Mancarile apetisante din ciocolata si alte „materiale” delicioase sunt o optiune foarte populara pentru decorarea torturilor. El arată desertul foarte neobișnuit, original. Dacă doriți, puteți face un tort cu smudges acasă.
Continut material:
Cum se face înghețarea pentru pete cu propriile mâini
Gheața pentru decorarea tortului se poate face independent, deoarece opțiunile achiziționate sunt de obicei destul de costisitoare. Și uneori sunt vândute doar în magazine specializate pentru cofetării.
Înghețarea clasică de ciocolată
Rețeta clasică de glazură pentru nămol necesită selectarea de ciocolată de foarte bună calitate. Este de dorit să fie amar cu un conținut de cacao peste 50%.
ingrediente:
- ciocolată - 90-100 g;
- smântână (destinată bicicletei) - 70-80 ml;
- grăsime cremă - 40 g.
Mod de preparare:
- Încălziți crema, dar nu le aduceți la fiert. Temperatura optimă este de 70 de grade. Scoateți produsul lactat din sobă.
- Turnați ciocolată fin zdrobită în cremă. Amestecați până la neted.
- Adăugați felii de grăsime.
După următoarea amestecare, puteți folosi imediat masa pentru a decora tortul.
Ciocolata alba
Această rețetă repetă complet clasicul. Doar glazura este făcută din ciocolată albă.
ingrediente:
- ciocolată albă - 90 - 100 g;
- smântână (destinată bicicletei) - 70-80 ml;
- grăsime cremă - 40 g.
Mod de preparare:
- În smântână încălzită până la 70 de grade, adăugați bucăți mici de ciocolată albă.
- Amestecați masa cu o spatulă până când chipsurile de ciocolată se dizolvă complet.
- Adăugați untul. Amestecă din nou totul.
O astfel de rețetă vă va permite să creați pete albe de zăpadă pe un tort de ciocolată.
Gheață colorată pentru pete pe tort
Designul colorat al tortului va atrage atenția atât a adulților, cât și a micilor dinți dulci. Cel mai relevant este să servești astfel de deserturi pentru petrecerile copiilor.
ingrediente:
- ulei de floarea soarelui - 20 ml;
- ciocolată albă - 70 g;
- orice colorant alimentar - conform instrucțiunilor de pe pachet.
Mod de preparare:
- Topiți ciocolata în orice fel. Este convenabil să faceți acest lucru atât într-o baie de apă, cât și în cuptorul cu microunde. Bolul de topire trebuie să fie uscat.
- Turnați uleiul rafinat inodor într-o masă deja lichidă.
- Adăugați colorant. Instrucțiunile privind ambalajul acestui ingredient vă vor ajuta să navigați în cantitatea potrivită. Puteți utiliza un colorant cu una sau mai multe culori, împărțind anterior masa albă în părți.
- Amestecă totul bine.
Decorați tortul cu pete colorate din amestecul rezultat.
Master class despre cum să turnați glazura pe un tort
Fiecare bucătar cu experiență știe să facă corect ciocolată pe tort. Există mai multe secrete profesionale pentru acest lucru:
- Înainte de a face un desert, este necesar să-l răciți bine. Dar glazura, dimpotrivă, este folosită într-o formă caldă.
- Turnați masa pentru viitoarele smulguri mai întâi pe marginile tortului. Apoi - umpleți centrul și, în final, aliniați totul cu o spatulă specială.
- Este foarte important să urmați cu strictețe rețeta selectată, astfel încât glazura să obțină consistența corectă. În caz contrar, o masă prea groasă se va transforma în dungi prea „înfierbântate în ghiveci” pe tratamente, iar prea subțire se va scurge pe o farfurie, formând bălți neapetitoare.
- Glazura nu trebuie să fie prea caldă. Cel mai bine este să-i verificați direct temperatura cu un deget curat înainte de aplicare. Masa nu ar trebui să arde pielea.
Cofetarii cu experiență sugerează că este convenabil să verificați temperatura glazurii cu o cană rece. Pe pereții săi, puteți experimenta cu viteza de scurgere a masei și să înțelegeți cum se va comporta pe tort.
Tort afumat
O astfel de delicatesă este adesea pregătită pentru o sărbătoare a nunții. Dar se va potrivi cu masa festivă și din orice alt motiv.
ingrediente:
- tort de ciocolată - 2 buc .;
- sirop de fructe - 80-100 ml;
- zahăr granulat - 130-150 g;
- smântână grasă - 180-200 ml;
- piersici - 3 buc .;
- iaurt cu fructe - 330-350 ml;
- gelatină - 23-35 g;
- grăsime de unt - 60 g;
- nectarină - 1 buc .;
- ciocolată întunecată - 80-100 g;
- zmeură și mure - 40 g fiecare
Mod de preparare:
- Turnați gelatina în sirop. Se lasă să se umfle.
- Două piersici fără coajă tocate într-un cub mic.
- Preîncălziți amestecul de la prima etapă până la dizolvarea. Nu fierbeți! Strain.
- Bateți crema cu nisip până obțineți o cremă groasă.
- Se toarnă iaurt, gelatină lichidă, se toarnă felii de piersici. Amestecă totul.
- Se acoperă prăjiturile cu masa rezultată. Întindeți unul peste altul.
- Nivelați suprafața cu o spatulă.
- Topiți ciocolata cu unt pe o baie de aburi. Se răcește ușor glazură.
- Turnați masa de ciocolată în jurul marginilor. Folosiți o spatulă pentru a o împinge mai departe, astfel încât picăturile mari să curgă frumos pe părțile laterale ale tortului.
- Apoi umpleți și îndreptați mijlocul.
- Trimite desert la frigider. Înainte de servire, decorați cu felii de piersică, nectarină și fructe de pădure întregi.
Puteți completa decorarea tortului cu smudi și fructe, și câteva frunze proaspete de mentă.
Desert cu dulciuri
Baza desertului conform unei astfel de rețete poate fi oricare. Principalul lucru este un design neobișnuit de udare a gurii.
ingrediente:
- torturi de vanilie - 2 buc .;
- ananas conserve - 250-300 g;
- zahăr granulat - 130-150 g;
- smântână - jumătate de litru;
- smantana - un pahar plin;
- orice dulciuri, rulouri de napolitane, fursecuri - pentru a decora desertul;
- glazură întunecată pentru pete.
Mod de preparare:
- Turnați smântâna într-un bol adânc. Se adauga smantana, zaharul. Bateți ingredientele împreună până la splendid.
- Scurgeți siropul din fructe (lăsați-l la macerat). Tăiați-le în bucăți mici.
- Înmuiați prăjiturile cu sirop de ananas. Se unge cu smântână.
- Presărați bucăți mici de ananas între prăjituri.
- Trimiteți piesa de prelucrat la rece timp de două ore.
- Se toarnă glazură caldă.Picăturile de pe părți „împing” în jos cu o mică spatulă de lemn. În același mod, ocoliți întregul tort.
- Aliniați mijlocul cu glazura cu o spatulă.
- Permiteți răcirii să se răcească.
Puneți bucăți de ciocolată, dulciuri, napolitane și rulouri de napolitane. Puteți stropi un dracu luminos sau puteți folosi alte dulciuri potrivite pentru a decora. Desert decorat se servește imediat.
„Capriciu de doamne” cu pete
Pentru a proiecta un astfel de tort, puteți folosi glazură de orice culoare vă place, de exemplu, albastru sau roz.
ingrediente:
- zahăr - un pahar complet;
- mac - un pahar plin;
- ouă - 5 buc .;
- făină - 1,5-2 linguriță;
- praf de copt - 8-10 g;
- smantana - 380-400 g;
- cacao - 3-3,5 linguri. l .;
- alune - 180-200 g;
- afine uscate - 1 pahar complet;
- lapte condensat "varenka" - 1 cutie;
- unt - 380-400 g;
- glazură pentru pete de orice culoare.
Mod de preparare:
- Calificați nucile într-o tigaie uscată. Șterge din pleavă. Împărțiți câteva bucăți în jumătăți și puneți deoparte pentru decor. Transformați nucile rămase în chipsuri mari.
- Bateți ouăle (crude) cu zahărul până la spumă.
- Fără a opri „asistentul de bucătărie”, adăugați smântână, făină, praf de copt.
- Împărțiți aluatul în trei părți aproximativ egale. Adăugați afine, mac și cacao, respectiv. Rezultatul este de trei mase diferite.
- Coaceți trei prăjituri din ele. Gatiti la fiecare 17-20 de minute la cuptor la 180 de grade.
- Se amestecă laptele condensat cu unt, până când este splendid. Adăugați alunele tocate.
- Colectați tortul, ungându-l gros de prăjituri cu smântână și așezând unul peste altul.
- Pentru a forma partea superioară după răcirea completă a prăjiturilor cu o glazură caldă de orice culoare, creând netezi îngrijite din ea.
Decorați tortul rezultat deasupra cu nuci întregi lăsate.
Tort original Zucotto
Principala caracteristică neobișnuită a unui astfel de desert este forma sa. Prăjitura se întoarce și parcă umplută cu o umplutură delicioasă dulce.
ingrediente:
- prăjituri cu ciocolată (lat) - 3 buc .;
- migdale - 40 g;
- smântână (foarte grasă) - 280-300 ml;
- zahăr înghețat - 90-100 g;
- cirese (proaspete sau congelate) - 280-300 g;
- ciocolată albă pentru ciocolată.
Mod de preparare:
- Lasă un tort rotund larg. Din a doua taie cercul cu aproximativ 1/3 mai puțin. Așezați-l pe acesta din urmă într-un bol înalt de salată.
- Puneți resturile și tortul rămas în așa fel încât să se umple pereții recipientului. Ar trebui să fie un „bol” de biscuiți.
- Bateți crema cu pulbere până când o cremă groasă. Adăugați ciocolată rasă și nuci mărunțite.
- Se toarnă felii de boabe proaspete sau dezghețate.
- Se amestecă totul și se pune în „bolul” rezultat.
- Închideți structura cu tortul rotund din stânga.
- Acoperiți suprafața tortului cu o peliculă. Se lasă la rece peste noapte.
- Dimineața, transformați piesa de prelucrat pe o farfurie plată.
- Se toarnă tortul cu ciocolată, sau mai degrabă - glazură albă, formând o nămol îngrijită.
Decorați desertul după bunul plac, de exemplu, vișine întregi proaspete sau alte fructe de pădure.
Dacă glazura pentru nămol a fost pregătită corect, atunci nu se va topi la temperatura camerei. Prin urmare, tortul poate fi servit în siguranță oaspeților la masă, chiar și într-o cameră caldă.
