Lucrul cu testul necesită diligență și anumite abilități. Dacă înveți cum să gătești clătite subțiri cu lapte, familia nu va rămâne niciodată flămândă, iar oaspeții vor fi surprinși de abilitățile culinare ale gazdei. Un fel de mâncare universal, simbolul antic al soarelui va decora în mod corespunzător masa în orice moment al anului, în zilele de săptămână și în sărbători.
Continut material:
Reteta clasica
Prăjiturile subțiri sunt făcute din lapte nonfat.
Aluatul este frământat proaspăt, sodă și alte praf de copt nu se pun. Produsele trebuie să fie la temperatura camerei.
Pentru 1 litru de lapte:
- 4 ouă
- 400-500 g de făină;
- 2 lingurițe l. zahăr;
- 1 lingură sare;
- 4 lingurițe. l. sol. ulei.
Puteți găti din făină de clasa I, care conține multă gluten, iar aluatul este elastic. Este bine cernut pentru a se satura cu oxigen și pentru a elimina gunoiul.
procedură:
- Bateți ouăle cu sare și zahăr, adăugați uleiul. Gospodinele cu experiență recomandă frământarea aluatului cu mâna, un bici sau o furculiță.
- Turnați treptat făina, amestecați bine.
- Se introduce puțin lapte. Nu vor turna totul imediat, altfel va fi greu scapă de bulgări. Se amestecă până la neted, trebuie obținută o masă lichidă. Dupa prima clatita coapta, devine clar daca se adauga faina - daca aluatul este lichid, iar apa daca este groasa. Nu recomandă să adăugați lapte pentru ca clătitele să nu se ardă. După frământare, aluatul trebuie să stea 20-30 de minute.
- Tigaia este bine încălzită, unsă cu ulei sau o bucată de slănină. Amestecul se toarnă la mijloc, vasele se scot de pe foc și se rotesc astfel încât aluatul să se răspândească uniform.
- Fiecare parte este coaptă timp de 15 secunde, întoarsă cu o spatulă specială, ținând cu degetele.
- Stivuite, uleiate.
Clătitele conform acestei rețete sunt servite cu un umplutură sau doar cu zahăr. În timpul sărbătorii Shrovetide, schimbând umplutura, puteți oferi gospodăriei un nou fel de mâncare în fiecare zi.
Clătite subțiri deschise în lapte
Copiii și adulții se bucură să se bucure de prăjituri fragede din dantelă. Modelarea se realizează folosind sifon. Trebuie stins într-un bol separat cu oțet sau lămâie.
ingrediente:
- 750 ml lapte;
- 0,5 kg de făină;
- 3 ouă
- un vârf de sare;
- 2 lingurițe l. zahăr;
- 2 lingurițe l. ulei vegetal;
- 1 lingură sifon;
- 1 lingură l. suc de lamaie.
Soda este uneori înlocuită cu un produs din lapte carbonat sau fermentat, ayran, bere.
Gustul clătitelor nu se va deteriora, iar gazele vor ajuta la formarea de bule de aer.
Mod de preparare:
- Conectați ouăle cu zahărul și sarea, puteți bate cu un mixer.
- Puțin, amestecând bine, turnați făina, turnați laptele. Soda se rambursează cu suc de lămâie și se adaugă la aluat.
- La sfârșit, se adaugă ulei și se bate bine.
- Aluatul se pune la loc cald timp de 1,5 ore, apoi se coace într-o tigaie fierbinte.
Pentru prăjirea clătitelor, acestea încep o tigaie separată cu fundul gros, de preferință fontă.
Înainte de începerea lucrului, este acoperit cu sare grosieră și calcinat. Apoi sarea se agită, iar fundul se unge cu untură sau ulei.
Odată cu adăugarea de apă
Conținutul de calorii al vasului va scădea dacă clătitele subțiri sunt coapte în lapte odată cu adăugarea de apă. Conform acestei rețete, sunt suculente și fragede.
produse:
- 300 ml lapte și apă fiartă;
- 300 g făină;
- 2 ouă
- 2 lingurițe l. sol. ulei;
- 50 g zahăr;
- sare;
- vanilină.
Dacă aluatul este foarte dulce, clătitele vor arde.
Prăjiturile de zahăr gata, stropite cu unt, sunt presărate cu zahăr după gust.
Comanda:
- Gălbenușurile sunt separate de proteine și biciuite separat cu zahăr. Apoi amestecați, sareți și presărați cu vanilie.
- Cernem făina într-un bol, frământăm cu jumătate de apă și lapte. Se toarnă amestecul de ou, se bate până se elimină bulgăriile.
- Introduceți restul de lapte și apă, adăugați ulei, amestecați.
- Se încălzește bine tigaia și se coace.
Pregătiți clătite din grâu, hrișcă, secară, ovăz. Servit cu lapte condensat, smântână, miere sau umplute.
Clătite pe lapte acru
Torturile americane sunt similare cu clătitele, dar mai puțin nutritive și mai grase. Ei iau iaurtul ca bază - lapte bine suflat. Frământați aluatul mai gros decât pentru clătite, dar nu la fel de gros ca pentru clătite. Grosimea clătitei este de aproximativ 1 cm.
ingrediente:
- 250 ml lapte acru;
- 2 lingurițe l. sol. ulei;
- 1 ou
- 2 lingurițe l. zahăr;
- 325 g făină;
- sare;
- 0,5 linguriță sifon.
Pentru prăjirea clătitelor, tigaia este bine încălzită, partea inferioară nu este unsă cu ulei.
Mod de preparare:
- Soda se agită cu iaurt și se lasă 10 minute.
- Bateți oul cu zahărul și sarea.
- Lapte acru cu masa de ouă, se amestecă.
- Se adaugă făina cernută, se frământă până se netezește, se toarnă uleiul. Prăjiți prăjiturile la foc mediu, mai întâi, apoi pe cealaltă parte. Diametrul clătitelor finite este de 10-15 cm.
Clătitele sunt considerate un desert, sunt udate cu sirop, miere, gem. Decorați cu fructe de pădure și fructe, proaspete și congelate. Cu toate acestea, există opțiuni neîndulcite pentru servire, cu pui, pește, legume.
Cum se coace cu găuri
Iubitorii de bunătăți de făină vor avea nevoie de o rețetă pentru clătite subțiri, cu găuri, elegante și frumoase. Produsele vor fi necesare mai mult decât pentru opțiunea obișnuită, dar datorită combinației lor, se obține un fel de mâncare original și eficient.
ingrediente:
- 500 ml lapte;
- 125 ml kefir;
- 1 lingură l. smantana;
- 350-500 g făină (uitați-vă la consistența aluatului);
- 3 ouă
- un vârf de sare;
- 1 lingură praf de copt;
- 3 linguri. l. sol. ulei;
- 1,5 linguriță. l. zahăr.
Clătitele gătite în acest fel nu se lipesc de tigaie, întoarceți bine. Dacă aluatul este gros, se diluează cu lapte.
Mod de preparare:
- Amestecați ouăle, sarea și zahărul într-un bol. Acestea pun smantana, introduc lent chefirul, amestecand masa.
- Turnați treptat lapte, interferați. Mixerul nu este utilizat în această rețetă.
- Faina, conectata la o praf de copt, este turnata treptat in masa. Adăugați ulei, frământați până la dispariția baloanelor.
- Tigaia se încălzește bine, se șterge cu ulei. Torturile se prăjesc pe ambele părți.
Clătitele nu încep, servite cu gem, lapte condensat, miere, smântână.
Din lapte praf
Dacă nu există lapte, pentru prepararea produselor făinoase folosiți contrapartida cu pulbere. Clătitele ca urmare a unei astfel de înlocuiri vor rămâne udate pe gură și aerisite, iar gustul lor va dobândi o nuanță interesantă.
produse:
- 4,5 tbsp. l. lapte praf;
- 400 ml apă;
- 2 ouă
- 2 lingurițe l. zahăr;
- 200 g de făină;
- sare;
- 3 linguri. l. sol. ulei.
Apa pentru test este luată caldă, fiartă.
Principalul secret al clătitelor de succes este diluarea laptelui cu apă, astfel încât să nu mai rămână o singură bucată.
Acțiuni pas cu pas:
- Combinați laptele cu apa, puteți amesteca cu un mixer. Bat ouăle, adaugă zahărul, sarea și amestecă.
- Se toarnă puțin făina și se bate până dispar bulgăriile. Adăugați uleiul. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute.
- Se coace într-o tigaie fierbinte unsă cu grăsime sau untură vegetală. Prăjiturile finite sunt umplute sau turnate cu unt topit și zahăr.
Clătitele bune sunt făcute din lapte proaspăt praf. Ar trebui să fie o culoare uniformă de culoare pal, fără petice întunecate. Praful ambalat într-o pungă obișnuită de plastic poate miros prost.
