Dacă doriți să pregătiți un desert delicios și să surprindeți oaspeții, Tortul prințese este alegerea potrivită. Desertul are propria sa istorie interesantă și mai multe opțiuni diferite de execuție, ceea ce este foarte plăcut.
Continut material:
Povestea desertului
Evenimentele acestei minunate cofetării încep de la începutul secolului XX. Însuși un profesor al fiicelor prințului Carl Bernadotte, fratele regelui Gustav al V-lea, a făcut un tort. Desertul le-a plăcut foarte mult prințeselor Margaret, Martha și Astrid, așa că au decis să dea un nume în onoarea lor.
Tortul prințesa suedeză își câștigă popularitatea în septembrie în a treia săptămână. Momentan, este gătit în orice moment. Anterior, marțipanul era exclusiv verde, dar acum poate avea o schemă de culori diferită.
Tort tradițional prințes suedez
Tortul suedez "Prințesa" este un desert minunat pe care îl puteți găti de o vacanță. În timpul gătitului, este posibil să experimentați, de exemplu, adăugați colorantul care vă place la mastic.
Compoziția ingredientelor:
- zahăr granulat - 190 g;
- lapte - 220 ml;
- ou de pui - 8 buc .;
- zahăr vanilat - 40 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- praf de copt pentru aluat - 0,5 linguriță;
- făină de grâu - 170 g;
- dulceata de capsuni - 4 linguri. linguri;
- amidon de porumb - 25 g;
- gelatină - 1,5 linguriță;
- smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 40% - 440 ml;
- zahăr pudră - 6 lingurițe. linguri;
- unt - 40 g;
- marțipan - 450 g;
- coloranți roz, verzi;
- coaja de lamaie.
Metoda de gătit:
- Pentru a face un tort suedez va trebui:
✓ 6 ouă de pui;
✓ zahăr granulat - 170 g;
✓ Zestă de lămâie.
Trebuie să luați ouă de pui, să separați gălbenușurile de proteine. Într-un recipient curat, puneți gălbenușurile, care trebuie bătute cu un mixer. În același timp, adăugați zahărul în porții mici foarte încet.După ce spuma albă începe să apară deasupra masei, adăugați coaja de lămâie. Acest proces va dura aproximativ 5 minute. - În următoarea etapă, luați proteinele separate și combinați cu sare. Bateți cu un mixer până când ouăle și sarea se transformă în masă de aer. În timp, va dura aproximativ 5 minute.
- Luați 170 g de făină de grâu, 1 pachet de zahăr vanilat, praf de copt. Toate componentele sunt amestecate. Masa rezultată se adaugă încet la gălbenușurile bătute și se amestecă până la neted.
- Acoperim vasul rotund de copt cu pergament. Întindem aluatul în formă și îl introducem în cuptorul preîncălzit aproximativ 45 de minute. După ce extragem biscuitul rezultat din cuptor.
- În timp ce coaceți un biscuit, puteți face creme. Pentru a face o cremă, luați jumătate de gelatină și turnați două lingurițe. linguri de apă fierbinte. Lasă să se fierbe aproximativ cinci minute.
- Într-un recipient curat, adăugați 270 ml de smântână și 2 lingurițe. linguri de zahăr pudră. Bateți totul cu un mixer până când o masă omogenă stabilă.
- În gelatina dizolvată, adăugați două lingurițe. linguri de frișcă cu zahăr pudră, se amestecă până la neted. Toarna masa rezultata incet in frisca si amesteca. Curățați într-un loc răcoros.
- Pentru crema, luați gelatina rămasă și înmuiați în apă răcită timp de aproximativ cinci minute.
- Luăm lapte și turnăm amidon de porumb, restul de două ouă, 30 g de zahăr, un pachet de zahăr vanilat. Amestecăm masa rezultată și punem pe foc cu agitare constantă până la fierbere. După ce scoatem din aragaz și continuăm să amestecăm aproximativ două minute.
- Se adaugă gelatina la masa încălzită și se amestecă până la neted. Lasa crema sa se raceasca.
- Bateți 190 g smântână cu zahăr pudră și zahăr vanilat la o masă groasă. Adăugați untul, zahărul glazător, zahărul vanilat și amestecați totul până la neted.
- Luați un biscuit răcit și împărțiți-l în trei baze egale. Îl frămîntăm pe primul cu garda rezultată. Puneți dulceața de căpșuni pe cremă și adăugați frișcă deasupra. Pune a doua parte a biscuitului deasupra. Pe ea - crema de unt, chiar afară. Apoi adăugați frișcă și o treime din biscuit. Întindem crema de unt și aliniem părțile laterale ale tortului cu ea.
- Luați marțipan, împărțiți în jumătate. A doua parte ar trebui să fie mică, este necesar să decorați tortul cu un trandafir. Se amestecă cu culorile alimentare de verde și roz. Rotiți marțipanul pe hârtie pergament de aproximativ 2-3 mm grosime, acoperiți desertul. Marzipanul rămas este tăiat cu grijă de jos. Din partea a doua a marțipanului facem un trandafir și fixăm deasupra tortului. Un tort tradițional de marțipan este gata!
Marzipan Treats
Tortul de biscuiți fantastici prințesă suedeză cu gem de zmeură, cremă și frișcă pare complicat de făcut acasă. Toate îndoielile vor fi eliminate după prima pregătire.
Compoziția ingredientelor:
- gem de zmeură - 110 g;
- făină - 70 g;
- amidon de cartof - 70 g;
- zahăr granulat - 170 g;
- ou - 6 buc .;
- praf de copt - 2 lingurițe;
- foaie de gelatină - 2 buc .;
- smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 33% - 260 ml;
- zahăr pudră - 4 lingurițe. l .;
- marțipan cu vopsea verde - 310 g;
- unt - 70 g;
- lapte - 300 ml;
- amidon de porumb - 2 linguri. l .;
- coajă de lămâie - 1 buc.
Tehnologie de execuție:
- Pregătirea bazei: bateți ouăle cu zahărul până la o masă albă omogenă. Amestecând încet, adăugăm făină, amidon și praf de copt în masă.
- Întindem aluatul într-un vas de copt sub formă de cerc. Dăm un cuptor preîncălzit și coacem în modul minim până este gătit.
- Ia biscuitul din cuptor. Împărțim baza răcită orizontal în 3 părți identice.
- Ajungând la custard. Încălziți laptele pe aragaz. Se amestecă oul și amidonul până la neted. Masa de ouă se adaugă treptat în laptele încălzit cu agitare constantă. Adăugați coaja de lămâie și gătiți până se îngroașă.Scoateți crema îngroșată de pe foc și continuați să agitați până se răcește complet.
- Cremă de gătit. Se toarnă gelatină cu două lingurițe. linguri de apă fierbinte, amestecați și lăsați-o să se rumenească. Cu ajutorul unui mixer, bateți frișca împreună cu zahărul glazător. Din această masă este necesar să se ia două lingurițe. linguri de smântână și se adaugă la gelatină. Masa de gelatină se adaugă foarte încet la frisca și se amestecă până la o consistență omogenă.
- Bateți untul cu zahărul pudră. Se dovedește o cremă cu ulei.
- Pe prima parte a biscuitului răspândim gem de zmeură. Pe partea de sus a blocajului, aliniați stratul crema. Apoi întindem a doua parte a biscuitului și aliniem partea superioară cu cremă de unt, distribuind-o sub forma unui mic tobogan. Stivați a treia parte a biscuitului deasupra. Puneți crema de unt deasupra întregului tort și distribuiți-o pe întreaga suprafață.
- Rotiți marțipanul și acoperiți-l cu desertul rezultat. Aliniem, tăiem excesul și ștergem. Tortul este gata de mâncare.
„Prinsesstårta” fără mastic
Arată grozav „Prinsesstårta” executat fără mastic. Momentan, deserturile sub această formă sunt foarte relevante.
Compoziția ingredientelor:
- făină premium - 70 g;
- amidon de cartof - 70 g;
- zahăr granulat - 220 g;
- ou de pui - 5 buc .;
- praf de copt pentru aluat - 2 lingurițe;
- lapte - 300 ml;
- amidon de porumb - 2 linguri. l .;
- foaie de gelatină - 2 buc .;
- coaja de lamaie;
- smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 33% - 270 ml;
- gem de zmeură - 120 g.
Metoda de gătit:
- Pentru un biscuit, bateți cu un mixer 4 ouă cu zahăr granulat. Cu amestecare treptată, adăugați făină, amidon de cartofi și praf de copt în ouă. Transferați aluatul într-o farfurie rotundă și dați-l într-un cuptor preîncălzit până la 180 de grade. Se coace până la fiert nu mai mult de 50 de minute.
- Lasa biscuitul sa se raceasca si imparte-l orizontal in trei parti uniforme.
- Crema de gătit. Încălziți laptele la foc mic. Amestecați oul cu amidonul de porumb până la netezire. Adăugați masa în laptele fierbinte cu agitare constantă, coajă de lămâie și gătiți până se îngroașă. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.
- Se toarnă gelatină cu două lingurițe. linguri de apă fierbinte, se amestecă până la dizolvare. Bateți cu o crema mixer cu două linguri de zahăr pudră. Se separă de masă două linguri și se adaugă la gelatina dizolvată. Se amestecă și apoi se adaugă la cea mai mare parte a smântânei biciuite. Se amestecă până la neted.
- Bateți untul cu zahărul pudră. Crema cu ulei este gata.
- Intindem dulceata de zmeura pe un biscuit, apoi crema. Nivelați și acoperiți cu un alt strat de biscuiți. Pune smântână pe acest biscuit. Întindem al treilea biscuit și aliniem partea superioară a tortului cu crema de unt. Desertul este gata de mâncare.
Din biscuitul terminat
Tortul tradițional prințesă este un deliciu excelent pentru orice sărbătoare festivă. Pentru a economisi timp, desertul poate fi preparat dintr-un biscuit pregătit.
Compoziția ingredientelor:
- biscuit gata - 3 piese;
- gem de zmeură - 160 g;
- gelatină - 1,5 linguriță;
- smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 40% - 520 ml;
- lapte - 270 ml;
- zahăr înghețat - 70 g;
- ou - 4 buc .;
- amidon de cartof - 2,5 linguri. linguri;
- zahăr granulat - 3,5 linguri. linguri;
- păstaie de vanilie - 1 buc .;
- Marzipan - 430 g;
- unt - 70 g.
Procesul de gătit:
- Bateti ouale cu zaharul pana se inmoaie. Se adaugă amidonul și vanilia tocată. Într-un recipient separat, aduceți laptele la fiert, introduceți treptat masa de ouă în el. Toate acestea trebuie agitate constant. Adăugați untul și gătiți până când masa începe să se îngroașe. Scoatem de pe foc și punem la loc răcoros.
- Înmuiați gelatina în două lingurițe. linguri de apă fiartă și se amestecă până la dizolvare. Bateți crema cu zahăr pudră. Din frisca separă două lingurițe. linguri și adăugați-le la gelatină. Se amestecă și se adaugă în partea principală a frișcă. Bateți totul până la neted.
- Luați o parte din biscuitul terminat, aplicați gem de zmeură. Distribuiti uniform si adaugati crema deasupra.Apoi, întinde a doua parte a biscuitului de sus. Aplicați crema de vanilie, distribuiți uniform. Adăugați cremă, făcând un mic tobogan deasupra. Acoperiți cu a treia parte a biscuitului și nivelați întregul tort cu smântână.
- Puneți marțipanul rulat deasupra tortului. Aliniați, tăiați marțipanul în exces. Adaugă un trandafir de marțipan de sus pentru frumusețe. Se presara cu zahar pudra deasupra. Tortul este gata.
Pentru a surprinde oaspeții la masa festivă, alegeți rețeta potrivită pentru tortul tradițional suedez prințesă. Această capodoperă nu va lăsa pe nimeni indiferent.
