Tort cu tocăniță Whoopie - 5 rețete pas cu pas

Există războaie pe teritorii și există războaie de cofetărie pentru dreptul de a fi numit locul de naștere al unui anumit tratament. Este un „război dulce” că mai multe state americane se luptă între ele, încercând să demonstreze autoritatea bunătăților din două jumătăți de biscuiți și cremă de ciocolată. Și în timp ce se aflau în război, produsele de patiserie au reușit să se transforme dintr-un tort într-un tort Whoopi Pie și să se răspândească în întreaga lume.

Tort tort clasic Whoopie

În versiunea clasică, desertul are o aromă de ciocolată destul de bogată. Acest lucru se explică printr-o cantitate destul de mare de cacao din aluat.

Proporții de ingrediente pentru prăjituri:

• 250 g unt;
• 210 g zahăr;
• 12 g zahăr vanilat;
• 2 ouă de pui;
• 350 g de făină;
• 100 g pulbere de cacao;
• 10 g praf de copt;
• 5 g de sodă;
• 2,5 g sare;
• 130 ml cafea proaspăt preparată;
• 140 ml de kefir gras.

Gătirea pas cu pas:

1. Bateți untul, topit la consistența plastilinei moi, bateți cu un mixer cu ambele tipuri de zahăr, apoi adăugați ouă pe rând.
2. Amestecă și cernea separat ingredientele libere. Într-un pahar de măsurare mare, amestecați chefirul și cafeaua.
3. Continuând să amestecați aluatul cu un mixer, introduceți amestecul de kefir-cafea și componente în vrac în trei sau patru etape. Se va dovedi o formă destul de groasă și bine păstrată, un aluat vâscos-vâscoz.
4. Împărțiți-l în porții egale și coaceți patru prăjituri. Temperatura cuptorului este de 180 de grade, durata tratamentului termic este de 20 - 25 minute.

Colectați tortul, mai întâi aruncând picături rotunde de cremă cu ajutorul unei pungi de patiserie de pe suprafața tortului, apoi acoperindu-l cu tortul următor. Partea superioară a desertului, acoperită cu aceleași picături cremoase, poate fi presărată cu cacao și garnisită cu frunze de mentă. Opțiunile de proiectare potrivite pentru clasicul Whoopie Pie vor fi prezentate mai jos.

Cu mascarpone

Tortul Whoopi Pie cu Mascarpone a devenit foarte popular și, ciudat, în Kazahstan. Așadar, peste 80% din fotografiile Instagram cu un hashtag din numele desertului au fost făcute în această republică.

Pentru crema de brânză Mascarpone veți avea nevoie de:

• 200 g Mascarpone;
• 350 g crema de unt pentru bici:
• 150 g zahăr pudră.

Cum se face o cremă:

1. Bateți frisca direct de la frigider până la o structură luxuriantă și stabilă, împreună cu zahărul glazător.
2. Apoi, amestecați brânza rece în bucăți mici, într-o masă cremoasă. Acest lucru trebuie făcut cu o spatulă sau lingură cu mișcări de rotație în sensul acelor de ceasornic. Până la urmă, puteți sparge scurt crema cu un mixer la viteză mare.

Pentru ca smântâna să se bată bine, este necesar să se răcească nu numai ele, ci și capacitatea de bici, iar mixerul se bate.

Tort de torta Whoopi cu cremă de brânză

Din păcate, nu la fiecare magazin alimentar pe care îl puteți cumpăra Mascarpone, dar, de asemenea, folosind un tip de brânză mai accesibil (cascaval), puteți pregăti o cremă moderat umedă și stabilă, ideală pentru acest tort.

În acest caz, trebuie să luați:

• 400 g unt moale;
• 100 g zahăr pudră;
• 450 g brânză de casă asemănătoare pastelor (9% grăsime);
• 100 g lapte condensat.

Progres:

1. Folosind un blender, macinați brânza de vaci într-o pastă omogenă împreună cu laptele condensat. Pentru eliminarea maximă a tuturor boabelor, brânza pre-cabană poate fi presată printr-o sită metalică mică.
2. Bateți untul cu un mixer într-o masă cremoasă luxuriantă împreună cu zahărul pudră.
3. Apoi rămâne doar să combinați brânza de vaci cu unt, amestecând ambele mase cu o spatulă.

Pentru ca crema pentru tort să nu se exfolieze, toate componentele trebuie să fie la temperatura camerei.

Din același motiv, untul bătut și cascavalul nu se amestecă folosind aparate de bucătărie, ci doar de mână.

Cu smântână și smântână

În același timp, o cremă aerisită și stabilă pe bază de smântână grasă și smântână cântărită este ideală și pentru stratificarea prăjiturilor cu ciocolată a acestui tort.

 

Lista și raportul ingredientelor din smântână-smântână vor fi următoarele:

• 600 ml smantana cu un continut de grasimi de 20%;
• 200 ml smântână grasă de la 33%;
• 100 - 150 g zahăr pudră.

