Rețeta originală de prăjituri a apărut în Germania, principalul său punct culminant sunt prăjiturile delicioase cremoase acoperite cu frișcă. Tortul a primit un nume amuzant de la popularul brand Nestle de lapte condensat Milch Mädchen, care a devenit ingredientul principal. Tortul „Milk Girl” cu înghețată este una dintre multe opțiuni care nu sunt inferioare gustului originalului.

Tort clasic „Milk Girl” cu înghețată

Prăjiturile cu lapte condensat pot părea înfundate, dar gustul unei creme neutre va rezolva situația.

ingrediente:

  • 380 g lapte condensat (cutie integrală);
  • 160 g de făină;
  • două ouă;
  • 15 g praf de copt.

Toate ingredientele sunt amestecate într-un mixer. Se pare batut. După un sfert de oră, bule apar în ea - așa funcționează praful de copt. Acum puteți începe să coaceți.

  1. Pe partea greșită a hârtiei de copt, desenați un cerc cu dimensiunea dorită.
  2. Acoperiți foaia de copt cu această foaie.
  3. Se toarnă două linguri de aluat în centrul cercului și se distribuie în contur.
  4. Torturile nu trebuie să fie prea groase. Din numărul specificat de produse ar trebui să fie 7 - 8 buc.
  5. Se coace 4 - 5 minute la 180 º 180. Tortul gata nu se lipește de degete.

Tortul este colectat prin întinderea prăjiturilor, partea superioară și laterală cu înghețată. Decorați și curățați imediat la rece.

Formularea corectă a cremei

Crema "Sundae" în varianta clasică este un amestec de cremă și frișcă.

Pentru baza de custard:

  • 400 ml lapte cu orice conținut de grăsime;
  • 200 g zahăr;
  • 30 g amidon;
  • 100 g de făină;
  • extract de vanilie.

Cantitatea de zahăr este o problemă individuală, acest ingredient nu va afecta consistența.Tortul este preparat din prăjituri foarte dulci, astfel încât crema poate fi preparată complet fără zahăr.

  1. Cerneti faina si amidonul.
  2. Se amestecă cu zahăr și extract de vanilie.
  3. Se toarnă puțin lapte, șoptind în mod constant amestecul cu un bicior pentru a sparge bulgărele.
  4. Se încălzește la foc mic până la fierbere. Nu încetați activitatea activă cu un bici.
  5. Se îndepărtează de la căldură imediat ce lichidul se îngroașă puțin. Procesul va continua în timp ce baza se răcește.
  6. Pentru ca suprafața să nu se lichideze, ei întind o înveliș pe ea și o netezesc, expulzând aerul.

Pentru frisca:

  • 150 g smântână pentru biciuirea cu 33% grăsime;
  • gheață.

De asemenea, aveți nevoie de un baton sau un mixer, un bol adânc pentru cremă și un vas lat pentru gheață.

  1. Crema este răcită în prealabil la frigider. Cel mai bine este să le cumpărați cu o seară înainte. Nu puteți păstra pachetul în congelator, altfel crema se va îngheța și nu va bate. Biciul și vasele, dimpotrivă, pot fi răcite la congelator pentru o jumătate de oră.
  2. Puneți un bol de smântână într-un bol cu ​​gheață.
  3. Bateți timp de 3 - 4 minute la viteză mică pentru a nu „localiza” crema.
  4. Alte 5 minute la putere maximă, până când vârfurile puternice încep să crească în spatele mixerului.

Pentru a stabiliza crema în funcție de consistență, pentru a o face mai lină și aerisită în același timp, i se adaugă 100 g de unt bătut înmuiat. Crema se combină bine dacă crema, untul și baza de cremă au aceeași temperatură.

  1. Baza se bate bine cu un mixer, adăugând ulei pe o lingură.
  2. Crema se administrează și în anumite părți. Acum nu poți bici! Crema se amestecă ușor de jos în sus cu o lingură pentru a menține textura de frișcă.

Cu cremă cu aromă sundae

Crema „Sundae” are mai multe variante de gătit cu baze diferite.

Sundae pe gălbenușuri:

  • 4 gălbenușuri;
  • 250 ml lapte;
  • 50 g amidon;
  • 150 g zahăr;
  • extract de vanilie.

Baza este completată cu 100 g de unt și 250 ml de frișcă.

  1. Gălbenușurile îngrășate, amidonul și zahărul sunt preparate prin turnarea în lapte fierbinte.
  2. Când masa îngroșată începe să se despartă de pereți cu agitare, baza este îndepărtată de căldură pentru a se răci.
  3. Untul și smântâna sunt introduse în cremă după același principiu ca în prima rețetă.

Înghețată smântână:

  • 500 g smântână grasă;
  • 3 ouă;
  • 20 g de făină;
  • 200 g zahăr;
  • extract de vanilie;
  • 250 g de unt.

Revista 20% smantana face crema usor acrisoara. Un produs de grăsime din fermă va oferi cremei o aromă mai blândă. Nu este adăugată smântână frântă în smântână „Înghețată”.

  1. Toate ingredientele, cu excepția untului, sunt biciuite și preparate într-o baie de apă.
  2. Amestecul se agită continuu, astfel încât să nu fiarbă și ouăle nu se ondulează.
  3. Uleiul încins este injectat cu o lingură într-o bază răcită.

Opțiune de gătit cu ciocolată

Opțiunile sunt întotdeauna posibile: faceți prăjituri cu ciocolată sau cremă de ciocolată. Fanii cacaoi îi vor prefera pe amândoi simultan.

Ingrediente pentru cremă:

  • 180 g lapte;
  • 100 g zahăr;
  • 3 gălbenușuri;
  • 100 g ciocolată;
  • 50 g amidon;
  • extract de vanilie;
  • 100 g unt;
  • 250 ml smântână pentru biciuire 33-35%.

Crema este preparată în lapte:

  1. Se macină gălbenușurile cu zahărul.
  2. Răciți sau topiți ciocolata.
  3. Toate componentele sunt adăugate în laptele fierbinte.
  4. Se amestecă până se îngroașă.
  5. În masa răcită, adăugați în părți unt și smântână ca principiu general.

Pudra de cacao se adaugă în aluatul de crustă. Cantitatea de aluat indicată în prima rețetă va necesita cel puțin 3-4 linguri.

În sortimentul unor producători puteți găsi lapte condensat gata pregătit cu ciocolată. Nu va da un gust bogat unui tort cu o cremă clasică. În aluat, mai trebuie să adăugați cacao sau să faceți cremă de ciocolată.

Cu adaos de fructe în desert

Tortul capătă un gust special atunci când se adaugă fructe proaspete sau conserve. Orice combinație după gust este posibilă: piersică, banană, kiwi, căpșuni și așa mai departe. Pe fiecare tort se așază un strat de smântână, felii subțiri de fructe sau fructe de pădure. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți prepara cremă de căpșuni „Sundae”.

Va fi necesar:

  • 200 g brânză cremă, cum ar fi „Mascarpone” sau „Philadelphia”;
  • 150 g căpșuni;
  • extract de vanilie;
  • 100 g unt;
  • 150 g zahăr pudră;
  • 10 g amidon;
  • 250 ml de smântână cu unt pentru bici.

Boabele trebuie să fie curate și uscate, astfel încât apa să nu intre în cremă.

  1. Frecați piureul de boabe. Semințele și bucățile mari ale pielii nu trebuie să fie în cremă.
  2. Adăugați piureul de amidon.
  3. Se încălzește într-o baie de apă până la îngroșare.
  4. Bateți untul înmuiat și brânza.
  5. Combinați cu piureul de căpșuni răcit.
  6. Crema batuta cu zahar pudra si extract de vanilie.
  7. Introduceți amestecul de brânză și fructe de pădure în cremă, amestecând ușor cu o lingură crema de aer. Nu bate din nou!

Conform standardelor, tortul de cremă de casă este păstrat la frigider doar 6 ore. Tortul cu înghețată și fructe se păstrează chiar mai puțin decât versiunea clasică. Nu ar trebui să insiste. Colectați o astfel de prăjitură chiar înainte de sărbătoare. Desigur, după o petrecere la ceai, nu ar trebui să lăsați o bucată a doua zi.

Rețetă de tort "Fată de lapte" sub mastic

Decorarea prăjiturilor cu mastic începe cu alinierea suprafeței și a laturilor. Se pune imediat întrebarea cum să facem cremă de umplere groasă, astfel încât să umple bine toate denivelările, să nu picure, iar „Fata” să nu se deformeze după acoperirea cu mastic.

ingrediente:

  • 350 g smantana;
  • un ou;
  • 100 g zahăr;
  • 100 g de făină;
  • extract de vanilie;
  • 200 g de unt.

