Tortul „Khreshchaty Yar” este foarte asemănător cu „Kievul”. Dar fac prăjiturile mult mai subțiri pentru el, iar crema Charlotte este adesea înlocuită cu lapte condensat obișnuit sau fiert. Și, de asemenea, în rețetă se folosesc prăjituri cu tort de ciocolată sau nisip. Dar este mai bine să încercați toate opțiunile!
Continut material:
Rețeta clasică pentru tortul „Khreschaty Yar”
Un desert clasic este propus să fie făcut pe bază de prăjituri cu nuci proteine cu o cremă tradițională cu unt.
Produse obligatorii:
- un pahar de proteine;
- zahăr - 2 lingurițe;
- făină - 1/2 lingură;
- nuci - 3/4 linguriță;
- gălbenuș - 6 buc .;
- unt - 280 g;
- vanilie după gust;
- cacao - 1 lingură. l .;
- lapte condensat - 170 g;
- apă - 60 ml.
Reteta pasilor:
- Separată veverițele, care se toarnă imediat într-un bol mare sau bazin. Începe să bici. De îndată ce apare spuma, turnați zahăr în loturi.
- După ce a primit o masă de consistență densă, opriți mixerul și cerneați făina, frământând-o într-un cerc cu o spatulă. La sfârșit, introduceți piulița tocată.
- Turnați rapid aluatul în porții egale pe diferite foi de copt, formând aceleași straturi rotunde. Puneți la cuptor, încălzit la 120 - 130 grade.
- În timp ce prăjiturile proteice sunt uscate, combinați laptele condensat și apa într-o tocană. Aduceți la fiert, apoi introduceți câteodată gălbenușurile de ou. După ce ați primit un sirop omogen, îndepărtați-l și răciți la 30 - 35 de grade.
- Când se întâmplă acest lucru, bateți untul foarte plastic timp de 5 minute. Apoi turnați bine amestecul lichid fără a opri amestecarea activă. Se adaugă cacao și vanilia la sfârșit. Crema Charlotte este gata!
- O oră mai târziu, când prăjiturile sunt gata, tot ce mai rămâne este să le scoți, să le răci și să le ungi la rândul lor cu cremă, stivuite una peste alta. Desertul este cel mai bine lăsat peste noapte într-un loc rece.
Pentru prăjituri, este permis să se ia orice nuci - alune, caju sau alune. Oricare ar fi tipul ales, ingredientul trebuie tocat cu un cuțit sau tavan într-un mortar, astfel încât grăsimea să nu iasă în evidență.
Iată el, rețeta clasică a tortului „Khreschaty Yar”!
Gătit cu Custard Protein
Vrei să faci un desert mai ușor? Atunci merită înlocuit Charlotte cu o cremă de proteine.
Pentru a face desert, trebuie să pregătiți:
- proteine - 6 buc .;
- zahăr - 6 lingurițe. l .;
- faina - 3 linguri. l .;
- nucă tocată - 100 - 110 g;
- proteine pentru cremă - 4 buc .;
- apă - 70 ml;
- zahăr - 210 g;
- vanilină;
- cacao - 1 lingură. l.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Turnați șase proteine într-un bol șters și degresat. Bateți cu o adăugare treptată de zahăr până la stabil.
- Apoi cernem făina și adăugăm nucile. Frământați aluatul de aer cu câteva mișcări. La rândul său (sau mai bine în același timp) coaceți trei prăjituri cu aceeași grosime și diametru. Acest lucru trebuie făcut la 125 - 130 grade pentru o oră.
- În același timp, turnați apă în tigaie, turnați zahăr. Fierbeți siropul la 110 grade, apoi începeți să bateți patru proteine.
- De îndată ce amestecul dulce începe să se îngroașe (118 grade), turnați-l cu un flux foarte subțire în proteine, care până la acest moment ar trebui să devină luxuriante și puternice.
- Continuați procesul. Crema va fi gata după 5 până la 7 minute.
- La sfârșit, împărțiți tortul, ungând prăjiturile uscate cu o masă proteică. Insistați la frig.
Crema descrisă este, de fapt, bezea italiană. Dar, dacă se pare că un astfel de tratament termic nu este suficient, se recomandă înlocuirea acesteia cu una elvețiană, adică bateți proteina cu zahăr într-o baie de apă până la vârfuri constante.
Pregătiți cu ușurință un desert popular acasă cu o crema de proteine!
Citește și:tort de brânză cremă
Reteta de tort original
Pentru a crea un tort original, puteți include o mică cireșă de tartă în rețetă, care va adăuga tonuri de aromă uimitoare desertului și accentelor de culoare.
Ingrediente necesare:
- proteine reci - 6 buc .;
- zahăr (alb) - 6 lingurițe. l .;
- alune, caju și nuci - 50 g fiecare;
- făină de grâu (cernută) - 65 - 70 g;
- unt - 250 g;
- lapte condensat fiert - 300 g;
- cireșe picate - 1/2 linguriță.
Reteta pas cu pas:
- Bate proteine cu zahărul. Faceți acest lucru aproximativ 4 până la 5 minute până când se obține o masă de consistență destul de densă.
- În următoarea etapă, adăugați nuci tocate și făină de grâu amestecate împreună. Cu câteva mișcări, pentru a nu „înfunda” aluatul, amestecă.
- Turnați trei bucăți de tort. Uscați aproximativ o oră la o temperatură care nu depășește 130 de grade.
- În acest timp, bateți activ laptele condensat fiert cu unt de plastic.
- Colectați desertul prin ungerea și adăugarea de cireșe picate la fiecare strat. Tortul finalizat trebuie infuzat la rece timp de cel puțin 10 ore.
Înainte de a adăuga fructe de pădure, este important să le spălați sau să le dezghețați, după care este bine să se usuce. În caz contrar, sucul eliberat va strica structura tortului, care ar trebui să rămână uscată și fragilă.
Iată o rețetă atât de originală pentru a face un tort.
Reteta de desert armean
Următoarea opțiune va fi pregătită pe bază de prăjituri cu nisip și proteine folosind o cremă obișnuită cu lapte condensat și unt.
Pentru a face un desert vei avea nevoie de:
- albusuri de ou - 3 buc .;
- zahăr - 1 lingură;
- migdale - 145 g;
- făină de grâu - 390 - 400 g;
- unt - 2 pachete;
- gălbenușuri - 3 buc .;
- smantana - 2 linguri. l .;
- soda - 1/3 lingurita;
- cutie de lapte condensat;
- smântână grasă pentru decor.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați untul de plastic în felii și bătători de mixer, bateți-le aproximativ 3 până la 4 minute, apoi adăugați gălbenușurile și smântâna pe rând.
- Apoi cernem făina și sifonul. Pentru o perioadă scurtă de timp, literalmente într-un minut, frământați aluatul, ridicându-l din toate părțile.
- Înveliți masa cu folie. Insistați aproximativ o jumătate de oră. Apoi împărțiți în trei părți. Din fiecare direct pe pergament se rulează un gol rotund. Perforează întreaga suprafață cu o furculiță.
- Acum bateți albușul de ou cu zahărul până la o structură puternică. Se adauga firimiturile de migdale la sfarsit. Se frământă și se unge amestecul pe tort.
- Introduceți-le imediat la cuptor, unde să gătească 20 de minute la 200 de grade.Lăsați prăjiturile peste noapte într-un loc răcoros și uscat pentru a insista.
- În următoarea etapă, faceți o cremă de aer vâscoasă din ulei moale (200 g) și lapte obișnuit condensat. Înveliți fiecare tort și așezați-le una pe cealaltă. Garnisește tortul Khreshchaty Yar cu frișcă luxuriantă.
Pentru ca partea inferioară a prăjiturilor să nu se dovedească prea rigidă, se recomandă să nu le lăsați la cuptor mai mult de o treime de oră. Dar partea de proteine se va usca în timpul nopții.
Prajitura cu torturi albe si ciocolata in conformitate cu GOST
Ultima din selecția noastră de astăzi va fi o prăjitură cu torturi albe și ciocolată, cu alune și smântână pe lapte condensat fiert.
Produse obligatorii:
- ou - 3 buc .;
- proteine - 6 buc .;
- zahăr - 9 lingurițe. l .;
- faina (cernuta) - 6 linguri. l .;
- alune - 150 g;
- cacao - 1 lingură. l .;
- lapte condensat fiert - 250 g;
- unt - 250 g;
- smantana sau sirop pentru impregnare.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Amestecați proteina cu un vas de mixer cu zahărul (6 lingurițe) pentru a obține o textură densă. Apoi turnați făina de grâu (3 linguri. L.) cu alune tocate grosier. Formați și coaceți timp de trei ore (130 de grade) trei prăjituri.
- După finalizarea acestui proces, frământați aluatul de biscuiți, bateți ouăle cu zahărul și combinați cu cacao și restul de făină.
- Coaceți masa într-o formă detașabilă pentru aproximativ 40 de minute. Apoi se răcește și se taie sfoara în jumătate. Înmuiați fiecare parte cu smântână lichidă sau sirop dulce.
- În ultima etapă pregătitoare, pregătiți o cremă de lapte condensat fiert și unt moale.
- Pune primul tort de ciocolată pe farfurie. Întindeți pe rând, ungând crema cu prăjituri proteice. Ultima care plasează a doua parte a biscuitului cu cacao.
- Pe toate părțile, acoperă tortul cu crema rămasă. Insistă și răcoare.
Dacă mai rămâne puțină cremă, este permisă decorarea desertului cu orice cremă cu nuanțe uleioase.
