Tortul de casă pentru Anul Nou este un adevărat eveniment. Ei petrec mult mai mult timp, efort și imaginație pentru pregătirea sa decât pentru coacerea obișnuită a ceaiului. Experimentele cu prăjituri la modă, rețetele preferate ale bucătăriilor sovietice sau casele de turtă creatoare susțin o tradiție familială caldă.

O rețetă simplă Praga

Extravaganța de ciocolată din epoca sovietică va recompensa mai mult decât timpul petrecut în bucătărie.

Aluat de biscuiți:

  • 100 g de făină;
  • 6 oua;
  • 150 g zahăr;
  • 40 g unt;
  • 30 g de cacao.

Biscuitul este copt în avans, cu cel puțin o zi înainte de ora „X”. El ar trebui să aibă o „odihnă” bună înainte de a începe să o taie în prăjituri, altfel unul va primi firimituri. Pentru o impregnare de înaltă calitate, vor mai dura câteva ore.

  1. Preîncălziți cuptorul la 200ºº. Forma trebuie introdusă într-un cuptor încins până când bule de aer ies din aluat.
  2. Bateti albusurile si jumatatea de zahar intr-un mixer intr-o spuma tare. Pentru ca masa să fie mai pufoasă, puteți adăuga sare pe vârful cuțitului.
  3. Se macină gălbenușurile la o cremă albă cu zahărul rămas. Toate boabele trebuie să se dizolve.
  4. Combinați cu atenție ambele mase, menținând structura spumei.
  5. Cerneti faina si amestecati cu cacao. Introduceți-l treptat în amestecul de ouă.
  6. Se adaugă uleiul topit și răcit.
  7. Acoperiți formularul cu pergament. Numărul indicat de produse va avea nevoie de un recipient cu diametrul de 22 cm. Biscuitul este copt foarte sus, astfel încât să poată fi împărțit în torturi.
  8. Se toarnă aluatul bătut în formă, se pune la cuptorul încins timp de 30 de minute și nu se deschide ușa în tot acest timp.Biscuitul nu-i place ciorchinele și schimbările de temperatură.
  9. Răciți tortul gol și țineți-l sub prosop timp de 8 ore.

Crema de ciocolata:

  • 50 g de cacao;
  • 15 ml de apă;
  • gălbenuș;
  • 100 g lapte condensat;
  • 200 g unt;
  • zahăr vanilat.

Crema se prepară pe bază de sirop.

  1. Diluează gălbenușul în apă.
  2. Se adaugă laptele condensat și vanilia.
  3. Se încălzește compoziția la foc mic, amestecând constant. Amestecul trebuie să se îngroașe ușor.
  4. Turnați siropul răcit în untul înmuiat și bateți întreaga masă.
  5. În procesul de biciuire cu un vârf, introduceți pulbere de cacao, astfel încât să nu se formeze buline amare.

O etapă importantă: pentru ca prăjiturile să capete umiditate și greutate, „Praga” este înmuiată în ceai dulce:

  • face ceai negru puternic, fără aromă;
  • în 100 ml de băutură fierbinte, se diluează 70 g de zahăr și se răcește.

Biscuitul este împărțit în cel puțin trei prăjituri. Aceasta se face cu un cuțit lung sau cu o linie de pescuit. Rezultatul depinde de practică. Dacă prăjiturile se sparg sau devin inegale, puteți lipi și chiar le puteți folosi cu o cremă.

  1. Pune tortul pe o farfurie de servire și înmoaie-l cu ceai.
  2. Aplicați un strat de cremă.
  3. Repetați cu restul prăjiturilor.
  4. Ungeți partea superioară cu gem de caise.
  5. Răcește tortul.

Pentru decorare:

  • 100 g ciocolată neagră;
  • 10 g unt.

Cireașa se prepară imediat înainte de aplicare pe tort.

  1. Se dizolvă ciocolata și untul într-o baie de apă.
  2. Presărați tortul cu amidon pentru a repara înghețarea.
  3. Întindeți-l, netezind cu un cuțit cald sau lat sau cu o spatulă. Pentru ca instrumentul să nu se răcească, este scufundat în apă clocotită din când în când.
  4. Decorați tortul când înghețarea s-a întărit complet.

Iată el, o rețetă simplă pentru o prăjitură delicioasă din Praga. După standarde, după „asamblare” desertul trebuie infuzat încă opt ore, deși este deja destul de gata.

„Laptele de pasăre” pentru Anul Nou

Secretul acestei faimoase prăjituri este în suflul său cremos elastic și mult zahăr.

Pentru biscuiți:

  • 150 g de făină;
  • 100 g ulei;
  • 100 g zahăr;
  • două ouă;
  • vanilină.

Pentru souffle:

  • 450 g zahăr;
  • 200 g ulei;
  • 100 g lapte condensat;
  • 150 ml apă;
  • două proteine;
  • o linguriță de agar-agar;
  • o jumătate de linguriță de acid citric

Cireașa se prepară din ciocolată și unt, luate într-un raport de 2: 1.

  1. Adăugați vanilina și zahărul în untul înmuiat.
  2. Conduceți ouăle.
  3. Cerneti faina.
  4. Combinați totul într-un aluat omogen, gros, precum smântâna, aluatul.
  5. Coaceți două prăjituri separate timp de 10 minute la 200 ° C.

Înainte de a pregăti soufflé, trebuie să pregătiți agar-agar conform instrucțiunilor din pachet.

  1. Se încălzește până se dizolvă complet.
  2. Se dizolvă zahărul în acest lichid.
  3. Fierbeți siropul timp de 5 până la 10 minute la foc foarte mic. Controlul calității: o bilă elastică poate fi rulată dintr-o picătură de sirop finit.
  4. În timp ce siropul se răcește ușor, amestecă o smântână cu unt și lapte condensat.
  5. Adăugați acid citric la proteine ​​și bateți compoziția într-o cantitate puternică, ca pentru spumă bezea.
  6. Continuând să lucreze ca mixer, turnați încet în sirop și adăugați crema de ulei.
  7. Agar-agar este stabilizat la 40 ° C, astfel încât tortul trebuie format imediat, nepermițând răcirea masei cremei.
  8. Acoperiți forma demontabilă cu pergament și așezați alternativ straturi de biscuiți și smântână.
  9. Lăsați piesa de prelucrat la frigider pentru cel puțin o oră.
  10. Gatiti si raciti glazura. Întindeți-l peste suflat înghețat.

Tăiați ușor sufleul cu un cuțit fierbinte.

Prăjitura Napoleon de sărbătoare cu cremă

Un tort cu mai multe straturi este mai gustos cu atât este mai bine înmuiat. Custardul oferă o tandrețe deosebită lui Napoleon.

Pentru testul clasic:

  • un ou;
  • 125 ml apă;
  • 5 g acid citric;
  • 5 g sare;
  • 200 g ulei;
  • 300 g de făină.

Va dura mult timp să lucrați cu testul. Pentru a nu „trage”, toate produsele sunt pre-răcite foarte mult.

  1. Cerneti faina pe o masa de frământare. Încingeți uleiul în el.
  2. Amestecați ingredientele cu mișcări de tocare a cuțitului până când sunt prezente firimituri umede.
  3. Se diluează oul, acidul și sarea cu apă.
  4. Turnați lichidul în firimiturile de ulei în timp ce continuați să tocați aluatul.
  5. Frământați ușor aluatul final cu mâinile și împărțiți-le în 12 părți.
  6. Fiecare înveliți cu folie și lăsați la rece.

În cremă:

  • 1 litru de lapte;
  • 250 g zahăr;
  • 2 buc. ouă și gălbenușuri individuale;
  • 80 g amidon;
  • 5 g vanilină.

Dacă crema pare cloșitoare, cantitatea de zahăr poate fi redusă cu o treime.

  1. Topiți zahărul în laptele fierbinte.
  2. Combinați ouăle și gălbenușurile cu restul ingredientelor și o parte din lapte, chiar și până la temperatură. Baterea nu este necesară.
  3. Turnați amestecul de ou în lapte.
  4. De îndată ce începe să se îngroașe și să ajungă după bici, scoateți-l imediat din sobă.
  5. Pentru ca crema să nu devină vânt, apropiați de suprafața sa, apăsați filmul înfundat.

Înainte de a scoate prăjiturile, trebuie să preîncălziți cuptorul. atunci:

  1. Tăiați porții răcite de aluat pentru a se potrivi cu mucegaiul.
  2. Pierceți în mai multe locuri, astfel încât tortul să nu se încălzească atunci când coaceți.
  3. Se coace până se rumenesc la 200ºС.

Înainte de a asambla Napoleon, ar trebui să se picure puțină cremă pe vas pentru a repara tortul.

  1. Distribuie cel puțin 3 linguri de smântână pe tort.
  2. „Napoleon” pentru a mătura cu smântână și a presă firimituri din prăjituri.
  3. Se lasă la macerat câteva ore într-un loc răcoros.

Cum să faci o Bounty

Retetele delicioase de tort provin de la cele mai neobisnuite asociatii. Bounty, o delicatesă cu umplutură delicată de nucă de cocos, a fost creată „pe baza” celebrei bare de ciocolată.

Pentru prăjituri moi cu brioșă:

  • 80 g de făină;
  • 20 g cacao;
  • 120 g zahăr;
  • trei ouă;
  • 5 g praf de copt.

Numărul specificat de produse va necesita o formă cu un diametru de cel puțin 22 cm.

  1. Bateți ouăle cu zahărul.
  2. Introduceți restul ingredientelor puțin și amestecați bine.
  3. Puneți bateria într-o formă unsă. Se coace 30 de minute la 190ºº.
  4. Se răcește piesa de lucru în matriță complet și se împarte în două prăjituri.
  5. Înmuiați-le cu un amestec de smântână și lichior Malibu, luate 1: 1.

Spre umplere:

  • 200 ml lapte;
  • 150 ml fulgi de nucă de cocos;
  • 100 g unt;
  • 100 g zahăr.

Fulgi de nucă de cocos sunt pre-aburi într-o cratiță adâncă.

  1. Topiți untul și zahărul mai întâi. Turnați laptele cu atenție, astfel încât să nu se onduleze.
  2. Turnați fulgi de nucă de cocos și amestecând puternic, țineți compoziția pe aragaz timp de un sfert de oră.
  3. Puneți amestecul răcit pe tortul inferior și acoperiți cu un al doilea deasupra.

Pentru a da tortului un aspect final, trebuie să-l înveliți cu glazură din ciocolată topită și unt.

Tort "Catifea Roșie"

O rețetă populară americană de la Adams Extract, producător de coloranți și arome de cofetărie, este proiectată pentru a utiliza produsele originale ale acestei companii. Înlocuind însă mai multe ingrediente, îl puteți adapta cu succes pentru gătitul acasă și îi puteți surprinde pe oaspeți cu un tratament original strălucitor.

Pentru o prăjitură cu diametrul de 22 cm:

  • 300 g făină;
  • 300 g zahăr pudră;
  • 20 g cacao;
  • două ouă;
  • 110 g margarină albă;
  • 240 ml kefir;
  • 5 g sare;
  • 10 g extract de vanilie;
  • 15 g de sodă;
  • 15 ml otet;
  • 30 ml colorant roșu.

Colorantul gel va avea nevoie de doar 2 lingurițe. Colorantul uscat nu vă va permite să obțineți nuanța suculentă necesară. Margarina albă poate fi înlocuită cu unt și ulei vegetal într-un raport de 7: 3. Uleiul vegetal va oferi tortului umiditate și textura potrivită.

  1. Cerneti impreuna faina, cacao, sarea, soda.
  2. Dați jos margarina înmuiată și zahărul înghețat.
  3. Adăugați ouăle, extractul de vanilie și bateți din nou amestecul bine.
  4. În mod alternativ, introduți amestecul de făină și kefirul în porții. Se amestecă repede aluatul, astfel încât să nu se „tragă”.
  5. Adăugați oțet la ultima porție de kefir.
  6. Coaceți pe rând 2 - 3 părți sau în 2 - 3 forme simultan. Temperatura optimă este de 175ºС. Timp de coacere - 30 - 35 minute.
  7. Scoateți „capacul” din prăjiturile răcite cu o linie de pescuit, astfel încât suprafața să fie netedă. Resturile unui biscuit vor veni la îndemână pentru decorare: stele tăiate și alte simboluri ale Anului Nou. Este convenabil să stropiți părțile cu un copil.

Pentru o cremă de brânză densă:

  • 600 g brânză de căsuță sau brânză cremă (Philadelphia sau Mascarpone);
  • 300 ml cremă 33 - 35%;
  • 300 g zahăr pudră.

Crema poate fi înlocuită cu 300 g de unt.

  1. Bateți crema și pudra răcite până la stabil.
  2. Introduceți treptat brânza fără a înceta să funcționeze ca mixer.

Este mai bine să colectați tortul în inel, deoarece veți obține straturi groase de cremă.

  1. Distribuie aproximativ un sfert din smântână în fiecare tort.
  2. Neteziți-l pe suprafață cu o spatulă de patiserie.
  3. Pentru a se stabiliza, pune desertul la rece.

Tort "Ceas" pentru vacanta

Pentru masa de Anul Nou, puteți folosi orice rețetă dorsală prăjitură de biscuiți, transformând-o într-un simbol al vacanței cu ajutorul decorului adecvat.

Pentru a proiecta un tort sub forma unui cadran:

  • 100 g ciocolată neagră;
  • 300 ml lapte condensat;
  • 300 g unt.

Pentru baza tortului - prăjituri cu burete. Aluatul este perfect, ca în rețeta tortului „Lapte de pasăre” sau din versiunea anterioară.

  1. Topiți ciocolata într-o baie de apă și distribuiți uniform pe o folie de plastic până se solidifică.
  2. Gătim două prăjituri luxuriante și una foarte subțire.
  3. Bateți smântâna din părți egale de lapte condensat și unt.
  4. Combinați prăjiturile cu smântână și îndepărtați piesa de prelucrat la rece.
  5. Din crustă subțire tăiată pentru o prăjitură, tăiați 12 cercuri-pentru numere.
  6. Puneți-le în jurul circumferinței tortului superior și folosiți o cremă pentru a o fixa pe suprafață.
  7. Acoperiți partea superioară și laturile tortului cu restul de cremă.
  8. Cu un cuțit ascuțit, tăiați din foaia de ciocolată numerele și săgețile de dimensiunea dorită și transferați-le cu atenție pe suporturi. Mâinile „ceasului” s-au așezat la ora 23:55, astfel încât oaspeții să aibă timp să-și facă o dorință înainte de timpan.

Tort de Crăciun „Copac de Crăciun” cu bezea

O prăjitură fără coacere din bezea pregătită va salva gazda câteva ore în agitația de dinainte de vacanță.

Pentru decor:

  • bezea diametru de 3-4 cm;
  • alune în ciocolată sau drajeuri colorate;
  • ciocolata albă ca adeziv.

Din carton sau hârtie groasă, trebuie să rolați un con la dimensiunea viitorului brad de Crăciun și să-l înfășurați cu folie.

  1. Topiți ciocolata într-o baie de apă.
  2. Scufundându-vă în partea plată a bezea, atașați-vă în rânduri la con.
  3. Între bile de ciocolată cu lipici sau alte decorațiuni delicioase.

Desert festiv "Con de pin"

Acest desert tematic fără coacere este, de asemenea, rapid și ușor de preparat. Copiii vor face față acestei lucrări pe cont propriu și vor ajuta la pregătirea mesei festive.

Pentru tort va trebui:

  • 100 g nuci tocate (nuci sau alune);
  • 100 g de biscuiți uscați;
  • cutie de lapte condensat fiert;
  • 30 g cacao;
  • Cookie-uri „Straw” după numărul de conuri;
  • 150 g fulgi de porumb de ciocolată;
  • zahăr înghețat.

"Conuri de pin" în jur de 4 - 5 cm înălțime. "Brad" - până la 8 - 10 cm. Pentru ei, sunt potrivite fulgii obișnuiți de porumb de culoare miere închisă sau migdale, tăiați în petale.

  1. Prăjiți prăjiturile și macinați toate coșurile.
  2. Combinați firimiturile, nuci, cacao și laptele condensat.
  3. Pe "paie" se formează conuri din masa lipicioasă rezultantă și se așează golurile pe vas cu partea largă în jos.
  4. Apăsați fulgi de porumb în rânduri în jurul cercului. În „conuri de pin”, solzii se deschid ca petalele de flori, în „conuri de brad” sunt apăsate unul împotriva celuilalt.
  5. Rupeți excesul de paie și mascați vârful.
  6. Zdrobiti portiile cu zahar pudra pentru a crea un efect de zapada.

Tortul trebuie păstrat la rece până la servire.

Tratament cu biscuiți de casă de iarnă

Celebra „Casă de turtă” este o parte integrantă a tradiției europene, iar acum tradiția rusă de a decora masa festivă.

Pentru nămoluri frumos proiectate, astfel de case sunt coapte dintr-un aluat special în forme speciale, luând în considerare cu atenție metoda de montaj și design. Pentru o vacanță acasă sau pentru o seară creativă cu copiii, procesul poate fi simplificat foarte mult.

Pereții și acoperișul se vor dovedi perfect din biscuiți uscați, pentru decorare puteți folosi orice „bunătăți” care sunt la îndemână.

Pentru a conecta piesele și a crea tot felul de ghețuri și copaci de zăpadă, trebuie să pregătiți înghețarea zahărului:

  • un ou;
  • 260 g zahăr pudră.

Aparatele de bucătărie nu sunt necesare, totul se amestecă ușor cu o lingură.

  1. Separați proteina de ou.
  2. Se macină cu zahăr glazurat până la neted.
  3. Folosiți glazură imediat până la întărire.O poți arunca dintr-o pungă de patiserie cu cea mai mică gaură.

Facilitează desenul pentru pereți și acoperișuri la o scară de 1: 1.

Biscuiti tari sunt tăiați ușor cu un cuțit de cuișor.

  1. Detalii „decupate” pentru casă: doi pereți cu proeminențe triunghiulare pentru acoperiș, doi cu găuri pentru ferestre sau uși.
  2. Conectați pereții cu nervuri folosind glazură. Surplusul care iese din cusături, nu se curăță.
  3. Lipiți piesa de prelucrat pe un platou de servire.
  4. Fixați acoperișul și, dacă doriți, țeava.
  5. Decorați deschiderile ferestrei și marginile acoperișului cu glazură de glazură.
  6. Tăiați plăcile de mămăligă, felii de marmeladă sau trageți folosind glazură stoarsă dintr-o pungă de patiserie.
  7. Din glazură faceți „zăpadă” în jurul casei.

Tratament cu marshmallow fara coacere

Fără coacere, puteți pregăti nu numai deserturi pentru copii pentru divertisment, ci și un tort solid și, cel mai important, delicios.

O rețetă simplă pentru o capodoperă de marshmallow:

  • 1 kg de marshmallows;
  • 700 g frisca;
  • 200 g alune măcinate;
  • 200 g de ciocolată neagră;
  • 500 g afine confiate sau coacăze.

Întindeți puțină smântână pe un platou de servire pentru a fixa stratul de jos al tortului. atunci:

  1. Stabiliți: jumătăți de mămăligă / nuci / fructe de pădure / mămăligă din nou și așa mai departe.
  2. Întindeți toate straturile cu frișcă. Stratul superior trebuie să fie format din bezele.
  3. Turnați tortul cu ciocolată topită, garnisiți cu fructe de pădure. Se răcește.

Tort de fructe de jeleu de Anul Nou

Pentru umplere:

  • 1 kg de portocale sau mandarine;
  • 150 g ananas conserve;
  • 150 g piersici conserve;
  • 100 g de fursecuri Savoyardi sau orice biscuit.

