Pentru a găti clătite subțiri, trebuie să umpleți aluatul cu oxigen. Pentru a face acest lucru, utilizați sodă, tăiată cu oțet și, de asemenea, cerneați făina. În același timp, produsul în vrac este saturat activ de oxigen, ceea ce contribuie la crearea unei coacere aproape transparentă, deosebit de rafinată.

Clătite subțiri clasice cu lapte

Produse pentru rețetă:

  • 375 g făină;
  • 1000 ml lapte integral (conținut de grăsime 2,5%);
  • 3 ouă mici sau 2 mari de pui;
  • 125 g zahăr;
  • 1 lingură sodă alimentară (se stinge cu oțet);
  • 2-3 vârfuri de sare.

Cum se fac clătite subțiri:

  1. Pentru a face acest lucru, setați făina, conduceți ouăle în produsul în vrac împreună cu restul ingredientelor uscate.
  2. Se toarnă lapte integral în compoziția rezultată, se amestecă totul cu o lingură.
  3. Bateți masa cu un blender, astfel încât bulgărele să dispară. Verificați aluatul pentru dulceață.
  4. Încălziți tigaia și uleiul. Scurge excesul de grăsime: picăturile nu trebuie să rămână.
  5. Puneți cantitatea necesară de aluat pe tigaia de prăjire, rotiți recipientul astfel încât compoziția să fie distribuită de-a lungul fundului.
  6. Coaceți clătita până când marginile se rumenesc, apoi întoarceți-vă, continuați procesul încă 15 secunde.

Sfat: astfel încât, atunci când faceți aluat, există mai puține buline, trebuie să turnați lapte în făină și nu invers. Deci va fi mai ușor să bateți aluatul pentru a obține cele mai subțiri cercuri.

Gătit pe kefir

 

Componente componente:

  • unt (100 g) și ulei de floarea soarelui (70 ml);
  • 1 kg de făină;
  • 1 litru de kefir (conținut de grăsime 3,2%);
  • 500 ml apă;
  • 3 ouă de pui;
  • 75 g zahăr obișnuit;
  • 7 g de sodă;
  • 4 g sare de gătit.

Instrucțiuni pentru fabricarea clătite pe kefir:

  1. Se toarnă produsul din lapte fermentat în recipient, se atașează ouăle și sarea cu zahărul. Alcătuiți o compoziție omogenă.
  2. Adăugați făina în bucăți. Bateți cu un mixer sau un blender până când toate bulele sunt distruse.
  3. Fierbeți apa, dizolvați sodă în ea. Amestecați rapid amestecul și turnați puțin în aluat. Bate fără să te oprești.Apoi faceți o pauză timp de 5 minute.
  4. Apoi, atașați grăsimea vegetală, lăsați masa rezultată timp de 10 minute în repaus.
  5. Nu trebuie să ungeți tigaia - încălziți-o bine înainte de utilizare. Ungeți toate clătitele preparate cu unt.

Aluatul trebuie distribuit în tigaie cât mai subțire. Atunci clătitele se vor dovedi aproape transparente!

Delicatetate cu găuri

Ingrediente pentru rețetă:

  • 2 lingurițe l. ulei slab;
  • 0,6 l lapte;
  • 2 buc ouă de pui;
  • 1 lingură cu un deal de făină premium;
  • 1 lingură l. zahăr alb;
  • un vârf de sare;
  • 7-10 g de sodă.

Pentru a pregăti clătite frumoase cu găuri în felul următor:

  1. Bateți ouăle cu zahărul granulat și sarea de masă. Atașați unt și 300 ml de lapte fără a opri conectarea intensivă a produselor.
  2. Cerneti faina. Se adaugă încet la componenta lichidă.
  3. Se toarnă laptele rămas. Cu un mixer, continuați să bateți până când se obține spumă.
  4. Soda de stingere cu oțet, se pune în aluat. Lăsați kolobokul format să se prepară cel puțin 30-60 de minute.
  5. Încălziți tigaia, turnați aluatul într-un strat subțire. Întoarceți clătita când este acoperită cu numeroase găuri.

Important: în această rețetă, tigaia este tratată cu grăsime de fiecare dată. Primul cerc este în ulei, al doilea - fără el. Și așa mai departe până la sfârșitul procesului.

Clătite subțiri fără ouă

 

componente:

  • 1 litru lapte;
  • ½ făină de grâu premium;
  • 35 ml floarea soarelui, 90 g unt;
  • 75 g zahăr granulat;
  • sodă, sare - o jumătate de lingură fiecare.

