Acest tort este un desert preferat al multor generații. Cel mai ușor aluat cu cremă înmuiat în smântână delicată sau cremă de caș - ce poate fi mai gustos și mai frumos? Și acest tort este frumos atât în exterior, cât și în interior. Tăiați-o și se va deschide o textură interesantă, un model real în ligatură din aluatul alb cremos. Este pur și simplu minunat - tortul cu degetele doamnei, a cărui rețetă o oferim în mai multe opțiuni gustoase.
Continut material:
Cu smantana
Cea mai obișnuită rețetă este prăjitura degetelor Lady cu smântână. Crema acru este surprinzător de bine combinată cu aluatul moale de crema. Iar rezultatul este uimitor: o cremă cu o ușoară aciditate, absolut naturală și, în același timp, nu prea ridicată în calorii. Această delicatesă este iubită de mulți.
Baza tortului este „degete”, adică prăjituri alungite în formă, cum ar fi „Savoyardi”, dar de la cremă.
Pentru test, pregătiți:
- un pahar și jumătate de lapte și făină;
- 150 g unt;
- 6 ouă.
Facem crema din doi pahare de smantana (este mai bine sa folosim cea mai grasa pe care o gasesti) si 1 cana de zahar granulat. În plus, ai nevoie de puțină ciocolată topită pentru a decora blatul.
Tortul este pregătit astfel:
- Topiți untul în lapte, adăugați puțină sare.
- Cerneti faina.
- Puneți amestecul de lapte pe foc mic și introduceți rapid făina în el, amestecând destul de intens, astfel încât să nu existe bucăți.
- Se freacă până la netezire, se lasă să se răcească.În toate rețetele de aluat cu cremă, există o condiție principală - să batem ouă încet, întinzând aluatul, făcându-l puțin „cauciuc”.
- Introduceți încet, pe rând, ouăle, de fiecare dată frământând aluatul până la neted.
- Pe foaia de copt unsă, plantați compoziția rezultată sub formă de benzi care nu sunt groase și coaceți-le la t 180 ºC.
- În timp ce „degetele” se coace, pregătim crema: batem smântâna cu zahărul.
- După ce ați înmuiat fiecare „deget” în smântână, întindeți cepul de lemn.Toarna peste restul de crema si decoreaza cu ciocolata. O puteți grăta sau puteți topi și desena o grilă frumoasă.
Patiserie Choux
Puteți coace o prăjitură delicioasă pentru vacanța copiilor din aluatul cu cremă, ungându-l cu smântână. Dar surpriza va fi în interiorul „degetelor”: în fiecare - puțină prune sau caise uscate.
Pentru test:
- 150 g margarină sau unt bun;
- un pahar și jumătate de făină și apă;
- 6 ouă de dimensiuni medii;
- o jumatate de lingurita de sare.
Pentru cremă:
- un kilogram de smantana grasa sau cea mai uleioasa crema;
- 1 pahar de zahăr pudră (pentru cei cărora nu le place foarte mult dulciurile, acesta poate fi redus);
- pachet de brânză de cabană.
Pe gheață:
- o jumătate de bară de ciocolată întunecată;
- ceva unt;
- o lingură de lapte pentru a dilua glazura, dacă este groasă.
Pentru umplerea eclairurilor: 100 g prune sau prune la jumătate cu caise uscate.
- Gătiti patiseria choux, coaceți bețișoare de dimensiuni mici sau bile.
- În timp ce coaceți buletele, amestecați toate componentele pentru cremă și bateți cu un mixer.
- Înmuiați fructele uscate timp de 5 minute în apă fierbinte, tăiate în bucăți mici.
- Deschideți „degetele” răcite coapte pe o parte și umpleți cu fructe uscate.
- Îndoiți „buștenii” în straturi și înveliți fiecare strat cu cremă.
- Amestecați toate ingredientele pentru glazură și, până când s-a răcit, aplicați pe tort.
- Lăsați desertul final să stea cel puțin o oră.
Pentru a face prăjitura frumoasă și îngrijită, este mai bine să folosiți o formă detașabilă pentru formarea sa.
Reteta de la bunica Emma
Un alt tort foarte delicios și frumos este copt de o meșteră culinară, vedeta YouTube, bunica Emma. Tortul iese nu numai delicios, ci și foarte frumos, pentru că un astfel de miracol este decorat cu fructe proaspete.
- Patiseria Choux este preparată în apă (300 ml), unt sau margarină (100 g) cu adăugarea a 170 g de făină. În aceeași compoziție merge 0,5 linguriță. sare și 7 ouă (dacă sunt mari, atunci 6 sunt suficiente).
- Crema va fi de la 1200 g smântână grasă, 150 g smântână grasă, 530 g zahăr granulat și 1 lingură. linguri de zahăr vanilat. Plus fructe pentru decorare. Poate fi kiwi sau căpșuni, sau toate luate împreună.
Cum se face un tort în funcție de rețeta autorului:
- Gătim patiseria choux după același principiu. Combinând apă, sare și unt topit, aduceți compoziția la fierbere și turnați făina. Apoi, unul câte unul, condusem în ouă și amestecăm. Puteți face acest lucru cu un mixer. Apoi coaceți.
- Pentru smântână într-un castron mare, amestecați smântâna cu vanilia și zahărul, bătând până când este splendid.
- Secretul frumuseții tortului de la bunica Emma în adunarea corectă. Va necesita o matriță detașabilă cu un diametru de 28 cm, în care trebuie să puneți filmul, apoi să întindeți cinci linguri de cremă. Degetele înmuiate în cremă sunt așezate pe ea. După primul strat este un strat gros de căpșuni sau kiwi. Apoi degete și fructe din nou.
- Deasupra, aliniați stratul de cremă pe degete și, punând o mică opresiune plană (farfurie), puneți desertul la rece.
- Pentru ultima decorare, când prăjitura stă 5 ore la frigider, bateți smântâna cu zahărul într-o masă luxuriantă. Acum rămâne să întoarceți delicat delicatetea, scoateți forma de pe părțile sale și decorați-le cu smântână și fructe tocate.
Tortul degetelor doamnei cu lapte condensat
Aluatul este choux obișnuit. Se prepară dintr-un pahar de făină, 125 g margarină, un pahar cu apă, patru ouă și un vârf de sare. Dar facem cremă pentru tort cu lapte condensat. Pentru cei care iubesc această combinație, familiară din copilărie, - laptele condensat și untul - acest tort va fi cel mai delicios.
Crema este făcută din lapte condensat obișnuit, dar nu din lapte condensat fiert!
Untul este bătut până la alb, apoi se adaugă treptat laptele condensat. Straturile sunt încărcate cu cremă, partea superioară este decorată cu ciocolată topită.
Cu custard
Un desert plăcut este obținut cu crema. Patiseria Choux se prepară și se coace în același mod ca și opțiunile anterioare. Luați un pachet de margarină, două pahare și jumătate de făină, opt ouă medii și jumătate de litru de apă.
Cum se face crema, vom spune mai detaliat:
- Într-o cratiță mică, bateți ouăle (4 buc.) Cu zahărul (1 cană) cu un bici sau un mixer până devin albicioase.
- Apoi se adaugă și se amestecă bine făina (2 lingurițe).
- Încălziți o jumătate de litru de lapte la fiert.
- Adăugați lapte fierbinte în amestecul de ou-zahăr, amestecând constant. Apoi puneți compoziția rezultată pe foc foarte mic și, amestecând, preparați crema.
- Lăsați-l să se răcească și amestecați în untul biciuit.
Ungeți „degetele” cu crema finită. Ciocolata sau glazura de cacao pot fi un decor pentru acest tort.
Desert neobișnuit cu vișine
O prăjitură obișnuită făcută din eclairuri cu cremă poate fi foarte variată adăugând cireșe. Deci, „degetele” gata preparate pot fi acoperite cu orice cremă, dar smântâna este ideală. În mijlocul tortului trebuie să așezați un strat gros de cireșe fără semințe de conserve, aruncate într-un colizor. Acoperim cireșele cu un alt strat de eclairs înmuiate în cremă și trimitem toată această splendoare timp de câteva ore la frigider - tortul trebuie să fie înmuiat și copt. Se dovedește un desert delicios și neobișnuit.
Prăjituri prăjituri „Doamnele doamnei”
Acesta este un desert delicios, care poate fi făcut foarte repede dacă oaspeții sunt pe cale să sosească. Și doar pentru ceaiul de familie, el este neobișnuit de bun.
Folosim prăjiturile magazinului gata făcute „degetele doamnei”, adică ceea ce se vinde în supermarketuri pentru desertul Tiramisu. Se mai numește și Savoyardi.
Este ușor, crocant și aerisit, deoarece aluatul de biscuiți este utilizat pentru fabricarea sa.
Dar sarcina noastră este să pregătim rapid crema și să colectăm tortul la fel de repede.
- Pentru cremă, luați un pahar de lapte condensat și 150 g de smântână bună.
- Pentru a înmuia prăjiturile, trebuie să amestecați un pahar cu cafea tare cu zahăr și puțin coniac.
Hai să facem un tort ca acesta:
- În masa de cafea vom înmuia prăjiturile (1 pachet este suficient) și acoperim straturile cu smântână. Acest lucru trebuie făcut alternativ, după care produsul finit este furat cu glazură.
- Pentru glazură, se încălzește 100 g smântână și 60 g unt, se toacă o jumătate de bară de ciocolată în compoziția rezultată și se amestecă.
- Acoperiți partea superioară a desertului cu glazură și lăsați-o să se fierbe 5 ore, dacă timpul o permite.
Tortul „Degetele Doamnei” este denumit astfel nu numai datorită designului special al „degetelor”. Este atât de elegant și ușor încât o altă asociație pur și simplu nu-mi vine în minte. Încercați și creați propria capodoperă care va uimi pe toată lumea prin tandrețea și gustul ei.
