Tort cu ciocolată cu apă clocotită - 6 rețete cum să gătești într-un aragaz lent, la cuptor și într-o tigaie

De obicei, biscuiții sunt preparați folosind un număr mare de ouă, dar Ciocolata cu apă clocotită nu necesită adăugarea acestor componente. Splendoarea sa este obținută printr-o reacție chimică, al cărei catalizator este apa clocotită. Tortul cu ciocolată este obținut destul de ridicat (până la 9-10 cm) și umed, nefiind nevoie de impregnare, astfel încât pe baza sa au fost create multe soiuri de prăjituri delicioase.

Rețeta și proporțiile tortului „Ciocolată pe apă clocotită” la cuptor

Romanul lui Laura Esquivel „Ciocolata pe apă clocotită”, pe care gospodinele sovietice le-au citit atât de mult, a fost popular nu numai din cauza poveștii de dragoste fascinante, dar și din cauza rețetelor culinare conținute de ea.

Așadar, în arsenalul de casă al femeilor meșteșugari, a existat o rețetă pentru biscuitul de ciocolată popular acum fiert:

• 240 g de făină;
• 300 g zahăr;
• 200 ml lapte (sau apă la temperatura camerei);
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 ouă
• 100 g pulbere de cacao;
• 5 g de sodă tăiată;
• 200 ml apă clocotită.

Deoarece tortul este destul de dulce, acesta a fost mai des combinat cu crema de semolă cunoscută la acea vreme:

• 300 g unt moale;
• 300 g zahăr pudră;
• 400 ml lapte;
• 60 g semolă;
• 1,5-2 lămâi.

Reteta pas cu pas:

1. Cu un mixer sau batut, spumă ouăle cu zahăr. Turnați ulei în compoziția rezultată, apoi lapte, continuând să conectați totul cu lamele rotative ale unui asistent electric.
2. Faina și cacao pot fi introduse simultan sau pot fi luate alternativ. După aceea, adăugați un pahar cu apă care să bulească activ, amestecați și așezați sodă. Turnați aluatul finit într-o farfurie de copt împărțită cu pergament.
3. Tortul se coace la 160-180 de grade timp de aproximativ 40-45 de minute (înainte de scobitoarea uscată). După răcire, produsul este tăiat în cruste subțiri.
4. Pentru o cremă de lapte și semolă, terci groase fierte. Spălați lămâile și treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau o răzătoare mică împreună cu coaja. Bateți untul cu zahărul pudră, apoi terciul de semolă este introdus în porții mici. Ultima care a adăugat lămâi și din nou bate totul până la splendid.
5. Colectați tortul, ungeți prăjiturile cu ciocolată cu crema gătită. Deasupra brioșei, puteți turna glazură, presărați cu firimituri sau pur și simplu smântână.

Un punct important: întrucât aluatul de biscuiți este destul de rar, ar trebui să se coacă la o temperatură care să nu depășească 160-180 de grade pentru a nu se crăpa. La temperaturi mai ridicate, partea superioară se prinde repede cu o crustă, iar centrul care crește odată cu coacerea o va „sfâșia” pur și simplu.

Gătit într-un aragaz lent

Aproape toate gospodinele știu deja despre splendoarea delicioasă a unui biscuit gătit într-un aragaz lent. Acest gadget nu dă greș atunci când coaceți ciocolata în apă clocotită.

Pentru a face acest tort într-un aragaz lent cu cremă de caramel, trebuie să pregătiți:

• 320 g făină;
• 360 g zahăr;
• 2 ouă
• 10 g de sodă;
• 10 g praf de copt;
• 120 g pulbere de cacao;
• 250 ml lapte;
• 85 ml ulei vegetal;
• 250 ml apă clocotită;
• sare și vanilină după gust;
• 380 g lapte condensat fiert;
• 200 g de unt.

Secvența de aluat frământat și coacere:

1. Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer sau o biciune, adăugați-le ulei vegetal și lapte, amestecați totul până la netezire. Apoi, în mai multe etape, se amestecă amestecul de componente libere ale aluatului. Când toate bulele se dispersează, turnați apă clocotită și agitați rapid compoziția.
2. Gătiți biscuitul în modul „Coacerea” timp de 60 de minute, apoi, fără a deschide capacul, lăsați-l pentru încă o treime de oră la încălzire. După coacere, transforma tortul într-un coș al unui cazan dublu și se răcește.
3. Bateți untul moale cu un mixer, adăugând o lingură de lapte condensat fiert. Când crema de caramel este gata, tăiați biscuitul în prăjituri mai subțiri și colectați tortul de la ei. Decorați desertul după bunul plac.

Crema de lapte condensat fiert și unt se dovedește a fi destul de stabilă, astfel încât poate fi folosită pentru a face decorațiuni de tort folosind duze de patiserie. În plus, adăugați nuci prăjite zdrobite la umplutură.

Cel mai ușor desert din tigaie

Nu toate gospodinele reușesc să taie biscuitul pufos în cruste subțiri subțiri uniform și precis, dar acest lucru nu se va întâmpla dacă faceți o turtă de ciocolată într-o tigaie.

Pentru test în acest caz, veți avea nevoie de:

• 240 g de făină;
• 200 g zahăr;
• 5 g de sodă;
• 3,5 g praf de copt;
• 60 g pulbere de cacao;
• 1 ou
• 50 ml ulei vegetal;
• 125 ml lapte;
• 125 ml apă clocotită.

Aceste prăjituri sunt bine saturate, deci orice cremă este potrivită pentru ele, dar o prăjitură cu o smântână simplă de la:

• 400 g smântână cântărită;
• 200 g zahăr pudră;
• 2-4 g vanilină.

Progres:

1. Turnați componentele uscate într-un recipient și amestecați cu un bici de mână. Se agită separat componentele lichide, cu excepția apei în clocot, până la omogenizare, apoi se combină cu un amestec liber. În cele din urmă, se toarnă într-un var rece și se amestecă.
2. Este bine să încălziți o tigaie de clătite cu o acoperire antiaderentă, turnați în coaja de aluat și acoperiți recipientul. Gătiti până când găluștea de deasupra nu se mai lipeste, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și coaceți încă 30 de secunde. În total, trebuie obținute 5-6 prăjituri.
3. Bateți smântâna ponderată (puteți lua grăsime de casă) cu zahăr pudră și vanilie. Ungeți prăjiturile cu crema rezultată, decorați tortul după bunul plac și lăsați-l să se înmoaie timp de 8-12 ore la rece.

Cu cât diametrul tăvii este mai mare, cu atât va fi mai dificil să transformăm prăjiturile. Pentru a ușura acest proces, puteți utiliza două lopeți din lemn.

Prajitura fiarta cu ciocolata cu smantana

În rețeta de mai sus, a fost deja descrisă o variantă a unei prăjituri cu smântână, dar conținutul suficient de umiditate al tortului vă permite să utilizați o altă versiune a unei creme pe baza acestui produs din lapte fermentat, cu gust de înghețată pentru umplere.

Pentru crema de smantana veti avea nevoie de:

• 1 ou
• 150 g zahăr;
• 300 g smantana 20% grasime;
• 40 g făină;
• 2 g vanilină;
• 100 g unt.

Cum se face o cremă și se colectează un tort:

1. Se macină oul cu zahărul și vanilia până la netezire, evitând formarea spumă copioasă.Apoi se adaugă făina și smântâna, se bate din nou totul cu un bicior până când este neted;
2. Trimiteți amestecul rezultat pe foc și fierbeți până când starea când se agită urmele lingurii va înceta să dispară rapid. Acoperiți baza cu folie de agățare, răciți la temperatura camerei.
3. În continuare, bateți frișca cu un mixer, adăugând o bucată mică de unt înmuiat. Fanii umpluturilor grase pot crește cantitatea de grăsime până la 200 de grame.
4. După aceasta, rămâne doar să așezi pielea cu o cremă. Consistența umpluturii vă permite să utilizați o compoziție dulce și să aliniați părțile laterale și suprafața tortului. Puteți decora desertul cu chipsuri de ciocolată și fructe de pădure.

Atunci când pregătiți o cremă de cremă, nu trebuie să uitați de amestecarea continuă a amestecului, deoarece acesta, precum o cremă obișnuită, poate arde la fund.

Opțiune de vișine

Tortul cu burete de ciocolată fiert se combină perfect cu umplutura de cireșe și smântână pe bază de cremă și ciocolată.

Pentru a pregăti un astfel de desert cu cireșe, ar trebui să coaceți un biscuit conform uneia dintre rețetele de mai sus și să pregătiți umplutura din:

• 280 ml de smântână grea (pentru bici);
• 120 g zahăr pudră;
• 80 g ciocolată neagră;
• 300 g de cireșe;
• 100 ml suc de vișine;
• 40 g zahăr;
• 20 g de amidon.

Tehnologie de gătit:

1. Trimiteți pe foc cireșele cu zahăr pusă într-o cratiță, aduceți la fierbere. Apoi turnați amidonul diluat în suc de vișine rece într-un flux subțire. Se fierbe umplutura până se îngroașă și se răcește complet.
2. Pentru componenta de ciocolată a umpluturii, trebuie să topiți bucățile de țiglă la o stare lichidă și să le dați deoparte pentru a permite compoziției să se răcească ușor. Între timp, bateți smântâna până la vârfuri cu zahăr pudră. Fără a opri mixerul, adăugați ciocolată lichidă în cremă cu un jet subțire.
3. Tăiați biscuitul în trei prăjituri egale. Asamblați o prăjitură turnând smântână pe prăjituri sub formă de inele, spațiile dintre care sunt umplute cu umplutură de cireș. Deasupra și pe părțile laterale ale desertului se acoperă și cu o cremă aromată.

În plus, o astfel de prăjitură poate fi decorată cu pete de ciocolată sau glazurată cu fructe de pădure proaspete, bezeshkami, bezele etc.

Cu cremă de caș

„Ciocolata cu apă clocotită” este în bună armonie cu crema de caș fiartă cu smântână. Este acest produs din lapte fermentat, nu smântână sau unt. O ușoară aciditate a unei astfel de componente echilibrează dulceața prăjiturilor cu ciocolată.

Pentru crema de caș va trebui:

• 500 g brânză moale (fără cereale);
• 450 g smântână de calitate;
• 170 g zahăr pudră;
• vanilina, coaja de lamaie sau alte arome.

Cum se face un tort cu cremă de caș:

1. Adăugați crema într-un colizor acoperit cu tifon în 4 straturi, apoi legați-l într-un nod și agățați-l peste noapte. După aceea, măsurați cantitatea necesară de smântână.
2. Squash brânză de căsuță printr-o sită metalică frecventă, se combină cu zahăr glaziv și smântână. Apoi ucideți împreună cu un blender submersibil până la neted, obținând o cremă blândă.
3. Tăiați biscuitul de ciocolată la cuptor în trei sau patru părți, care sunt unse generos cu smântână. Dacă se dorește, se pot adăuga fructe de pădure sau fructe fierte cu zahăr. Faceți un tort pe baza abilităților dvs. de decorare.

În concluzie, este de remarcat faptul că biscuitul de ciocolată amestecat cu apă clocotită poate fi folosit ca bază pentru alte prăjituri populare. De exemplu, cum ar fi Snickers, Drunken Cherry, Three Chocolates și altele. Iar cei cărora nu le plac aceste prăjituri pot face biscuiti albi folosind aceeași tehnologie, înlocuind cacao cu cantitatea corespunzătoare de făină.