Tortul „tandrețe” - o combinație de texturi delicate, „topitoare”, care diferă într-un caramel fără zahăr și un gust cremos. Acestea sunt prăjituri răcite cu aer care amintesc de înghețata preferată.
Continut material:
Tort „tandrețe” cu lapte condensat
ingrediente:
crema:
- gălbenușuri - 2;
- unt - 170 g;
- Cacao - 40 g;
- amidon - 15 g;
- lapte condensat caramelizat - 250 ml (o jumătate de conservă + 2 linguri. l);
- lapte de vacă - 0,2 l.
Aluatul:
- lapte condensat - restul jumătăților de conserve (150 g);
- făină - 0,2 kg;
- unt - 130 g;
- ouă - 3;
- praf de copt - 15 g;
- cacao - 1 lingură. sau 1 lingură. l. (pe gustul tau);
- zahăr - 0,15 kg.
impregnare:
- cafea finită (nu fierbinte) - 0,1 l.
Etapele de pregătire:
- Acestea aranjează o baie de apă (pentru cremă): fierbeți apa într-o tigaie, puneți un recipient în ea (nu în partea de jos).
- Într-un rezervor, se încălzește un amestec bine amestecat de trei componente: gălbenușuri, lapte condensat și lapte.
- Crema nu încetează să se agite, bateți ușor, curățând cu o lingură pereții vaselor, astfel încât masa să nu ardă.
- După 4 minute se toarnă un amestec de amidon cu 1 lingură. l. apă, continuați să gătiți la foc mic (amestecând).
- Cuptorul este setat la 180 ° C.
- Pentru a obține un biscuit pufos, bate un amestec de ouă, 2 g sare, zahăr, aducând compoziția la consistența spumei de bezea (timp de 8 minute).
- În masă se introduc ulei (cald) și lapte condensat.
- Cerneti faina, cacao, praful de copt peste piesa de prelucrat. Bateți totul pentru a face un aluat blând și uniform. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- Într-o formă specială de „biscuiți”, aplatizați aluatul și lăsați-l la cuptor.
- După 30 de minute verificați tortul cu un băț de lemn: dacă aluatul nu rămâne pe el - biscuitul este gata.
- Finalizați procesul de preparare a cremei: cacao, unt cald 1 min. măturică. Custardul este adăugat treptat în ulei, continuând să bată. Amestecul trebuie să fie omogen. Dacă aveți nevoie de o cremă mai groasă, lăsați timp de 3 minute. în congelator.
- Torturile sunt împărțite în trei farfurii cu un fir, fiecare se toarnă uniform cu o cafea caldă.
- Crema rezultată acoperă prăjiturile și suprafața tortului.
- 1-2 ore sunt suficiente pentru impregnarea biscuiților (mai bine - la frigider).
Tortul are un gust moale de caramel-cafea, o textură plăcută moale și umedă. Nu există bucăți zaharoase, tari, contraste de gusturi.
Reteta pas cu pas de la bunica Emma
ingrediente:
crema:
- gelatină - 0,5 pliculețe (la 10-12 g);
- ciocolată albă - 230 g;
- gălbenușuri - 6;
- smântână (conținut de grăsime 35%) - 0,9 l;
- zahăr - 2 lingurițe. și 1 lingură (cu partea de sus).
biscuit:
- ulei - 0,1 kg;
- făină - 0,3 kg;
- gălbenușuri - 3;
- ouă - 5;
- zahăr vanilat - 20 g (3 linguriți fără blat);
- zahăr - 0,25 kg.
impregnare:
- zahăr și apă - 110 g fiecare (o jumătate de cană).
Etapele de pregătire:
- Cuptorul este setat la 180 ° C.
- Ouăle cu gălbenușuri în plus și zahăr sunt aduse cu un mixer la o masă luxuriantă fără boabe.
- Amestecul se încălzește într-o baie de apă, șoptind timp de 1 minut. (până la 40 ° C).
- Amestecul este îndepărtat din baie, biciuit la putere maximă cu un mixer (12 min.).
- Cerneti faina peste spuma de ou, amestecati cu o lingura de la margini spre centru, fara a incalca splendoarea masei.
- În untul lichid se adaugă 2 linguri de aluat de ou, se amestecă și se toarnă în aluatul principal, se amestecă cu grijă bine.
- Un gol este turnat pe hârtie pergament cu un strat subțire de ulei.
- Aluatul este fiert la cuptor pentru 40 de minute.
- Înainte de a tăia, trebuie să lăsați aluatul în cameră pentru câteva ore să se răcească, „odihniți-vă”.
- Pregătește impregnarea: amestecă zahărul și apa (până se dizolvă boabele), gătește câteva minute.
- În același timp, pun gelatină să se umfle în apă (conform instrucțiunilor din pungă), topesc bucăți de ciocolată într-o baie de apă (agitând) și o parte din smântână (300 ml) pregătită pentru cremă se fierbe separat.
- Restul de 600 ml de smântână este răcit la frigider (sau la congelator, dar nu până la îngheț). Http: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- Pentru caramel, topiți și fierbeți zahărul într-o tigaie (obțineți o masă brună).
- Crema fiartă se toarnă în caramel fierbinte, se agită, se scoate de pe foc.
- Galbenusurile sunt macinate pentru omogenitate, adaugand putina caramel. Pune compoziția pe foc, caldă, amestecând, la 180 ° C.
- Imediat de pe foc, bate acest sos până se răcește.
- Turnați ciocolata caldă în sos, bateți timp de 2 minute.
- Într-o baie de apă, gelatina umflată este topită complet, turnată într-o cremă și amestecată.
- Crema rece se aduce la o spumă puternică (5 min.).
- Crema se toarnă în părți în cremă, amestecând ușor fiecare porție.
- Tortul este colectat: un șir de biscuiți este împărțit în 3 farfurii egale, fiecare este unsă cu o a treia compoziție cremă, acoperită cu un blat cu părți laterale.
- Tortul se păstrează la frigider timp de 4 ore.
- Produsul finit este acoperit dens cu petale de migdale ușor aurii, decorate cu fasii de ciocolată și cremă.
O cremă blândă cu cremă de caramel merge bine cu prăjiturile umede. Lipsa gusturilor contrastante și a texturii cremoase a întregului tort justifică numele acesteia - „tandrețe”.
Din prăjituri cu biscuiți
ingrediente:
- lapte condensat nedigerat - 120 ml;
- brânză moale - 0,6 kg;
- făină - 170 g;
- zahăr - 220 g (1 cană și 1 lingură.);
- ouă - 5;
- praf de copt - la vârful unei lingurițe;
- vanilie - 2,5 pliculețe;
- zahăr pudră - 5 lingurițe. l. (cu partea de sus);
- piersici (dintr-o conservă) - 0,2 kg;
- ciocolată albă - 1 bar mediu.
Etapele de pregătire:
- Alegeți o temperatură a cuptorului de 180 ° C.
- Zahar cu vanilie și ouă, mixerul este adus într-o spumă densă.
- Cerneti faina amestecata cu praful de copt peste spuma, amestecati in spuma de ou (de la margini spre centru cu mișcări îngrijite).
- Biscuitul va fi gata la cuptor în 30 de minute. Este scos, împărțit în plăci egale.
- Zaharul pudrat, laptele condensat, vanilia sunt măcinate, introduse în brânza de căsuță, măcinate printr-o sită.
- Torturile sunt acoperite cu sirop de piersică, smântâna, piersicile tăiate sunt întinse deasupra fiecărui strat.
- Chipurile de cremă și ciocolată sunt nivelate pe suprafața tortului.
- A rămas pentru impregnare timp de 3 ore https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Buretele „tandrețe” este o cremă pufoasă de coajă caramel pe biscuiți umedi, care sunt completate de aroma piersicilor. Gustul delicat, textura delicată, dulceața moderată sunt principalele „chipsuri” ale tortului.
