În anii 80. Secolul XX pentru o prăjitură populară, care a fost numită „laptele de pasăre”, a fost necesară apărarea unei șiruri lungi. Mai târziu, când suflul alb-zăpadă a fost înlocuit cu cremă de lămâie, banca piggy culinară a fost completată cu multe rețete originale. De exemplu, tortul „lapte de pasăre” cu semolă și lămâie, o cremă de aer cu o aromă delicată de citrice care oferă desertului un gust divin și neobișnuit.

Tort clasic „Lapte de pasăre” cu semolă și lămâie

Un desert festiv, potrivit unei rețete din caietul mamei mele, este ușor de preparat.

Vom avea nevoie de:

Pentru aluatul de biscuiți:

  • ouă - 3 bucăți;
  • un pachet de margarină;
  • zahăr granulat - 180 g;
  • făină - 130-140 g;
  • pulbere de cacao - 25 g;
  • sodă - 12 g și oțet.

Pentru crema de gătit:

  • lapte - 0,4 l;
  • semolina - 100 g;
  • zahăr granulat - 270 g;
  • lamaie;
  • unt - 320 g.

Gătirea gătitului:

  • smantana - 2 linguri;
  • ulei de vacă - 50 g;
  • zahăr - 75 g;
  • pudră de cacao - 2 lingurițe.

Instrucțiuni pentru gătitul tortului:

shortcakes

  1. Margarina topită se amestecă cu nisipul de zahăr.
  2. Bateți ouăle pe rând.
  3. Introduceți cu grijă sodă, tapetată cu oțet.
  4. Adăugați făina și frământați. Împărțiți la fel.
  5. Adăugați cacao la o jumătate.
  6. Ungeți forma, presărați cu făină și coaceți un biscuit. Cu un cuțit, împarte biscuitul răcit în două prăjituri.

Cremă de gătit pentru tort

  1. Semolina dulce groasă se fierbe în lapte.
  2. Pregătiți un amestec de zahăr - ulei.
  3. Lămâi radiate (fără o peliculă interioară albă).
  4. Terci de frigider se amestecă cu ulei dulce și se adaugă coaja de lămâie cu suc.
  5. Crema batuta este gata la frigider pentru 20-30 de minute.

Asamblare tort:

  1. Prăjiturile, alternând întuneric cu alb, frotiu cu cremă, apoi părțile laterale, fără a unge partea de sus.
  2. Gătiti glazura amestecând ingredientele sale. Se încălzește la o stare de fierbere și se pune în ulei. Se amestecă în timp ce continuă fierberea timp de 2-3 minute.
  3. În câteva trucuri, glazura caldă este turnată pe tortul și pe părțile superioare.
  4. Pentru a menține 60 de minute, după curățare într-un loc răcoros.

Elementul festiv este decorat cu zahăr glazier, impunând stencilele cu litere sau desene.

Reteta pas cu pas de Julia Vysotskaya

Un tort cu rețetă în vârstă de 20 de ani este o specialitate și favorit în rândul Iuliei și are un succes uriaș alături de prieteni și rude.

Ceea ce este necesar pentru un souffle:

  • ouă - 6;
  • zahăr 190 g;
  • făină - nu o lingură plină;
  • 24 g gelatină;
  • lapte - 130 ml;
  • unt de vacă - 180 g

La biscuiți:

  • 4 ouă
  • 140 g - făină;
  • un pahar de zahăr.

glazura:

  • cacao - 100 g;
  • lapte integral - 60 ml;
  • zahăr granulat - 90 g;
  • ulei - 3 linguri.

Procedura de preparare a tortului de la Julia Vysotskaya

  1. Pregătiți un biscuit în avans. Bateți ouăle cu zahărul, cu menținerea treptată a făinii. Se coace timp de 0,5 ore într-o formă care nu este unsă. Răciți pe un suport de sârmă prin inversare.
  2. Cremă de gătit - souffle. Separați gălbenușurile de proteine.
  3. Încingeți jumătate din norma zahărului cu 6 gălbenușuri, adăugați făină și lapte cald. La foc mic, fără a uita să se agite, se fierbe smântână groasă până la consistență. Se răcește fără a îndepărta capacul.
  4. Bateți adăugând unt.
  5. Lasa gelatina la inmuiat in 4 linguri de apa fiarta la rece timp de 10 minute. Se încălzește, fără a fierbe, pentru a dizolva întregul.
  6. Proteinele sunt biciuite într-o spumă stabilă, se adaugă treptat nisip și soluția gelatinoasă se toarnă subțire în formă caldă, continuând să se bată până la neted și lucios.
  7. Souffle este amestecat cu crema.
  8. Puneți o prăjitură într-un recipient cu folie de agățare și turnați smântână. Un alt strat se presează peste cremă. Păstrați prăjitura la rece timp de 7-8 ore.
  9. Puneți o farfurie. Glazura: fierbeți pudra de cacao cu lapte, zahăr și unt. Se fierbe, se fierbe la densitatea dorită și se toarnă produsul.

