Sos de pizza cu rosii - 11 retete

Astăzi vă vom dezvălui secretul modului de a găti cel mai delicios sos de pizza cu roșii - cel mai bun pansament pentru o adevărată delicioasă italiană, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. Dacă sunteți începător și nu înțelegeți deloc nuanțele, veți avea nevoie de și mai multă dăruire. Abordează problema cu dragoste, pune-ți sufletul și atunci cu siguranță totul se va rezolva.

Ingrediente și metodă de gătit

Roșiile sunt ceva care este iubit și apreciat în Italia și, prin urmare, este utilizat în cantități uriașe. Mirosul autentic al unei legume roșii coapte poate adăuga culoare gustului oricărei creații culinare.

Roșiile au fost mult timp una dintre componentele principale ale bucătăriei italiene. Sunt spălate, tocate, coapte, uscate, conserve și practic sub orice formă folosită în sosuri.

Pansamentul clasic este preparat din cele mai coapte fructe, cărnoase, parfumate, încorporând toate sucurile. Sânt preferate soiurile de prună. Conțin cea mai mică cantitate de umiditate și semințe.

Cojiți roșiile.

Apoi sunt masate în diferite moduri:

• zdrobit cu un blender sau măcinat printr-o sită în formă brută;
• tocană până se transformă într-o masă omogenă;
• coaceți la cuptor, apoi tocați cu un blender sau cu o furculiță.

În loc de roșii proaspete folosiți conserve, fără piele, în sucul propriu.

Bucătăria italiană nu este niciodată completă fără mirodenii. Busuiocul și oregano sunt așezate în mod tradițional în sosul de pizza. Uneori sunt folosite individual. Roșiile sunt aromate atât cu plante uscate, cât și cu plante proaspete.

Usturoiul este unul dintre condimentele preferate din Peninsula Apenină.Se adaugă aproape întotdeauna la sosul de roșii. Se combină perfect cu gustul fructelor coapte și îmbunătățește aromele tuturor componentelor umpluturii.

Usturoiul se pune într-o formă proaspătă, uscată, prăjită. Este zdrobit cu un cuțit, zdrobit, împins printr-o presă. Unele rețete nu necesită prezența fizică a condimentului. Aroma este extrasă din ea, prăjind toți cuișoarele în ulei de măsline. Usturoiul este apoi îndepărtat, iar ingredientul principal - pasta de roșii sau roșiile tocate - este plasat în esența parfumată.

Acasă, pe lângă măsline, puteți folosi și alte uleiuri vegetale comestibile, întotdeauna rafinate și inodor.

Pansamentul este aromat cu sare, ideal marin. Pentru a spori gustul, puteți adăuga puțin zahăr. Rețetele nu indică întotdeauna cantitatea exactă. Aici, fiecare decide pentru sine, concentrându-se pe preferințele personale. Ca și în cazul sării, cineva îi place mai sărat, iar cineva este aproape bland.

Există multe variante pe tema sosului de roșii. Chiar și în Italia însăși, este pregătit diferit în diferite regiuni. Ce putem spune despre colțurile îndepărtate ale planetei.

Multe țări din întreaga lume au propria lor cultură de a face pizza sau feluri de mâncare similare cu aceasta. Gustul acestor gustări corespunde preferințelor acelor persoane care locuiesc acolo. Pizzaiolo local poate face un sos complet diferit de cel italian, cu adăugarea de vin, alte legume (morcovi sau ardei gras), oțet, smântână etc.

Vă sugerăm să revizuiți mai multe rețete și să luați o notă a uneia dintre ele.

Rețete de sos de roșii pizza

Mai întâi, să ne uităm la o rețetă pentru un sos italian clasic. Și apoi apelăm la variațiile sale și concluzionăm dacă merită încercat să îmbunătățim ceea ce este în sine deja perfect.

Sosul clasic italian de pizza

Ciudat, dar italienii preferă să gătească sos de roșii din roșii din conserve. Și nu este vorba doar de comoditate. Pansamentul de roșii în sucul propriu este mai dens, mai bogat și mai gustos.

Rețeta include mai multe ingrediente: roșiile reale, ardeii, oregano, sare și ulei de măsline. Roșiile au nevoie de conserve, fără piele.

Împărțim conținutul unei cutii împreună cu sucul (acesta este aproximativ o jumătate de kilogram) într-un recipient adânc. Bateți cu un amestecător submersibil până când se formează o masă omogenă.

Abia după aceea adăugăm toate celelalte componente:

• oregano uscat - 1 lingură;
• sare după gust;
• un pic de piper negru - de asemenea, după gust.

Toarnă ulei de măsline (4 linguri) la sfârșit. În niciun caz nu poate fi bătut cu un blender împreună cu roșii, pentru că altfel pasta roz va fi complet diferită în sos. Dar, din moment ce nu avem nevoie, adăugăm ulei la final și îl amestecăm ușor cu o lingură.

Acum putem spune că sosul este gata. Nu este necesar să fie încălzit, copt sau fiert. Deoarece pizza este introdusă la cuptor, toate ingredientele vor fi preparate acolo.

După cum vedeți, a face un sos italian adevărat este destul de simplu, așa că merită să cheltuiți bani pe ketchup-urile cumpărate cu o compoziție de neînțeles și origine necunoscută?

Sosul de roșii ca într-o pizzerie

O alternativă la sosul clasic este invenția producătorilor de pizza locali. Un astfel de pansament după gustul unora va părea mai expresiv. În multe țări ale lumii, inclusiv a noastră, pizza este percepută nu ca o gustare ușoară, ci ca un adevărat fel de mâncare fierbinte, din care se așteaptă nu doar să satisfacă foamea, ci o gamă întreagă de senzații.

 

Luați un kilogram de roșii în sucul propriu. Îndoiți în stewpan. Adăugați-le un ardei gras roșu tăiat mărunt. În aceeași masă se toacă două napi de ceapă și un cap de usturoi.

Asigurați-vă că sareți amestecul după gust. Turnați o jumătate de linguriță de oregano uscat, busuioc și măreț. Pentru a spori gustul, adăugați o lingură mică de zahăr și turnați un sfert de cană de ulei de măsline presat la rece.

Aduceți amestecul la fiert.Reduceți focul la minimum și lăsați sosul pe el aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să agitați ocazional, astfel încât amestecul să nu se lipească de fund și să nu se ardă.

Când masa este redusă în volum la jumătate, opriți focul și lăsați-l să se răcească ușor. Bateți conținutul de tocană cu un blender și fierbeți din nou. După ce sosul s-a răcit, va fi complet gata pentru utilizare ulterioară.

Sos de pizza cu rosii fierte

Sosul clasic italian nu este gătit, dar puteți merge altfel, dându-l pe foc. Acest lucru va ajuta gustul de roșii și condimente să se deschidă, iar aromele să se combine într-un singur întreg.

Veți avea nevoie de un borcan de roșii decojite în sucul propriu, o tocană adâncă, un cuțit plat larg, câteva căței de usturoi, oregano și piper negru și ulei de măsline rafinat.

Cojiți usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit. Umpleți fundul de tocană cu ulei de măsline. Se prăjește usturoiul zdrobit în el. Când își schimbă culoarea și emană complet aroma, o scoatem și în schimb punem roșiile tocate într-un blender.

Lasa masa sa fiarba, condimenteaza dupa gust cu sare, piper si oregano. Gatiti la foc mediu timp de 2-3 minute. Dacă sosul este prea gros, acesta poate fi ușor diluat cu apă.

După ce masa devine portocalie, focul poate fi stins. Înainte de a aplica sosul pe bază, trebuie lăsat să se răcească.

Sos de pizza cu tomate proaspete

Nu este necesar să se caute roșii din conserve pentru sos. Se poate face din roșii proaspete. Acest subiect devine deosebit de relevant în sezonul în care o recoltă abundentă de maturare ne face să căutăm noi modalități de procesare a acesteia.

Luați 3-4 fructe coapte. Se toarnă apă clocotită peste ele timp de două minute, apoi se toarnă peste apă rece. Această procedură se numește albire. De obicei, este utilizat pentru a păstra culoarea naturală și gustul legumelor din vasul finit. Dar ne va ajuta să descărcăm mai rapid și mai ușor roșiile crude.

Se macină roșiile decojite cu doi căței de usturoi folosind un blender, o recoltă sau alte echipamente de bucătărie. Îndoiți piesa de prelucrat într-o cratiță, adăugați câteva linguri de ulei de măsline, un vârf de busuioc, oregano și puțin piper negru.

Stingeți amestecul la foc mic timp de cinci minute. Nu uitați să răciți sosul înainte de a-l aplica pe bază.

Sos de pizza cu rosii si morcovi conserve

O opțiune neobișnuită va atrage cei care iubesc sosurile dulci. Morcovii prăjiți înmoaie gustul pansamentului și suprimă excesul de acid al roșiilor. Acest sos poate fi servit și cu preparate din carne și carne.

 

Trebuie să coajați un morcov mediu și o ceapă. Tăiați-le bine. Este mai bine să grăbiți morcovii. Îndoiți într-o tigaie și prăjiți într-o cantitate mare de ulei de măsline.

Pune dressingul auriu într-o cratiță adâncă. Acolo puteți trimite conținutul unei conserve de roșii conserve. Condimentează cu piper negru măcinat și sare după gust, o jumătate de linguriță de busuioc și aceeași cantitate de zahăr.

Încălziți conținutul stewpan. Lasă-l să se lase sub capac, timp de 15-20 de minute. Apoi, totul trebuie defilat corespunzător folosind un blender sau o combina. Sosul poate fi pus în borcane și păstrat la frigider până la 3-5 zile.

Cu vin roșu

Acest sos este complet diferit de versiunea clasică. Dar datorită componentelor sale neobișnuite, are o aromă atât de unică, încât iubitorii se vor bucura cu siguranță de ceva nou.

Asigurați-vă că încercați să le tratați cu familia. Gatiti jumatate din napi de ceapa. Tăiați-l în bucăți mici. Îndoiți în stewpan. Se toarnă puțin ulei de măsline, se adaugă zahăr, sare și piper roșu după gust.

Se caleste ceapa pana se rumeneste. Se adaugă 4 linguri de vin roșu uscat. Se fierbe amestecul la foc mediu timp de 2-3 minute.

În acest timp, pregătiți roșiile. Luați 3 roșii coapte mari, cojiți-le și tăiați-le în bucăți mici. Transferați într-o tocană în amestecul de ceapă de vin.Adăugați puțină sare, dacă nu este suficient.

Gatiti sosul timp de 5 minute la foc mic. Apoi turnați în ea un fir de pătrunjel tocat. Adăugați cuișoare și nucșoară pe vârful cuțitului. Frecați literalmente 1 cm de rădăcină de țelină.

Se fierbe totul împreună încă 10 minute, apoi se îndepărtează de la foc. Sosul gata trebuie răcit și tocat cu un blender.

Cu pasta de rosii

În loc de roșii proaspete și conserve, puteți folosi pastă de tomate gata făcută. Nici gustul, nici textura nu vor suferi de acest lucru.

 

Sosul de pizza cu pastă de tomate se prepară în doar câteva minute. Avem nevoie de două linguri cu o bază groasă.

Se diluează pasta cu apă rece, se toarnă puțin și se amestecă bine. Sosul se va dovedi nu prea lichid și nici foarte gros, ar trebui să fie bine răspândit pe aluat.

Dacă obținem consistența corectă, este timpul să adăugăm condimente. Pune sare și piper roșu măcinat după gust. Două linguri de oregano și aceeași cantitate de ulei de măsline rafinat presat la rece.

Se amestecă componentele până la neted. Vă rog, sosul este gata!

Cu usturoi și busuioc

Această rețetă folosește busuioc verde proaspăt (1-2 ramuri). Se pune integral cu trei căței de usturoi în ulei de măsline încălzit. Uleiul se toarnă în vasele în care va fi preparat sosul.

Prăjiți condimentele foarte scurt și adăugați cartofi piure din roșii din conserve. Luați un borcan și pre-a-l toca conținutul.

Se fierbe piureul de cartofi pe foc aproximativ 5 minute. Adăugați sare după gust. Se amestecă. La sfârșitul gătitului, extragem usturoiul și busuiocul din sos.

Realizarea sosului de pizza roz

Peste tot în lume, pizza nu este deloc acea mâncare tradițională care se prepară în Italia însorită. Prin urmare, fantasarea nu este interzisă. În loc de sosul clasic tradițional, puteți găti nu tocmai roz obișnuit, care este perfect pentru creveți și alte fructe de mare.

Sosul roz se bazează pe maioneză. Măsurați o jumătate de pahar de proveniență și adăugați la ea două lingurițe de pastă de roșii.

Pentru ca sosul să nu fie prea gros, se diluează cu 2-3 linguri de grăsime (20%) smântână. Se strecoară un cățel de usturoi, se toarnă o linguriță de suc de lămâie, sare după gust și se pune literalmente o jumătate de linguriță de zahăr.

Acest sos nu trebuie fiert. După combinarea tuturor componentelor, acesta este deja gata de utilizare.

Sosul de rosii crud

Presărați roșii proaspete cu apă clocotită. Cojiți-le. Se toacă la întâmplare și se lasă în blender. Adăugați-le gustul de usturoi, busuioc proaspăt și sare.

Bateți masa cu un blender, diluați cu puțin ulei de măsline și ungeți baza pentru pizza cu ea.

Sos de roșii

Acest delicios sos de roșii este făcut din roșii coapte. Este necesar să selectați 4-5 fructe supraîncărcate, clătiți-le și așezați-le pe o foaie de copt. Amestecă cu ulei de măsline. Se presară cu usturoi tocat, 3-4 căței.

 

Cuptorul trebuie încălzit la 195 ° C. Rămânem roșiile în acest mod timp de 40-50 de minute.

Îl scoatem din cuptor și îl curgem. Se macină în piure de cartofi. Adăugați în pastă o lingură de oregano, o jumătate de lingură de busuioc, puțin (după gust) rozmarin uscat sau proaspăt, piper negru, zahăr și sare, două linguri de ulei de măsline.

Probabil asta este totul. Acum știi cum să faci sos de pizza cu roșii acasă. Care este mai gustos depinde de tine.