Crema acru „Înghețată” preparată conform acestei rețete are o textură densă și densă. Nu este potrivit pentru impregnarea prăjiturilor.

  1. Un amestec de ingrediente (cu excepția uleiului) se prepară la foc mic. Nu vă temeți de metamorfoze: mai întâi crema va deveni lichidă, apoi se va îngroșa la pereți, se formează bulgări în ea. Principalul lucru este să frământați continuu întreaga masă de jos.
  2. După 3 până la 4 minute, crema va dobândi o consistență uniformă, netedă. Când este răcit, va părea ca budincă.
  3. Crema se răcește sub film, completată cu ulei înmuiat. Este important să combinați smântâna și uleiul în părți.

Pentru a face o suprafață super durabilă, puteți folosi cremă „Ganache” cu cremă pentru nivelare și puteți face impregnarea prăjiturilor cu înghețată „înghețată”.

În crema "Ganache":

  • 300 g ciocolată;
  • 200 g smântână grea;
  • 30 g unt;
  • 40 g zahăr pudră.

Puteți folosi ciocolată albă dacă nu aveți nevoie de o aromă strălucitoare de cacao. Ciocolata albă va avea nevoie de două ori mai mult decât ciocolata neagră.

  1. Topiți ciocolata în smântână fierbinte.
  2. Adăugați ulei și pulbere.
  3. Bate.
  4. Acoperiți cu folie în contact și răciți.
  5. Aplicați și nivelați „Ganache” cu un cuțit fierbinte.

O caracteristică importantă a rețetei „pentru mastic”: prăjiturile trebuie tăiate cu un inel de cofetărie. În primul rând, vor fi echitabili și, în al doilea rând, vor fi mai bine saturați. Asamblarea tortului se face cel mai bine în același inel.

Decor desert DIY

Cel mai bine este să decorați fragedul „Fată de Lapte” de casă cu fructe și fructe de pădure, frunze de mentă proaspete, frișcă naturală, desene cu stencil sau figuri de ciocolată. Astfel de bijuterii sunt făcute rapid cu propriile mâini. În plus, sunt siguri că vor fi mâncați, iar elemente decorative elaborate - flori de izomalt, bile de gelatină sau margele de cofetărie furioase - au aspect bun și rămân de obicei pe farfurii.

  1. Desenele sunt aplicate pe tortul uscat, astfel încât crema uleioasă „să nu le mănânce”. Suprafața este dens praf cu o pulbere de aceeași culoare: zahăr pudră sau cacao.
  2. Un stencil este așezat deasupra - un desen direct sau negativ - întreaga suprafață este din nou praf cu o culoare diferită.
  3. Stencilul este îndepărtat foarte atent împreună cu al doilea strat în exces.

Figurile de ciocolată pot fi făcute plate sau voluminoase.

  1. Plăcuța este acoperită cu folie.
  2. Ciocolata topită, întunecată sau albă, este strecurată pe ea dintr-o pungă de patiserie, în orice combinație, sub formă de figuri clare sau lovituri abstracte, grătare și așa mai departe.
  3. Dacă acoperiți pagina cu o răspândire a unei cărți groase, puteți obține un efect 3D. De exemplu, fluturii cu aripi curbate fac acest lucru.
  4. Imaginea este răcită la frigider. Ciocolata congelată se va separa cu ușurință de film.

Pentru a crea o figură tridimensională, aveți nevoie de un "blank", ulei.Uleiul va ajuta la eliminarea unei castele de ciocolată.

  1. Baza este înmuiată în ciocolată topită și răcită. Cea mai ușoară opțiune este un balon mic.
  2. Ciocolata caldă poate fi decorată cu orice presărat sau firimituri de nuci.
  3. Când ciocolata se întărește, străpungeți baza. Resturile mingii sunt comprimate, despărțindu-se de peretele de ciocolată.
  4. Marginea mingii este topită cu un cuțit fierbinte, astfel încât să fie uniformă.

Orice bucătar de bucătărie știe că tortul este întâmpinat „prin haine”. Cu puțin efort și cel mai ușor desert de casă se poate transforma într-o capodoperă a artei alimentare.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: