Femeile sunt schimbătoare în dorințele lor și de multe ori nu pot decide ce își doresc. Poate că atunci când o gospodină foarte capricioasă și-a dorit ceva dulce, dar nu a putut decide ce să pună la copt, a apărut prăjitura Lady's Whim, combinând mai multe gusturi populare.

Prajitura clasica pentru femei

Această rețetă poate fi, de asemenea, atribuită în condiții de siguranță moștenirii culinare de aur a URSS. Este atât de ușor de pregătit (de la cântărirea cantității potrivite de mâncare la aluat frământat și prăjituri la copt) încât pentru multe gospodine a devenit un favorit de mulți ani.

În versiunea clasică, prăjitura este formată din trei prăjituri cu diferite toppinguri: nuci, stafide și semințe de mac. În absența unuia sau altui ingredient, acesta poate fi înlocuit cu prune, caise uscate, nucă de cocos, fructe confiate.

Se ia o greutate pentru toate ingredientele fiecărui biscuit ca volum de ½ cană și 1 linguriță.

Deci, pentru unul trebuie să luați:

  • 1 ou
  • ½ lingură. nisip dulce;
  • ½ lingură. smantana;
  • ½ lingură. făină premium;
  • 1 lingură amidon;
  • 1 lingură bicarbonat;
  • ½ lingură. nuci mărunțite / semințe de mac / stafide.

Umplutura este pregătită în mod tradițional din:

  • se poate (370 g) lapte condensat fiert;
  • un pachet (200 g) ulei.

Etapele gătitului:

  1. Într-un bol pentru frământarea aluatului, mai întâi bateți oul și adăugați zahărul. Se amestecă totul cu un mixer cu viteză medie. Apoi, fără a opri mixerul, trimiteți la aluat: smântână, amidon, sifon tăiat și făină. După aceea, amestecați umplutura aleasă și coaceți prăjitura cu biscuiți. În total, trei dintre ele ar trebui să iasă.
  2. Transformați untul înmuiat cu lapte condensat cu un mixer într-o cremă luxuriantă. Puneți-le prăjituri și, de asemenea, aliniați tortul pe toate părțile de sus.
  3. Decorarea desertului poate fi restul umpluturii (nuci, semințe de mac și stafide).Și puteți lăsa umplerea prăjiturilor un secret, alegând o opțiune de design diferită.

Reteta de la Irina Khlebnikova

Pe canalul ei YouTube, Irina Khlebnikova oferă o versiune și mai „capricioasă” a desertului discutat - deja din patru biscuiți coapte cu semințe de mac, nuci și trei tipuri de fructe uscate (struguri, caise și prune).

Proporții de produse dintr-un lot:

  • 1 ou
  • o jumătate de pahar de zahăr granulat și smântână;
  • 80 g făină premium;
  • 15 g amidon de cartofi;
  • 5 g praf de copt;
  • 10 g pulbere de cacao (în prăjituri întunecate).

În plus, următoarele vor fi trimise la aluat:

  • o sută de grame de caise uscate, semințe de mac macinate și nuci;
  • jumătate din stafide și prune uscate.

Pentru impregnarea cu smântână a prăjiturilor, aveți nevoie de 500 - 700 ml smântână cu orice conținut de grăsime și pudră albă de zahăr după gust.

Crema pentru exfolierea straturilor de tort și decorarea tortului este preparată din:

  • jumătate de litru de smântână grasă (de la 35%);
  • cutii de lapte condensat gros fiert.

Tehnologie de gătit:

  1. Fiecare biscuit cu un nou umplutură este copt dintr-o porție separată de aluat. Pentru frământare, bateți oul cu zahărul și smântâna, apoi setați componentele libere (făină, amidon, praf de copt și cacao). Câtă prăjitură ușoară și ciocolată pentru a coace, gazda decide („este obraznică”) ea însăși, pe baza preferințelor gustative ale dulciurilor de casă.
  2. La sfârșitul frământării, se adaugă o umplutură la fiecare tort. Irina a adăugat semințe de mac în prima prăjitură, în a doua - caise uscate tocate, în a treia - jumătate de nuci tocate și prune în bucăți mici, în a patra - stafide și nucile rămase tocate.
  3. Fiecare prăjitură se coace la 170 ... După aceasta, prăjiturile trebuie lăsate pe masă, astfel încât smântâna să fie aproape complet absorbită.
  4. Se creează direct de la frigider pentru a se spumă până la vârfuri moi, apoi se amestecă într-o lingură de lapte condensat fiert. Pentru a unge biscuiții cu smântână impregnată cu smântână și a colecta în orice ordine într-o prăjitură. Înveliți partea superioară și laturile produsului cu cremă și cremă de caramel.

Desert cu miere

Această prăjitură este similară în compoziție cu ingredientele obișnuitei prăjituri cu miere sau Spartak. Un punct culminant distinctiv al desertului va fi prunele, caisele uscate și nucile, care se adaugă la prăjituri.

Compoziția opțiunii „Capriciu de miere” include:

  • 6 ouă de pui;
  • 300 g zahăr;
  • 50 g miere;
  • 10 g de sodă;
  • 20 g pulbere de cacao;
  • 260 g de făină;
  • 50 g caise uscate;
  • 50 g de prune;
  • 100 g de nuci;
  • 150 g de lapte condensat;
  • 80 g de unt.

Reteta pentru tortul de capriciu al doamnelor este pas cu pas:

  1. Prăjiți sâmburii într-o tigaie uscată și macinați într-o mașină de tocat carne sau bateți într-o firimitură medie cu un blender. Fructele uscate, dacă este necesar, se înmoaie ceva timp în apă fierbinte pentru o moale, apoi se taie în bucăți mici.
  2. Miere caldă și sifon la foc minim, astfel încât masa să devină lichidă și încoronată cu o spumă. Separați ouăle, făina și zahărul, astfel încât să se poată coace un tort ușor și unul întunecat.
  3. Pentru o crustă, bateți trei gălbenușuri cu zahărul într-o cremă ușoară, turnați jumătate de miere cu sifon și agitați. Bateți proteinele separat într-o spumă puternică și amestecați-le alternativ cu proteinele.
  4. Adăugați cacao, jumătate de pesmet de nuci și prune la prăjiturile întunecate și caisele uscate și nucile la prăjiturile ușoare. Biscuiții cu miere se coc la 170 - 180 grade până la o curbare uscată. Prăjiturile răcite se taie în două straturi.
  5. Bateți untul moale până este pufos, turnând lapte condensat în el în porții mici. Torturile se toacă cu această cremă, alternând întunericul și lumina. Tortul se face cu nuci și fructe uscate, iar după câteva ore la frigider este gata de servit.

Tort de ciocolată

Tortul cu ciocolată „Capriciul doamnelor” este ușor de preparat conform rețetei clasice, adăugând prăjituri de cacao împreună cu nuci sau fructe uscate. Și puteți găti o altă opțiune din prăjituri subțiri de ciocolată cu miere, punând nuci și fructe uscate într-un strat.

În acest caz, pentru prăjituri, trebuie să luați:

  • 2 ouă
  • 190 g zahăr;
  • 60 g pulbere de cacao;
  • 50 g miere;
  • 50 g ulei;
  • 10 g de sodă;
  • 325 - 340 g de făină.

În cremă și pentru strat, veți avea nevoie de:

  • 380 g lapte condensat fiert;
  • 200 g unt;
  • 50 g de ciocolată neagră;
  • 100 g de nuci;
  • 100 g prune sau alte fructe uscate.

Progres:

  1. Bateți ouăle cu zahărul într-o masă luxuriantă. Topiți miere și ulei într-o baie de aburi, adăugați-le ouă bătute și sodă. Masa va începe să crească rapid în volum. În acest moment, turnați cacao și făină, amestecați și coaceți aluatul, astfel încât să înceapă să rămână în spatele pereților.
  2. Când aluatul s-a răcit ușor, ar trebui să fie împărțit în nouă buline identice, iar apoi prăjitura subțire de ciocolată cu miere ar trebui să fie coapte din fiecare. Îndoiți toate prăjiturile într-o stivă și lăsați-le să se răcească complet.
  3. Pentru un strat, untul înmuiat la consistența unei creme trebuie transformat într-o masă luxuriantă, adăugând lapte condensat fiert și ciocolată neagră în stare fluidă în părți mici. Calificați nucile într-o tigaie uscată și zdrobiți-le în bucăți mici, tocați fructele uscate în bucăți mici.
  4. Rămâne doar să colectăm tortul. Pentru a face acest lucru, puneți o prăjitură pe o farfurie de servire, ungeți-o cu smântână, presărați cu nuci și acoperiți cu o altă prăjitură, care, lubrifiată anterior cu smântână, presărați cu prune tocate. Toată lumea repetă din nou. Tortul gata este lasat la macerat si decorat.

Gătit într-un aragaz lent

De asemenea, puteți găti tortul Ladies 'Whim într-un aragaz lent, dar puterea sa ar trebui să fie mai mare de 700 de wați, atunci procesul de gătire nu va întârzia o zi întreagă. Deoarece aluatul pentru fiecare tort este frământat separat, înainte de coacere, toate biscuiții se vor dovedi destul de luxuriant.

Un alt punct: ca praf de copt într-un aragaz lent, este mai bine să utilizați nu bicarbonat de sodă, ci praf de copt (praf de copt).

Lista de produse pentru un tort:

  • 1 ou mare de pui;
  • 1 pahar multiplu de zahar;
  • 1 kefir multifabric;
  • 1 faina premium multi-cana;
  • 5 g praf de copt.

În fiecare tort, trebuie să puneți 1 pahar multiplu de nuci, fructe uscate și semințe de mac.

Umiditatea suficientă pentru tortul finit va oferi cea mai comună smântână, pentru care veți avea nevoie de:

  • 500 ml smantana grasa de casa;
  • 200 g zahăr pudră.

Algoritmul procesului de cofetărie:

  1. Faceți un aluat separat pentru fiecare dintre cele trei biscuiți, ghidați de același algoritm ca atunci când coaceți un tort conform rețetei clasice.
  2. Ungeți vasul multicooker cu ulei, presărați cu făină, transferați aluatul în el și coaceți semifabricatele de bază folosind opțiunea „Coace / prăjitură” timp de 50-60 minute.
  3. Bateți smântâna rece pentru tort cu un mixer, adăugând zahăr pudră. Cantitatea de zahăr din cremă poate fi redusă sau crescută, concentrându-vă pe gustul dvs.
  4. Fiecare tort este măcinat generos cu smântână, procedați la fel cu părțile laterale și partea de sus a desertului. Apoi, decorați produsele de patiserie, ca una dintre opțiuni, cu firimituri de nuci.

Cu caise uscate, semințe de mac și nuci

Pentru o prăjitură delicioasă cu smântână de casă, cu adaos de semințe de mac, caise uscate și nuci, în aluat se introduc următoarele proporții:

  • 5 ouă mari;
  • 250 g unt;
  • 250 g smantana;
  • 250 g zahăr;
  • 4,5 g de sodă;
  • 300 g făină;
  • 70 g caise uscate tocate fin;
  • 70 g nuci tocate și prăjite;
  • 70 g de umplutură de semințe de mac gata.

Pentru smantana si crema de caramel veti avea nevoie de:

  • 250 g zahăr;
  • 150 ml lapte;
  • 3 g sare;
  • 700 g smântână grasă (de la 25%);
  • 2 - 3 g de vanilină.

Apoi, urmează rețeta tortului acasă:

  1. Bateti untul cu zaharul, apoi introduceti ouale unul cate unul, adaugati smantana, amestecati totul. Imediat ce masa devine omogenă, cerneați făina și sifonul deasupra, agitați totul cu o spatulă sau lingură.
  2. Împărțiți aluatul final în grătar. Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu ajutorul solzilor sau a unei cupe de măsurare mari. Adăugați una dintre umpluturi (semințe de mac, caise uscate sau nuci) în fiecare parte și coaceți trei straturi de tort cu diametrul de 20 - 22 cm.
  3. Într-o tigaie cu cea mai uniformă încălzire a fundului, topiți zahărul și aduceți-l la o culoare frumoasă de chihlimbar. Turnați laptele fierbinte în caramel, amestecați ambele mase și trimiteți la foc mic. Sare și fierbeți până la neted.
  4. În continuare, bateți smântâna, adăugând caramelul răcit în porții mici. Prăjiturile trebuie apoi să se toacă cu smântână și umplutură de caramel rezultate și să aranjeze desertul final după bunul plac.

Design frumos al tortului Caprice doamnelor

Gazda poate „face o bătaie de cap” nu numai în alegerea umpluturilor pentru straturile de tort, dar și în designul produsului finit.

Cel mai simplu mod de a vă decora tortul de casă este copilul. Poate fi făcută din resturi de prăjituri cu biscuiți sau piure de fursecuri.

Elementele fine de decor pot fi semințe de mac, fructe uscate și nuci. De la ei puteți crea un model interesant pe tort, păstrând în același timp sufletul coptului acasă. Dacă tortul este pregătit pentru ocazii speciale, puteți cumpăra decorațiuni gata pentru torturi cu mastic sau ciocolată.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: