O trăsătură distinctivă a tortului „țarului” este stratul generos de cremă sau alte umpluturi între prăjituri subțiri. Desigur, ingredientele pentru acest desert sunt alese de cele mai sofisticate.

Reteta clasica

Două prăjituri delicate cu făină de migdale, între ele o cremă de ciocolată groasă și mousse de ciocolată aerisită și multă ciocolată - doar o bomboană imensă, nu o prăjitură!

Pentru scurtături:

  • 120 g zahăr pudră;
  • 80 g migdale prăjite și măcinate;
  • 20 g de făină;
  • 4 veverițe biciuite.

Mod de preparare:

  1. Combinați ușor ingredientele, amestecând parțial pulberea în spuma de ou și menținând structura acesteia.
  2. Coaceți prăjiturile la 160 ºС, observând crusta.

Prăjiturile sunt foarte fragile, este mai bine să le coacem pe pergament, distribuind bătutul în două cercuri cu diametrul de 20 - 22 cm.

Pentru amestecul de cremă:

  • 100 g firimituri de biscuiți (de exemplu, din prăjiturile Savoyardi);
  • 50 g ciocolată topită;
  • 150 g pastă de ciocolată.

Cele mai multe probleme cu mousse de ciocolată.

ingrediente:

  • 500 g frișcă dulce;
  • 150 ml sirop de zahăr;
  • 4 gălbenușuri;
  • 300 g ciocolată topită.

Ciocolata neagră va oferi umpluturii o aromă mai strălucitoare decât laptele, însă alegerea depinde de preferințele personale.

  1. Bateți gălbenușurile cu siropul fierbinte până când masa se răcește.
  2. Se amestecă cu ciocolată și smântână.

Asamblarea se realizează într-un inel.

  1. Pune smântână pe tortul de jos și alunecă-l puțin. Lasă un gol în jurul marginilor.
  2. Turnați-l cu multă mousse și acoperiți cu o a doua prăjitură.
  3. Aliniați tortul cu mousse și răciți. Puteți chiar și la congelator.
  4. Pregătiți glazura din cacao, smântână și zahăr 1: 1: 1. Se rezolvă cu gelatină diluată conform instrucțiunilor. Adăugați câteva linguri de glucoză pentru strălucire.
  5. Se pudrează suprafața tortului cu amidon, astfel încât glazura să fie așezată mai bine.
  6. Se toarnă desertul cu glazură, se răcește din nou și se decorează.

Nu s-a adăugat făină

Pentru cei care sunt limitați la o dietă fără gluten, există o versiune a tortului „Royal” fără făină. Lipsa de gluten de grâu nu va dăuna calității biscuitului cu migdale sau gustului acestuia. Umplerea tortului este cu atât mai ușor de variat. Puteți alege o mulțime de ținute alternative pe care să le adăugați în cremă în loc de firimituri de biscuiți.

Modificări fundamentale în rețetă:

  1. Pentru a înlocui făina de grâu în prăjituri cu aceeași cantitate de porumb, făină de susan sau amidon de cartofi.
  2. În loc de firimituri de biscuiți se adaugă orez cremos sau nucă măcinată.

Tratament cu nuci

Tortul „regal” poate fi umplut cu cremă de ciocolată aromată cu nuci.

Ingrediente pentru Praline:

  • 300 g nuci, alune sau migdale;
  • 200 g zahăr;
  • 60 ml apă;
  • extract de vanilie.

Metoda de gătit:

  1. Uscați nucile la cuptor la 170 ºС timp de o jumătate de oră.
  2. Faceți sirop de zahăr.
  3. Nuci răcite caramelizate în sirop.
  4. Se răcește din nou întregul amestec.
  5. Se adaugă extractul de vanilie.
  6. Se macină într-un blender până se sfărâmă.

Pentru a pregăti crema, pralinele sunt amestecate cu ciocolată topită 1: 1 și răcite.

Rețeta tortului cu nucă poate fi variată prin înlocuirea migdalelor cu alune sau cu un amestec de nuci în prăjituri, conform cărora se folosesc nuci pentru cremă.

Tort de ciocolata cu cirese "Royal"

O variantă a unei umpluturi complexe de vișine de jeleu și două tipuri de mousse pentru bucătarii cei mai răbdători.

Jeleu de cirese:

  • 100 ml apă;
  • 300 g de cireșe;
  • 50 g zahăr;
  • 10 g gelatină.

Acest strat de umplutură ar trebui să fie cel mai pirat, cu o aciditate strălucitoare, astfel încât să puteți adăuga câteva linguri de suc de lămâie.

  1. Se amestecă boabele în sirop de zahăr și se freacă printr-o sită.
  2. Se diluează gelatina conform instrucțiunilor și se combină cu piureul de vișine.
  3. Pune biscuitul cu migdale pe fundul mucegaiului împărțit și toarnă amestecul de fructe de pădure.
  4. Scoateți până când s-a solidificat complet.

Mousse de cirese:

  • 150 g fructe de padure;
  • 50 g zahăr;
  • 20 g amidon;
  • 10 g gelatină;
  • 50 ml apă.

Înainte de a folosi amidon, trebuie să-l diluați în câteva linguri de apă rece.

  1. Se amestecă boabele în sirop și se freacă.
  2. Turnați amidonul diluat în piureul cald.
  3. Agitând activ, astfel încât să nu se formeze niciun coajă, fierbeți amestecul timp de un minut.
  4. Se dizolvă gelatina în piure de boabe.
  5. Răciți piesa de prelucrat.
  6. Combinați cu frișcă.
  7. Se toarnă într-o formă cu un diametru mai mic decât tortul viitor.
  8. Se răcește la congelator.

Pentru a conecta desertul, veți avea nevoie de mousse de ciocolată descrisă în prima rețetă.

Tortul sub formă este colectat „cu susul în jos”, apoi este răsturnat pe suportul de sârmă și acoperit cu glazură.

de asamblare:

  1. Acoperiți formularul cu pelicula de fixare fără cute, în special pe părțile laterale. Puteți utiliza un film dens de acetat.
  2. În partea de jos, pune jumătate din mousse de ciocolată și se răcește.
  3. Puneți pe ea un „tort” de mousse de vișine, care a fost înghețat într-o formă mai mică.
  4. Se toarnă cu resturile de mousse de ciocolată pe partea de sus și pe laturi.
  5. Acoperiți cu biscuite cu migdale, așezându-l cu jeleu de vișine. Apăsați ușor. Se răcește până se întărește mousse-ul.

Tort de smantana regala

Nu există întotdeauna timp și entuziasm pentru a construi un desert complex cu trei tipuri de umpluturi. Opțiuni de umplere expres pentru tortul „Royal” - smântână.

Va fi necesar:

  • smântână de fermă;
  • zahăr;
  • extract de vanilie.

Crema trebuie să fie groasă și luxuriantă, deci smantana trebuie bătută după aceleași reguli ca și crema.

  1. Conținutul de grăsimi este important - cel puțin 30%.
  2. Temperatura produsului - 1 - 4 ºС.
  3. Timp de bataie - nu mai mult de 3 - 5 minute. Cu cât contactul cu zahărul este mai lung, cu atât crema este mai subțire.
  4. Este indicat să folosiți pulbere, se dizolvă mai repede decât boabele de zahăr.
  5. Pentru fiabilitate, cremă pentru smântână „Royal” tort poate fi îngroșată cu amidon sau gelatină.

Tort de miere "Royal"

În desert, puteți schimba nu numai umpluturile, ci și rețeta prăjiturilor. O varietate de miere fragedă și parfumată va face. Se vor combina cu orice variantă a umpluturii, dar se vor împrieteni mai ales cu smântâna.

ingrediente:

  • 100 g unt;
  • 100 g miere;
  • 150 g zahăr;
  • două ouă;
  • 10 g de sodă;
  • 250 g de făină.

Mod de preparare:

  1. Topiți untul, mierea și zahărul într-o baie de apă.
  2. Se răcește și se combină cu alte ingrediente.
  3. Coaceți un biscuit la 170 ºС timp de 10 - 15 minute.
  4. Împărțiți în două prăjituri.
  5. Ungeți cu un strat generos de cremă și decorați.

Desert de clătite

În cea mai democratică versiune, în loc de prăjituri, se folosesc clătite, preparate după orice rețetă. Sunt stratificate cu mousse luxuriantă, smântână sau cremă.

Ingrediente pentru clătite:

  • 700 g făină;
  • două ouă;
  • litru de lapte;
  • 150 g zahăr;
  • 60 g ulei vegetal;
  • 15 g praf de copt.

Clătitele pot fi coapte groase sau subțiri prin ajustarea cantității de făină. Un tort va necesita cel puțin 10 - 15 bucăți.

custard:

  • 0,5 l lapte;
  • un ou;
  • 250 g zahăr;
  • 60 g amidon;
  • extract de vanilie.

Pentru ca tortul să nu „plutească”, trebuie să introduceți 200 g de unt moale în cremă.

  1. Diluează componente pentru smântână în părți de lapte.
  2. Fierbeți restul de lapte și preparați amestecul de ou în el, turnându-l într-un flux subțire.
  3. Gatiti pana se ingroasa, nu lasand crema sa fiarba.

Pentru a face o prăjitură cu clătite ușor, trebuie să fie bine răcită.

Decorul este important în orice tip de desert. Decorația spectaculoasă este un atribut indispensabil al tortului „Royal”.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: