Orice prăjitură cu bezea este un tratament original, care va atrage atât adulții, cât mai ales micul dinte dulce. Cu ajutorul unei mase delicioase de zahăr, puteți face eficient și neobișnuit un desert. Meringurile sunt de asemenea utilizate ca parte a umpluturii.
Continut material:
- 1 Cum se fac beeringuri pentru decorarea tortului
- 2 Tort cu bezea clasică
- 3 Gătit cu nuci
- 4 Din produse de patiserie scurtă
- 5 Turta cu burete cu bezea
- 6 Din prăjituri cu napolitane cu banane
- 7 "Ruine de conte"
- 8 Tort cu bezea acasă
- 9 Cu ciocolată și frișcă
- 10 Desert de căpșuni
- 11 Snickers Tort cu Meringue
- 12 Noaptea de sud
- 13 Tratament cu ananas
- 14 Tort cu bezea
Cum se fac beeringuri pentru decorarea tortului
Pentru a găti beeringuri obișnuite, va trebui să luați doar două componente: 80 g de albusuri și 160 g de zahăr granulat. Aceste ingrediente trebuie să fie bine amestecate și trimise la o baie de apă, obținând dizolvarea absolută a boabelor dulci.
Compoziția omogenă este îndepărtată din sobă și biciuită cu un mixer la viteze mari. Amestecul trebuie să fie neted și lucios. Rămâne să-l strecurați cu o pungă culinară pe o foaie de copt cu pergament și să uscați tratamentul la cuptor timp de 110 - 120 minute la 70 de grade.
Este foarte important în acest proces să deschideți ușa cuptorului ușor și să lăsați „bezeshki” terminat în interiorul acestuia timp de încă 4 - 5 ore.
O versiune sofisticată a unei astfel de delicioase este crema de proteine umede bezea pentru decorarea tortului. Componentele de bază sunt în continuare aceleași, dar tehnologia procesului se schimbă ușor.
Pregătiți-vă în avans:
- 4 ouă proaspete de pui;
- zahăr granulat - 1 st .;
- vanilină - 1 pungă standard;
- „Lămâie” - o lingură mare.
Algoritmul de gătit:
- Împărțiți ouăle refrigerate în componente. Răciți bine partea ușoară. Bateti albusurile pana cand apare o spuma usoara. Masa nu trebuie să devină groasă și stabilă. Va fi suficient de uniformitatea sa.
- Se toarnă tot nisipul, vanilina și lămâia în veverițe. Amestecați totul.
- Trimiteți un recipient cu toate componentele la o baie de apă.
- Când tocmai începe să fiarbă partea inferioară a amestecului, trebuie să începeți să îl biciuiți activ cu un mixer.Procesul ar trebui să dureze 12-15 minute. Nu te poți opri o secundă.
- Scoateți masa din aragaz și bateți încă 4 - 5 minute.
Rezultatul este o substanță densă, densă, care este convenabil de utilizat pentru decorarea deserturilor. Nu se va rezolva nici cu agitare.
Tort cu bezea clasică
ingrediente:
- zahăr granulat fin - 1 st .;
- albusuri de ou - 4 buc .;
- amidon de porumb - 2 linguri. linguri;
- smântână (35%) - 300 ml;
- pulbere - 2 lingurițe. linguri;
- oțet de vin - 1 linguriță;
- felii de fructe asortate - două treimi dintr-un pahar.
Algoritmul de gătit:
- Amestecați într-un bol toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului pudră.
- Bateti albusurile separat pana se spuma. Adăugați la ei un amestec slăbit. Continuați procesul de biciuire pentru câteva minute.
- Se toarnă în oțet. Bateți masa încă 1 minut. Substanța rezultată nu trebuie să cadă din lingură. Va fi gros și strâns.
- Puneți amestecul pe o foaie de pergament cu un cerc desenat la mijloc. Trebuie să încercăm să nu depășim limitele cifrei.
- În mijlocul beeringului, faceți o mică depresiune, în jurul căreia formați vârfuri în miniatură direct cu mâinile.
- Pregătiți baza desertului timp de 4 - 5 minute la 180 de grade la cuptor, apoi încă o jumătate de oră la 110 grade.
- În timp ce pregătiți „tortul”, trebuie să aveți grijă de cremă - bateți praful cu cremă. Principalul lucru este să nu exagerați cu prelucrarea masei de aer, pentru a nu obține unt.
Ungeți toată crema rezultată cu bezea. Umpleți depresiunea rezultată la mijloc cu felii de fructe.
Gătit cu nuci
ingrediente:
- albusuri de ou crude - 4 buc .;
- unt - 250 g;
- zahăr granulat - 220 g;
- nuci asortate - 1 pahar complet;
- lapte condensat (crud) - 2/3 st .;
- soda slabita - ½ lingura;
- făină - 160 g.
Mod de preparare:
- Bate jumătate din proteină cu 70 g de nisip.
- Adăugați grăsime cremoasă moale (100 g), făină cernută și sifon tăiat în orice mod convenabil. Amestecă totul. Se răcește o jumătate de oră.
- Bateți proteinele rămase și nisipul până la o masă groasă.
- Împărțiți aluatul din a doua etapă în 3 părți. Întindeți fiecare într-o formă rotundă, presărați cu nuci tocate și turnați peste o parte a amestecului de la a treia etapă.
- Astfel, gătiți toate cele trei prăjituri și faceți rândul lor la coacere timp de 13-14 minute la 180 de grade.
- Pentru cremă, bateți grăsimea moale rămasă și laptele condensat. Înveliți-le cu prăjituri finite.
Puneți bucățile de tort una peste alta. Dacă doriți, decorați cu nucile rămase.
Din produse de patiserie scurtă
ingrediente:
- margarina cremoasa - 80 g;
- gălbenușuri - 2 buc .;
- proteine - 2 buc .;
- sare fină - 3 ciuperci;
- zahăr granulat - 110 g;
- făină de grâu - 1 lingură;
- gem din orice fructe de pădure (cel mai bine dintre toate - coacăz) - 7 linguri de desert.
Mod de preparare:
- Transformă margarina cremoasă într-o substanță lichidă. Principalul lucru este să nu lăsați grăsimea să fiarbă.
- Adăugați gălbenușurile, nisipul (50 g) și sarea. După amestecare, turnați făina printr-o sită.
- Frământați aluatul. Întindeți-l de-a lungul fundului formei, amețind părțile mici. Se coace 8 - 9 minute la cuptor la temperatura medie.
- Apoi se răcește și se acoperă cu gem.
- Bateți produsele rămase separat pentru beeringuri. Acoperiți-le cu întreaga suprafață a viitorului desert.
- Gatiti la aceeasi temperatura inca 6 - 7 minute.
Trebuie să aveți timp pentru a extrage delicioasa din cuptor atunci când vârfurile bezea se înroșesc, dar nu se întunecă.
Turta cu burete cu bezea
ingrediente:
- prăjituri finite cu ciocolată - 3 buc .;
- bezea clasica conform retetei clasice - 200 g;
- zahăr - 100 g;
- făină - 40 g;
- zahăr vanilat - 12 g;
- ou - 1 buc .;
- lapte - jumătate de litru.
Mod de preparare:
- Pentru o astfel de prăjitură, trebuie să coaceți o jumătate de foaie de copt rotundă „bezeshek”, în conformitate cu cea mai simplă rețetă (din zahăr și proteine).
- Turnați toate ingredientele uscate rămase într-o găleată mică pentru cremă. Se amestecă și se toarnă lapte. Bateți până la netezire.
- Se toarnă conținutul oului crud. Repetați biciul.
- Pe farfurie, aduceți crema la o îngroșare. Este important în acest proces să interferați în mod constant cu biciul, astfel încât componentele să nu alunece în coșuri.
- Spargeti majoritatea bezea intr-un bol adanc. Lasă câteva lucruri întregi pentru a decora bunătățile.
- Presărați prăjituri generos cu smântână și stropiți cu casher dulce.Stivați unul peste altul.
- Acoperiți partea superioară a desertului cu cremă și decorați cu bezea integrală.
Tortul de bezea finită și biscuitul trebuie păstrate la rece pentru o perioadă de timp la înmuiere.
Din prăjituri cu napolitane cu banane
ingrediente:
- bezea finită - 150 g;
- prăjituri cu napolitane - 7 buc .;
- lapte condensat fiert - 1 cutie;
- grăsime de unt - 100 g;
- banane coapte (nu negre!) - 2 buc.
Mod de preparare:
- Pregătiți beeringurile în avans conform rețetei clasice. Se răcește.
- Ucideți o banană decojită cu un blender. Se taie a doua în felii foarte subțiri.
- Bateți untul moale separat până la alb. În proces, adăugați treptat lapte condensat.
- Amestecați crema cu piureul de fructe. Ucideți componentele împreună.
- Când asamblați prăjitura, așezați prăjiturile de napolitana una peste alta, întinzându-le cu smântână, stropind cu bezea sfărâmată și punând bucăți de fructe.
Puteți decora plăcinta finală cu chipsuri de ciocolată sau alte ingrediente cu apă care să guste. După aceasta, lăsați-l să stea la rece timp de cel puțin 2 ore.
"Ruine de conte"
ingrediente:
- bezea finită - 250 g;
- lapte condensat (nu fiert) - 1 cutie;
- nuci asortate - 2 mână;
- unt - 300 g.
Mod de preparare:
- Pregătiți „bezeshki” în miniatură rotundă cu un vârf ascuțit în avans, în conformitate cu prima rețetă. Răciți-le.
- Pentru cremă, ucideți untul moale și laptele condensat.
- Nuci decojite aleas la întâmplare.
- Atunci când asamblați o astfel de prăjitură, trebuie doar să turnați bezea pe o farfurie mare cu ajutorul unei lamele. Se toarnă smântână pe fiecare strat de preparate dulci și se presară cu nuci.
Înainte de a servi ceaiul, dați prăjiturii contei Ruine un saturat bun.
Tort cu bezea acasă
ingrediente:
- ouă crude - 10 buc .;
- lapte condensat - 1,5 linguri;
- zahăr granulat - 270 g;
- pulbere - 190 g;
- amidon de cartof - 40 g;
- ulei moale - 400 g;
- nuci - 80 g.
Mod de preparare:
- Ouă foarte reci împărțite în componente. Bateți partea albă cu tot zahărul până la o spumă densă groasă. Este necesar să-l dormiți la proteine treptat.
- Cerneti separat amidonul. Se amestecă cu pulbere.
- Conectați ambele mase.
- Desenați un cerc pe pergament. Puneți în ea un „aluat” alb. Drept urmare, ar trebui să obțineți trei prăjituri de aceeași dimensiune.
- Fiecare trebuie introdus la cuptor, încălzit la 150 de grade, apoi reduceți imediat căldura și coaceți „prăjiturile” timp de 55 de minute la 100 de grade.
- Bateți laptele condensat cu untul moale. Adăugați nuci zdrobite în crema rezultată.
- Fiecare tort răcit se toarnă generos smântână. Așezați-vă toate trei una peste alta.
Lăsați desertul să stea la rece cel puțin 2,5 ore. Apoi, tratați-i oaspeții cu o delicioasă.
Cu ciocolată și frișcă
ingrediente:
- albusuri de ou (crude) - 5 buc .;
- pulbere (zahăr) - 2/3 st .;
- zahăr granulat - ½ lingură .;
- ciocolată cu lapte - 2,5 plăci standard;
- smântână grasă - jumătate de litru;
- petale de migdale - pentru decorarea bunătăților.
Mod de preparare:
- Veverițele crude se toarnă într-un bol mare. Bateți până când apare spumă ușoară. Pentru a facilita acest lucru, ouăle trebuie folosite bine refrigerate.
- Continuând biciuirea, turnați pulberea în masă. Când încetează să cadă din lingură, puteți întinde „aluatul” pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Este necesar să se facă trei prăjituri dreptunghiulare de aceeași dimensiune.
- Mai întâi coaceți elementele de bază timp de 14 - 16 minute la 150 de grade, apoi - 2 ore la 90 de grade.
- Întindeți prăjiturile finite cu ciocolată topită. Lasă să înghețe.
- Bateți zahărul cu smântână până la splendid. Se acoperă prăjiturile cu crema rezultată și se așază una peste alta.
Decorați tratamentul rezultat cu „petale” de nuc.
Desert de căpșuni
ingrediente:
- albusuri de ou - 7 buc .;
- zahăr granulat - 2 lingurițe;
- căpșuni - 1,5 linguriță;
- crema foarte grasa - jumatate de litru.
Mod de preparare:
- Clătiți căpșunile. Tăiați boabele în felii. Lăsați câteva bucăți intacte.
- Bateți bine proteinele răcite. Asigurați-vă că utilizați un vas curat și uscat în acest scop. Printre proteine nu trebuie să fie cea mai mică picătură de gălbenuș. În caz contrar, procesul va deveni foarte complicat.
- În primul rând, proteinele trebuie ucise înainte de apariția spumei ușoare. Apoi continuați procesul folosind un mixer / blender, turnând deja treptat zahăr în masă (1,5 lingurițe).Baterea poate fi finalizată numai în acel moment când amestecul devine gros și dens și nu alunecă din bici.
- Pe hârtie de copt creion, desenați patru cercuri identice. Este convenabil să gătiți „prăjituri” pe două foi de copt simultan - două pe fiecare.
- Coaceți elementele de bază pentru un viitor desert la cuptor. Mai întâi, 14 - 16 minute la 150 de grade, apoi alte 90 de minute la 90 de grade. Puteți aranja spații mici în apropiere de cercuri mari pentru a face „niște“ miniaturi pentru decorarea bunătăților.
- Răciți prăjiturile rezultate.
- Pentru cremă, bateți frișca și nisipul rămas împreună.
- Ungeți baza răcită finită cu masa cremoasă rezultată. Așezați-le una peste alta, așezați felii de fructe de pădure între ele.
Încingeți tortul rezultat cu fructe de pădure întregi și bezeați mici întregi.
Snickers Tort cu Meringue
ingrediente:
- cacao - 3 linguri mari;
- zahăr obișnuit - 2 lingurițe;
- făină - 1 lingură;
- lapte - 1,5 linguriță;
- ou întreg - 1 buc .;
- proteine - 3 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
- praf de copt - 1 lingură mare cu o lamelă;
- apă clocotită - ½ lingură;
- zahăr vanilat - 1 lingură;
- alune - 1 lingură;
- unt - 220 g;
- lapte condensat - 1 lingură;
- smântână - 1 lingură. + 5 linguri mari pentru impregnarea bazei;
- ciocolată neagră - 2 plăci.
Mod de preparare:
- Ucideți proteinele cu jumătate de nisip până când apar vârfuri dense. Coaceți tortul cu bezea rotundă din această masă. Se va gati 130 minute la 110 grade.
- Amestecă ingredientele uscate rămase. Adăugați la ei ulei de floarea soarelui, lapte. Bate totul ușor împreună.
- Se toarnă apă clocotită. Repetați biciul.
- Cuptor mare în formă generală ulei (rotundă) 45 de minute la 180 de grade. Tăiați baza răcită în 2 părți.
- Uscați (într-o tigaie) și curățați alunele. Ucideți-l într-un bol cu blender până la firimiturile de mărimea dorită.
- Bateți untul moale separat. La final, adăugați lapte condensat.
- Înmuiați ușor ambele prăjituri cu smântână. Fiecare frământată cu smântână de la al șaselea pas.
- Presărați primul cu nuci. Puneți bezea și restul de cremă deasupra. Turnați nucile rămase.
- Acoperiți structura cu un al doilea tort.
- Topiți ciocolata cu smântână. Toarna desertul finit cu glazura.
Dacă doriți, puteți lăsa mai multe nuci intacte și decorați tortul Snickers cu ele. Asigurați-vă că îi dați o înmuiere bună.
