Astăzi, nu toată lumea știe că clătitele subțiri au venit la noi din Franța. În Rusia, tradiționalele clătite din aluat de drojdie groasă erau coapte în mod tradițional. După ce ai înțeles terminologia și originea farfuriei, poți trece la complexitatea preparatelor de clătite subțiri în lapte, care sunt servite cu sau fără umplutură.
Continut material:
Clătite subțiri clasice cu lapte
Clătitele subțiri delicioase pot fi create în diverse moduri. Dar pentru a începe experimentele, merită să vă familiarizați cu execuția clasică a produselor delicate.
ingrediente:
- ½ litru de produse lactate;
- 3 ouă;
- 200 g de făină;
- o bucată de unt;
- 30 g zahăr granulat;
- ½ linguriță de sare.
Secvența pașilor este următoarea:
- Este luat un rezervor spațios. Ouăle spălate cu sifon sunt introduse în ea, se introduc cristale de sare și zahăr. Totul este motiv de omogenitate.
- Apoi, se toarnă jumătate din lapte, după care se toarnă făină cu o „smântână” subțire.
- Se amestecă o masă destul de groasă, care se diluează cu produsul lactat rămas până la consistența dorită, similar cu cremă grea.
- În final, se adaugă unt topit la lot, ceea ce va oferi viitoarelor produse o atingere delicată și un fard plăcut.
- Produsele cu făină subțire sunt coapte într-o tigaie fierbinte.
notă. Deoarece aveți nevoie de mâncare la temperatura camerei, acestea trebuie scoase din frigider în avans.
Gătit într-un mod cu cremă
Aproape fiecare gospodină știe să facă cremă. Dar cum să pregătiți un aluat de cremă pentru a obține clătite subțiri la ieșire, merită să le sortați în detaliu.
ingrediente:
- 200 g de făină;
- 2 ouă medii;
- 250 ml lapte;
- aceeași cantitate de apă clocotită;
- ½ stivă de ulei vegetal;
- un vârf de sare.
Secvența pașilor:
- Într-un recipient în care ouăle și sarea sunt introduse până când se formează spumă.
- La biciuire, se toarnă apă clocotită, urmată de lapte rece.
- Fără a înceta agitarea, făina se toarnă în porții.
- În final, se introduce uleiul vegetal.
- Când aluatul capătă o consistență omogenă, produsele aerisite sunt coapte pe ambele părți într-o tigaie încălzită unsă cu ulei.
Clătitele din lapte cu apă clocotită se pot servi cu ceai cu gem sau gem aromat. Dar dacă există dorință, atunci le puteți transforma într-un aperitiv original, umplându-l cu umplutură dintr-un ficat cu verdeață sau fructe de mare.
Cu adaos de kefir
Pentru a pregăti aluatul pentru clătite în lapte cu adăugarea unui produs din lapte fermentat, aveți nevoie de:
- 250 ml de kefir și lapte;
- 2 ouă
- 50 g zahăr granulat;
- 200 g de făină;
- un vârf de sare;
- sifon pe vârful unui cuțit.
Progres:
- Pungi cu produse lactate și lapte acru sunt scoase din frigider pentru a face conținutul cald.
- Bolul amestecă cantitatea indicată de lichide.
- Apoi ouăle sunt introduse și se toarnă sare.
- Se tot amestecă bine, se toarnă făina pre-cernută și sifonul.
- Când se obține o masă lichidă omogenă din conținutul bolului, porțiunile de aluat se toarnă din acesta cu ajutorul unei lingurițe pe o tigaie fierbinte, iar produsele delicioase sunt coapte.
Datorită porozității și aerisimii, produsele pot fi servite simplu aromate cu ulei și pudrate cu zahăr pudră.
Clătite subțiri cu găuri
Aceasta este o altă variantă a rețetei de clătite subțiri cu găuri.
Dacă rețeta anterioară prevedea utilizarea unui produs lactat, atunci aceasta presupune prezența:
- ½ litru de produse lactate;
- 2 ouă;
- 220 g făină;
- grămezi de ulei vegetal;
- 30 g zahăr granulat;
- 1 linguriță de sodă, tăiată cu suc de lămâie.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Pentru a crea produse delicate, ouăle sunt introduse într-un bol și bătute cu zahăr cu un bici.
- Apoi se toarnă componentele lichide (lapte și ulei vegetal).
- Cu agitare continuă, se toarnă un înghițit înflorit.
- În final, soda tăiată este trimisă la masa omogenă, ceea ce va da efectul găurilor din produsele finite.
- Tigaia este încălzită, după care clătitele subțiri pot fi coapte pe ea, ungând fundul cu ulei.
Puteți servi produse la o ceașcă de cafea aromată de dimineață, să lumineze începutul unei zile dificile.
Pe lapte acru
Această secțiune descrie o metodă pentru crearea clătitelor subțiri și în același timp elastice, în care este posibil să înfășurați umplutura preferată.
ingrediente:
- 200 g de făină;
- 3 ouă;
- ½ litru de lapte acru;
- 30 g zahăr;
- 30 ml ulei de floarea soarelui;
- putina sare.
Mod de execuție:
- Dacă coaja de ou este contaminată, atunci se spală bine, după care acestea sunt conduse într-un bol.
- Zaharul și sarea se toarnă în vas cu ouă.
- După măcinarea acestuia din urmă, se toarnă ½ lapte acru
- Apoi se toarnă făina.
- Frământați aluatul, care este diluat cu produsul lactat rămas până la o consistență lichidă.
- Înainte de coacere, se introduce ulei vegetal.
Dacă aluatul este prea subțire, adăugați doar făină.
Cum se face fără ouă
Dacă nu există ouă în frigider, acesta nu este un motiv pentru a refuza să gătiți clătite subțiri.
Componente necesare:
- 300 g făină;
- 1 litru de lapte;
- 50 g zahăr granulat;
- aceeași cantitate de unt;
- ceva ulei vegetal;
- un vârf de sare și sifon.
Etapele de lucru:
- Laptele îmbătrânește la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât să fie ușor încălzit.
- În primul rând, toate ingredientele în vrac sunt amestecate.
- ½ lapte se toarnă în amestec și se amestecă o masă omogenă, asemănătoare cu smântână groasă.
- Se toarnă ulei vegetal.
- Laptele rămas se aduce aproape la fiert, cu agitare constantă, se toarnă în aluat, unde se adaugă unt topit.
- Clătitele sunt coapte din aluat.
Important! Lipsa ouălor din aluat nu afectează culoarea produsului finit: clătitele sunt delicioase și plăcut galbene.
Clătite deschise cu drojdie
De regulă, drojdia se folosește pentru a face un aluat gros, din care au fost coapte clătite groase și satisfăcătoare în cuptoarele rusești din Rusia.
Dar, contrar credinței populare, clătitele openwork pot fi preparate pe drojdie, ceea ce va necesita crearea de:
- 800 ml lapte;
- punga cu drojdie uscată;
- 2 ouă
- ½ kg de făină;
- ½ stivă zahăr și ulei vegetal;
- putina sare.
Etapele realizării rețetei:
- Mai întâi, pregătiți aluatul: turnați drojdia într-un bol și umpleți-le cu o grămadă de lapte încălzit, adăugați sare și puține cristale de zahăr, lăsați piesa de lucru caldă. Apariția bulelor pe suprafață este dovada debutului fermentației.
- Făina este cernută într-un bol, în care se adaugă ouă, sare și zahăr.
- Laptele preîncălzit se toarnă treptat, după care se frământă un aluat omogen.
- În acest moment, se adaugă bureții și uleiul vegetal adecvat.
- Recipientul cu aluatul este acoperit cu un prosop și lăsat la temperatura camerei.
- După dublarea volumului, conținutul bolului este amestecat. Manipulări similare se repetă de 3-4 ori.
- Când aluatul este gata de utilizare, cu ajutorul unei lingurițe, se toarnă pe o tigaie fierbinte, unde produsele sunt coapte până se rumenesc.
Atunci când pregătiți un test conform acestei rețete, durează aproximativ 2-2,5 ore, în funcție de intensitatea „lucrului” a drojdiei.
Astfel, există multe rețete datorită cărora vă puteți bucura de clătite subțiri. Alegerea depinde doar de bucătar și de disponibilitatea produselor din bucătărie.
