Un fel de mâncare foarte gustos și ușor este supa de piure de roșii. Rețeta clasică pentru acest tratament include o mulțime de roșii coapte proaspete și condimente asortate. O astfel de supă poate fi preparată atât pe apă, cât și pe bulion de legume sau carne.
Continut material:
Supa clasica de rosii
Conform rețetei clasice, bulionul de pui va deveni baza primului fel de roșii. Pe lângă un pahar cu ingredientul indicat, se ia: o lingură mare de unt și ulei de măsline, un kilogram de roșii coapte, o lingură mică de busuioc uscat și usturoi granulat, un vârf de nucșoară, sare, ceapă albă.
- Roșiile sunt spălate, tăiate în felii mici, presărate cu usturoi și busuioc, apoi trimise la copt la cuptor pentru 25 de minute.
- Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei de măsline până la moale.
- Roșiile înmuiate sunt transferate într-o tigaie. Decojirea lor nu este necesară.
- La masă se adaugă un pahar cu apă clocotită, unt, sare, nucșoară. Ciorba se gătește încă 15-17 minute, după care se piurează cu un blender.
Dacă legumele sunt acrișoare, puteți adăuga puțin zahăr în vasul finalizat.
Reteta Gazpacho
Roșiile coapte sunt o necesitate în supa populară de gazpacho. Pe lângă roșii (650 g), include: o jumătate de litru de suc de roșii, sare, 2 linguri mari de suc de lămâie, câteva căței de usturoi, 2 cepe albe și aceeași cantitate de ardei gras, 3 castraveți proaspeți mici, o grămadă de cilantro proaspăt, sare, 1 5 mici. linguri de oțet de vin roșu, câteva picături de sos Tabasco, 5 felii de pâine cenușie, 800 ml ulei de măsline de calitate.
- Pâinea înmuiată în apă este trimisă în tigaie, precum și usturoiul și toate legumele tocate trecute prin presă. Roșiile scapă anterior de coji și semințe.
- Mai întâi, tot ingredientul este piperat cu un blender, apoi trecut printr-o sită.
- Masa rezultată este sărată, condimentată cu suc de fructe și legume, ulei, oțet și sos.
- Rămâne să presărați vasul cu cilantro tocat fin și puneți la frigider câteva ore.
Serviți la rece.
O rețetă similară:ciorba de rosii
Ciorba de rosii calda
Dacă gazpacho este cel mai adesea gătit în vara caldă, atunci această versiune a ciorbei se va încălzi perfect într-o zi de iarnă răcoroasă. Vasul se prepară foarte repede din următoarele produse: 850 g roșii, 40 g făină de grâu, sare, o felie de unt, 2 lingurițe. orice bulion de carne (de preferință pui), o jumătate de pahar de cremă cu conținut scăzut de grăsimi, un vârf de ardei măcinat și o mână de brânză tare.
- Roșiile se freacă pe o răzătoare fină. În acest caz, pielea trebuie să fie ținută de mână, astfel încât să rămână intactă și să nu cadă în supă.
- Masa de roșii este sărată și stropită cu ardei, după gust.
- Untul se topește în tocanele pe care se prăjește făina cernută. Amestecul nu trebuie să fie bulgări.
- Masa de roșii se toarnă în aceleași feluri de mâncare. Viitoarea ciorbă este gătită timp de 8-10 minute la foc mic, cu agitare constantă.
- Rămâne să turnați bulionul și smântâna în tocană. Imediat ce fierbe, focul scade la o valoare minimă și se fierbe încă 5-7 minute.
Servit cu brânză rasă.
Din roșii conserve
Dacă roșiile proaspete nu erau la îndemână, atunci este foarte posibil să folosiți legume din conserve. Pe lângă roșii (800 g), se ia: 7 lingurițe. ulei de măsline, 2 țelină de pețiol, morcov, ardei gras dulce mare, 3-4 căței de usturoi, 1,5 l din orice bulion, 70 g pastă de roșii, o grămadă de busuioc proaspăt, sare.
- Toate legumele sunt decojite, taiate marunt si prajite intr-o cratita.
- Tulpinile sunt tăiate dintr-o grămadă de busuioc, trase strâns de un fir și trimise către restul componentelor.
- Când ceapa devine aurie, în legume se adaugă roșii decojite, bulion, pastă de roșii. Dacă usturoiul nu a fost prăjit înainte cu celelalte ingrediente, atunci poate fi trecut printr-o presă și adăugat la ciorbă în această etapă.
- Rămâne săreați masa, adăugați condimentele, dacă doriți, și gătiți morcovii până la moale.
- Tulpini de verdeață se extrag din ciorba finisată, după care masa se piurează.
Dacă vasul devine acru, i se adaugă puțin zahăr.
Supa de rosii italiana
Gustul unui astfel de fel de mâncare va depinde în mare măsură de calitatea uleiului de măsline utilizat. Va dura cel puțin o jumătate de pahar. În plus, se folosește: ceapă, 5 roșii moi, o pereche de căței de usturoi, 4 crengute de cimbru și oregano, o grămadă de busuioc proaspăt, mică. lingură de oțet balsamic, sare.
- Roșiile sunt spălate, decojite și tăiate în cubulețe mici.
- Jumătate de ulei de măsline se încălzește într-o cratiță, se prăjesc usturoiul tocat și ceapa tăiată cubulețe. Toate ingredientele sunt adăugate la ingrediente.
- După adăugarea de roșii și sare, masa se gătește la foc mic timp de 15-17 minute.
- Apoi, îndepărtați ierburile, turnați oțet balsamic, uleiul rămas, macinați componentele cu o duză specială a blenderului.
Serviți supa cu cremă italiană de roșii cu smântână caldă.
Cu fasole
Această versiune de supă de roșii are gust de lobio. Se dovedește foarte gustos și hrănitor. Rețeta include: 450 g piure de roșii (nu pastă), 420 g boabe roșii din conserve, 850 ml de orice bulion, 2 cepe, păstăi de ardei iute, o lingură mare de făină de porumb, sare, un vârf de pătrunjel uscat. Cum se gătește supa de roșii cu fasole, este descris mai jos.
- Ceapa tocată este pasată până la transparent.
- În legumă se adaugă piureul de roșii, iar după fierbere, masa se lasă pe foc încă 5-6 minute.
- Ardeiul scapă de semințe și tocate fin.
- Chili, împreună cu fasolea fără lichid, este trimis la ceapa și roșii.
- După 5-7 minute de gătit, amidonul este turnat în supă, amestecat într-o cantitate mică de bulion. Masa este sărată după gust și lăsată pe foc câteva minute.
Înainte de servire, pătrunjelul uscat este presărat în porții.
Supă cremă de roșii picantă
Cartofii vor face vasul mai hrănitor, iar usturoiul și ardeiul iute - picant. Cantitatea de ingrediente poate fi crescută sau redusă după bunul plac. Vasul este preparat din: 4 cartofi medii, 6 roșii, morcovi, sare, ceapă, ardei gras și ardei iute, 4-5 căței de usturoi, un vârf de ardei iute, 2 linguri mari de ulei de măsline.
- Toate legumele sunt spălate, decojite și tăiate cubulețe. Roșiile sunt decojite în prealabil. Usturoiul este trecut printr-o presă.
- Ingredientele se toarnă 2 lingurițe. apă potabilă, după care sunt sărate și aromate cu paprika.
- Supa este gătită la foc mediu până când toate legumele sunt fragede.
- Rămâne un blender pentru a-l transforma în piure de cartofi și a adăuga ulei de măsline.
Se servește cu crutoane de usturoi.
Cu brânză
O altă versiune italiană a primului preparat de roșii este cu adăugarea de brânză tare. Pe lângă acest produs (160 g), va include: 2 linguri mari de ulei de măsline, ceapă, o pereche de căței de usturoi, 2 lingurițe. bulion de legume, sare, jumătate de pahar de lapte, 750 g de roșii în suc propriu, 2 linguri mari de făină, 2 crengute de cimbru.
- Ceapa și usturoiul se prăjesc în orice grăsime până la auriu.
- Se adaugă făină, iar după amestecare completă, roșiile se pun împreună cu lichidul din ingrediente.
- Supa este sărată, se toarnă smântână în ea și se vărsă crengute de cimbru.
- După aproximativ 15-17 minute de gătit, cimbru este aruncat, iar brânza este trimisă în tigaie.
- Rămâne să măcinăm masa cu un blender până la neted.
Ciorba de roșii se servește - piure de cartofi cu brânză și pâine prăjită.