Pentru cremă:

  • 50 g gelatină;
  • 100 ml apă;
  • 1 plic de vanilină;
  • 800 g smântână sau iaurt gros;
  • 180 g zahăr.

În unele rețete, se recomandă să se unge în prealabil vasele cu ulei, astfel încât să fie ușor să scoți tortul finit din el.

Dacă se folosește un vas de copt metalic, este pur și simplu scufundat în apă fierbinte timp de un minut și transformat pe o farfurie de servire.

  1. Se diluează gelatina cu apă conform instrucțiunilor din pachet.
  2. Se dizolvă zahărul în acest lichid.
  3. Combinați compoziția cu smântână. Este mai bine să amestecați cu o lingură obișnuită, dar nu cu un mixer, pentru a nu se forma bule de aer.
  4. Cojiți citrice și pelicule albe. Dispunem în partea de jos a formularului cu un model frumos.
  5. Prăjiți prăjiturile în bucăți mici.
  6. Piersicile și ananasele tăiate în felii, fără mai multe pene de mandarină.
  7. Toarna toate ingredientele in forma si toarna cu grija crema.
  8. Bateți pe pereții formei sau răsuciți-o în sensul acelor de ceasornic și în sensul acelor de ceasornic, astfel încât să apară toate bulele.
  9. Se pune la rece până se solidifică.

Desert de ciocolată pentru Anul Nou

Gătirea unui tratament tradițional italian cu o textură cremoasă delicată durează doar un sfert de oră.

  • 350 ml de smântână grea;
  • 400 g de ciocolată neagră;
  • 50 g ciocolată albă;
  • 100 g zahăr pudră;
  • 80 ml lichid Baileys;
  • 100 g nuci măcinate;
  • 50 g de chipsuri de biscuiti.

Bebelușul poate fi obținut din biscuiți bătători sau unt.

  1. Topiți ciocolata întunecată în smântână fierbinte. Adăugați lichior și răciți ușor.
  2. Amestecați nucile și firimiturile de biscuiți și împărțiți la jumătate.
  3. Se toarnă o parte pe fundul unei forme unsă și se toarnă într-un amestec cald.
  4. Acoperiți cu a doua jumătate a firimiturii, strecurându-l ușor în ciocolată.
  5. Se răcește.
  6. Înainte de a servi, transformați desertul într-un vas și decorați cu „fulgi de zăpadă” din ciocolată albă.

Idei pentru decorarea unui tort pentru Anul Nou.

Orice tort poate fi transformat într-un tratament special pentru Anul Nou, cu o literă capitală folosind un decor tematic.

 

Din mastic colorat, puteți realiza figuri voluminoase sau plate ale lui Moș Crăciun, oameni de zăpadă și căprioare, ghirlande de felinare colorate, coroane de vâsc, cutii de cadouri, șosete decorative și multe altele.

Pentru masa de plastic:

  • lapte praf
  • zahăr înghețat
  • lapte condensat
  • un vârf de acid citric
  • colorarea alimentelor

Cu ajutorul ciocolatei topite, puteți face inscripții și modele direct pe tort. Dacă așezați desene pe pelicula de agățare și le răcoriți, obțineți figuri originale: fulgi de zăpadă, stele sau copaci de Crăciun.

Puteți crea o imagine sau un model folosind un stencil.

  • Tăiați un fulg de zăpadă dintr-un șervețel.
  • Încercuiește-l pe al doilea șervețel și decupează „negativul”.
  • Puneți un stencil pe o prăjitură acoperită cu glazură de ciocolată și zdrobiți-o cu zahăr glazător.
  • Stencilul trebuie îndepărtat foarte atent pentru a nu perturba modelul.

Din feliile colorate de fructe sau marmeladă, puteți expune orice aplicație: kiwi - pentru un pom verde de Crăciun, afine - pentru bile, căpșuni - pentru capace roșii, banane - pentru fețe rotunde de gnome.

Pentru a folosi toate ideile, va trebui să gătești ceva special pentru Crăciun, Anul Nou și alte sărbători. Chiar și pentru un tort pentru Anul Nou Chinezesc, există o soluție unică a autorului.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: