Locul de naștere al unui produs din lapte fermentat de lux este Italia. Acolo au început să gătească pentru prima dată produse de patiserie și deserturi pe bază de brânză cremă. Combinația dintre notele sale acre, cu un biscuit, ciocolată și fructe de pădure proaspete nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar tortul gătit cu mascarpone va deveni pentru totdeauna un delicat preferat în familie.
Continut material:
Crema mascarpone pentru tort
Compoziția ingredientelor:
- 300 g mascarpone cremă de brânză;
- 150 g zahăr pudră (se lasă să varieze cantitatea indicată pentru a regla dulceața);
- 250 ml smântână grasă (minimum 33%).
În absența dorinței de a cumpăra brânză gata, este ușor să o faceți singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 200 g smântână cu un conținut de grăsime de 25% și să adăugați la acesta 1 lingură de suc de lămâie.
Metoda de gătit:
- Bateți crema până la o consistență fermă și densă. Pentru ca procesul să aibă succes și să dureze minimum de timp, smântâna și ustensilele de prăjit trebuie să fie bine refrigerate.
- Introduceți treptat cantitatea necesară de zahăr pudră în cremă și, fără a înceta să bateți cu un mixer, aduceți amestecul la starea vârfurilor ascuțite.
- Reduceți viteza dispozitivului la minimum și introduceți mascarpone în cremă. Nu este obligatorie biciuirea îndelungată după aceasta. Este suficient pentru a obține o distribuție uniformă a brânzei peste cremă. În caz contrar, există un risc ridicat de a ucide crema atunci când, în loc de cremă, conține unt.
- Imediat ce brânza este introdusă în compoziție, crema este gata pentru utilizare ulterioară. Pot fi acoperite cu prăjituri, amestecate cu fructe de pădure și alte ingrediente gustoase.
Tort de biscuiti cu mascarpone fara coacere
Pe vreme caldă nu există nicio dorință de a porni din nou cuptorul.Cu toate acestea, familia mai vrea să se încânte cu deserturi delicioase. Într-o astfel de situație, adevărata constatare este utilizarea cookie-urilor ca bază pentru tort. Iar combinația sa cu cremă mascarpone va fi vasul cu coroana oricărei gospodine.
Compoziția ingredientelor:
- 400 g brânză smântână (ideal din mascarpone);
- un pahar incomplet de zahăr;
- 100 ml smântână cu conținut ridicat de grăsimi;
- 400 g cookie-uri simple;
- 75 g unt nesalțit;
- 1 pachet de iaurt fără umplutură (125 g);
- 30 g zahăr vanilat;
- 200 g smântână.
Dacă doriți, în locul volumului indicat de zahăr granulat, puteți lua o cantitate egală de zahăr pudră. Acest lucru va facilita foarte mult procesul de biciuire a cremei.
Metoda de gătit:
- Pentru a face o prăjitură, trebuie să luați un recipient cu laturile detașabile, să-l ungeți cu ulei și să îl pudrați uniform.
- Rupeți bine prăjiturile în orice mod disponibil și amestecați-l cu unt moale până la o singură consistență.
- Din jumătate din masa rezultată cu mâinile ude, faceți o imitație a tortului în recipient.
- Bateți într-un bol separat două feluri de zahăr, smântână și iaurt. După dizolvarea cristalelor albe, introduceți cremă răcită și mascarpone. Continuați să bateți compoziția până când apar vârfuri dense. Este important să nu exagerați și să vă opriți în timp. În caz contrar, crema poate fi stricată fără speranță.
- Pune jumătate de cremă deasupra tortului și presară ½ din firimiturile rămase pe fursec. Procedați la fel cu ingredientele rămase pentru a face tortul cu trei straturi.
- Înfășurați vasele cu desert cu folie de clingă și lăsați la rece peste noapte pentru impregnare. La servirea tortului, fiecare bucată trebuie tăiată cu un cuțit curat și uscat, după cum este crema este foarte gustoasă, dar lipicioasă.