Mod de preparare:

1. Aliniați colierul peste tigaie sau vasul cu tifon în patru straturi, transferați smântâna în ea și puneți structura timp de 48 de ore la frigider.
2. După aceea, transferați smântâna bine răcită, smântâna cântărită și zahărul pudră într-un bol adânc sau vas și bateți într-o cremă luxuriantă.

Dacă nu există timp pentru cântărire, atunci puteți utiliza un îngroșător pentru smântână, care este bătut separat cu ea, și apoi să interferați cu frișca cu pulbere. Este important să nu supraîncărcați crema.

Reteta gustoasa:tort de ciocolată

Realizarea unui tort plăcinte fericit

Tortul „Pay Pie” este simplu nu numai în pregătire, ci și în design. Partile sale nu trebuie să fie atent nivelate cu cremă, iar pentru a decora partea de sus, puteți folosi smântână picurată cu picături, așa cum a fost sugerat în versiunea clasică, sau glazură de ciocolată.

Pentru ciocolată trebuie pregătită:

• 80 g ciocolată neagră cu cacao înaltă;
• 80 ml de smântână grea;
• 10 g unt.

Cum se face fondant și se decorează un tort:

1. Tăiați o bară de ciocolată în bucăți mici. Aduceți crema la fiert și turnați în chipsuri de ciocolată, amestecați până la neted.
2. Când amestecul devine neted, adăugați unt moale și amestecați din nou.

Întindeți fondantul lichid pe stratul superior al tortului și, deasupra, puteți pune frumos fructe de pădure proaspete, presărați firimituri de ciocolată din feliile de tort, presărați cofetărie sau decorați cu câteva mici prăjituri cu tort.

Cum se face un număr

Puteți confecționa un tort „Cumpărați plăcintă” sub formă de numere, care corespunde celor mai noi tendințe în domeniul cofetăriei.

Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să pregătiți un șablon cu o figură de carton cu dimensiuni complete, care să corespundă dimensiunii tortului, iar algoritmul suplimentar de acțiuni va fi următorul:

1. Frământați aluatul pentru scurtături și împărțiți-l în 3 - 4 părți, în funcție de mărimea numerelor.
2. Pe o foaie de pergament, distribuiți o porție din aluat uniform, astfel încât să puteți tăia o figură din ea conform șablonului.
3. Coaceți prăjitura până este gata. Din piesa de lucru fierbinte, tăiați cu grijă figura, îndepărtați ornamentul și lăsați tortul pregătit să se răcească pe hârtie de copt. La fel și restul prăjiturilor.
4. Gatiti crema preferata. Pe un substrat dreptunghiular, colectați tortul, aruncând smântâna pe prăjituri cu picături, ca în versiunea clasică. În plus, puteți decora desertul cu dulciuri și fructe de pădure.

Ca orice prăjitură, acest desert are nevoie de ceva timp pentru a înmuia prăjiturile, așa că este mai bine să efectuați ultimele atingeri în decor sub formă de bezele, mămăligă și căpșuni chiar înainte de servire.

Gătit cu bunica Emma

O examinare detaliată a unei simple torturi de ciocolată face clar că această rețetă de la bunica Emma repeta aproape complet rețeta clasică Whoopi Pie. Desigur, există mici diferențe în ceea ce privește proporțiile și în crema folosită, însă dacă introduceți umplutura nu ciocolată neagră, ci albă și stratificați prăjiturile cu picături de cremă, veți obține adevărata „plăcintă wow”.

Pentru prăjiturile cu ciocolată este necesar să se pregătească:

• 200 g unt;
• 450 g zahăr;
• 3 ouă
• 10 g zahăr vanilat;
• 2,5 g sare;
• 400 ml kefir (poate fi înlocuit cu lapte acru);
• 350 g de făină;
• 30 g cacao;
• 10 g praf de copt.

Pentru o simplă cremă de ciocolată, veți avea nevoie de:

• 500 ml smântână grea;
• 500 g ciocolată.

Etapele de coacere:

1. Aluatul pentru prăjituri scurte se frământă în mod similar cu rețeta clasică: untul este bătut cu zahăr, ouăle sunt introduse în masa luxuriantă rezultată, apoi în trei sau patru doze alternativ de kefir și un amestec de componente libere.
2. Două cruste cu diametrul de 24 cm sunt coapte din lot la 180 de grade. Biscuiti gata trebuie lăsați să se răcească și să se întindă timp de cel puțin 5 ore.
3. În timp ce prăjiturile se coace, trebuie luată smântână. Se toarnă ciocolata zdrobită cu smântâna adusă la fierbere, se amestecă până la neted, se acoperă cu o peliculă în contact și după atingerea temperaturii camerei, se pune la frigider timp de cinci ore.

Atunci când atât crema cât și biscuiții se potrivesc cu timpul acordat acestora, puteți începe să asamblați tortul. Pentru o mai mare suculență a desertului, puteți înmuia prăjiturile cu sirop.