Istoria originii desertului italian de renume mondial este învăluită în secrete și mituri. Este adevărat, mulți cofetari cred că toată mitologia este necesară doar pentru a sublinia exclusivitatea unui astfel de desert. Într-adevăr, Tiramisu este o prăjitură greu de comparat cu alte deserturi. Gustul lui te face să privești lumea cu ochi diferiți. Chiar și o piesă minusculă este capabilă să facă față oricărei depresii și să dea o adevărată dispoziție romantică.
Continut material:
Reteta clasica
Tiramisu este o capodoperă italiană adorată de mulți care combină gustul plăcut de cafea și migdale, precum și cremă de aer.
Baza desertului gastronomic este prăjitura Savoyardi și brânza Mascarpone.
ingrediente:
• două ouă;
• 120 g de Savoyardi;
• o ceașcă de cafea neagră;
• 240 g „Mascarpone”;
• patru linguri de zahăr pudră;
• lingură de lichior Amaretto;
• cacao.
Metoda de gătit:
1. Începem prepararea Tiramisului cu cafea. Pentru a face acest lucru, preparați un espresso, adică o cafea tare. Luați un turc, o cană de apă și două linguri de cafea măcinată, preparați o băutură și răcoriți.
2. Linia pentru ouă, care trebuie să fie proaspătă. Înainte de a împărți ouăle în componente, acestea trebuie spălate bine. Batem proteinele intr-un bol curat pana la o spuma densa cu adaugarea a doua linguri de pudra dulce. Turnați pulberea rămasă în gălbenușuri și bateți bine până la neted.
3. Acum amestecă gălbenușurile dulci cu brânza și adaugă ușor masa proteică.Se amestecă foarte atent pentru a face crema aerisită.
4. Turnați lichior în cafea, ceea ce va oferi desertului o aromă de migdale.
Dacă nu doriți să utilizați alcool, atunci poate fi înlocuit cu esență de migdale.
5. Ne orientăm spre cel mai important lucru - formăm un tort. Pentru a face acest lucru, luați un bol sau o altă formă transparentă. Cookie-urile sunt scufundate într-o băutură de cafea și așezate într-un bol în straturi, cu fiecare strat impregnat cu o masă cremoasă. Presărați desert de cacao și trimiteți-l la frigider, astfel încât Tiramisu să fie bine saturat.
Din biscuiți fără coacere
Tiramisu se remarcă printre alte deserturi nu numai pentru gustul său uimitor, ci și pentru faptul că nu necesită coacere. Cumpărați cookie-uri gata făcute și începeți să creați o capodoperă italiană.
Acest lucru este interesant:Biscuiți Tiramisu - rețetă
ingrediente:
• 230 g „Mascarpone”;
• 180 g „Savoyardi” (cookie-uri cu paine scurtă);
• o ceașcă de cafea neagră;
• 60 g zahăr granulat;
• cacao.
Metoda de gătit:
1. Este destul de dificil să găsești brânză Mascarpone de înaltă calitate, astfel că multe gospodine cumpără brânză de vită cu conținut scăzut de grăsime, smântână și vanilie pentru a face crema. Ingredientele se amestecă bine cu un blender până se formează o textură delicată.
2. Puneți prăjiturile câteva secunde într-o băutură de cafea și întindeți-le în straturi pe o farfurie. Învelim fiecare strat cu cremă.
3. Ultimul strat de cremă decorează cacao și trimite desertul timp de două ore la frigider.
Desert mousse
Mousse Tiramisu este cel mai delicios desert, care va fi apreciat chiar și de cei mai fastidiosi gurmanzi. În ceea ce privește rețeta clasică, avem nevoie de cafea tare, lichior pentru aromă și, desigur, cea mai delicată brânză Mascarpone.
ingrediente:
• prăjitură gătită gata;
• două căni de băutură de cafea;
• patru ouă plus două gălbenușuri;
• gelatină;
• 160 g pulbere dulce;
• 70 g zahăr obișnuit;
• cremă de 320 ml;
• 480 g „Mascarpone”;
• 70 ml lichior crema Baileys.
Metoda de gătit:
1. Bateți două gălbenușuri de ou cu zahăr obișnuit până când spumă albă luxuriantă.
2. Puneți crema pe aragaz. După ce s-au încălzit bine, turnați gălbenușurile dulci, o băutură de cafea și o lingură de alcool. La foc mic, încălzește ingredientele până când masa se îngroașă.
3. Adăugați gelatina în crema de cafea Tiramisu fierbinte, turnați compoziția rezultată într-o formă de silicon și lăsați mousse-ul să înghețe.
4. Acum pregătim o altă cremă albă de ouă, pulbere dulce, brânză și lichior. În masa rezultată, adăugăm și gelatina și așteptăm solidificarea.
5. Pe cafeaua terminată, înmuiată, cozonacul întinde un strat alb de cremă, apoi mousse de cafea și din nou alb. Desertul poate fi presărat cu cacao sau presărat cu glazură de ciocolată.
Tort de tiramisu cu clătite
Pancake "Tiramisu" combină bucătăria rusă și cea italiană. Un astfel de desert va mulțumi cu siguranță nu numai compatrioții noștri, ci și oaspeții italieni. Vei învăța cum să gătești Tiramisu din clătitele rusești chiar acum.
ingrediente:
• 480 g „Mascarpone”;
• 300 g făină;
• zece ouă;
• 130 ml de lichior Baileys;
• 170 g unt;
• 280 g zahăr alb;
• cacao;
• 4 lingurițe. lapte.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, pregătiți clătitele. Frământați aluatul din jumătate din ouă, zahăr și lichior, precum și lapte, unt și făină. Aluatul trebuie să se odihnească câteva ore.
2. În mod obișnuit, coaceți clătitele.
3. Bateți ouăle rămase și nisipul dulce, dar separat veverițele și gălbenușurile. Apoi combinăm două mase, adăugăm brânză și lichior.
4. Acum totul este simplu - așezați clătitele pe un vas, cu fiecare frământată cu cremă. Decorăm tortul de clătite terminat cu pulbere de cacao.
Cum se gătește fără ouă
Tiramisu poate fi preparat fără participarea ouălor, în loc de ele vom folosi smântână grasă.
Desertul se va dovedi la fel de gustos și tandru, cu toate acestea, caloriile din el vor crește semnificativ.
ingrediente:
• 280 g de cookie-uri Savoyardi;
• o ceașcă de cafea;
• 30 ml de lichior cremos;
• cinci linguri de pudră dulce;
• o cană de smântână (30%);
• 480 g „Mascarpone”;
• cacao.
Metoda de gătit:
1.Pentru smântână, amestecați smântână, praf și brânză.
2. Turnați lichior în cafea și scufundați în prăjituri într-o băutură aromată. Stabilim semifabricatele în straturi, alternând cu un strat de cremă.
3. Presărați desertul colectat cu cacao și dați-i timp să se înmoaie.
Pe bază de biscuiți
Tiramisul tradițional este preparat doar cu Savoyardi. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să îl găsiți în magazinele noastre. Biscuitul nu poate fi considerat un înlocuitor al ficatului italian, dar un astfel de tort încă iese delicios.
Cu ajutorul prăjiturilor cu biscuiți, puteți face un desert festiv. Ca decor, este convenabil să folosiți chipsuri de ciocolată sau să folosiți o pungă de patiserie pentru a transforma tortul cu modele originale de cremă de ciocolată.
ingrediente:
• două căni de smântână;
• în conformitate cu ½ linguriță. pulberi, zahăr și făină;
• 20 g amidon și ulei;
• patru ouă;
• 480 g „Mascarpone”;
• 130 ml cafea;
• 80 ml lichior Beilis;
• ciocolată.
Metoda de gătit:
1. Pentru un aluat de biscuiți, bateți ouăle cu zahărul, apoi adăugați untul, făina și amidonul. Încă o dată, bate totul bine până se netezește.
2. Coaceți un biscuit din testul rezultat. Îl răcim, îl tăiem în două jumătăți de-a lungul și înmuiem fiecare tort cu o băutură de cafea cu adaos de lichior aromat.
3. Smântână cu praf și amestecă cu brânză. Coacem prăjiturile cu crema rezultată. Decorăm desertul la discreția noastră.
Tort Tiramisu cu brânză de căsuță
Cofetarii italieni insistă că adevăratul Tiramisu poate fi făcut doar din Mascarpone și nu poate fi înlocuit cu niciun alt analog. Însă brânza de casă de înaltă calitate și abordarea corectă a gătitului vor crea un desert al cărui gust nu este în niciun caz inferior Tiramisu cu brânză italiană.
ingrediente:
• patru ouă;
• jumătate de cană de lichior;
• 140 g pulbere dulce;
• un kilogram de brânză de vaci;
• 60 g smântână și iaurt (natural);
• 220 ml cafea;
• 280 g Savoyardi;
• cacao.
Metoda de gătit:
1. Blenderul a batut cascavalul alaturi de smantana si iaurt. Masa trebuie să fie fragedă, netedă, fără buline.
2. Împărțim ouăle în proteine și gălbenușuri, batem fiecare componentă a oului cu zahăr glaziv.
3. Combinați masa proteică și gălbenușul, introduceți crema de caș.
4. Se așază într-un strat cu strat „Savoyardi” înmuiat în cafea aromată, împreună cu smântână. Presărați ultimul strat de cremă cu cacao.
Cu cremă
Tiramisu a câștigat recunoaștere la nivel mondial, de aceea nu este surprinzător că au apărut diverse variante ale preparatului său. Așadar, în rețetă existau cremă, al căror gust nu strică desertul, ci îi oferă mai degrabă un gust delicios cremos.
ingrediente:
• trei gălbenușuri;
• 320 g brânză italiană;
• cremă de 220 ml;
• 35 g zahăr de gheață vanilat;
• 220 g de Savoyardi;
• 70 g zahăr obișnuit;
• 50 ml rom;
• 60 g cafea măcinată;
• cacao.
Metoda de gătit:
1. Din cafeaua măcinată obținem o băutură tare, se răcește și o amestecăm cu rom.
2. Apoi, bateți gălbenușurile cu zahărul și adăugați brânza în masa rezultată.
3. Agitați smântâna împreună cu pulberea, combinați cu masa de brânză și frământați până când o textură cremoasă.
4. Închidem partea de jos a formei cu un strat de smântână, distribuim cookie-urile înmuiate cu cafea aromată de sus, apoi urmează din nou un strat de cremă. Așa că continuăm să formăm un desert până la epuizarea produselor. Ultimul ar trebui să fie un strat de cremă. Se presară cu cacao.
5. Gata "Tiramisu" cu "Mascarpone" se servește la rece.
Tort de Tiramisu de la Julia Vysotskaya
Celebrul star TV al programului culinar Julia Vysotskaya nu a putut ignora un astfel de desert italian celebru. Conform rețetei sale, „Tiramisu” este fraged, gustos și gătește foarte repede.
ingrediente:
• 380 g „Mascarpone”;
• cinci ouă;
• jumătate de pahar de zahăr pudră;
• două linguri de orice țuică;
• trei linguri de cafea;
• un pahar cu apă caldă;
• ambalarea cookie-urilor Savoyardi;
• cacao.
Metoda de gătit:
1. Brânza italiană conferă desertului moliciunea și aerisirea, dar înainte de a-l adăuga în cremă, este necesar să bateți separat proteinele răcite, precum și gălbenușurile cu zahăr pudră.Combinați cele două mase luxuriante rezultate și amestecați brânza. Ar trebui să fie o cremă groasă, dar în același timp luxuriantă.
2. Pentru impregnare, este necesar să bea o băutură puternică din apă și boabe de cafea măcinată. Coniacul răcit trebuie adăugat la cafeaua răcită.
3. Cookie-urile sunt impregnate cu cafea aromată, așezate în straturi într-un bol, alternând cu o cremă blândă. Ultimul strat cremos este presărat cu cacao. Puteți adăuga și ciocolată pisată.
4. Desertul format se păstrează la frigider, astfel încât prăjiturile să absoarbă aromele de cafea și tandrețea cremei.
Cookie-urile italiene sunt utilizate la prepararea acestui Tiramisu, dar acele Savoyardi, care sunt vândute în magazinele noastre, nu numai că sunt scumpe, dar nu s-au așezat lângă produse reale din Italia. Prin urmare, cel mai bine este să găsiți o rețetă pentru prepararea prăjiturilor cu turtă de casă pentru Tiramisu, mai ales că nu este deloc dificil să o gătiți.