Desert de la bunica Emma

Tort delicat - suflă pentru vacanță.

Pentru biscuiți

  • gălbenușuri - 7;
  • făină - 140 g;
  • zahăr - 90 g;
  • unt de vacă - 120 g;
  • o pungă de vanilină;
  • praf de copt - o lingură.

Crema - Souffle

  • proteine ​​- 7;
  • agar-agar - 10 g;
  • zahăr granulat - 7,5 linguri;
  • unt - 160 g;
  • lapte condensat - o conservă;
  • acid citric - un sfert de tsp.

Acoperire cu glazură

  • ciocolata amara - o faianta mare;
  • smântână - o ceașcă de ceai;
  • uleiuri - 30 g;
  • zahăr granulat - 2 lingurițe.

Ordinea de preparare a desertului de la bunica Emma:

  1. Bateți gălbenușurile cu un mixer cu zahăr și vanilie până la alb, adăugând untul înmuiat în porții. Turnați făina cu praful de copt și frământați aluatul.
  2. Acoperiți tigaia cu hârtie de copt și turnați aluatul. Coaceți la încălzirea cuptorului la 200 de grade. Se răcește pe un suport de sârmă fără o matriță. Tăiați biscuitul răcit în 2 straturi.
  3. Se toarnă apă (7 linguri) într-un vas cu agar-agar și se lasă un sfert de oră. După ce adăugați zahăr și încălziți la 116 grade. Bateți bine proteinele răcite și, fără oprire, turnați cu grijă în lichidul dulce.
  4. Laptele condensat se adaugă în untul biciuit până este splendid.
  5. Combinați amestecul de proteine ​​cu o cremă de ulei.
  6. În partea de jos a formularului, puneți un strat de biscuiți, jumătate din sufletă deasupra, apoi repetați. Înmuiați prăjitura finalizată la rece cel puțin 2 ore.
  7. Gătim ciocolată cu ciocolată. Încălziți crema grasă cu zahăr. Când boabele se dizolvă, turnați amestecul într-un bol cu ​​bucăți de ciocolată. Se amestecă până la neted, apoi se adaugă ulei.
  8. Acoperiți produsul finit cu o glazură răcită. Înmuiați desertul la rece timp de o oră.

Prăjim „Laptele de pasăre” cu semolină, lămâie și lapte condensat

Prăjitură simplă de casă care amintește de copilărie.

Veți avea nevoie de:

  • margarina - un pachet;
  • făină - 130 g;
  • zahăr granulat - 5-6 linguri;
  • ouă - 3 bucăți;
  • pulbere de cacao - 75 g;
  • praf de copt.

Biscuiți de gătit:

  1. Frecați ouăle cu zahărul și amestecați cu margarina moale.
  2. Cacaua, făina și praful de copt sunt combinate.
  3. Ambele amestecuri sunt combinate.
  4. Se coace într-o formă unsă și presărată.
  5. După răcire, împărțiți în straturi.

Pentru a găti crema, veți avea nevoie de:

  • lapte - un pahar;
  • semolă - 4 linguriță;
  • zahăr granulat 2 lingurițe. l .;
  • unt - bricheta;
  • 2 lamai;
  • jumătate de cutie de lapte condensat.

Cum se gătește:

  1. Răciți felia de lămâie.
  2. Gătiti terci dulci din semolă.
  3. Bateți cu terci de răcire, adăugând unt înmuiat, apoi puțin lapte condensat.
  4. Se combină cu grijă cu lămâia unsă.

glazura:

  • pulbere de cacao - 75 g;
  • lapte - 55-60 ml;
  • zahăr granulat - 75 g;
  • ulei - 50 g.

Gatiti:

  1. Conectați și macinați componentele udării.
  2. Căldură fără fierbere.
  3. Turnați desertul, așezați căpșunile deasupra.

Cu cacao

Pentru „laptele de pasăre” aproape real, avem nevoie de:

  • jumătate de litru de lapte;
  • semolina 100 g;
  • ulei înmuiat 2 brichete de 200 g;
  • zahăr 270 g;
  • lămâi 2 buc .;
  • pulbere de cacao 75 g

Gătitul desertului:

  1. Gatiti si raciti semolina.
  2. Bateți zahărul cu untul până când s-a dublat. Pudra de cacao se toarnă și se toarnă din nou.
  3. O linguriță este introdusă terci, apoi citrat ras, fără a opri biciul.
  4. Souffle-ul final este pus în forme și îmbătrânit la frigider timp de 5-7 ore.

„Laptele de pasăre” preparat acasă este diferit de cel actual. Dar această rețetă simplă și rapidă nu înrăutățește tortul, ci mai degrabă desertul iese în evidență cu o tandrețe specială.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: