Un tort tradițional American Brownie este gătit cu ușurință de orice gazdă. Singura dificultate este să nu exagerați în cuptor, păstrând umiditatea și greutatea tentantă a prăjiturilor. Un desert versatil de ciocolată poate fi servit cald și refrigerat, sub formă de tort, tort sau tort.
Continut material:
Reteta clasica
În mod tradițional, se coace o prăjitură înaltă. Este acoperit cu un strat copios de pudră de cacao sau ciocolată rasă. Dacă doriți, tortul este decorat cu fructe de pădure, ciocolată moale sau altceva. Dacă aveți nevoie de o prăjitură înaltă, fiecare turtă pentru ea va trebui să fie coaptă separat. Este destul de dificil să tai cu grijă tortul liber în mai multe subțiri.
Pe un tort cu un singur strat, veți avea nevoie de:
- 200 g ciocolată;
- 180 g unt;
- 180 g zahăr;
- trei ouă;
- 125 g de făină.
Ciocolata pentru Brownie are nevoie de întuneric, amar, cu un conținut de cacao de 72% și mai mare. Dacă nu este cazul, adăugați câteva linguri de pudră de cacao la aluat.
- Rupeți ciocolata în felii. Tăiați untul în aceleași felii.
- Topiți într-o baie de apă fără capac. Ciocolata este turnată dacă intră apă în ea, deci toate vasele trebuie să fie uscate.
- Se adaugă zahărul și se încălzește până se obține o glazură lină, lucioasă, fără cereale.
- Răciți ușor și introduceți ouă pe rând, bătând ciocolata împreună.
- Cerneti faina si cacao intr-un amestec de ciocolata.
- Amestecați bine aluatul.
- Ungeți forma și presărați cu pulbere de cacao printr-o sită. Este chiar mai ușor să scoți desertul finit dacă formularul este acoperit cu hârtie de copt pergament.
- Coaceți la cuptorul preîncălzit la 170 ° C timp de 30-35 de minute. Crusta trebuie să fie densă și netedă. În interiorul aluatului este ca și cum nu este copt, firimiturile se lipesc de frigaruiul de lemn, pe care îl verifică. Mai mult, la mijloc nu trebuie să fie lichid și moale.
Desert cu vișine
Câte gospodine, atâtea rețete pentru acest desert. Cel mai adesea experimentează umplerea. Cel mai de succes și popular duet: coniac și cireș. Fructele de pădure vor dilua amărăciunea bogată a ciocolatei cu amărăciune proaspătă, iar alcoolul va aprofunda gustul.
Pentru o porție din testul clasic din rețeta anterioară, veți avea nevoie de:
- 40 ml de coniac;
- 400 g de cireșe.
Cum se adaugă umplutura:
- Turnați coniac cu ouă într-o ciocolată ușor răcită.
- Pregătiți cireșa și adăugați-o în aluat înainte de a turna în formă. Aluatul cu boabe nu trebuie să stea mult timp, astfel încât cireșa să nu dea suc.
- Se curăță cireșele proaspete și se presară cu amidon. El va ține suc o perioadă scurtă de timp.
- Aruncați cireșa în conserve într-un colizor pentru a stiva siropul. Dacă desertul este destinat copiilor, coniacul poate fi înlocuit cu acest sirop. Adăugați-l nu cu fructe de pădure, ci separat, frământând cu atenție aluatul.
- Dezghețați cireșele congelate în două etape: pe raftul frigiderului și în interior. Aruncați fructe de pădure moi într-un colizor și strecurați chiar și puțin.
Gătirea pas cu pas cu brânză de vaci
Desert de ciocolată cu caș alb și umplutură de vanilie arată spectaculos.
ingrediente:
- 150 g brânză vâscoasă vâscoasă;
- trei ouă;
- 100 g zahăr pudră;
- extract de vanilie.
Aluatul clasic poate fi variat cu ghimbir ras, nucșoară sau scorțișoară. Condimentele completează interesant gustul delicat cremos al umpluturii.
- Ucideți toate ingredientele într-un blender într-o masă netedă. Dacă umplutura este pregătită manual, brânza de coajă trebuie măcinată complet, astfel încât să nu rămână boabe dense. Amestecul trebuie să aibă o consistență cremă uniformă.
- Puneți două treimi din aluatul de ciocolată în forma acoperită cu pergament.
- Întindeți ușor crema de caș deasupra cu o lingură. Nu este indicat ca umplutura să se amestece cu stratul de jos și să cadă la partea inferioară.
- Turnați restul de aluat. Stratul superior, dimpotrivă, poate fi amestecat frumos cu umplutura prin desen pe suprafață cu o furculiță sau cu vârful unui cuțit.
- Se coace la 180 ° C pentru aproximativ o jumătate de oră.
Cum se face banane și brânză de cabană
Umplerea brânzei de căsuță cu banane este mai fragedă și mai moale. Are nevoie de mai puțin zahăr și ouă. Aluatul este mai bine să folosești clasicul, fără mirodenii, pentru a simți o aromă fructată delicată.
Pentru umplutură de coajă de banane:
- două banane;
- două ouă;
- 150 g brânză de căsuță;
- 50 g de zahăr pudră.
Mod de preparare:
- Combinați ingredientele. Masa se va dovedi lichidă, chiar dacă folosiți brânză de căsuță uscată. Prin urmare, nu poate fi pus într-un strat continuu.
- Turnați două treimi din aluat în forma acoperită cu pergament. Tastați o umplutură cu o linguriță și răspândiți în secțiuni separate. Deasupra, de asemenea, cu o lingură mică, acoperiți umplutura cu masă de ciocolată. Continuați eșalonat. Pe stratul superior cu un cuțit, faceți caneluri astfel încât masele colorate să se amestece frumos.
- Se coace la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Verificați disponibilitatea cu o broșă din lemn în zona în care nu există umplutură.
- Se toacă când umplutura de banană se îngroașă.
Prajitura Brownie cu ciocolata alba
White Brownie îi va surprinde pe fanii rețetei clasice. Aceasta este o altă rețetă de bază pentru experimentele de umplutură.
ingrediente:
- 100 g ciocolată albă;
- 75 g ulei;
- 100 g zahăr;
- trei ouă;
- 50 g de făină;
- 50 g amidon de cartofi;
- extract de vanilie.
Etapele de lucru:
- Topiți ciocolata și untul într-un recipient uscat. Ciocolata albă, ca și cea neagră, nu-i place apa și se poate ondula.
- Bateți ouăle cu zahărul.
- Conectați masele când ciocolata se răcește puțin.
- Cernă făina și frământă un aluat omogen, fără buline.
Pentru umplere:
- 200 g de nuci;
- 300 g ciocolată albă.
Puteți congela în prealabil ciocolata. Tăierea va fi mai dificilă, dar piesele nu se vor topi în cuptor.
- Tăiați ciocolata în cuburi mici.
- Zdrobiți nucile cu un cuțit pentru a face bucăți mici, dar nu măcinate. Se adaugă în aluat.
- Se coace la 180 ° C timp de 30-35 minute.
Gătit cu cacao și miere
Dacă nu ați găsit o ciocolată bună pentru coacerea Brownie, o puteți înlocui complet cu pulbere de cacao. Nu presupuneți că aceasta este o opțiune de clasă economică. Adesea, această rețetă este aleasă pentru a reduce cantitatea de grăsime din desert. Pentru a face gustul mai interesant, adăugați puțină miere și vanilie în aluat.
ingrediente:
- 150 g ulei;
- 100 g zahăr;
- 2 g sare;
- 30 g miere naturală;
- două ouă;
- 50 g pulbere de cacao;
- 50 g de făină;
- 5 g praf de copt;
- extract de vanilie.
Mod de preparare:
- Se dizolvă mierea, untul și zahărul într-o baie de apă.
- Se răcește ușor. Adăugați sare și extract de vanilie.
- Bateți ouăle pe rând.
- Cerneti ingredientele uscate in amestec.
- Amestecați bine. Se toarnă într-o formă unsă.
- Se coace la 170 ° C timp de o jumătate de oră.
Prăjitură cu ciocolată Brownie într-un aragaz lent
Un microclimat ideal pentru prepararea desertului creează un aragaz lent. În ea, Brownie este imposibil de uscat.
- Ungeți un bol cu multicookere.
- Turnați aluatul pregătit conform oricărei rețete propuse, adăugați opțional umplutura.
- Setați modul „Coacerea” timp de o oră.
- După un semnal de pregătire timp de cinci minute, nu deschideți dispozitivul.
- Se răcește încă cinci minute în vasul deschis al multicooker-ului. După aceea, Brownii se pot despărți cu ușurință de pereți.
- Puneți deoparte pe un suport de sârmă înainte de servire.
Reteta de la Julia Vysotskaya
Rețeta de brownie de portocale cu nuci, propusă de Julia Alexandrovna, are un gust original și rafinat.
ingrediente:
- 160 g de făină;
- 5 g praf de copt;
- 150 g zahăr brun;
- 100 g unt;
- două ouă;
- 2 g sare;
- 100 g ciocolată cu lapte;
- 200 g de nuci;
- portocaliu mare.
Etapele de pregătire:
- Topiți untul cu zahărul pe o farfurie. Poate chiar fierbe. Datorită cantității mari de zahăr, amestecul se va îngroșa, dar uleiul nu-i va permite să ardă.
- Strângeți sucul de portocale în uleiul încins. Suficient jumătate din fructe. Lăsați amestecul să se încălzească la foc mic.
- Cerneti faina, praful de copt si sarea intr-un bol.
- Se macină nucile într-un mortar și se toarnă în făină. Lasă câteva jumătăți întregi pentru decor.
- Adăugați ciocolata tocată în bucăți mici. Sunt soiuri lactate care vor umbri plăcut nota portocalie. Ciocolata neagră, potrivit Yulia Alexandrovna, este aspră pentru acest desert.
- Grătați zestrea imediat în făină.
- Se toarnă ouăle fără să bici.
- Amestecați aluatul, astfel încât făina să nu ajungă din nou.
- Se răcește ușor topit unt, dar nu complet. Turnați încet în aluat în timp ce îl amestecați. Deși untul este încă fierbinte, ciocolata nu se va dizolva complet. Feliile de ciocolată tare sunt o surpriză plăcută într-un desert moale, umed. Aluatul nu trebuie să stea mult timp, astfel încât cuptorul să fie preîncălzit în avans.
- Acoperiți formularul cu pergament. Se poate unge ușor pentru a face un desert fragil mai ușor de scos.
- Se toarnă aluatul și se garnisește cu jumătăți de nuci.
- Se coace la 190 ° C timp de 20-25 de minute.
Aromele de ciocolată și portocală vor aduna imediat întreaga familie la masă, dar este mai bine să ai răbdare și să tai un desert bine răcit.
