Prăjitura foarte frumoasă, delicată și originală din catifea roșie va atrage cu siguranță chiar și gazdele novice. Acest desert spectaculos poate fi pregătit cu ușurință acasă, servit la masa festivă și încântă rudele și prietenii cu excelență culinară. Vă oferim o selecție de descrieri, precum și descoperim câteva secrete pentru a face o cremă delicioasă pentru metode de desert și decorare.
Continut material:
Tortul „Catifea Roșie” - o rețetă clasică
Rețeta inițială este formată din următoarea listă de ingrediente utilizate:
- făină - 330 gr;
- zahăr - 300 gr;
- scurgerea uleiului - 150 gr;
- post de ulei. - 150 gr;
- ouă - 3 unități;
- lapte de unt (kefir / lapte + 1 masă. l. suc de lămâie) - 270 g;
- colorant gel-colorant de o nuanță roșie - 2 ceaiuri l .;
- pudră de cacao (mai bine granulat, este mai multă ciocolată) - 1 masă. l .;
- praf de copt - 1 ceai l .;
- soda - 1 ceai l .;
- sare - ¼ ceai l .;
- extract de vanilie - aproximativ câteva picături.
Procesul pas cu pas pentru prepararea aluatului și coacerea unei prăjituri:
- Dacă nu găsiți lapte de unt, faceți următoarele: introducem sucul de lămâie în produsul lactat și îl lăsăm o perioadă.
- Amestecă ingredientele uscate într-un bol profund și lat.
- Bateți cu un mixer untul înmuiat cu zahăr și sare până pufos. În continuare, introducem unul câte unul toate ouăle și vanilia, iar din nou lucrăm cu mixerul.
- Laptele de unt sau înlocuitorul său atașăm colorantul și amestecăm masa. Turnați uleiul slab fără miros peste test.
- Turnați făina cu alte ingrediente uscate în 3 seturi, alternând cu masa nuanțată, după fiecare dată, bateți bine până la netezire.
- Coacem prăjiturile într-o formă acoperită cu hârtie pergament la cuptor la 180 de grade, aproximativ 30 - 40 de minute.
- Este mai bine să gătiți un biscuit cu o zi înainte să le păstrați la frigider peste noapte. Dar dacă nu există timp, atunci 2-3 ore sunt suficiente. Așadar prăjiturile vor deveni și mai suculente.
La o notă. Pentru ca untul să se bată ușor, lăsați-l la temperatura camerei cu o oră înainte de utilizare.
Cum să gătești într-un aragaz lent?
Tortul poate fi preparat cu ajutorul unui multi-aragaz. Va ajuta la coacerea crustelor fragede și moi.
Un tort multicooker este făcut din următoarele produse:
- făină - 340 gr;
- ouă - 3 unități;
- zahăr - 300 gr;
- scurgerea uleiului - 200 gr;
- post de ulei. - 120 gr;
- kefir - 200 gr;
- Cacao - 2 mese. l .;
- sodă și vanilină - câte un ceai. l .;
- colorant - 1 masă. l .;
- praf de copt - 1,5 ceai l.
În primul rând, cernem făina împreună cu cacao cu o sită pentru a îndepărta bucățele din amestec și le amestecăm cu restul ingredientelor uscate. Turnați colorantul în kefir și amestecați bine cu o furculiță / bici.
Bateți masa de ouă dulce cu un bici. Fără a opri munca, introduceți treptat unt moale și turnați în ulei vegetal. Se toarnă alimente uscate și colorant diluat în chefir, introducând amestecul în porții mici.
Turnați aluatul în multicooker, puneți programul „Coace” timp de 1 oră 25 de minute. Dacă biscuitul nu se coace în acest timp, adăugați încă 10-15 minute. Pentru încă o treime din oră, lăsăm biscuitul la încălzire.
Împărțim coptul în mai multe prăjituri egale, le stratăm cu smântână, decoram după bunul plac.
Catifea rosie - o reteta originala
Rețeta originală își va găsi cu siguranță fanii printre iubitorii de prăjituri de casă.
Aluatul este preparat din următoarele produse:
- făină - 310 gr;
- Cacao - 2 mese. l .;
- soda - 1 ceai l .;
- sare;
- scurgerea uleiului - 113 gr;
- zahăr - 300 gr;
- ouă - 2 unități;
- post de ulei. - 220 g .;
- otet - 1 ceai l .;
- extract de vanilie - 2 lingurițe;
- lapte de unt - 240 gr;
- colorant - 35 - 50 g.
Pentru cremă veți avea nevoie de:
- zahăr glaziv - 156 g;
- brânză smântână - 0,5 kg;
- extract de vanilie - 5 g;
- smântână (grasă) - 300 gr.
Pentru test, amestecați produsele uscate, combinând până la o culoare uniformă și uniformă. Lucrăm untul și zahărul înmuiat cu un mixer până când luminarea masei este puternică și crește în dimensiune, apoi introducem ouăle unul câte unul. Se toarnă în ulei și oțet, fără a înceta să se bată, se adaugă extractul de vanilie și laptele de unt.
Apoi combinați amestecul uscat cu baza de ulei. Adăugați un colorant cu o astfel de concentrare pentru a obține o nuanță roșie bogată.
Vasul de copt este acoperit ușor cu unt și presărat cu făină. Trimitem la cuptor să coace o jumătate de oră la 180 de grade. Se răcește tortul timp de 10 minute și se scoate din formă.
Pentru cremă, combinați pulberea cu brânza moale, adăugați extractul de vanilie și acționați până când se obține o structură omogenă, netedă. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea unui mixer sau a unui bici de imersiune. Bateți crema răcită și transferați cu grijă în amestecul cremos, amestecați.
Tăiați crusta pe lungime în două părți identice. Puteți alinia tortul de sus tăind partea superioară cu un strat subțire. În viitor, tăierea poate fi strivită în firimituri și folosită ca stropire. Înveliți prăjiturile cu crema finisată, fără a lăsa părțile fără atenție. Decorăm partea superioară, părțile laterale și servim la masă.
Cum se face suc de sfeclă acasă?
Culoarea naturală pentru desert este sucul de sfeclă.
Vă sugerăm să încercați următoarea opțiune:
- făină - 350 gr;
- zahăr - 350 gr;
- scurgerea uleiului - 270 gr;
- cacao - 30 gr;
- kefir - 150 gr;
- suc de sfeclă - 60 g;
- otet - 7 g;
- praf de copt - 8 gr.
Pregătirea pas cu pas:
- Bateți zahărul cu untul la temperatura camerei. Amestecăm produsele uscate, cernându-le printr-o sită.
- Încingeți o sfeclă pe o răzătoare și strecurați sucul. Amestecați chefirul, oțetul și sucul de sfeclă.
- Amestecăm toate amestecurile, începând și terminând cu un amestec uscat, masa trebuie să fie omogenă.
- Acoperim 2 vase de copt (18 -20 cm) cu hârtie pergament. Se dă la cuptor la 175 de grade. 40-45 minute.
Reteta de la Gordon Ramsay
- făină - 450 g;
- praf de copt - 20 gr;
- sare - 5 g;
- colorant praf (roșu) - 30 g;
- cacao - 50 gr;
- ulei de măsline (post.) - 100 gr;
- zahăr - 300 gr;
- ouă - 3 unități;
- vanilină - 10 gr;
- smantana fara grasime - 250 gr;
- brânză smântână - 250 gr;
- scurgerea uleiului -150 gr;
- vanilină - 5 gr;
- zahăr înghețat - 200 g.
Amestecați alimentele uscate într-un bol.
Combinați untul moale într-un bol adânc cu zahărul folosind un mixer. Apoi turnați jumătate din masa uscată și treceți din nou prin corola. Apoi, turnați ouăle cu kefir în mănușa rezultată și bateți din nou. După aceasta, turnați porțiunea uscată rămasă și aduceți aluatul la omogenitate.
Coacem într-o formă stabilită la temperatura de 180 C, până când prăjitura este gata, care poate fi verificată cu o scobitoare sau o broșă.
Pentru cremă, bateți brânza moale și untul cald la viteză minimă, apoi turnați vanilina împreună cu zahărul glazător, crescând treptat viteza de revoluții. Disponibilitatea consistenței cremei este definită după cum urmează: structura trebuie să fie densă, dar în același timp să fie plină de aer, lumină.
Tăiați biscuitul în prăjituri; este recomandat să tăiați un strat subțire de biscuiți pentru utilizare ulterioară ca decor. Se acoperă straturi, părți și se presară cu firimituri roșii.
La o notă. Puteți decora tortul cu fructe de sezon sau fructe, acoperindu-le ușor cu ciocolată topită (alb sau negru). De asemenea, ca decor, puteți folosi dulciuri - drajeuri, marmeladă, fructe uscate.
Cake Red Velvet de Andy Chef
Tortul cu mousse al lui Andy Chef are o oarecare popularitate, precum și alte tipuri de deserturi din această bucătărie.
Trebuie să pregătiți produsele în astfel de cantități în avans:
- făină - 340 gr;
- zahăr -300 gr;
- Cacao - 1 masă. l .;
- sare - ¼ ceai l .;
- praf de copt - 2 ceaiuri l .;
- soda - 1 ceai l .;
- ouă - 3 unități;
- post de ulei. - 300 gr;
- lapte de unt (kefir) - 280 gr;
- colorant - 2 ceaiuri l.
În recipient conectăm cu o lingură componentele uscate. Alături de ei introducem ouă, ulei vegetal. La sfârșit, introducem lapte sau kefir cu vopsea. Amestecați totul bine și lăsați deoparte zece minute pentru a începe interacțiunea de sodă și un produs lactat.
Acoperim forma (16-20 cm) cu un strat subțire de ulei, întindem pergamentul ulei pe fund. Turnați aluatul într-o formă și trimiteți-l la copt la 170 de grade. în termen de o treime de oră. Periodic, trebuie să verificați disponibilitatea de coacere cu o frișcă.
Apoi, tăiați biscuitul în prăjituri și ați-l stratificat cu cremă de unt. Părțile laterale pot fi acoperite și cu cremă, nivelând cu o spatulă.
La o notă. În timpul proiectării tortului, în cremă se pot adăuga bucăți de fructe sau conserve. Această tehnică va face desertul mai suculent, răcoritor, ușor și plăcut.
Cum să decorați o prăjitură?
După pregătirea bazei și a cremei, se pune întrebarea - cum să decorați o prăjitură cu catifea roșie? Desertul gata, cu o suprafață chiar refrigerată, poate fi aranjat după dorință.
În mod tradițional, suprafața tortului este presărată cu firimituri roșii de biscuiți, dar poate fi completată cu accente frumoase în centru sau pe margine, folosind cremă și o pungă de patiserie cu diferite duze.
Într-un alt caz, este posibil să stropiți cu firimituri nu întreaga suprafață, ci doar părțile laterale sau marginea, adăugați diferite modele folosind o pungă de patiserie și creme colorate sau ciocolată topită.
Dacă există o căpșună în arsenal, atunci va completa perfect designul.
O altă opțiune pentru decorarea tortului este să stropiți baza albă deasupra cu firimituri roșii și să plantați flori în jur cu o pungă de patiserie.
Mai multe opțiuni pentru cremă de tort
- Crema tradițională pentru tortul din catifea roșie este cremoasă. Rețeta sa este simplă, constă din trei componente: cremă de brânză, smântână și zahăr pudră. Totul este biciuit și tortul este decorat.
- Puteți oferi o altă opțiune, din acest tort va fi nu mai puțin gustos. Dacă nu există cremă la îndemână, acestea pot fi înlocuite cu unt.
- Sau versiune: unt și amestecul „Vanilla Frosting” S. Pudov. Acest amestec este baza oricărei creme, își păstrează bine forma, astfel încât poate fi folosit în siguranță pentru a decora desertul.
