Tortul „Drunken Cherry” nu este mai puțin popular decât „Napoleon” sau „Ghimbirul”. Cireșa marinată într-o băutură alcoolică face ca desertul să fie incredibil de suculent și dă un gust luminos. Există multe rețete pentru tortul Drumken Cherry, pentru că fiecare gospodină o adaptează la gusturile ei. Și totuși, unele dintre elementele de bază ale gătitului rămân neschimbate.
Continut material:
Tortul „Cireșa beată” - o rețetă clasică
Rețeta clasică implică utilizarea următoarelor produse:
● 2 cani cireșe ciresate;
● vin roșu semi-dulce;
● două căni de făină premium fără deal;
● 6 ouă;
● 4 linguri. l. cacao;
● un pahar și jumătate de zahăr;
● o lingură și jumătate praf de copt;
● cutie de lapte condensat;
● chipsuri de ciocolată pentru decorare.
O rețetă simplă și se prepară foarte rapid și ușor:
1. Pregătiți cireșe, spălați-le și turnați vin. Ar trebui să existe o băutură suficientă, astfel încât boabele să fie complet cufundate în ea. Le punem la frigider pentru câteva ore.
2. Apoi, ar trebui să separați proteinele de gălbenușuri și să bateți cu zahărul într-o masă netedă. Introducem gălbenușurile, fără a ne opri să funcționeze ca mixer.
3. Amestecați împreună făina, praful de copt și cacao.Introduceți în masa ouălor și amestecați aluatul cu un bici.
4. Se coace într-o matriță de 20–23 cm la 180 ° C timp de 30–35 minute.
5. Îndepărtați biscuitul, tăiați partea superioară și îndepărtați cu grijă pulpa cu o lingură pentru a face o formă de biscuit - laturile și partea inferioară 1,5 - 2 cm grosime.
6. Cremă de gătit. Bateți untul cu laptele condensat până când se obține o masă lină luxuriantă. O treime rămâne pentru decorare, iar majoritatea bucăților sunt puse în smântână și aici răspândim fructele de pădure. Se amestecă.
7. Ungeți forma de biscuiți cu sucul de vin care rămâne din cireșe și întindeți umplutura rezultată în bază. Blatul tăiat ar trebui să fie înmuiat și cu suc și închideți tortul cu el.
8. Rămâne să acoperiți viitoarea prăjitură pe toate părțile cu crema rămasă și să presărați părțile cu resturile de firimituri.
Decorați desertul cu chipsuri de ciocolată și fructe de pădure, iar dacă rămâne puțină cremă, atunci puteți face trandafiri cu o seringă de cofetărie.
Turta trebuie lăsată la înmuiat și numai după aceea se va continua cu degustarea.
La o notă. Cireșele proaspete se recomandă să fie înmuiate în alcool timp de cel puțin 2 zile, amestecate bine cu zahăr. Dar aproximativ 2 până la 3 ore vor fi conserve. Desigur, cu cât durează mai mult acest proces, cu atât gustul este mai bogat.
Gătit desert într-un aragaz lent
Pentru toppinguri și decorațiuni:
● 5 gălbenușuri;
● 1 ½ lingură. zahăr;
● ½ lingură. făină;
● 3 linguri. l. cacao;
● 300 g de unt topit.
Pentru test:
● 3 ouă;
● 1 lingură. smantana;
● 1 lingură. zahăr;
● 150 g de lapte condensat;
● 1 ½ lingură. făină;
● 3 linguri de cacao;
● 1 lingură sodă și oțet pentru a-l achita.
Descrierea preparatului:
1. Pregătiți în prealabil cireșele, umpleți-le cu coniac pentru noapte. Înainte de utilizare, lăsați siropul de fructe de pădure printr-un frigider. Trebuie lăsat pentru impregnare.
2. Conduceți ouăle într-un bol, bateți și adăugați zahărul, fără a opri mixerul.
3. Adăugați smântână și lapte condensat, amestecați din nou compoziția timp de 1 - 2 minute.
4. Turnați făina și cacao în piesa de lucru, amestecați cu o lingură / spatula, astfel încât ingredientele uscate să fie bine umezite. Și numai după ce bici masa rezultată cu un mixer.
5. Punem în el sodă tăiată cu oțet și amestecăm aluatul la viteză mică.
6. Puneți-l într-un vas multi-aragaz și coaceți un biscuit în modul „Coacerea” timp de 30 până la 40 de minute. Scoatem un cazan dublu și lăsăm să se răcească.
7. Pentru crema, bate galbenusurile cu zaharul, adauga faina si laptele. După adăugarea fiecărui produs, prelucrăm rapid masa cu un mixer. Apoi îl introducem într-o baie de apă și amestecăm încet - crema se va îngroșa.
8. Bateți untul moale la viteză medie, introducând treptat cacao și zahărul.
9. Crema îngroșată este răcită la o stare caldă, combinată cu o factură de ulei și amestecată, astfel încât să nu existe buline. Turnați cireșa și amestecați.
10. La fel ca în rețeta anterioară, scoateți pulpa din biscuit, zdrobiți-o și amestecați firimiturile cu smântâna. Înmuiați tortul cu restul de suc.
11. Umpleți baza cu umplutura, tamponând-o ușor cu o spatulă și închideți-o cu partea superioară. Lăsați desertul să se înmoaie câteva ore.
Decorăm tortul după gustul nostru și îl servim.
Nu s-a adăugat alcool
Clasica „Drunk Cherry” nu poate fi gătită fără boabe murate în alcool. Dar, în anumite circumstanțe, de exemplu, pentru o vacanță pentru copii, un desert trebuie doar pregătit fără a folosi această băutură.
Pentru a pregăti o astfel de prăjitură, puteți folosi cireșe obișnuite din conserve, drenând suc din ea. Lichidul poate fi folosit și pentru impregnarea unei baze de biscuiți.
În caz contrar, execuția rețetei nu este diferită de alte opțiuni.
Tort de vișine băut cu Custard
Pentru cremă veți avea nevoie de produse:
● 250 g lapte;
● ou;
● un sfert de cană de zahăr;
● 1 ½ lingură. l. făină;
● jumătate de pachet de ulei cald;
● câteva vârfuri de vanilie sau o picătură de extract.
Prepararea cremei este foarte simplă:
1. Oul trebuie bătut cu un bici până când este neted. Apoi introduceți zahărul și bateți compoziția timp de câteva minute până când se lumina.
2. Cerneti faina, vanilia in billet si adaugati putin lapte.Amestecați astfel încât făina să fie bine dispersată și să nu mai rămână bucăți. Turnăm tot laptele și prelucrăm cu atenție masa cu un bici.
3. Instalați crema într-o baie de apă și încălziți timp de 10 minute, apoi începem să agităm compoziția pentru încălzire uniformă și gătim aproximativ o jumătate de oră - în acest timp se va îngroșa.
4. Răciți crema punând bolul în apă rece.
5. Bateți mixerul cu untul moale pentru a-l face ușor și neted. Apoi adăugați treptat smântână la ea fără a înceta bicicleta.
O astfel de cremă nu poate fi păstrată mai mult de 2 zile.
La o notă. Dacă crema nu dorește să se îngroașească mult timp, se recomandă întărirea focului, se toarnă ½ - 1 lingură. l. făină și amestecă bine cu un bici.
Reteta de la bunica Emma
Bunica Emma recomandă pregătirea unui desert din acest set de produse:
● 9 ouă;
● cireș - 2,5 linguri;
● 2 lingurițe. l. zahăr pentru cireșe + 180 g pentru aluat;
● ½ lingură. vodka / rom;
● jumătate de pahar de făină;
● ½ lingură praf de copt;
● 80 g de cacao;
● pachete de unt topit;
● 400 g de lapte condensat.
Gătind o rețetă de la bunica Emma:
1. Cireșa, spălată și tăiată, amestecă cu zahărul și toarnă alcoolul. Pleacă pentru noapte.
2. Pentru biscuiți, separați proteinele de gălbenușuri. Bateți-le individual. Combinați masa proteică cu jumătate din zahăr - obțineți o spumă puternică. Bateti galbenusurile cu zahar alb.
3. Amestecați făina, cacao și praful de copt.
4. Combinați jumătate din proteine cu gălbenușurile și amestecați ușor. Cerneti amestecul uscat si amestecati-le usor cu o spatula pana la neted. Răspândim restul de proteine în compoziția rezultată și amestecăm din nou.
5. Coacem un biscuit de ciocolată cu formă înaltă la 170ºС timp de 45 - 50 minute. Apoi lăsați-l să se răcească pe un suport de sârmă.
6. Pentru umplere, se exprimă boabele. Bateți untul până la lumină, turnând laptele condensat în proces.
7. Asamblarea tortului este similară cu opțiunile anterioare: scoateți „capacul”, scoateți pulpa, amestecați umplutura din smântână, fructe de pădure și pulpă, înmuiați baza și umpleți-o cu umplutură, închideți tortul. Las-o la macerat.
După câteva ore, puteți decora desertul, lăsați-l să se prepară încă o oră și îl puteți servi.
Cu cremă
● cremă cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30% - 500 ml;
● zahăr - ⅔ cană (cât mai multe);
● brânză cremă pentru deserturi - 200 g;
● vanilină - 1 - 2 ciuperci.
O cremă ușoară, aerisită, incredibil de gustoasă poate fi pregătită într-un timp foarte scurt - de exemplu, în timp ce baza pentru tortul „Drunken Cherry” este coacerea.
Mai întâi trebuie să bateți crema timp de câteva minute la o viteză foarte mare. Apoi adăugați puțin zahărul, fără să încetați să bici. Masa cremoasă terminată va fi foarte groasă.
Într-un bol separat, atunci trebuie să bateți brânza cu 2 - 3 linguri din masa cremoasă și vanilie. Apoi combinați ambele mase și bateți câteva minute. Consistența cremei este foarte densă, unele pot fi lăsate pentru decorare - crema își păstrează perfect forma.
Tort de cirese cu ciocolată
Pentru o bază de tort foarte delicioasă:
● 10 ouă;
● 2 lingurițe. făină;
● 2 ½ linguriță. zahăr;
● 50 g cacao de calitate.
Bazele de gătit:
1. Începem să gătim într-o baie de aburi: sub un vas de amestecare, setăm un recipient cu lichid fierbent. Conducem ouăle în recipientul de lucru și adăugăm zahăr. Această metodă va ajuta la crearea unei mase dense vâscoase. După aceasta, scoateți compoziția din baie și continuați-o să o bateți până se răcește.
2. Apoi adăugați treptat făină și cacao în ea. Masa după prima biciuire este foarte magnifică, în această etapă este mai bine să nu folosiți un mixer, ci să amestecați piesa de lucru cu făină și cacao cu o spatulă.
3. Acoperiți matrița cu ulei și coaceți baza la 200 ° C în 15 minute.
4. Lasa biscuitul sa se raceasca. După, tăiați „capacul” și scoateți firimitul, lăsând o bază densă. Se macină firimiturile manual în firimituri.
Pentru umplerea cremei, luați:
● 600 g ulei non-rece;
● 2 ½ linguriță. zahăr;
● 50 g de cacao;
● 6 lingurițe. l. lapte;
● 2 ½ linguriță. cireșe cu conservă;
● ½ lingură. țuică / rom;
● 100 g ciocolată neagră;
● 2 linguriță vanilină.
Cireșa băută cu ciocolată este preparată în acest fel:
1.Se toarnă cireșe peste 10 ore.
2. Amestecați cacao într-un bol adânc cu câteva linguri de zahăr. Puneți laptele la încălzit și după câteva minute de încălzire adăugați amestecul de zahăr-ciocolată. Se amestecă până fierbe, apoi se lasă să se răcească.
3. Bateți untul moale cu zahărul și turnați treptat masa răcită de lapte-ciocolată. Ar trebui să obțineți o cremă luxuriantă cu o structură netedă.
Pentru a face un tort:
1. Amestecați jumătate de smântână cu firimituri, iar a doua jumătate cu fructe de pădure.
2. Înmuiați cozonacul cu suc cu o băutură alcoolică.
3. Puneți două tipuri de umplutură în straturi în bază: fructe de pădure, apoi cu firimituri, apoi repetați straturile. Închideți cu un „capac” pentru biscuiți.
4. Decorați tortul cu mastic sau glazură și lăsați la macerat câteva ore.
Cu smantana
Pentru a prepara o astfel de cremă, trebuie să pregătiți în avans:
● 250 g smantana;
● 1 lingură. zahăr pudră;
● 1 lingură lamaie. suc.
Pentru a face smântână, trebuie doar să bateți ingredientele la viteză medie.
Zahărul de gheață poate fi înlocuit cu zahăr, dar Icing creează o structură mai uniformă, netedă și groasă. Iar sucul face ca crema să fie albă ca zăpada, cu o aromă ușoară de citrice.
Cum să decorați frumos o prăjitură
Conform clasicului „Drunk Cherry” este decorat cu glazură și mai multe cireșe murate în fructe de alcool.
Pentru a decora tortul, puteți utiliza:
• glazură;
• cremă cremoasă;
• fructe de padure;
• marmeladă;
• zest;
• ciocolată, firimituri de nuci etc.
Aspectul desertului va depinde doar de imaginația ta.
