Tort Napoleon - 10 retete

Spre victoria centenarului asupra lui Napoleon, în Rusia a fost inventată o prăjitură delicioasă. Au făcut-o în formă triunghiulară, ceea ce simboliza pălăria mare a liderului. Mâncând-o, însemna o victorie asupra împăratului. Mi-a plăcut atât de mult această delicatesă încât de-a lungul timpului au început să pregătească nu numai prăjituri, ci și un tort.

Tortul Napoleon, o rețetă clasică acasă

Timp de mulți ani de preparare a acestui fel de mâncare dulce, au fost inventate multe rețete. Dar cea mai obișnuită prăjitură rămâne rețeta clasică a lui Napoleon. Mulți, după ce au pregătit un desert, vor spune că are gustul copilăriei bunicii. Efectuarea acestui tratament este ușoară. Gustul principal este dat de prăjituri, ei sunt cei care trebuie să acorde toată atenția. Conform acestei rețete, tortul va fi aerisit, cântărind aproximativ un kilogram.

Pași pentru gătire pas cu pas

ingrediente:

• ou - 2 buc .;
• margarina - 300 g;
• făină - 150 g;
• apa din frigider;
• suc de lămâie - 0,5 linguriță;
• făină - 450 g.

Pentru cremă:

• zahăr vanilat;
• ou - 2 buc .;
• nu unt sărat - 300 g;
• lapte - 180 ml;
• zahăr - 1,5 linguriță.

Mod de preparare:

1. Pune margarină la congelator timp de două-trei ore.
2. Raci faina cateva ore la frigider, cernea-o pe masa.
3. Se toacă margarina în fâșii subțiri.
4. Se amestecă cu făină (150 g) și se toacă din nou cu un cuțit. Strângeți bine cu mâinile.
5. Făcând clic pe amestec, faceți o bilă densă.
6. Se pune la rece.
7. Gătiți un aluat. Turnați făina (450 g) în recipient, dar este mai bine să lăsați puțin, pentru a nu exagera. Aluatul se va dovedi blând, nu lipicios pe mâini.
8. Se toarnă suc de lămâie.
9. Turnați apă foarte rece în partea de sus într-un pahar, adăugați ouă.
10. Amestecați cu o furculiță până la dizolvare.
11. Cerneti faina pe masa.
12. Turnați apa din ou în făină.
13. Se amestecă cu o lingură, se frământă cu mâinile. Dacă există puțină făină, adăugați. Pentru ca patiseria de puf terminată, coptă să nu devină rigidă, nu trebuie adăugată excesului de făină.
14. Se întinde aluatul, care a fost pregătit al doilea rând pe rând, într-un dreptunghi. Dacă este rulat prea subțire, va rupe.
15. La mijloc, puneți aluatul, care a fost pregătit mai întâi. Acum înfășurați primul aluat în al doilea, ca un plic. În primul rând înfășurați o margine, apoi din două părți opuse și acoperiți cu capătul rămas.
16. Presărați vasul cu făină, puneți plicul din aluat în jos cu un shovchik și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Pentru a evita condensul, nu-l acoperiți deasupra.
17. Puneți produsul răcit pe masă în aceeași poziție ca pe farfurie. Rulează într-un pătrat mic.
18. Din nou, transformați-l într-un plic și răciți timp de o jumătate de oră.
19. Rotiți din nou și trimiteți în același timp să vă relaxați la frig. După aceste manipulări, puteți începe să fabricați crema.
20. Țineți uleiul fără frig câteva ore, astfel încât să devină complet moale.
21. Spargeti ouale intr-un bol mic. Bateți cu zahărul pentru a face ca masa să devină albă.
22. Se adaugă vanilina.
23. Turnați laptele într-o cratiță și turnați un amestec de ouă. Pentru ca crema să fie uniformă, fără buline, trebuie să se agite constant cu un bici. Așteptați până fierbe și îndepărtați imediat.
24. Se pune deoparte și se răcește.
25. Între timp, înapoi la test. Tăiați plicul în șase părți egale. Rotiți cercuri de formă egală. Puteți face un strat mare și puteți folosi o foaie de copt.
26. Pentru a face convenabil să se rostogolească și să nu se lipească aluatul, se pudrează masa cu făină.
27. Puneți știftul pe marginea aluatului, rostogoliți ușor masa pe el. Transfer la formular. Rulează aluatul la dimensiunea sa.
28. Faceți o puncție cu o furculiță.
29. Se coace aproximativ 10 minute. Atenție la vedere, dacă este rumenit, atunci este gata.
30. Coaceți prăjiturile.
31. Înapoi la masa cremoasă răcită. Mash unt cu o lingură.
32. Adăugați masa gătită în ulei în părți mici, amestecând bine. Adăugat - amestecat și așa mai departe, până când introduci întreaga cremă.
33. Cremă gata apetisantă, simplă. Uleiul nu trebuie să iasă în evidență de masa totală și să se exfolieze.
34. Ungeți prăjiturile cu smântână.
35. Pentru ca tortul să fie omogen, apăsați fiecare strat ulterior cu mâinile pe toată zona tortului.
36. Tăiați delicatețea rezultată cu un cuțit în jurul marginilor, formând un fel de mâncare rotund.
37. Zdrobiți părțile tăiate rezultate cu mâinile și presărați stratul superior.

Pentru a face aluatul de patiserie, toate produsele trebuie să fie reci.

Cu crema de vanilie

 

Tortul care se topește în gură are un gust delicat. Desigur, în comparație cu alte tipuri de deserturi, Napoleon cu cremă este pregătit mult timp. Dar eforturile nu vor fi în zadar, pentru că rețeta de preparare a lui Napoleon acasă nu poate fi comparată cu produsele industriale.

Acesta este cel mai frecvent tratament în vacanțe, nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Există o mulțime de opțiuni pentru crema folosită, fiecare amantă își va găsi preferata. Luați în considerare opțiunea crema.

ingrediente:

Aluatul:

• lapte - 250 ml;
• margarina - 300 g;
• făină - 4,5 căni;
• soda - 1 lingurita.

crema:

• lapte - 1,5 litri;
• ouă - 4 buc .;
• zahăr - 500 g;
• unt - 250 g;
• făină - 6 lingurițe. linguri;
• zahăr vanilat - 1 plic.

decor:

• nuci;
• pulbere.

Mod de preparare:

prăjituri:

1. Se toacă fin margarina la rece.
2. Se amestecă cu făină, sifon și se macină cu mâinile.
3. Adăugați lapte rece în masa de făină. Framantati.
4. Rotiți câteva bile, în funcție de câte straturi doriți să obțineți.
5. Rotiți bilele reci pe o masă pudră.
6. Puneți sub formă.
7. Înțepă cu o furculiță.
8. Într-un cuptor încins, coaceți până când se rumenește.

crema:

1. Bateți ouăle cu zahărul.
2. Se toarnă făină.
3. Fierbeți laptele separat.
4. Turnați masa într-un lichid fierbinte.
5. Gatiti la foc mic, amestecand pana devine gros.
6. Adăugați untul și vanilia. Se răcește.

tort:

1. Ungeți fiecare strat cu smântână, stropind cu nuci.
2. Când sunt asamblate, tăiați marginile.
3. Înveliți părțile laterale cu restul cremei.
4. Se macină resturile și se presară pe tortul de sus.
5. Praf cu zahăr glaziv.

Tort de napolitane de casă pe pastă rapidă cu puf

Reteta gustoasa: puf pastry napoleon tort

 

Din vremurile sovietice, această delicatesă este o mâncare binevenită pe masă. O zi obișnuită se transformă într-o vacanță odată cu apariția unui desert dulce. Anterior, gazda a trebuit să stea în repaus ore întregi în bucătărie pentru a o găti. Acum, în lumea modernă, puteți merge la orice magazin și să cumpărați aluat gata pregătit, nu mai mic ca gust și calitate produsului de casă. Rezultatul este același, dar timpul este economisit.

Aluatul final trebuie păstrat la congelator, nu trebuie dezghețat de mai multe ori. Pentru a face prăjitura să fie gustoasă, nu folosiți unt pentru prăjiturile, coaceți cu hârtie pergament.

ingrediente:

• nucă - 300 g;
• ou - 6 buc .;
• puf de patiserie - 1,5 kg;
• lapte - 1500 ml;
• făină - 6 lingurițe. linguri;
• zahăr mic - 3 căni.

Mod de preparare:

1. Cel mai bun mod de a dezgheța este timpul. Desigur, cuptoarele moderne și cuptorul cu microunde au o funcție specială de decongelare, dar deseori prăjesc produsul.
2. Cel mai adesea în magazin puteți cumpăra aluat într-o formă dreptunghiulară. Se dovedește aproximativ șase foi în cantitatea potrivită de greutate. Tăiați-le pe jumătate.
3. Rotiți fiecare parte cu o grosime de trei milimetri.
4. Acoperiți tigaia cu hârtie de copt.
5. Pune o prăjitură pe ea.
6. Înțepă cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se umfle și să nu se deformeze.
7. Nu este nevoie de mult timp pentru a găti, doar cinci minute pentru fiecare tort este suficient.

crema:

1. Bateți zahărul cu ouă până la spumă groasă.
2. Fierbeți laptele.
3. Turnați masa dulce în lapte.
4. Pentru a evita plierea oului, trebuie să agitați constant masa.
5. După fierbere, îndepărtați imediat din arzător și adăugați vanilină.

de asamblare:

1. Alege cel mai nefericit tort, toacă.
2. Se toacă nucile.
3. Ungeți prăjiturile cu smântână.
4. Stropiți un strat de nuci în mijlocul desertului.
5. Adunați până la capătul prăjiturilor, presărați partea superioară cu resturi de nuci.

Dragă Napoleon

Această rețetă nu este tocmai o prăjitură tradițională. Mierea inclusă în compoziție dă un gust uimitor acestei delicatese.

ingrediente:

• lamaie - 1 buc .;
• ou - 4 buc .;
• aluat praf de copt - 1 pachet;
• miere - 4 linguri. linguri;
• unt nesalț - 150 g;
• zahăr - 250 g;
• făină - 600 g;
• smantana - 250 g;
• zahăr înghețat - 300 g.

Mod de preparare:

1. Construiți o baie de apă: așezați o tigaie mică într-una mare, astfel încât cea superioară să fie cufundată în apă.
2. Pune unt, zahăr, miere în vasele superioare. Topiti.
3. Bateți ouăle separat.
4. Se amestecă masa topită, ouăle, praful de copt cu făina.
5. Împărțiți în zece părți și rotiți bilele. Trimiteți la rece.
6. Se unge cu lamaie cu zeamă pentru a se adăuga în cremă.
7. Bate smantana si pulberea.
8. Se amestecă cu lămâia.
9. Bate totul împreună și răcește.
10. Rotiți bilele de orice formă. Depinde de ce va fi tortul.
11. Se coace separat până se rumenesc. Nu trebuie să existe zone arse, pentru a nu strica gustul tortului.
12. Se răcește.
13. Se acoperă fiecare strat cu cremă.
14. Zdrobiți ultima prăjitură și presărați partea superioară a tortului.

„Tradiția familiei” Napoleon

ingrediente:

Aluatul:

• praf de copt - 1,5 linguriță;
• făină - 450 g;
• apa rece - 200 g;
• Margarina - 250 g.

crema:

• amidon - 2 lingurițe. linguri;
• smântână 10% - 600 ml;
• făină - 150 g;
• unt - 250 g.

Mod de preparare:

1. Cernă făina într-o formă adâncă.
2. Pune margarina in centrul ei.
3. Se lasă o jumătate de oră.
4. Dupa un timp, macinati cu firimituri mici folosind o spatula.
5. Turnați praful de copt și turnați apă.
6. Framantati.
7. Aluatul este foarte iubitor de frig. Pentru a obține rezultatul final dorit, puneți la rece o jumătate de oră.
8. Se taie în șapte bucăți.
9. Formați o minge.
10. Rotiți individual.
11. În formă, toacă aluatul cu o furculiță.
12. Coaceți până la aspect roz.

crema:

1. Toarnă 400 ml smântână într-o cratiță, adăugând zahăr.
2. Se fierbe.
3. Separat se amestecă făina cu amidonul.
4. Se toarnă în 200 ml de smântână (la rece).
5. Se amestecă bine. Nu ar trebui să existe vagi.
6. Turnați amestecul rece într-un lapte dulce fierbinte, cu un flux foarte subțire. Cu cealaltă mână interferează constant.
7. Când crema s-a răcit, adăugați ulei, care a rămas ceva timp în cameră și a devenit moale.
8. Bateți cu un mixer.

Se acoperă fiecare strat cu cremă. Lăsați în bucătărie cinci ore să se înmoaie. Pentru a obține gustul perfect, puneți la frigider încă patru ore.

Versiunea slovacă a lui Napoleon, care este cunoscută acolo sub numele de Kremesh

Această opțiune de gătit diferă de alte rețete prin faptul că nu există ulei ca ingredient în cremă. În schimb, se folosește amidon (porumb).

Pentru a pregăti aluatul conform oricărei rețete preferate sau pentru a-l face mai ușor și cumpărați un produs semifabricat gata.

ingrediente:

• amidon de porumb - 200 g;
• zahăr înghețat - 400 g;
• produse de patiserie cu puf de drojdie - 500 g;
• lapte de vacă - 2 litri;
• ouă - 8 buc.

Mod de preparare:

1. Dezgheață aluatul într-un mod natural.
2. Împărțit în patru părți.
3. Se rulează subțire.
4. Pune aluatul pe o foaie de copt, coace cinci minute.
5. Deci, gătește toate prăjiturile.

crema:

1. Se amestecă 500 ml lapte cu amidonul și gălbenușurile, se bate bine.
2. Se fierbe 1000 ml lapte.
3. Turnați jumătate din pudră.
4. Se toarnă lapte rece cu amidon. Se amestecă.
5. Se agită repede un minut în timp ce se agită.
6. Bateți cu un mixer până când veverițele groase și pufoase cu spumă.
7. Turnați lapte fierbinte în masa ouălor. Se amestecă.
8. Așteptați răcirea completă.

Îndoiți prăjiturile în straturi, ungeți cu cremă. Câteva ore trebuie să fie un tort înmuiat. Crema folosită în rețetă este groasă, prin urmare, în comparație cu tortul Napoleon preparat conform rețetei clasice, este așezată între straturi într-o cantitate mult mai mare.

Tortul Napoleon este simplu și delicios acasă.

Chiar dacă nu aveți absolut nicio experiență în a face prăjituri de casă, această rețetă se va dovedi prăjitura pentru prima dată. Pentru coacere se utilizează cantitatea minimă de produse și se petrece foarte puțin timp.

ingrediente:

• ulei (gheață) - 250 g;
• făină - 450 g;
• apă (rece) - 100 ml.

Pentru cremă:

• lapte - 1 litru;
• ou - 2 buc .;
• zahăr - 300 g;
• vanilină;
• faina - 4 linguri. lingură.

Mod de preparare:

1. Pentru test, cerneați făina.
2. Luați o răzătoare grosieră și răniți untul.
3. Mâinile se freacă.
4. Se toarnă în apă.
5. Blindarea mingii.
6. Lasă să se odihnească la rece o jumătate de oră.
7. Rotiți cârnații.
8. Se taie în opt bucăți.
9. Acum, principalul lucru este să extrageți un strat subțire, să obțineți aceeași grosime. Cu cât veți rula mai subțire, cu atât prăjiturile vor fi mai gustoase.
10. Trimite la cuptor.
11. Se prepară instant. Cinci minute și tortul este gata.
12. În timp ce unul se pregătește, pregătește-l pe celălalt.

crema:

1. Se încălzește 500 ml lapte.
2. Bateți cu un mixer pentru a bate 500 ml lapte, ouă, zahăr, făină, vanilie. Puteți folosi un bici. Doar asigurați-vă că nu mai rămân bucăți din făină.
3. De îndată ce laptele fierbe, turnați un amestec biciuit într-un flux subțire.
4. Amestecând constant să gătească până când se îngroașă. Se amestecă bine, atingând părțile laterale și partea de jos a tigaiei, altfel crema va arde.
5. În aparență, ar trebui să semene cu o semolă groasă. Când se răcește, va deveni mai gros.
6. Pentru a asambla tortul, aveți nevoie de temperatura camerei a cremei.

Torturile sunt fragile și fragile. Colectați cu atenție tortul, ungând straturile cu smântână. Tăiați marginile și presărați tunsurile deasupra tortului. Asigurați-vă că înmuiați noaptea. Gospodinele cu experiență recomandă așezarea unei plăci de tăiat pe partea de sus unde să puneți un recipient cu apă. Sub greutate, prăjiturile sunt mai bine saturate cu cremă.

Cu cremă de cremă

Ingredientele

Aluatul:

• sare - 1 linguriță;
• oțet - 2 linguriță;
• unt - 200 g;
• făină - 450 g;
• lapte 150 ml;
• sifon - un vârf.

crema:

• vanilină;
• zahăr - 250 g;
• smantana - 500 g;
• nuci;
• lapte - 600 ml;
• amidon - 2 lingurițe. linguri;
• ou - 3 buc.

preparare

Aluatul:

1. Se macină untul rece cu făina pentru a face firimituri.
2. Se amestecă cu mâncarea rămasă.
3. Framantati.
4. Împărțit în 16 părți, rulează bile.
5. Se pudrează suprafața mesei cu făină.
6. Rulează aluatul.
7. Înțepă cu o furculiță.
8. Se coace cinci minute.

crema:

1. Adăugați amidon într-un pahar de lapte.
2. Pentru ei - ouă. Bate.
3. Fierbeți cantitatea rămasă de lapte.
4. Se toarnă în lapte rece. Bate.
5. Pune foc. Se fierbe.
6. Se adauga smantana. Se amestecă.

Formarea tortului:

1. Pune tortul pe fundul farfuriei, acoperă cu un strat de cremă.
2. Ungeți cu smântână fiecare tort ulterior, alternând straturi.
3. Decupați marginile.
4. Ungeți partea superioară și laturile cu cremă.
5. Se macină turturile și se presară deasupra și marginile tortului.

Tortul Napoleon în tigaie

În acest design, nu este nevoie de mult timp pentru a impregna prăjiturile. După o jumătate de oră, prăjitura este gata de mâncare.

ingrediente:

• praf de copt;
• făină - 450 g;
• sare;
• zahăr - 250 g;
• unt - 50 g;
• ou - 3 buc.

crema:

• lapte - 1 litru;
• ou - 3 buc .;
• făină - 2 lingurițe. linguri;
• zahăr - 250 g;
• vanilină;
• nuci.

Mod de preparare:

1. Bateți ouăle și zahărul.
2. Adăugați sare, praf de copt, ulei, 400 g făină (restul va fi necesar la rularea aluatului).
3. Frământați aluatul.
4. Se lasă să stea o jumătate de oră.
5. Rulează subțire 14 prăjituri de-a lungul diametrului tăvii.
6. Se prăjesc pe o suprafață uscată.
7. Dacă aveți nevoie de margini perfect netede, tăiați la cald forma plăcii.
8. Se întind în straturi, se înmoaie într-o cremă răcită.
9. Se presară cu resturi și nuci.

Pentru cremă:

1. Amestecați ouăle, laptele, zahărul. Adăugați făina.
2. Amestecați fără coșuri.
3. Aduceți la fiert. Întregul proces este însoțit de agitare constantă.
4. Scoateți din arzător, adăugați vanilină. Se răcește.

Napoleon preferat

ingrediente:

• ou - 1 buc .;
• făină - 3 lingurițe;
• apă - 170 ml;
• margarină - 250 g;
• sare;
• unt în smântână - 300 g;
• bara de ciocolata;
• lapte condensat - 400 g.

Mod de preparare:

1. Toate produsele se răcesc, se congelează margarina.
2. Turnați făina rece în margarină rasă.
3. Amestecați apa și oul.
4. Frământați aluatul amestecând ingredientele.
5. Rotiți în cârnați.
6. Împărțit în șase părți.
7. Se răcește o jumătate de oră.
8. Rulează afară.
9. Se coace pre-piercing cu o furculiță fiecare bucată.
10. Bate untul. Turnați laptele condensat într-un flux subțire. Bateți împreună 10 minute folosind un mixer.
11. Ungeți prăjiturile cu crema rezultată.
12. Garnisiți blatul cu firimituri.

Diverse opțiuni de depunere și vămuire

Orice gospodină dorește ca prăjitura să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă, așa că merită să o decorați într-un mod special.

Cea mai obișnuită și familiară opțiune de design este o firimituri din resturile de prăjituri.

Puteți folosi stropi de zahăr. Vine în diferite culori și forme. Puteți presăra un strat gros de bijuterii pe cremă, puteți face un desen sau puteți prezenta o felicitare.

 

Folosirea unui stencil creează riscuri frumoase. Ciocolata shabby este presărată pe stencil, atunci când este îndepărtată, un model festiv rămâne la suprafață.

Orice nuci sunt potrivite pentru decorare. Presărat cu un strat gros, obține un aspect frumos și un gust rafinat.

Crema de proteine ​​poate fi vopsită în orice culoare și poate crea o capodoperă culinară, decorată cu diferite culori.

Un mod puțin obișnuit de a decora un tort acasă este să folosești mastic. Cu ajutorul său, puteți crea lucrări culinare uimitor de frumoase. Strângeți tortul și decorați cu figuri tematice, dar această metodă necesită anumite cunoștințe și abilități.