Pasta de tomate este un produs indispensabil în orice bucătărie. Odată cu aceasta, gustul oricărui fel de mâncare devine mai bogat și mai aromat, iar mâncarea în sine ia o nuanță roșiatică frumoasă.
Continut material:
Compoziția chimică și beneficiile pastei de tomate
Pasta de roșii nu este doar un plus delicios la mâncăruri, ci și o sursă valoroasă de nutrienți și vitamine.
100 de grame de produs conțin:
- oligoelemente: cupru, fier, zinc, cobalt, iod;
- macronutrienți: potasiu, calciu, magneziu, fosfor etc.
- componente organice: proteine, carbohidrați, apă, amidon;
- vitamine: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
Un produs din magazin conține mult mai puțini nutrienți. Este mult mai bine să gătiți o astfel de pastă vara din legume proaspete și să păstrați acest depozit de vitamine, macro și microelemente până iarna.
Pasta de rosii - o reteta de baza din rosii
Veți avea nevoie de:
- ceapa - 2 buc .;
- apă - 0,1 l;
- sare după gust;
- zahăr granulat - 0,1 kg;
- roșii - 3 kg;
- otet - 100 g.
Algoritmul de gătit:
- Spălați roșiile sub robinet, tăiați tulpina și pulpa stricată, dacă este cazul.
- Tăiați legumele în jumătăți. Dacă aveți roșii foarte mari, atunci le puteți împărți în sferturi. Puneți-le într-o tigaie.
- Se toaca fin ceapa decojita si se adauga la rosii.
- Porniți gazul, turnați cantitatea indicată de apă și așteptați până când pasta fierbe.
- Punem focul la putere minimă și gătim compoziția încă 15 minute.
- După aceea, roșiile ar trebui să devină moi și nu ne va fi dificil să macinăm masa de roșii printr-o sită după ce se răcește.
- Coaja rămasă din roșie este aruncată.
- Revenim tigaia la foc și gătim roșiile până când volumul lor scade de 5 ori.
- Amestecând constant pasta, turnați sare și zahăr granulat în ea.
- Imediat ce masa este fiartă, turnați oțetul și turnați mâncarea în borcane, sterilizându-le în prealabil.
- Strângem bine capacele și le închidem cu o pătură.
- După ce băncile s-au răcit, scoatem pătura. Acum puteți adăuga în siguranță paste delicioase de casă la borș, tocană și alte feluri de mâncare. Bon pofta!
Cum să gătești într-un aragaz lent
Lista de produse:
- sare după gust;
- roșii - 1 kg.
Pregătirea pas cu pas:
- Spălăm roșiile cu apă curgătoare, scoatem tulpina și părțile dure ale fructului, tăiem carnea în patru părți.
- Punem aragazul lent în modul „Friptura”, introducem roșiile în vasul aparatului de bucătărie și gătim timp de o oră.
- După aceea, schimbăm legumele înmuiate într-o sită și măcinăm. Coaja și semințele care rămân la suprafață sunt aruncate.
- Turnați masa de roșii zdrobite împreună cu sucul înapoi în aragazul lent, selectați elementul „Coacerea” de pe panoul dispozitivului, setați cronometrul - 25 de minute.
- Gatiti cu capacul deschis, fara sa uitati sa amestecati.
- Când mâncarea este înjumătățită în volum, opriți aragazul lent și turnați sare.
- Sterilizăm capacele și conservele, așezăm pasta rezultată pe ele.
- Într-o tigaie cu apă caldă, instalăm recipientele umplute, le acoperim cu capace și fierbem 20 de minute.
- Apoi se rostogoleste si se raceste.
În italiană
Pasta de roșii în stil italian este surprinzător de aromată și de bun gust. Asigurați-vă că încercați!
Ce trebuie să luați:
- oregano - 15 g;
- zahăr - 25 g;
- patru roșii proaspete;
- ulei de măsline - 30 ml;
- trei căței de usturoi;
- tomate conserve - 0,8 kg;
- o ceapa.
Cum să gătești pasta de roșii acasă:
- Se toacă ceapa decojită în bucăți mici. Strângeți usturoiul într-un storcător de usturoi.
- Încălzim uleiul de măsline într-o tigaie și turnăm bucăți de ceapă și usturoi în ea.
- Se prăjesc legumele timp de 8 minute.
- Taiem rosiile din conserve in felii. Le schimbăm într-o tigaie cu prăjit, turnăm oregano și zahăr.
- Fierbeți totul împreună 20 de minute. Pastele viitoare ar trebui să se îngroașe puțin în acest timp.
- Scoateți pielea din roșii proaspete spălate, tăiați pulpa și trimiteți-o în tigaie. Gătiți vasul încă 5 minute. În plus, puteți asezona pasta cu piper negru și sare după gust.
- Amestecați pastele. Poate fi adăugat imediat la mâncărurile tale. Bon pofta!
Pasta de rosii de casa pentru iarna
Produse obligatorii:
- roșii - 6 kg.
Cum se gătește pasta de roșii pentru iarnă:
- Roșiile proaspete coapte sub robinetul meu, taie părți inutile.