Clătitele subțiri delicioase sunt preparate folosind următoarea metodă:

  1. Combinați ingredientele uscate. Pentru a stinge sodă, puneți alte produse și amestecați bine.
  2. Se toarnă 0,5 litri de lapte, se amestecă totul, astfel încât aluatul să devină omogen. Prin consistență, ar trebui să semene cu smântână groasă. Adăugați ulei de floarea soarelui, combinați activ produsele.
  3. Fierbe a doua jumătate de lapte. Intrați în porții mici în masa rezultată, amestecând compoziția tot timpul.
  4. Topiți untul într-o tigaie de clătite, adăugați-l la aluat, aduceți-l la o stare omogenă.
  5. Coaceți cercurile pe ambele părți la foc mediu. Pentru alte produse, nu este necesar să se aranjeze o astfel de „procedură” grasă, deoarece există suficient ulei în aluat.

Dacă nu există ouă în rețetă, clătitele se pot crăpa și se pot sparge. Prin urmare, un strat mai gros de aluat este turnat în tigaie. Mai mult, coacerea va fi la fel de subțire.

Pe apa minerală

Pentru rețeta veți avea nevoie de:

  • 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
  • 350 g de făină;
  • 300 ml apă minerală;
  • 200 ml lapte;
  • 2 ouă
  • 1 lingură l. zahăr obișnuit;
  • 1 lingură. sare și sifon.

Gătit clătite:

  1. Se amestecă zahărul și sarea cu ouăle batute până se spumă, apoi se toarnă în lapte ușor încălzit.
  2. În timp ce lucrezi la bătăi, adaugă puțin făina. Ar trebui să fie o masă groasă, ca în cazul clătitelor.
  3. Atașați ulei vegetal și sodă, turnați apă și amestecați totul bine. În această etapă, trebuie obținută o compoziție destul de lichidă, astfel încât clătitele să fie coapte cât mai subțiri.
  4. Aluatul se toarnă într-o tigaie fierbinte, fiert la foc moderat. Coaceți un cerc pe o parte timp de 1-2 minute, după răsturnare, continuați procesul încă un minut.

Apa minerală poate fi cu sau fără gaz.

Cum se face apă clocotită

 

Compozitia produsului:

  • 1 lingură apă potabilă (pre-fiartă) și lapte integral;
  • 250 g făină albă premium;
  • 2 ouă de pui;
  • 35 ml ulei de floarea soarelui și o felie de unt;
  • putina sare.

Clătitele subțiri cu lapte și apă clocotită se obțin în felul următor:

  1. Cu ajutorul unui mixer, creați o masă spumoasă de ouă, zahăr și sare. Continuând să bateți, turnați apă clocotită, apoi lapte rece. Adăugați făina, frământați aluatul.
  2. Introduceți grăsimea de floarea soarelui în compoziție și amestecați totul bine.
  3. Încălziți tigaia, ungeți cu o bucată de ulei. Coaceți clătitele până se rumenesc pe ambele părți.

Versiunea de liniste pe apă

Ce să faci:

  • 1 lingură apă purificată și făină premium;
  • 35 ml ulei vegetal;
  • 4 linguri de zahăr granulat;
  • 1 lingură sifon;
  • 3,5 g sare;
  • 1,5 g vanilină.

Cum să obțineți clătite slabe:

  1. Setează cantitatea necesară de făină în vase. Se toarnă încet în apă, amestecând alimentele cu o lingură tot timpul.
  2. Adăugați componentele în vrac rămase.
  3. Combinând activ masa, adăugați ulei, aruncați sodă, bateți compoziția cu un bici, și de preferință cu un mixer.
  4. Turnați cantitatea potrivită de aluat într-o tigaie fierbinte, distribuiți uniform pe partea de jos. Gatiti pana apar bulele, apoi intoarceti-l cu o spatula din lemn sau silicon.

În funcție de preferințele personale, puteți modifica cantitatea de zahăr sau vanilină.

Pe lapte acru

 

Ingrediente pentru rețetă:

  • 375 g făină de grâu premium;
  • 2 ouă de pui;
  • 5 linguri de zahar granulat;
  • 35 ml ulei vegetal;
  • 500 ml lapte acru;
  • ½ pliculeț de vanilină;
  • câțiva vârfuri de sare.

Gătit clătite cu găuri:

  1. Combinați zahărul cu ouăle, bateți cu un mixer la viteză mică. Acest lucru va ajuta cristalele albe să se dizolve complet.
  2. Adăugați produsul lactat, slăbiți compoziția, apoi adăugați vanilina.
  3. Introduceți treptat făina fără a vă opri să bateți masa cu un mixer. Consistența aluatului este similară cu smântâna lichidă.
  4. Adăugați grăsime vegetală și bateți compoziția cu un mixer pentru câteva minute.
  5. Încălziți tigaia și uleiul. Faceți acest lucru numai înainte de a plasa prima porțiune a testului. Apoi, începe să coaceți clătitele.
  6. Ungeți produsele finite cu unt pe toate părțile, pliați într-o stivă sau triunghiuri.

Cantitatea sugerată de zahăr este necesară pentru a amesteca gustul acru al laptelui.

Este ușor să coaceți clătitele subțiri dacă respectați toate regulile procesului. Cercurile solare se vor dovedi frumoase, găurite, moi și gustoase.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: