Coapte subțiri cu clătite cu găuri pe lapte este un fel de mâncare național cu adevărat rus. Nu este de mirare că în Rusia oaspeții de onoare au fost întâmpinați cu o pâine de sare sau clătite cu caviar roșu.
Continut material:
Clasic subțire cu găuri clătite în lapte
Un mic dejun minunat va fi un tratament aerisit care doar se topește în gură. 30 de minute sunt suficiente pentru a pregăti o masă de dimineață.
Ingrediente necesare:
- lapte - 400 ml;
- făină - 300 g;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- sare - ½ lingură;
- ou - 3 buc .;
- ulei de gătit - 2 lingurițe. l.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Într-un bol adâncim combinăm ouăle și laptele, frământăm. Introducem făina în porții mici, apoi adăugăm ingredientele rămase.
- Frământă din nou masa. Aluatul nu trebuie să fie gros, un indicator bun va fi consistența iaurtului lichid.
- Încălzim tigaia, ungem cu ulei vegetal, turnăm lingura de aluat în centrul ei. Înclinăm recipientul astfel încât masa să se răspândească pe întregul fund al tigaiei într-un strat uniform.
- Când clătita începe să se rumenească, întoarce-o cu o spatulă de lemn. Prăjim partea următoare și așezăm produsele coapte pe o farfurie.
Rețeta acestui fel de mâncare este diferită prin faptul că este pregătită rapid față de produsele minime și poate fi ușor stăpânită în practică de către un bucătar începător.
Reteta pas cu pas cu kefir
Principalul atribut la festivalul săptămânii Pancake sunt clătitele fragede și delicioase.
Sunt folosite ca fel de mâncare independent și cu o varietate de umpluturi, care sunt învelite în interior.
Lista de produse:
- ou de pui - 3 buc .;
- kefir - 1 l;
- faina - 16 linguri. l .;
- unt - 50 g;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- sare - 1 lingură;
- ulei slab - 50 ml.
Succesiunea acțiunilor:
- Spargem un ou într-un recipient mare, turnăm zahăr, sare și îl agităm cu o mână sau bici electric.
- Turnați chefirul în conținut și începeți să frământați aluatul până când se obține o textură omogenă.
- Turnați făina, frământați amestecul la consistența smântână lichidă. Este important să frământați masa corect, depășind clătitele cu un model deschis.
- Turnați puțin aluat pe o tigaie fierbinte și unsă, rotiți recipientul astfel încât masa să umple cu un strat subțire întreg spațiul vaselor.
- Când apar găuri pe clătită, întoarceți-le cu o spatulă pe cealaltă parte și prăjiți-le.
- Puneți clătita finală pe un vas plat, înmuiați-o în unt (sau miere).
Clătitele făcute cu kefir au un gust acru care merge bine cu umpluturile de carne, ciuperci sau produse din pește. Pot fi consumate atât calde, cât și reci.
Nu s-au adăugat ouă
Când oaspeții neașteptați apar la ușă, rețeta pentru clătite „de la nimic” va economisi mult. Felul de mâncare se prepară rapid și se poate servi cu gem sau smântână.
Compoziția componentelor:
- lapte - 500 ml;
- faina cernuta - 200 g;
- ulei rafinat - opțional;
- sare - pe vârful unui cuțit;
- zahăr - 3 linguriță.
Specificități de gătit:
- Se toarnă zahăr și sare într-un vas adânc.
- Turnați laptele în amestecul de făină la temperatura camerei, începeți să frământați aluatul. Este important să amestecați cu consistența smântână lichidă.
- Lăsăm masa în repaus timp de două minute, este necesar ca produsele „să se căsătorească”, după cum spun bucătarii cu experiență.
- Puneți tigaia pe aragaz și încălziți-o, întindeți-o cu ulei rafinat. Cu ajutorul unui „gătit”, colectăm o porțiune din aluat și o așezăm în centrul tigaiei. Masa este distribuită pe întregul fund.
- Prăjiți o parte a clătitei până se rumenesc, apoi a doua.
Rețetele de clătite sunt transmise din generație în generație și au multe opțiuni diferite. Aluatul se prepară în diferite moduri și de fiecare dată vasul capătă un gust nou.
Clătite openwork pe lapte și apă minerală
Fiecare gospodină vrea să facă plăcere gospodăriei cu clătite subțiri elastice și aerisite. Această rețetă dezvăluie un mic secret asupra modului de a ajunge la găurile originale ale unui produs prăjit.
Componente pentru test:
- lapte - 500 ml;
- apă minerală - 500 ml;
- ou de masă - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l .;
- făină de clătite - 400 g;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- sare - ½ lingură
Walkthrough:
- Conducem ouăle într-un recipient capabil, măcinăm cu zahăr, turnăm produsul lactat. Pentru a economisi timp, bateți masa cu un mixer timp de trei minute. Obținem o bază de spumă pentru viitoarele clătite.
