
Tortilla cu umplutură de fructe
Un tort tortilla cu o umplutură de fructe parfumate va atrage toți dinții dulci. Mere, banane, piersici, pere, căpșuni sunt potrivite pentru prepararea deserturilor, precum și brânză fragedă și miere.
Ingrediente necesare:
- tort de grâu;
- pere, kiwi - 1 buc .;
- miere - 10 grame;
- cașcaval - 80 grame;
- brânză de ciocolată - 20 de grame.
gătit:
- Clătiți perele cu apă curată, tăiați miezul și tăiați-l în felii. Cojiți kiwi și tocați în felii.
- Se unge tortilla cu brânză de ciocolată, apoi se întind felii de fructe, se întinde brânză de căsuță deasupra și se toarnă peste miere.
- Rotiți tortul și trimiteți într-o tigaie fierbinte cu unt, apoi prăjiți bine pe ambele părți timp de 5 minute.
Înainte de servire, se recomandă să completați gustarea dulce cu zahăr glaziv. Bon pofta!
