Pentru a decora o masă cu o capodoperă de cofetărie, nu trebuie să apelați la profesioniști, să cumpărați produse scumpe și echipamente speciale, să petreceți ore în bucătărie ... Încercați să faceți un tort Pancho de casă!
Continut material:
Tort clasic Pancho cu ananas
Pancho conține biscuiți cu ciocolată, smântână și ananas. Particularitatea tortului este că, de obicei, se colectează nu din prăjituri întregi, ci se rup biscuitul în bucăți și se întind cu o lamelă. Acest lucru simplifică gătirea, deoarece nu este ușor să tăiați tortul în 2-3 părți uniform. Tortul cu o formă neobișnuită este ușor și arată spectaculos.
Pentru clasicul Pancho, vom lua o rețetă pentru biscuiți cu ou de ciocolată, o smântână simplă, ananas din conserve și glazură de ciocolată de casă.
Veți avea nevoie de:
Pentru un biscuit - 5 ouă C1, 120 g făină, 30 g cacao, 150 g zahăr, un vârf de sare.
Pentru smântână - 500 ml smântână, 160 g zahăr.
O cutie de ananas conserve.
Pentru glazură - 5 linguri. cacao, 5 linguri zahăr, 3 linguri lapte, 30 g de unt.
Mod de preparare:
- Setați cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.
- Separați albușurile de gălbenușuri. Bateti galbenusurile cu zahar. Proteine - până la vârfuri tari (masa trebuie să-și păstreze cu încredere forma) cu un vârf de sare. Combinați ușor albușurile bătute și gălbenușurile.
- Se presează făina de cacao în masa ouălor în trei doze împărțite. Se amestecă după fiecare dată cu o spatulă, foarte atent pentru a păstra cât mai multe bule de aer - se datorează că biscuitul va fi poros și aerisit.
- De asemenea, așezați cu atenție aluatul într-un vas uns. Coaceți aproximativ 25-30 de minute, verificați disponibilitatea biscuitului cu o potrivire uscată - acesta ar trebui să iasă din mijloc fără să rămână aluat.
Important - nu deschideți cuptorul înainte de timp, tortul se va instala din aerul rece.
- Puneți biscuitul terminat pe suportul de sârmă sub formă, când acesta se răcește, îndepărtați-l și păstrați-l la temperatura camerei.
- Pentru a pregăti crema, amestecați smântâna cu zahărul, puteți folosi doar o furculiță sau o lingură. Conținutul de grăsimi din smântână este neprinciplat, deoarece este nevoie de o cremă lichidă, dar este mai bine să luați de la 20%, astfel încât să nu fie prea apoasă. Puteți adăuga extract de vanilie.
- Când biscuitul s-a răcit complet, tăiați un strat întreg de tort de 1,5-2 cm grosime și înmuiați-l cu sirop de ananas. Tăiați restul de aluat în cubulețe.
- Intinde tortul cu smantana, pune un strat de cuburi deasupra, toarna multa crema. Puneți felii de ananas deasupra. Repetați cu rândul următor. Pentru a obține o formă de con, fiecare strat nou ar trebui să aibă un diametru mai mic decât partea inferioară.
- Lasă tortul colectat să stea la temperatura camerei timp de două ore, apoi gătește glazura. Într-o tigaie mică, cu fundul gros, amestecați cacao, zahărul și laptele. Puneți un foc mic. Nu fierbeți! Când zahărul s-a dizolvat, scoateți de la foc, adăugați untul și amestecați. După câteva minute, glazura se va îngroșa puțin și poate fi folosită.
- Puneți Pancho glazurat la frigider pentru cel puțin 6 ore.
Nuc Pancho
Reteta este aproape identica cu cea clasica, in crema se adauga doar nuci zdrobite. Puteți găti un astfel de Pancho fără fructe, cu ananas și nuci sau cu cireșe.
Este mai bine să folosiți nuci decojite - pielea poate da o amărăciune neplăcută. Puteți amesteca nucile chiar în smântână, le puteți presăra pe fiecare strat de deasupra cremei.
Tort gătit pancho tort
Această opțiune de rețetă va ajuta la economisirea timpului, potrivită pentru cei care nu au cuptor, iar desertul va ieși la fel de delicios!
Veți avea nevoie de:
- 3 prăjituri gătite gata de aproximativ 2 cm. Dacă este posibil, luați 2 ciocolată și o prăjitură obișnuită.
- 500 g smântână.
- 1 cană zahăr.
- Fructe, nuci, dacă doriți.
- 200 g ciocolată.
Mod de preparare:
- Pentru smântână, amestecați smântâna cu zahărul sau zahărul pudră. Puteți adăuga extract de vanilie, miere.
- Înmuiați prima prăjitură (fără cacao) cu sirop de fructe, lichior, ceai tare dulce. Puneți deasupra un strat de smântână, nuci sau fructe. Tăiați prăjiturile rămase în cuburi, așezați deasupra bazei în straturi, fiecare turnați smântână, schimbați nuci sau fructe. Noul strat trebuie să fie mai mic decât diametrul anterior.
- Pentru a accelera preparatul, folosiți ciocolată topită fără umpluturi, amar sau lapte în loc de glazură. Puteți topi ciocolata în cuptorul cu microunde, pe aragaz într-o baie de apă. Este convenabil să așezați bucăți de ciocolată într-o pungă de patiserie și să o puneți în apă fierbinte. Când ciocolata se topește, puteți face o mică gaură la capătul pungii și să desenați modele pe tort.
- Lăsați prăjitura acoperită cu ciocolată la frigider timp de 8-10 ore, de preferință noaptea.
Tort de casă într-un aragaz lent
Ghiveciul este croit ideal pentru coacerea biscuiților - datorită capacului bine fixat, stratul de tort crește bine și nu se stabilește dacă nu îl deschideți înainte de timp.
Puteți găti într-un aragaz lent un biscuit clasic de ciocolată pe ouă, fără sodă și praf de copt. Încercați o rețetă mai umedă și mai densă, foarte simplă pentru apă clocotită cu ciocolată.
Veți avea nevoie de:
- 3 căni (200 ml fiecare) făină;
- 1,5 cani de zahar;
- 5 linguri pulbere de cacao;
- 1,5 linguriță sifon;
- 1 lingură praf de copt;
- un vârf de sare;
- zahăr sau extract de vanilie;
- 2 ouă mari sau 3 mici;
- 0,5 căni de ulei vegetal;
- 1 cană de lapte;
- 1 cană de apă (fierbere).
Mod de preparare:
- Într-un bol adânc, amestecați toate ingredientele uscate - făină, cacao, sodă, sare, praf de copt, zahăr vanilat (extractul este adăugat în lichid).
- Este mai bine să obțineți lapte și ouă din frigider în avans, în aproximativ o oră, astfel încât să se încălzească până la temperatura camerei. Bateti ouale cu zaharul, adaugati untul, laptele, bateti din nou usor.
- Fierbeți apa. Se adaugă amestecul de ou în făină, se amestecă bine, se toarnă apă clocotită, se amestecă din nou. Se toarnă aluatul într-un bol cu multicooker uns.Timp de coacere - 60 minute, apoi țineți biscuitul timp de 20 de minute la încălzire, îndepărtați, lăsați să se răcească într-un bol, apoi transferați pe un suport de sârmă. Diferite modele de aragaz pot avea timp de gătit diferit.
- Tăiați cozonacul răcit și colectați tortul, ca în rețeta clasică.
Odată cu adăugarea de piersici
Ananasul conserve poate fi înlocuit cu piersici. Proaspăt nu va funcționa, pentru că nu va fi combinat cu o textură moale și delicată a tortului, ci conserve - tocmai corect. Și lichidul din borcan este excelent pentru înmuierea stratului de jos al biscuiților.
Pentru a face un tort Pancho cu piersici, coaceți un biscuit de ciocolată conform oricăreia dintre rețetele anterioare, faceți smântână, pregătiți un borcan de piersici (400-500g). Tortul este colectat în același mod ca Pancho cu ananas.
Din turtă fără coacere
O altă opțiune rapidă pentru prăjituri de casă. Aici, paine de turtă acționează ca bază - datorită lor, desertul are o textură mai densă și o aromă bogată.
Veți avea nevoie de:
- 500 g din orice turtă pregătită;
- 500 g smantana;
- 100 g zahăr;
- fructe după gust - banane, ananas conserve sau piersici, căpșuni.
Mod de preparare:
- Amestecați smântâna cu zahărul smântână. Prăjiturile de turtă în sine sunt foarte dulci, așa că nu este nevoie de mult zahăr.
- Tăiați cookie-urile de turtă lung în lungime în jumătăți.
- Aliniați un bol cu peliculă agățată, acesta trebuie să aibă forma unui con inversat. Întindeți prăjiturile de turtă - cremă cu smântână - fructe, ultimul strat trebuie să fie din prăjiturile de turtă și așezate foarte bine.
- Lasă tortul peste noapte la frigider.
- Întoarceți cu grijă bolul, îndepărtați folia care se agață. Blatul tortului poate fi din nou turnat cu smântână cu zahăr, garnisit cu glazură, nuci, ciocolată rasă.
Tortul Pancho are multe opțiuni și o schemă simplă de gătit. Este suficient să o gătiți o dată pentru a înțelege principiul, iar apoi puteți experimenta cu prăjituri și umpluturi pentru a scoate în evidență rețeta dvs. pentru tortul perfect.