- Introduceți încet făina cernută printr-o sită în conținut, amestecând constant în timp ce adăugați. Frământați aluatul astfel încât să nu mai rămână o singură bucată. Masa ar trebui să fie puțin groasă. În timpul gătitului, amestecul se va dilua și va deveni mai lichid.
- Acum turnați apa minerală în aluat și frământați. Pe suprafața amestecului apar bule pentru a ajuta la pregătirea clătitelor delicate. Masa trebuie frământată la consistența smântânii foarte lichide.
- Încălzim tigaia, o ungem cu ulei, separam aluatul cu o coadă și o punem pe tigaie, distribuind uniform masa de-a lungul fundului recipientului.
- Prăjiți pe ambele părți, stocați într-o stivă pe o farfurie plată.
Clătitele subțiri cu lapte și apă minerală sunt un fel de mâncare universal, puteți pune în ele umplutură de carne sau fructe, care vă place mai mult.
Pe lapte acru
Există un număr mare de rețete de clătite, cineva gătește pe lapte sau kefir, unii folosesc apă minerală. Dar această secțiune descrie cum să oferi o a doua viață laptelui acru și coaceți clătitele delicate.
Componente de produse alimentare:
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- făină - 1 lingură;
- ou - 1 buc .;
- lapte acru - 0,5 l;
- ulei de gătit - 4 lingurițe. l .;
- sare - un vârf;
- soda - ¼ lingura
Instrucțiuni pas cu pas:
- Într-o scufundare adâncă, combinați laptele cald cu un ou și frământați cea mai mare parte.
- Se toarnă zahăr, sare. Introducem făina cernută în patru etape, frământând constant.
- Adăugați sodă și ulei.Frământați aluatul la consistența kefirului fără grăsimi.
- Ungeți o tigaie încălzită cu ulei. Cu o mănușă, colectăm cantitatea potrivită de aluat pentru clătite și o turnăm uniform pe suprafața recipientului.
- Se prăjesc 2-3 minute pe o parte și pe cealaltă parte.
Dacă dintr-o dată aluatul nu se răspândește bine în tigaie, atunci acest lucru poate fi corectat prin adăugarea de apă fiartă. Dar nu ar trebui să turnați imediat o cantitate mare de lichid, este mai bine să coaceți o altă clătită și să evaluați rezultatul.
Gătit cu apă
Când vine postul, chiar îmi doresc să mănânc ceva gustos. Nu vă negați plăcerea, pentru aceasta există o rețetă simplă pentru a face clătite fără lapte și ouă.
Produse pentru test:
- apă - 300 ml;
- faina - 9 linguri. l .;
- soda - 0,5 lingurita;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- otet de mere - 1 lingura. l .;
- ulei - 2 lingurițe. l .;
- sarea este pe vârful unui cuțit.
Procesul de gătit:
- Intr-un bol adanc introducem ingrediente libere: sare, zahar, bicarbonat. Se amestecă componentele.
- Turnați apă caldă și oțet în conținut.
- Umpleți treptat făina cu porții mici și amestecați constant. Aluatul trebuie să dobândească consistența laptelui copt fermentat.
- Ultimul pas este să adăugați ulei. Frământați din nou, lăsați să stea un minut.
- Încălzim tigaia pe aragaz, o ungem cu ulei prăjit. Coacem clătitele, le prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
Astfel de clătite sunt numite popular „Skorospelki”, deoarece sunt preparate instantaneu. Rețeta poate fi modificată, pentru a prepara clătite subțiri în lapte și kefir în proporții egale.
Clatite lacuite cu apa clocotita si lapte
Clătitele gătite într-un mod cu cremă sunt subțiri, uimitoare cu gust și cu găuri elegante de dantelă. La orice sărbătoare de sărbători, acestea vor fi o capodoperă din meniu.
Compozitia produsului:
- lapte - 200 ml;
- făină - 1 lingură;
- ou - 2 buc .;
- apă clocotită - 200 ml;
- soda - 1 lingurita;
- sare - ½ lingură;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- ulei - 3 linguri. l.
Specificități de gătit:
- Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă, adăugați sare și zahăr, frământați până când volumul crește.
- Turnați laptele în amestecul de ou și începeți să bateți cu biciul.
- Introduceți treptat făina în masă și frământați aluatul. Amestecul trebuie să se dovedească sub formă de lapte condensat. Pentru ca baloanele să se disperseze în test, trebuie lăsat să stea 1 oră.
- După acest timp, luați o cană cu apă clocotită și diluați sodă în ea. Se toarnă lichidul în bază pentru clătite, se amestecă și se adaugă ultima componentă - uleiul. Se frământă masa până la o structură omogenă.
- Încălzim tigaia, o acoperim cu o cantitate mică de ulei și coacem clătitele.
În această rețetă, unde clătitele sunt gătite în apă clocotită și lapte, este important să se respecte proporțiile ingredientelor și regulile de frământare a aluatului. Și atunci rezultatul final va surprinde plăcut oaspeții și rudele.
