Cel mai neobișnuit lucru despre acest tort cu smântână este designul său. Straturile superioare sunt compuse din bucăți de biscuiți inegale, lipite împreună cu cremă. Cel mai probabil, prăjitura „Curly Pincher” și-a primit numele de „câine” pentru aceasta: to pinch (English) - pinch, iar „ondulat” sau „ondulat” este adăugat pentru fidelitate.
Continut material:
Tort clasic "Curly Pincher" cu lapte condensat
Laptele condensat se adaugă la prăjituri și smântână. Desertul este bogat dulce și foarte bogat în calorii.
Ingrediente pentru biscuiți:
- 150 g zahăr;
- trei ouă;
- 350 g de făină;
- 200 g smantana;
- 200 ml lapte condensat;
- 10 g de sodă;
- 5 g sare;
- 60 g de cacao.
Etapele de pregătire:
- Bateți ouăle: separați proteinele cu sare și gălbenușurile cu zahărul. Splendoarea biscuitului depinde de calitatea spumei proteice, ar trebui să fie groasă și densă. Proteina lichidă nu trebuie să rămână în partea de jos a bolului. Un mixer puternic va face față lucrului în 5 - 7 minute, un bici manual poate obține, de asemenea, un rezultat bun, dar mult mai lent.
- Se adaugă laptele condensat și smântâna în gălbenușul, se amestecă bine.
- Combinați cu proteinele. Mixerul nu poate fi utilizat. Acest lucru se face cu o spatulă în mișcări circulare de jos în sus, ca și cum ar înfășura aluatul pe fulgi de proteine. Deci structura luxuriantă a spumei va fi păstrată pe deplin.
- Cerneti faina si soda direct in aluat. Unii bucătari cernă făina de trei ori înainte de utilizare. Un produs saturat de aer și încălzit de căldura camerei va ajuta biscuitul să crească bine.
- Frământați aluatul cu aceleași mișcări îngrijite de jos în sus.
- Adăugați cacao în jumătate din compoziția finalizată. De asemenea, trebuie cernut astfel încât „prăjiturile” amare de pulbere nedizolvată să nu fie găsite în prăjituri.
- Acoperiți fundul matriței cu pergament sau unsoare cu ulei. Nu este necesară ungerea mărgelelor, astfel încât excesul de grăsime să nu interfereze cu biscuiții „să crească”.
- Coacem ambele prăjituri la 180 ºС timp de 40 de minute.
În timp ce biscuitul se coace și se răcește, puteți prepara o cremă și fudge.
Bate pentru cremă:
- 200 ml lapte condensat;
- 200 ml smantana grasa;
- 200 g zahăr pudră.
Procesul va merge mai eficient dacă produsele sunt bine răcite.
Pentru nămol, încălziți într-o baie de apă până la o stare uniformă uniformă:
- 100 g zahăr pudră;
- 100 ml lapte;
- 80 g de cacao.
Adăugați 50 g de unt în nămolul final și răciți-l.
Acest tort este de obicei colectat pe tort alb.
- Ungeți tortul inferior cu smântână.
- Prindeți tortul de ciocolată în bucăți mari. Înmuiați fiecare în cremă, puneți-le într-o lamelă.
- Top „Pincher” s-a înrădăcinat cu resturile cremei, neîncercând să netezească terenul neuniform.
- Fondantul se aplică pe tort cu linii subțiri, care se intersectează la întâmplare, creând o rază groasă.
Desert delicios cu vișine
Tortul „Pincher ondulat” cu vișine este considerat de asemenea un clasic. Torturile sunt fierte exact la fel ca în prima rețetă. Această opțiune diferă în cremă și glazură.
Pentru cremă:
- 500 ml smântână fermă;
- 200 g zahăr pudră;
- 200 g de cireșe;
- 50 g de coniac.
Cireșul ar trebui să fie picat. Proaspete, conserve sau congelate.
- Se rulează ușor boabele proaspete în amidon pentru a opri secreția de suc. Scoateți excesul de amidon.
- Colectarea unei prăjituri, alternând straturi de felii de biscuiți și fructe de pădure. Majoritatea cireșelor sunt așezate pe tortul de jos. Se adaugă coniac, biciuind crema, după dorință.
Cireșele congelate își pierd ușor gustul și secretă o cantitate mare de suc. Prin urmare, decongelarea se efectuează în două etape. Mai întâi, la frigider, apoi în cameră. Deci fructele de padure vor pierde mai putin lichid. Se toarnă fructele finite în coniac și se lasă o jumătate de oră, astfel încât cireșa să fie saturată de aromă. Amestecați fructele de pădure cu smântâna și terminați asamblarea tortului.
Este suficient să aruncați vișinele conserve într-un colizor și să lăsați să se scurgă. Zahărul, adăugat în timpul conservării, a întărit gustul fructelor de pădure și a scăzut aciditatea, deci nu este nevoie de coniac. Puteți amesteca această cireșă cu smântână sau puteți pune bucățele de biscuiți.
Cireașa de cireșe se prepară din sucul rămas pentru a decora tortul. O puteți folosi împreună cu ciocolată sau separat.
Pentru glazură:
- 200 ml suc de vișine;
- 300 g zahăr.
Gatiti pana se ingroasa, se raceste si se aplica pe tort.
Gătit cu prune
Tortul cu pincher poate fi preparat cu fructe uscate. Aceasta este o opțiune pentru desert de iarnă. O combinație bună cu smântână creează prune, stafide și nuci.
- Clătiți bine fructele uscate.
- Se înmoaie fructele de fructe uscate peste o jumătate de oră în apă fiartă rece.
- Scurgeți și uscați fructele pe un șervețel.
- Pruna tăiată în sferturi.
- Se macină nuca cu un cuțit. Câteva piese mari rămase pentru decor.
Umpluturile mici sunt distribuite în mod inegal între bucățile de biscuiți. Prin urmare, trebuie să colectați un tort diferit cu prune.
- Coaceți trei prăjituri cu ciocolată.
- Se unge fundul cu smântână și se presară cu un amestec de fructe uscate și nuci.
- Se acoperă cu o a doua prăjitură. Repetați stratul de umplere.
- Tăiați al treilea tort în felii de dimensiunea unei jumătăți de cutie de chibrituri. Introduceți fiecare felie în cremă și așezați o „pălărie cretă”.
- Pune bucăți de nuci fierte.
Prunele au nevoie de o notă bogată de ciocolată în tort, astfel încât în loc de fudge se folosește glazura din ciocolata întunecată topită și unt 3: 1.
Prăjitură cretă cu ananas
Aroma tropicală și gustul proaspăt vor oferi desertului o umplutură de ananas.
Fructele proaspete sunt ușor permise în sirop, astfel încât bucățile să devină moi și să se armonizeze cu un biscuit delicat.
- Apa și zahărul 2: 1 se încălzesc până se dizolvă boabele.
- Feliile de ananas se scufundă în sirop timp de 4 - 5 minute. Pentru a utiliza mai puțin sirop, puteți adăuga umplutura în piese într-un bol mic.
- Inele din ananas conserve sunt tăiate în sferturi pentru crusta inferioară și bucățile mici pentru a muta bucăți mici de biscuiți pe pălărie.
Tortul va fi mai suculent dacă adăugați piersici sau struguri în ananas.
Cu banane
O metodă specială de asamblare este folosită pentru o prăjitură umplută cu bucăți mari de fructe. Pentru ca „pălăria” de pe tort să nu fie parte, desertul este așezat într-un bol adânc, apoi este pornit pe o farfurie de servire.
- Acoperiți vasul sau bolul cu salată cu folie de agățare.
- Felii de biscuiți, acoperite cu cremă, puse într-o spirală pe părțile laterale ale bolului de jos până la marginea superioară.
- Umpleți întregul volum amestecat cu felii de biscuiți într-o cremă și fructe moi. Pentru aceasta este convenabil să folosiți banane tocate grosier. Puteți adăuga piersici, mango, nectarine, caise, prune și așa mai departe. Este important să respectați măsura, dintr-un număr mare de fructe prăjitura se poate destrăma.
- Umpleți ușor umplutura și ungeți cu smântână.
- Acoperiți cu o prăjitură întreagă, apăsând-o strâns pe toată suprafața.
- Întoarceți desertul pe farfurie și decorați cu fondant de ciocolată.
Cum se coace o prăjitură cu kefir
Gourmetii pictosi pot spune ca o prajitura pe baza de kefir este putin mai dura decat smantana. Cu toate acestea, sub un strat de cremă nu se simte deloc. În același timp, conținutul caloric al desertului, deși nu de mult, ci scade.
ingrediente:
- 200 ml kefir;
- 200 ml lapte condensat;
- 350 g de făină;
- două ouă;
- 200 g zahăr;
- 10 g de sodă;
- 5 g sare;
- extract de vanilie.
Cu cât chefirul este mai acid, cu atât este mai reușit biscuitul.
- Bate veverițele.
- Se macină gălbenușurile cu zahărul.
- Turnați chefir și extract de vanilie în ele.
- Combinați cu grijă cu proteinele.
- Cerneti faina si soda in aluat. Nu trebuie să stingeți sodă, în test există suficient acid lactic pentru acest lucru.
- Coaceți un biscuit alb din jumătatea aluatului.
- În cealaltă jumătate adăugați două linguri de cacao și faceți tortul cu ciocolată.
- Coaceți la 180 ºС cel puțin 30 - 40 minute.
Cu smantana
Pentru ca crema să înmoaie bine prăjiturile, păstrează volumul și forma, trebuie gătită pe smântână grasă groasă. Nu trebuie să fie prea acid la gust.
Cea mai ușoară rețetă:
- 250 g smantana;
- 100 g zahăr pudră;
- extract de vanilie.
Trebuie să bici crema ca smântâna, imersând un recipient cu smântână răcită în apă cu gheață. Cu biciul prelungit, crema devine lichidă. Este necesară obținerea consistenței corecte în 5 - 7 minute.
Crema acru stabilizată cu gelatină va ține biscuitul mai ferm și îl va proteja mai bine de umplutura suculentă. Pentru un tort proaspat de cirese, acest lucru este ideal.
ingrediente:
- 250 g smantana;
- 100 g zahăr pudră;
- extract de vanilie;
- 5 g gelatină.
Pentru a prepara o soluție cu gelatină, utilizați doar 30 - 40 ml de apă.
- Se diluează gelatina conform instrucțiunilor, adică se înmoaie, se încălzește până la dizolvarea completă.
- Se răcește, dar nu așteptați până când gelatina prinde filmul.
- Bate smantana, ca in cazul precedent.
- Turnați soluția de gelatină în crema finită într-un flux subțire, fără a opri mixerul.
- Obține uniformitatea compoziției. Răciți-l.
Reteta pentru multicooker
Nu este nevoie să vorbim foarte multe despre cum să gătiți tortul Pinscher Curly într-un aragaz lent. Nu există trucuri în acest proces. Principalul lucru este să folosiți corect avantajele aparatului electronic asupra cuptorului. Folosind tehnologie modernă, este ușor să creezi microclimatul perfect pentru coacerea biscuiților. Prăjiturile pot fi făcute mai suculente și mai moi, adăugând mai multe ingrediente grase și lichide la aluat. Biscuitul va crește în continuare perfect. Întregul volum de aluat poate fi copt imediat.
ingrediente:
- 250 g smantana;
- 200 g zahăr;
- 200 g lapte condensat;
- 320 g făină;
- trei ouă;
- 10 g de sodă;
- 5 g sare;
- 50 g de pudră de cacao.
Combinați toate ingredientele într-un blender.
- Ungeți un bol cu multicookere cu unt.
- Turnați jumătate din aluat.
- În a doua jumătate adăugați cacao și turnați deasupra.
- Cu o furculiță, fără a o înfunda în partea de jos, puteți amesteca ușor stratul superior. Datorită acestui lucru, feliile de biscuiți pe tăiat vor arăta foarte interesante.
- Setați modul „Coacerea” timp de o oră.
- Împărțiți biscuitul răcit cu un fir sau un cuțit lung de pâine în 4 prăjituri.
- Partea de jos ar trebui să devină albă. Tăiați prăjiturile rămase în cuburi egale și colectați tortul.
Pincher reușește întotdeauna: aluatul este pregătit pentru unul sau două, iar decorul său este pur și simplu imposibil de stricat.
