Mulți consideră căpșunile o boabă uimitoare și din motive întemeiate. Se folosește pentru coacere într-o formă proaspătă, înghețată, uscată, grăbită, oferindu-i un aspect, gust și aromă unici. Tortul festiv cu căpșuni este tandru și aerisit și îl puteți coace în orice moment al anului.
Continut material:
Tort de ciocolată cu căpșuni proaspete
Pentru a pregăti o prăjitură de ciocolată strălucitoare și delicioasă cu căpșuni, nu trebuie să ai cel mai simplu set de ingrediente. Cu toate acestea, rezultatul merită.
Deci, să luăm testul:
- 2 ouă
- 0,3 kg de făină;
- 0,1 l ulei vegetal;
- 1,5 linguriță praf de copt;
- 0,3 kg zahăr granulat;
- 0,25 litri de lapte;
- 4 lingurițe. l. pulbere de cacao;
- 1,5 linguriță sifon.
Pentru umplere și smântână:
- 0,4 kg brânză de vaci;
- Smântână groasă de 0,5 l;
- 0,2 kg zahăr;
- 0,6 kg capsuni.
Gătirea pas cu pas:
- Cernem făina printr-o sită, combinăm cu zahărul, cacao, soda și praful de copt.
- Bateți ouăle cu biciul. Se amestecă cu untul și laptele.
- Combinați un amestec de componente lichide și uscate.
- Adăugați 1 cană apă clocotită, amestecând până la neted.
- Turnați aluatul într-o matriță împărțită cu hârtie pergament din partea de jos. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 5 până la 6 minute. Apoi se reduce temperatura la 180 de grade și se lasă la cuptor pentru încă trei sferturi de oră.
- Răciți biscuitul finit pe un suport de sârmă și împărțiți în 3 straturi de tort identice.
- Pentru smântână, bateți smântâna cu brânză de căsuță, adăugând zahăr.
- Formarea unui tort este recomandată într-o formă detașabilă. Întindeți prăjiturile și ungeți-le cu smântână, adormind uniform cu boabe proaspete.
- După aceea, rămâne doar să umpleți produsul cu amestecul rămas gustos și lăsați-l la rece 1,5 - 2 ore.
Torturile în acest timp sunt impregnate și devin aerisite, crema îngheață.După ce ați îndepărtat tortul din formă, îl puteți decora cu jumătăți de căpșuni proaspete deasupra. Acest desert arată foarte impresionant și frumos.
Din prăjituri cu biscuiți
Pentru a pregăti un tort de biscuiți de casă cu fructe de pădure, trebuie să utilizați următoarele componente pentru cremă și umplutură:
- 1 litru de smântână 35%;
- 0,1 kg zahăr pudră;
- căpșuni înghețate.
Pentru scurtături:
- 6 oua;
- 0,2 kg zahăr;
- 1/3 art. l. praf de copt;
- 0,25 kg de făină.
Pentru impregnare:
- 4 lingurițe. zahăr granulat;
- 4 lingurițe. apă;
- sirop.
Metoda de gătit:
- Bateți zahărul cu ouăle.
- Cerneti faina, amestecati cu praful de copt. Se adaugă în porții mici amestecul biciuit, amestecând cu o spatulă cu mișcări de sus în jos.
- Se toarnă aluatul finit cu consistență lichidă într-un vas de copt cu pergament. Se coace 25-30 de minute la o temperatură de 180 de grade.
- Răciți biscuitul. Împărțiți în torturi egale cu un cuțit lung.
- Bateți cu smântână rece pentru cremă.
- Adăugați pulberea în bucăți mici, continuând să bată.
- Pentru impregnare, amestecați siropul de căpșuni cu zahărul și topiți-l pe acesta din urmă la foc mic până la dizolvare.
- Înmuiați prăjiturile cu lichidul rezultat.
- Ungeți-le cu smântână și întindeți boabele feliate.
Există multe modalități de a decora un tort cu căpșuni. Cel mai obișnuit și mai ușor este să puneți fructe de pădure tocate frumos pe un desert plin de cremă.
Desert delicat cu mascarpone
Pentru a face un tort aerisit cu arome cu aromă de Mascarpone și căpșuni, trebuie să utilizați următoarele produse:
- 0,12 kg făină de grâu;
- 0,25 kg zahăr;
- 6 oua;
- 4 linguriță unt;
- 0,5 kg Mascarpone;
- 0,1 kg zahăr pudră;
- 0,2 l smântână;
- 20 g gelatină;
- 1 plic de jeleu pentru umplerea tortului;
- 0,2 kg capsuni;
- 0,1 l apă;
- 3-4 linguriță lichior sau sos de căpșuni;
- „Petale” de migdale.
Reteta pas cu pas:
- Bateti 3 galbenusuri de ou cu 100 g zahar, adaugati vanilia. Introduceți făina cernută în părți.
- Bateți 3 albușuri cu 50 g de zahăr granulat până obțineți vârfuri dense și persistente. Se amestecă masa cu o spatulă în aluat, se toarnă untul topit într-o stare răcită.
- Ungeți vasul de copt cu unt sau acoperiți cu pergament. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, verificând pregătirea unei scobitoare uscate după 25-30 de minute.
- Răciți biscuitul terminat. Împărțit în prăjituri, înmuiați în sirop de căpșuni, care este preparat prin dizolvarea zahărului în apă cu adăugarea de lichior.
- Se toarnă arta a 6-a. l. gelatină de apă.
- Bateți 3 gălbenușuri de ou cu pulbere și vanilie.
- Se toarnă smântână și se adaugă Mascarpone, aducând uniformitate. Turnați gelatina topită într-o cremă într-un flux subțire, șoptind cu mișcări ușoare.
- Proteinele sunt batute separat cu sare. Apoi, trebuie adăugate în cremă, amestecând cu grijă o spatulă.
- Se toarnă biscuitul cu smântână în formă și se lasă la rece pentru 50 de minute. Încingeți desertul finit cu felii de căpșuni, turnați jeleu și trimiteți din nou la frigider 5 - 6 ore.
- Ungeți părțile laterale ale produsului finit cu frișcă și presărați cu „petale” de migdale.
Tort „căpșune cu cremă”
Pentru a pregăti o prăjitură cu textură moale și aerisită, trebuie să utilizați următoarele componente pentru biscuit:
- 5 ouă;
- 0,19 zahăr;
- 0,1 kg de făină;
- ½ lingură. l. vanilie.
Pentru bezea:
- 3 albusuri
- 0,13 kg zahăr;
- ½ lingură. l. vanilie.
Pentru sirop:
- 100 g zahăr granulat;
- 0,3 kg capsuni;
- 60 ml apă.
Pentru frisca:
- 650 - 800 g smântână 33 - 35%;
- 5 linguri. l. pulbere.
Pentru umplere, folosiți 0,5 - 0,6 kg fructe de pădure.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Într-un mod standard, pregătiți un biscuit, răciți și tăiați în 4 prăjituri.
- Pregătiți bezea batând proteine până se formează spumă luxuriantă, turnând zahăr și vanilină.
- Desenați un cerc uniform pe răspândirea pergamentului pe o foaie de copt. Distribuie bezea. Coaceți 13-15 minute la 180 de grade.
- Se toarnă boabe spălate și tocate într-o oală cu zahăr și apă. Se lasă la foc mic timp de 5 minute. Tăiați boabele până la piure, treceți printr-o sită.
- Bateți crema.
- Întindeți prăjiturile alternativ, înmuiați-le în sirop. Acoperim cu smântână și căpșuni tocate. Așezați bezea între prăjituri astfel încât să devină stratul mijlociu al tortului.
- Aceasta este urmată de frisca și decorarea tortului cu căpșuni.
În momentul coacerii, bezea va crește în volum, iar la scoaterea din cuptor, va scădea.
Odată cu adăugarea bananelor
Creând un tort de fructe de pădure, puteți adăuga alte fructe la umplutură. Vom încerca să folosim banane.
Pentru a face un astfel de desert, aveți nevoie de ingrediente:
pentru shortcakes:
- căpșuni - 0,15 kg;
- apa - 0,125 l;
- ulei vegetal - 0,1 l;
- zahăr - 0,14 kg;
- făină - 0,315 kg;
- praf de copt - 1 lingură. l .;
- vanilină.
pentru umplere:
- sirop de căpșuni - 2 lingurițe. l .;
- sirop de mentă - 2 lingurițe. l .;
- 12 fructe de padure intregi;
- jumătate de banană.
pentru decorare:
- căpșuni;
- frunze de mentă;
- zahăr înghețat.
Gătirea pas cu pas:
- Faceți piure de căpșuni. Combinați cu zahărul și apa.
- Adăugați făina, untul, praful de copt și vanilia.
- Dam la cuptor 40 de minute la 180 de grade.
- Împărțiți în 3 prăjituri.
- Înmuiați prima prăjitură cu sirop de căpșuni și acoperiți cu felii de banană.
- Înmuiați următoarea prăjitură și acoperiți-o cu bucăți de fructe de pădure.
- Înmuiați stratul superior cu sirop de mentă.
- Acoperiți-l cu tort, presărați cu pulbere, garnisiți cu fructe de pădure și frunze de mentă.
Gătit cu fructe congelate
Pentru a pregăti o prăjitură folosind căpșuni congelate, nu trebuie să efectuați acțiuni complexe.
Este suficient să vă pregătiți pentru test:
- 0,35 kg de făină;
- 0,2 kg unt;
- 8 linguriță zahăr;
- 1 ou
- ½ lingură sifon;
- sarea.
Pentru umplere:
- 4 linguriță făină;
- 5 linguri. l. zahăr;
- 3 ouă;
- 0,6 kg capsuni congelate;
- 0,4 l smantana.
Metoda de gătit:
- Bateți untul și zahărul cu un mixer.
- Combinați făina cu oul, soda tăiată și sarea.
- Formați dintr-un aluat odihnit sub formă de fund și laterale. Pune căpșuni. Se lasă la rece 10-15 minute.
- Bateti zaharul, ouale si smantana pentru a umple. Se toarnă făină.
- Turnați amestecul pe baza rece a plăcintei.
- Se dă la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute. Reduceți temperatura la 180 de grade, coaceți încă 15 - 20 de minute.
Tăiați prăjitura este deja într-o stare bine răcită, când conținutul său aromatic încetează să se încingă.
Tort de jeleu
Pentru a pregăti versiunea de vară a desertului, veți avea nevoie de:
- 200 g fursecuri scurte;
- 100 g unt;
- 300 g brânză de căsuță;
- 500 ml smântână;
- 150 g zahăr;
- 15 g gelatină;
- 500 ml apă;
- 8 g vanilină;
- Jeleu 77 g;
- căpșuni.
Reteta in faza:
- Se diluează gelatina cu apă.
- Prăjiți prăjiturile în firimituri. Se amestecă cu uleiul înmuiat.
- Puneți baza fursecurilor în farfurie. Se lasă la rece 30 de minute.
- Se amestecă smântâna, vanilia, zahărul cu un mixer.
- Frecați brânza de cabană. Se combină cu masa pregătită anterior.
- Se toarnă gelatină.
- Turnați sufla de caș în tigaia pentru tort și lăsați-o la rece timp de 120 de minute.
- Se dizolvă jeleu de căpșuni în 0,4 l apă.
- Puneți prăjiturile cu felii frumos feliate, turnați-le în jeleu și lăsați să se răcească complet timp de 5 - 6 ore.
Cum să decorați tortul de căpșuni de casă
Nu trebuie să fiți un chef profesionist de patiserie pentru a decora o prăjitură cu biscuiți sau alte produse de patiserie frumos și elegant cu fructe de pădure.
Cele mai câștigătoare combinații includ:
- o combinație de căpșuni și smântână;
- contrast de fructe de pădure întregi pe o prăjitură de ciocolată înmuiată în ganache;
- completarea decorului cu frunze de mentă, rulouri de napolitane și monede de ciocolată;
- distribuție de fructe de pădure în centrul coacerii terminate, semilună, în cerc.
În această chestiune, este important să existe un sentiment de proporție, astfel încât tortul să nu pară voluminos și voluminos. Restul va ajuta imaginația și preferințele oaspeților pentru care este pregătită delicioasa.