Desert de căpșuni cu brânză cremă
Produsul italian din lapte acru merge bine cu aproape toate boabele. Iubitorii de căpșuni pot pregăti un desert pe baza acestor componente, care va dura foarte puțin timp.
Compoziția ingredientelor:
- 250 g mascarpone;
- 150 g căpșuni proaspete;
- 300 ml smântână cu un conținut de grăsime de 35%;
- 2/3 cana zahar;
- mai multe bucăți de prăjituri cu paine scurtă;
- 2 linguri de sirop de căpșuni.
Mascarpone este un produs cu foarte multe calorii. Dacă doriți, valoarea nutrițională a desertului poate fi redusă, dar pentru această parte a brânzei cremă va trebui înlocuită cu proteine mai puțin hrănitoare. Brânza de căsuță fără grăsimi este, de asemenea, potrivită în acest scop.
Metoda de gătit:
- Cu ajutorul unui mixer, transferați smântână refrigerată cu 50 g de zahăr într-o stare de spumă luxuriantă.
- Se toarnă o treime din smântână și se amestecă cu siropul.
- În crema rămasă se adaugă brânza, zahărul rămas și se bate masa.
- Tăiați căpșunile decojite în jumătate, spargeți prăjiturile.
- Colecta desertul. Pentru a face acest lucru, pune vasul în pahare în rânduri: smântână - fructe de pădure - smântână - prăjituri. Dacă este necesar, dublați straturile. Termină vasul cu cremă roz amestecată cu sirop.
- O opțiune excelentă este să decorați delicioasa cu fructe de pădure și alte ingrediente potrivite care sunt la îndemână.
Gătit cu Cherry
Dacă doriți să diversificați gustul unui desert clasic, puteți coace un tort cu mascarpone și vișine. Rezultatul este produsele coapte care sunt iubite în patria brânzei - în Italia.
Compoziția ingredientelor:
- 3 ouă;
- 1 bara de ciocolata;
- 250 g mascarpone;
- un pahar de smântână grasă;
- 150 g de făină;
- 1/4 pachet de unt;
- 300 g de cireș cu semințe eliminate (puteți lua o boabă înghețată);
- 300 g zahăr.
Metoda de gătit:
- Pentru a obține aluatul, amestecă ouăle cu zahărul până se spumă. Cerneti faina pe ele si frământati produsul.
- Ulei vasele termorezistente și pune afară aluatul. Gătiti 20 de minute într-un cuptor încălzit până la 185 de grade.
- Se înmoaie baza tortului cu suc de vișine (cea care s-a scurs din fructele dezghetate este potrivită). Așezați cireșa deasupra bazei, fără a lăsa spațiu liber.
- Faceți o cremă mascarpone clasică. O așezați ușor pe boabe.
- Decorați partea superioară a desertului cu ciocolată și cireșe rasă.
Tort de clatite cu Mascarpone
Iubitorii de clătite pot face tort de clătite cu cremă pe bază de brânză în timpul Shrovetide.
Compoziția ingredientelor:
- 2 cani faina;
- 3 ouă;
- 0,5 l de kefir;
- 250 ml apă fiartă;
- 30 g de legume și unt;
- 1 lingurita de praf de copt;
- 1 lingură o lingură de zahăr;
- un vârf de sare;
- 250 g mascarpone;
- 1 cană de smântână grasă;
- 100 g zahăr pudră;
- 1 bar de ciocolată (de la 70% cacao).
Metoda de gătit:
- Bateți ouăle, combinați cu zahărul și sarea, adăugați chefirul.
- Se toarnă în făină și se amestecă până dispar bulgăriile. Turnați în ambele tipuri de ulei. Fără a înceta amestecarea, adăugați cu atenție apă clocotită.
- Luați o tigaie cu diametrul de 18 cm și coaceți clătitele pe ea.
- Pregătiți o cremă clasică de brânză cu cremă și injectați ciocolată răcită în ea.
- Colectați tortul, lipsind fiecare clătită, partea superioară și laterală.
Din prăjituri cu biscuiți
Din brânză cremă și biscuiți, puteți face un tort demn de cele mai bune restaurante.
Compoziția ingredientelor:
- 400 g mascarpone;
- 0,3 l cremă 33%;
- 1 lingură fulgi de nucă de cocos;
- 400 g zahăr pudră;
- 1 bara de ciocolata;
- 2/3 cana faina si zahar;
- 6 oua;
- un vârf de sare;
- 10 fructe de căpșuni;
- 1 lingură praf de copt;
- 1 lingură l. unt.
Metoda de gătit:
- Faceți un biscuit. Pentru a face acest lucru, agitați gălbenușurile cu zahăr până când apare o acoperire ușoară. Sarea și continuă să bată până se formează o structură densă.
- Se diluează făina cu praful de copt și sita în porții mici în gălbenușuri. Proteinele biciuite sunt atașate cu grijă de componentele rămase.
- Așezați aluatul într-o formă uleioasă și coaceți-l până la fiert (este determinat prin perforarea unui biscuit cu un chibrit) la t 180 ° C.
- Pregătiți o cremă conform rețetei clasice, combinând smântână, pudră și mascarpone.
- Faceți 3 prăjituri din biscuitul răcit.
- Ungeți-le cu smântână și adăugați căpșuni feliate. Acoperiți tortul cu smântână pe toate părțile și trimiteți la rece o jumătate de oră.
- Decorați produsul cu glazură de ciocolată, fructe de pădure și bucăți de nucă de cocos.
Tortul "Fetei de lapte"
Pentru test, este mai bine să luați o matriță cu un diametru de 18 cm. Apoi coacerea se va dovedi mare, deoarece va consta din 10-12 prăjituri.
Compoziția ingredientelor:
- 600 g lapte condensat;
- 3 ouă mari;
- 500 g mascarpone;
- 1 cană făină;
- 170 ml de smântână grea;
- 1 lingură praf de copt;
- jumătate de pahar de zahăr pudră.
Metoda de gătit:
- Conectați ouăle și laptele condensat până când apar primele bule.
- Cerneti faina treptat si lasati aluatul la infuzat aproximativ 20 de minute.
- De la 3 lingurițe linguri de aluat pentru a rula tortul pe o foaie de pergament, coaceți-l până este fraged în cuptor. Astfel, este necesar să se obțină atâtea shortcakes cât permite cantitatea de aluat. Nu merită să stivezi găluștele finisate una peste alta, deoarece se pot lipi.
- Pregătiți o cremă mascarpone clasică.
- Înveliți fiecare tort și tort cu cremă la exterior.
Tort de ciocolată
Adăugând ciocolata ca una dintre componente, puteți obține o nouă variantă a tortului cu brânză cremă.
Compoziția ingredientelor:
- 500 g mascarpone;
- 160 g zahăr pudră;
- 90 g + 180 g unt moale;
- 380 g făină;
- 1,5 bucăți de ciocolată cu o fracție în masă de cacao de la 70%;
- 180 ml lapte;
- 230 g smantana grasa;
- 180 g zahăr;
- un vârf de praf de copt și vanilie;
- 3 ouă.
Metoda de gătit:
- Topiți ciocolata și amestecați cu laptele, combinați o parte din unt cu zahărul și vanilia.
- Fără a întrerupe procesul de frământare, introduceți ouă, smântână și lapte de ciocolată în compoziție.
- Cerneti faina si framanta in final biscuitul.
- Puneți aluatul într-un recipient termorezistent (lățimea de 24 cm) și coaceți puțin mai mult de o oră.
- Din biscuitul terminat fă 2-3 prăjituri.
- Pregătiți o cremă pe bază de brânză de înaltă calitate: bateți brânza, untul și zahărul pudră.
- Întindeți o prăjitură pe ele în interior și în exterior, decorați după gust.
Mascarpone este un produs care se îmbină perfect cu aproape orice bază de tort. Nu vă limitați la rețetele de mai sus. Puteți experimenta în siguranță, deoarece a strica vasul, care include brânză mascarpone, este aproape imposibil.