- Taiem legumele grosolan. Puteți folosi chiar și roșiile zdrobite, cel mai important, astfel încât să nu fie răsfățate.
- Puneți bucățile de roșii într-o tigaie și începeți să gătiți.
- Setăm puterea medie a focului și gătim timp de 30 de minute.
- După aceea, roșiile vor deveni moi, iar pielea se va îndepărta de pulpă. Apoi aruncăm masa roșiilor într-o sită în mai multe etape și o macinăm cu mâinile noastre.
- Îndepărtăm coaja rămasă și semințele și introducem carnea suculentă înapoi în vase.
- Avem o tigaie aproape completă cu viitoarele paste. Acum este necesar să fierbeți până la un sfert din înălțimea recipientului. Va dura aproximativ 5 ore. Nu uitați să agitați ocazional vasul pentru a evita arderea.
- La sfârșitul gătitului, trebuie să monitorizați cu atenție pasta de tomate și amestecați mai des.
- Rezultatul a fost o pastă roșie groasă, bogată. Rămâne să îl mutați în borcane sterilizate și să strângeți capacele.
- Răcorim recipientele și le așezăm într-un loc rece pentru a ne bucura de gustul roșiilor de vară în borș sau tocană gătită iarna.
Rețeta iubitorilor mai ascuțită
Lista ingredientelor:
- otet - 200 ml;
- zahăr - 0,2 kg;
- roșii proaspete - 3 kg;
- două frunze de dafin;
- muștar praf - 20 g;
- ardei iute măcinat - 18 g;
- apă - 200 ml;
- șase mazăre de piper negru;
- ceapă - 0,5 kg.
Gătind pas cu pas pasta de roșii:
- Scoateți coaja de pe roșie. Pentru a face acest lucru, înmuiați legumele în apă clocotită, apoi în apă rece, ca urmare a cojii lasă ușor legumele în sine.
- Îi împărțim în jumătăți și le punem într-o tigaie.
- Tăiem ceapa decojită în bucăți mici și le turnăm peste roșii.
- Turnați felii de legume cu apă și începeți să gătiți.
- Imediat ce mâncarea fierbe, gătiți încă 15 minute.
- Masa înmuiată este răcită și transferată într-o sită, unde o macinăm cu mâna. Dacă semințele rămân pe suprafața sitului, aruncați-le imediat.
- Separat, încălzește oțetul în recipient, toarnă ardei iute acolo, adaugă frunzele de pătrunjel și mazărea de piper negru.
- De îndată ce oțetul clocotește, turnați-l într-un vas cu roșii răzuite.
- Continuăm să gătim pasta fierbinte până când este redusă în volum de 3 ori.
- După aceasta, se toarnă sare, muștar și zahăr în vas.
- Așteptăm să fiarbă și gătim încă 5 minute.
- Rămâne să așezi pasta de tomate picantă în conserve și să se răcească.
Acest tip de paste pot fi adăugate în supe, acest lucru le va oferi un gust înțepător unic.
Recoltarea simplă a blenderului
Dacă nu doriți să vă încurcați mult timp, frecați roșiile printr-o sită, atunci folosiți un blender - și va merge mult mai repede.
Produse principale:
- sare după gust;
- roșii - 5 kg.
Gătirea pas cu pas:
- Ei bine, spălați roșiile, tăiați-le în bucăți și încărcați puțin în bolul blenderului.
- Se macină toate fructele. Dacă după aceasta este prea mult suc - atunci îl îmbinăm, dar nu toate.
- Transferam masa omogenă în tigaie și gătim la foc mediu până când este redusă în volum de 4 până la 5 ori.
- După aceea, sareți pasta și turnați-o în recipiente.
Pasta picantă de roșii
Veți avea nevoie de:
- piper negru măcinat - 10 g;
- 10 bețișoare de scorțișoară;
- roșii - 4 kg;
- cuișoare măcinate - 8 g;
- coriandru - 10 g;
- pătrunjel și cilantro după gust.
Algoritmul acțiunilor:
- Încălziți apa într-o tigaie până fierbe.
- Spălăm roșiile spălate în jumătate, îndepărtăm locurile „rele”.
- Puneți sita în tigaie și schimbați jumătățile roșiilor acolo.
- Pregătim masa timp de 10 minute, după care scoatem sita cu roșii și le mărunțim, aruncând coaja exfoliată.
- Adăugați sare în masa suculentă rezultată și turnați-o în tigaie.
- Încălzim cuptorul la o temperatură de 200 de grade și ne închidem roșiile în el timp de 2 ore.
- De îndată ce pasta atinge consistența groasă dorită, turnați toate condimentele.
- Se spală cilantro spălat și pătrunjelul într-un buchet și se înmoaie în sos.
- Gătim la cuptor pentru încă 30 de minute, după care scoatem buchetul din plante.
- Rămâne să rulați pastele aromate picante în borcane și să se răcească.
A avea un astfel de gol acasă iarna este o plăcere fabuloasă! Aroma sa umple bucătăria, amintind de vara însorită, iar felul de mâncare iese neobișnuit de gustos, fortificat și luminos.