Noaptea de sud
ingrediente:
- făină - 300 g;
- zahăr - 220 g;
- unt - 150 g;
- Cacao - 70 g;
- praf de copt - 10 g;
- ouă - 2 buc .;
- lapte - 1 lingură;
- otet - 1 lingura. l .;
- soda - ½ lingurita;
- smântână (unt + lapte condensat) - ½ lingură .;
- bezea gata - 70 g;
- ciocolata neagra - 1 bar;
- smântână - 50 ml.
Mod de preparare:
- Amestecă laptele cu oțetul.
- Turnați toate ingredientele uscate într-un bol comun.
- Se macină untul cu nisip. Conduceți ouăle pe rând.
- Combinați amestecul în trei etape. Turnați aluatul rezultat într-o formă cu pergament. Se coace timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
- Împărțiți baza răcită în două jumătăți egale.
- Se acoperă prăjiturile cu crema finită. Între ei împrăștiați bezeați sfărâmați.
Faceți ciocolată și smântână. Toarna cu ea desertul rezultat. Se răcește și se servește pentru ceai.
Tratament cu ananas
ingrediente:
- albus de ou pur - 150 g;
- ouă întregi - 2 buc .;
- suc de lămâie / lămâie - 1 lingură;
- zahăr - 320 g;
- amidon - 1 linguriță;
- ananas conserve - 340 g;
- zahăr din trestie - 1 lingură mare;
- fulgi de nucă de cocos - 4 linguri de desert;
- Lapte de nucă de cocos - 400 ml;
- făină - 60 g;
- grăsime de unt - 100 g;
- sare și vanilină - un vârf.
Mod de preparare:
- Bate veverițele reci cu 220 g de nisip. Ultima nevoie să adoarmă treptat.
- La sfârșit, se toarnă amidon, se toarnă jumătate din sucul de citrice. Masa ar trebui să fie strălucitoare, groasă. După adăugarea ultimelor ingrediente, continuați să bateți încă un minut.
- Desenați două cercuri pe pergament. Pune pe ele întreaga masă proteică. Coaceți elementele de bază mai întâi o jumătate de oră la 130 de grade, apoi alte 2,5 ore la 100 de grade.
- Ananasul tăiat în felii (fără sirop) se amestecă cu zahărul brun și sucul de citrice. Gătiti timp de 12 până la 14 minute la foc mic. Adăugați nuca de cocos tocată.
- Bateți ușor nisipul dulce rămas cu un ou întreg. Adăugați sare, vanilină și făină. Se fierbe amestecul pe focul cel mai mic până când este gros.
- În crema gata pregătită, puneți unt.
- Între cele două baze de bezea, așezați masa fructelor și cea mai mare parte a cremei. Se toarnă deasupra amestecul dulce rămas.
Lasa tortul la rece pentru 2,5 ore. Garnisiți cu mentă dacă doriți.
Tort cu bezea
ingrediente:
- cozonac pufos alb - 2 buc .;
- bezea albă finită - 200 g;
- prune picate - 100 g;
- nuci - ½ lingură;
- smântână de lapte condensat fiert și unt - ½ lingură;
- apă fiartă - ½ lingură;
- zahăr - 2 linguriță;
- coniac fără aromă - 1 lingură. l.
Mod de preparare:
- Puneți imediat prima prăjitură într-o formă detașabilă.
- Se dizolvă zahărul în apă caldă fierbinte. Adăugați coniac. Înmuiați ambele prăjituri cu acest amestec. Cu o grijă deosebită - partea de jos.
- Ungeți ambii biscuiți cu smântână și presărați cu nuci decojite tocate și bezeați prăjiți. Între prăjituri, așezați și prunele tocate fin înmuiate în apă fierbinte.
Lăsați tratamentul finalizat cu un strat de bezea la rece toată noaptea. Dacă doriți, îl puteți bloca cu orice ciocolată.
Există multe opțiuni de coacere cu bezea, iar fiecare este aproape o capodoperă. Încă le lipsește doar căldura mâinilor amantei și un pic de dragoste. Adăugați mai degrabă ingrediente lipsă și creați-vă propriile deserturi unice!
