De regulă, o prăjitură este asociată cu prăjiturile cu biscuiți sau torturi înmuiate în cremă. Prăjitura Hummingbird este vizibil diferită de toate celelalte deserturi, deoarece se bazează pe prăjituri cu fructe înmuiate în crema clasică de brânză. Și uleiul vegetal introdus în compoziție permite obținerea structurii poroase a bazei, datorită căreia coacerea este ușoară și aerisită.
Continut material:
Reteta clasica
Compoziția ingredientelor:
- 170 g glazură de ciocolată obținută din cremă, unt și bara de ciocolată în raport de 2: 1: 3;
- 600 g smântână, constând din 200 g smântână, 100 g zahăr granulat și 300 g brânză moale (Mascarpone);
- 1 banana coapta;
- 3 ouă mari;
- 2 cani faina;
- 350 g zahăr granulat;
- un vârf de scorțișoară și sodă de copt;
- 180 g de ulei vegetal cel mai purificat;
- 250 g de ananas (este mai bine să luați conserve).
Algoritmul de gătit:
- Turnați cantitatea declarată de făină cu sifon și scorțișoară printr-o sită, apoi adăugați zahăr.
- Transformă banana într-un smoothie și amestecă cu bucăți mici de ananas. Combinați fructele cu ouă și unt.
- Combinați componentele lichide cu uscarea și frământați aluatul fără buline de făină.
- Împărțiți-l în 3 părți egale și coaceți din fiecare tort cu diametrul de 22 cm. Parametrii de gătit sunt de 180 de grade și 20 de minute. Înfășurați prăjiturile finite cu un film și rezistați la câteva ore la rece.
- Smântână cu zahăr. Dacă doriți, puteți utiliza un produs cu conținut scăzut de grăsimi, apoi în procesul de amestecare trebuie să adăugați un îngroșător pentru cremă.
- Amestecând ușor cu o spatulă, adăugați brânză cremă în compoziție.
- Aduna tortul și pune-l pe o farfurie unsă cu smântână (acest lucru se face astfel încât desertul să nu alunece).
- Ungeți produsul pe toate părțile cu restul cremei și puneți-l la loc rece.
- Pregătiți glazura într-o baie de apă. Când se răcește, acoperă-l cu partea de sus a prăjiturilor.
În plus, puteți decora desertul cu fructe de pădure, apoi îl puteți trimite la rece pentru a solidifica glazura timp de cel puțin 3 ore.
Desert de Jamie Oliver
Compoziția ingredientelor:
- 250 ml de ulei vegetal inodor;
- 4 banane coapte maxime;
- 2 ouă
- 100 g de boabe (50 g - în aluat și 50 g - în glazură);
- 350 g de făină;
- 850 g zahăr pudră (350 g - în aluat, restul - în glazură);
- 500 ml ananas conserve;
- 1 lingură. vanilie și scorțișoară;
- 150 g ulei înmuiat;
- 2 limes;
- „Baie” de brânză cremă.
Ananasul proaspăt este permis în prepararea tortului. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să urmăriți astfel încât bucățile de fructe prea mari să nu apară în aluat.
Algoritmul de gătit:
- Pregătiți aluatul conform rețetei clasice pentru o prăjitură de colibri și adăugați în ea coji tocate.
- Se toarnă compoziția rezultată în două forme de ulei cu un diametru de 22 cm și se trimite la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se coace 40 de minute.
- Lăsați prăjiturile fierbinți să se răcească ușor și îndepărtați-le de pe forme.
- Pentru a pregăti glazura, bateți untul topit cu pulbere dulce până se formează o structură puternică, luxuriantă. Introduceți brânză, coajă de lime grăbită și suc (cu 1 fruct) și trimiteți la rece o perioadă.
- Caramelizeaza nuci. Pentru a face acest lucru, combinați pulberea și o lingură de apă până la dizolvarea pulberii. Nu se recomandă amestecarea compoziției; rotiți în sine ustensilele antiaderente. Pe măsură ce amestecul fierbe, adăugați nuci și puțină sare. Scoateți nucile de pe o foaie de pergament și lăsați-le să înghețe.
- Colectați un tort acoperind fiecare tort cu glazură. Garnisiți cu zestă și nuci.
Tortul de colibriță al lui Jamie Oliver este gata!
Tratament cu mousse
Compoziția ingredientelor:
- 3 prăjituri făcute după rețeta clasică a tortului Hummingbird;
- 350 g brânză de căsuță;
- 30 g zahăr pudră;
- 400 ml iaurt gras de afine;
- 15 g de gelatină înmuiate în 80 ml de apă.
Metoda de gătit:
- Bateti cascavalul cu zahar pudra.
- Preîncălziți gelatina umflată, dar nu fierbeți.
- Se amestecă masa răcită cu iaurtul și se introduce treptat în amestecul de caș.
- Colecta tortul folosind un inel de patiserie. Mai întâi pune prima prăjitură, pe suprafața căreia este distribuită uniform crema. Trimiteți la rece pentru solidificare.
- Procedați la fel cu crema și prăjiturile rămase.
În timpul asamblării, este necesară monitorizarea consistenței cremei neutilizate - nu trebuie să se îngroașe mult.
Cake Hummingbird uimitor de Andf Chef
Compoziția ingredientelor:
- 250 g de ananas;
- 390 g de făină;
- 400 g zahăr;
- 1 linguriță de sodă, scorțișoară, extract de vanilie și nucșoară;
- 2 banane;
- 100 g pecani;
- 180 ml ulei de măsline;
- 600 g smântână crema de brânză.
Metoda de gătit:
- Ananasul tăiat în cubulețe mici, toacă o banană cu un blender.
- Amestecați ingredientele uscate cu fructele, bateți treptat ouăle și uleiul vegetal. Nuci pot fi adăugate după dorință.
- Coaceți prăjiturile la 180 ºС până la o potrivire uscată.
- Lasa elementele de baza ale tortului sa se raceasca usor si taie blaturile. Acestea vor avea o structură ușor umedă datorită combinației de banane și ulei.
- Colectați tortul și decorați după gust. Uimitorul tort de colibri este gata.
De la „Eu sunt Tortodel”
Compoziția ingredientelor:
- 3 prăjituri realizate conform rețetei clasice pentru un tort de colibri cu nuci;
- 350 g brânză de căsuță;
- 30 g zahăr pudră;
- 400 ml smântână grea;
- 15 g de gelatină înmuiate în 80 ml de apă.
Metoda de gătit:
- Amestecă cașcavalul cu zahărul pudră.
- Topiți gelatina umflată în cuptorul cu microunde.
- Bateți crema răcită la o masă densă, introduceți treptat în produsul de caș și adăugați gelatina răcită.
- Cream torturile finite cu smântână și colectăm tortul. Este mai bine să faceți acest lucru într-un inel, apoi o tortă cu banane se va dovedi cu margini uniforme.
Reteta de la Andrei Rudkov
Compoziția ingredientelor:
- 3 straturi clasice de tort pentru tortul Hummingbird;
- 0,5 l lapte;
- 200 ml de smântână grea;
- vanilie leguminoasa;
- 2 ouă
- 30 g amidon (porumb);
- 50 g de unt natural;
- 100 g zahăr.
Metoda de gătit:
- Fierbeți laptele cu vanilie. Se separă separat ouăle, amidonul și zahărul.
- Cu agitare constantă, turnați cu grijă laptele în amestecul de ouă și încălziți din nou până se îngroașă.
- Adăugați ulei, așteptați până se dizolvă și scoateți din sobă. Acoperiți cu folie și îndepărtați crema timp de câteva ore la frigider.
- Bateți crema într-o spumă groasă și amestecați-le ușor cu crema.
- Ungeți prăjiturile și pliați-le într-o grămadă uniformă. Deasupra și pe părțile laterale ale tortului se acoperă și cu cremă. Decorați desertul după gust.
Tort de colibri de Julia Small
Compoziția ingredientelor:
- 100 g zahăr și 30 g nuci pentru praline;
- 1 tei, 3 gălbenușuri, 150 ml lapte, 40 g zahăr, 5 g gelatină înmuiată în apă pentru cremă;
- 1 cană lapte de nucă de cocos, 300 g smântână, 90 g zahăr, 3 gălbenușuri, 14 g gelatină înmuiată în apă pentru mousse;
- 100 g ananas, 70 g zahăr, 200 ml suc de ananas (sirop dintr-un borcan este potrivit), 1 lingură. lingură de suc de lămâie, 12 g amidon, 10 g gelatină înmuiată pentru stratul de ananas;
- 85 g de făină și zahăr, 1 banană, 1 ou, 20 g de nuci, 60 ml ulei vegetal, un vârf de praf de copt și scorțișoară pentru biscuiți.
Metoda de gătit:
- Pregătiți o tortă din aceste componente.
- Pentru a pregăti crema, fierbeți laptele, smântâna și coaja de var.
- Separat, se macină ouăle cu zahărul și se adaugă amestecul de lapte, se trimite din nou pe foc și se fierbe până se îngroașă. Nu puteți fierbe compoziția.
- Treceți crema printr-o sită, adăugați gelatină și suc la masa încă fierbinte.
- Turnați crema în formă și trimiteți-o la congelator.
- Pentru a pregăti un strat: amestecați zahărul cu amidonul, adăugați ananasul tocat și sucul, fierbeți câteva minute. Lăsați amestecul să se răcească ușor și adăugați gelatină. Se răcește și se toarnă deasupra cremei.
- Faceți mousse: fierbeți laptele, macinați ouăle cu zahărul. Fără a înceta să bateți, turnați într-un flux subțire de lapte și fierbeți până când este îngroșat ușor. Adăugați gelatina și treceți printr-o sită. Lăsați crema să se răcească și amestecați cu frișca.
- Folosind un inel de gătit, faceți un cerc uniform cu un diametru de 18 cm de biscuiți.
- Turnați jumătate de mousse într-o formă separată și înecați în ea crema înghețată și stratul de ananas. Întindeți mousse-ul rămas uniform pe deasupra și un biscuit peste el. Puneți la congelator peste noapte.
- Garnisiți cu desert pralin și glazură oglindă.
Idei pentru decorarea tortului Hummingbird
Aproape toate tipurile de decor pentru deserturi sunt potrivite pentru decorarea tortului:
- flori cu crema de unt;
- ciocolată sau glazură cu oglindă;
- praline;
- ciocolată;
- fructe de padure proaspete;
- felii de fructe.
Combinând aceste tehnici, puteți transforma un tort deja delicios într-o adevărată capodoperă culinară.