„Tandrețea aerului” cu kiwi și banane
ingrediente:
prăjituri:
- zahăr - 0,4 kg;
- ouă - 9 buc .;
- zahăr vanilat - 2 linguriță;
- sare - la vârful unei lingurițe;
- făină - 0,4 kg.
crema:
- smântână neacidă (conținut ridicat de grăsimi) - 0,8 l;
- lapte condensat - 0,4 l (poate).
impregnare:
- apa - 10 linguri. l .;
- zahăr - 9 lingurițe. l.
umplere:
- banana mare - 3 buc .;
- kiwi mari - 4 buc.
Etapele de pregătire:
- Au pus cuptorul la 170 ° C.
- Fiecare proteină este turnată cu atenție într-un bol mic, verificată dacă nu există picături de gălbenuș în ea și turnată într-un recipient comun.
- Gălbenușurile și zahărul sunt măcinate și ajustate cu un mixer la o culoare crem deschisă.
- Proteinele sunt transferate cu grijă în gălbenușuri (dacă dimpotrivă, spuma se instalează)bate 4 minute.
- Faina cernută o dată este cernută pe spumă de ou, agitată de jos în sus. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Distribuiți piesa de prelucrat pe pergament ulei într-o foaie de copt, trimiteți-o la copt.
- După 30 de minute, merită să verificați disponibilitatea brioșei cu o broșă din lemn.
- Biscuitul este acoperit cu o peliculă, astfel încât să nu se usuce, stau 4 ore (sau noapte) în cameră.
- Crema este preparată din smântână cu vanilie, lapte condensat. Bateți-le pentru a obține o masă puternică de aer.
- „Amprenta” se fierbe din zahăr și apă (până la culoarea caramelului și absența boabelor). Siropul răcit se pune la rece.
- Tăiați fructe.
- Prăjiturile sunt împărțite în 3 crocante, rumenite cu sirop rece, tratate cu smântână.
- Pe fiecare strat se distribuie (alternativ) rânduri de banane sau kiwi.
- O suprafață cu laturi este măcinată cu un strat gros de cremă.
- Au lăsat tortul să stea 5 ore (preferabil noaptea).
Acesta este un tort foarte moale, cu aromă de caramel fructat. Suprafața de copt poate fi umplută cu ciocolată (de preferință lapte sau alb), presărată cu fulgi de nucă de nucă de cocos.
Gatiti fara coacere
ingrediente:
Torturi pentru prăjituri:
- cracker sărat - 0,25 kg.
crema:
- ouă - 4;
- vanilie - la vârful unui tsp;
- lapte condensat - 0,25 l;
- lapte - 0,4 l;
- ulei - 0,2 kg.
glazura:
- cacao - 6 lingurițe. l. (fără partea de sus);
- zahăr - 5 lingurițe. l .;
- lapte - 9 linguri. l.
Etapele de pregătire:
- Bateți ouăle cu laptele condensat, vanilia, diluați cu laptele până la neted.
- Gătiți piesa la foc mic timp de 3 minute, amestecând și verificând fundul cu o lingură (pentru ca amestecul să nu se lipească).
- Pune deoparte compoziția să se întărească.
- Zahărul se amestecă cu cacao, se topește amestecul în lapte, se gătește timp de 2 minute.
- Bateți untul cald până la textura cremă, amestecați cu masa dulce răcită, biciul.
- Cracarii sunt distribuiti pe pergament intr-un bol adanc, urmat de crema.
- Faceți straturi până când produsele se termină.
- Înveliți piesa de prelucrat cu glazură.
- Vă puteți bucura de un produs care a fost infuzat timp de 3 ore la frigider. Http: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Ei mănâncă un astfel de tort-tort cu o lingură din cauza texturii foarte moi. Crema dulce merge bine cu un strat sărat. Când este rece, crema de lapte-caramel seamănă cu înghețată.
Acest lucru este interesant:cozonac de kefir
Cu bezea acasă
ingrediente:
bezea:
- zahăr pudră - 1,5 cana .;
- proteine (din frigider) - 6;
- zahăr vanilat - 25 g.
umplere:
- arahide pure de aur - stivă 0,5. + 2 lingurițe l .;
- smântână (de la 36%) - 0,7 l;
- zahăr înghețat - 75 g (4 linguri.).
decor:
- 35 g de chipsuri de ciocolată (2,5 linguri. L.);
- căpșuni - 0,7 stivă. (mai mult de jumătate)
Etapele de pregătire:
- Într-un bol uscat bateți albușurile (fără picături de gălbenuș).
- Cuptorul este pornit la 120 ° C.
- Veverițele sunt aduse cu un mixer într-o spumă transparentă, se toarnă o lingură de pulbere, continuă să se bată timp de 10 minute. (la vârfuri puternice).
- 0,5 bezea se toarnă pe o hârtie pergamentă pe o foaie de copt, a doua parte pe o a doua foaie cu hârtie de copt.
- Bezea se gătește la 100 ° C timp de 1 oră și 30 de minute. (nu deschid tot timpul cabinetul)
- Torturi de culoare uscată și cremoasă - un indicator al pregătirii.
- Alunele de aur (încălzite pe o foaie de copt) se frământă în boabe mari cu un știft.
- Bateți crema rece, adăugați praful, repetați procesul.
- Opriți biciuitul, de îndată ce crema devine densă, nu se va răspândi pe o lingură.
- Straturile tortului: tortilla, smântână, nuci (de 2 ori).
- Căpșuni felii cu petale sunt așezate pe suprafața tortului.
- Imediat după asamblare, tortul va fi crocant, iar după 12 ore se va transforma într-un mousse delicat. Alegeți o opțiune pe gustul dvs.: http: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
În această versiune a prăjiturii Tenderness nu există făină sau prăjituri, ceea ce face ca textura să fie și mai fragedă. Meringurile cu smântână și căpșuni, refrigerate la temperatura înghețatei moi, reprezintă o altă variantă delicioasă a acestui desert.
Tort de caș „tandrețe”
ingrediente:
- fursecuri scurte (măcinate) - 0,3 kg;
- ulei - 110 g;
- făină - 55 g (3 linguri. l);
- ouă - 2 (și gălbenuș);
- zahăr - ½ stivă. (și 3 lingurițe. l);
- smantana (continut de grasimi - de la 20%) - 0,2 linguri. l;
- brânză de vaci (aproape lichidă) - 0,4 kg.
crema:
- vanilie și zahăr obișnuit - 1 lingură. l .;
- smantana - 0,25 l.
Etapele de pregătire:
- Cuptorul este pornit la 170 ° C.
- Puiul este obținut din ulei, care este măcinat la o suspensie omogenă cu prăjiturele, lăsate la rece.
- Ouăle sunt măcinate, se adaugă zahărul, mixerul este adus la textura cremă.
- Amestecați smântâna și făina.
- Brânza de casă este „trecută” printr-o sită (până la pastele fragede).
- Amestecă smântână de ouă, smântână, pastă de caș.
- Compoziția prăjiturilor este întinsă pe pergament într-o foaie de copt adâncă, presată pe fund și pereți.
- Pasta de brânză de vaci se toarnă în această formă din fursecuri.
- Produsul este copt timp de 45 de minute.
- Vanilia și zahărul obișnuit se adaugă în smântână, măcinată pentru a preveni cerealele.
- Toarna tortul cu smantana dulce, revino la cuptor, dupa 5 minute. desertul este gata.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Acest cascaval de smantana se serveste racit (sau cald). Produsul poate fi acoperit cu nuci, fructe (presărate cu pulbere de vanilie).
Particularitatea tipurilor de prăjituri tandrețe este în gustul cremos al caramelului al tortului și al cremei. Gogoșele înmuiate devin ușor cremoase. Aceasta este una dintre cele mai delicate dulciuri.
